1. 烏塘鱧魚怎么做法

塘鱧魚，Eleotridae，鱸形目塘鱧魚科的通稱。約有40屬150余種 。體延長或粗壯，稍側(cè)扁，一般長60～100毫米，大

白汁塘鱧魚：取活塘鱧魚300 g，洗凈，入油鍋加蔥姜稍煎后，烹料酒，放清水750 g，加入適量竹筍片和火腿片，用旺火煮8分鐘后，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，勾薄芡后淋些麻油出鍋即成。

塘鱧魚燉蛋：將活塘鱧魚200 g，洗凈后入沸水中燙一下?lián)瞥?，整齊排放在大湯碗內(nèi)；再用3個(gè)雞蛋打散，放適量精鹽和味精，加清水600 g攪打均勻后倒入魚碗中。用旺火足氣蒸12分鐘取出，撒蔥花，淋少許麻油即成。

紅燒塘鱧魚：炒鍋置旺火上，下熟清油40 g燒熱，投入塘鱧魚，兩面煎成淡黃色時(shí)，加紹酒、醬油、鹽、白糖、沸水150 g左右，蓋上鍋蓋燒3分鐘左右，視魚眼珠突出即熟，再加味精、黃韭芽(切成段)，下水淀粉淋勻，使鹵汁黏濃，淋入油后翻個(gè)身，再淋入香麻油，拖入大魚盤里。

莼菜塘鱧魚片：在塘鱧魚兩側(cè)胸鰭斜切至脊骨，再沿脊骨平批至尾不斷，切去脊骨；皮朝下，手撳住魚尾，用刀刃平推去皮，成兩片魚肉，斜片去胸剌，成魚片，洗凈，濾去水放碗內(nèi)，加酒15g、鹽1.5g、蔥末，拌勻待用。莼菜開瓶倒入碗中備用。再中火冷鍋，加鮮湯、清水250g，燒沸，倒入魚片，加鹽5g，撇去浮沫，再加紹酒10g，放入火腿絲、味精，隨即放入莼菜碗中，加雞油即成。

2. 烏塘鱧是黑魚嗎

用小泥鰍、小青蛙或小魚，整只掛鉤，最好是活餌，能刺激烏魚最快上鉤。

下鉤時(shí)，將魚餌丟入水中，盡量只讓其在水的表層活動，繃緊釣線，守竿待魚。一般下午放鉤，第二天一大早起來收桿。烏塘鱧上鉤時(shí)，可見竿梢晃動，此時(shí)即可提竿，因該魚吞鉤較牢，釣者無須擔(dān)心其會脫鉤。

3. 烏塘魚圖片

是直接拿來清蒸，放上醬油就可以

4. 烏塘鱧魚苗哪里有

產(chǎn)卵方式是營造巢類型.產(chǎn)卵前，性成熟的雌雄親魚成對地游動在產(chǎn)卵場地，共同用口御取水草、植物碎片及吐泡沫營筑略呈環(huán)形、直徑約0.5—1米、漂浮于水面的魚巢.巢筑成后，在風(fēng)平浪靜的早晨日出前，雌、雄魚相互追逐、發(fā)情，然后雌魚在魚巢之下接近水面處，腹部向上呈仰臥狀態(tài)，身體緩緩搖動而產(chǎn)卵于巢上.與此同時(shí)，雄魚以同樣姿態(tài)射精于此。魚分多次產(chǎn)卵。產(chǎn)卵后親魚守于巢底，保護(hù)魚卵，免受侵害。

烏鱧的卵金黃色，有油球，為浮性卵，卵徑2毫米左右。鱧黑龍江亞種卵徑略小，約1.5毫米。精卵的孵化時(shí)間與水溫有關(guān)：水溫較低時(shí)，孵化化時(shí)間較長；水溫較高，則孵化時(shí)間短些.剛孵出的魚苗全長3.8—4.3毫米，體遍布黑色素細(xì)胞，胸鰭原基出現(xiàn)，油球和卵黃囊使體部明顯膨大，外形象蝌蚪，常側(cè)臥漂浮于近水面，運(yùn)動能差，依靠吸收卵黃而生。苗全長達(dá)6.1—6.2毫米時(shí)，胸鰭、鰓裂和口均已出現(xiàn)，卵黃內(nèi)油球位置移至腹部，常呈仰臥狀態(tài)于水面，并能向下作短程垂直運(yùn)動.開始攝食，親魚隨群保護(hù).全長達(dá)7.4—7.5毫米時(shí)，全身黑色，卵黃囊消失，集群游動，開始攝食，親魚隨群保護(hù).全長達(dá)15.5毫米時(shí)，體呈黃色，奇鰭末端呈黑色，背鰭、胸鰭和臀鰭已具鰭條，腹鰭則始現(xiàn)鰭條，開始分散游動，親魚亦停止護(hù)幼。

5. 烏塘鱧多少錢一斤

長得快。

沙塘鱧具有生長快、市場價(jià)位高、養(yǎng)殖效益好等特點(diǎn),近年來,價(jià)格更是一路攀升,已成為一種極具發(fā)展?jié)摿Φ乃a(chǎn)養(yǎng)殖新品種。水產(chǎn)養(yǎng)殖戶常將沙塘鱧與蝦、蟹進(jìn)行混養(yǎng),一方面沙塘鱧攝食水體中的野雜魚、蝦,消滅了池塘中與河蟹爭食的野雜魚、蝦,另一方面無需額外投喂飼料,額外投入費(fèi)用少,池塘增效明顯。

6. 烏塘鱧淡水能活嗎?

【材料】：塘鱧魚750克，火腿15克，雞蛋清25克，春筍120克，淀粉(蠶豆)10克，木耳(水發(fā))10克，豌豆苗20克，胡椒粉1克，香油10克，姜汁5克，蔥汁8克，料酒5克，豬油(煉制)60克，食鹽2克，味精1克。

【做法】

①活塘鰭魚去鱗、鰓、內(nèi)臟和魚頭，拆去脊骨，成兩爿魚肉，剔去腹部魚絲骨，每爿魚肉斜片成兩片，用清水漂洗干凈，瀝干，放入盤里。

②魚肉內(nèi)加上蔥姜酒汁、精鹽、味精，稍醃漬。

③再下雞蛋清、干淀粉拌勻上漿，靜置片刻。

④筍肉放入開水鍋里焯熟，切成柳葉形薄片。

⑤水發(fā)木耳擇洗干凈。

⑥蔥姜酒汁、精鹽、味精、胡椒粉、水淀粉和清水25毫升放入碗內(nèi)，調(diào)成芡汁。

⑦炒鍋置旺火，用油滑鍋，下熟豬油，燒至三四成熱，將魚片分散下鍋，用鐵筷輕輕撥開，待魚片呈乳白色時(shí)，立即倒入漏勺瀝油。

⑧鍋內(nèi)留底油，下筍片略煸，再下木耳、豆苗、熟火腿片和魚片，兌入調(diào)好的芡汁，顛鍋翻勻，加熟豬油，翻出光澤，淋入香油即成。