1. 廣州鮑魚養(yǎng)殖場(chǎng)在哪里

寶華面店

地址：廣州荔灣區(qū)寶華路117號(hào)(近恒寶廣場(chǎng))

人均：26元

推薦：鮮蝦云吞寬面、金牌豬手面、牛腩粗面、牛三星、鮮蝦凈云吞

位于寶華路上的寶華面店絕對(duì)是一間有濃厚廣州風(fēng)味的老店，二十多年歷史的老字號(hào)，味道夠權(quán)威。

招牌的鮮蝦云吞皮薄餡多，爽滑鮮美。出品的粗面爽口，幼面彈牙，湯底香濃撲鼻。

最贊的是湯底超級(jí)鮮美，蝦大個(gè)爽脆，面是傳統(tǒng)的竹升面，非常的彈牙，還會(huì)加上自制的酸蘿卜，開胃解膩，簡(jiǎn)直一絕。

堅(jiān)記面店

地址：長(zhǎng)壽東路299-301號(hào)(近長(zhǎng)壽路)

人均：13元

推薦菜：炸醬面、招牌云吞面、伊面、牛腩撈面、凈云吞

長(zhǎng)壽路上屹立不倒的老牌面店，主打伊面，這里的伊面或者可以說(shuō)是全廣州最好吃的了！

這些就是伊面。廣州人送禮，都很講求意頭的，如果家里面有老人家，就買這樣的伊面賀壽，寓意長(zhǎng)壽~

堅(jiān)記的湯底是用蝦米、豬腦骨經(jīng)過幾小時(shí)熬成的老火湯。看似平淡，實(shí)則凝聚精華！

云吞又胖又圓，香菇肉餡，鮮！一咬彈牙，豐富的汁水就在口里砰開了！

吳財(cái)記面家

地址：大同路84號(hào)和隆里20號(hào)(6號(hào)線黃沙站附近)

人均：17元

推薦菜：懷舊錦鹵炸云吞、小云吞面、凈云吞、牛腩寬面、豬手撈面

吳財(cái)記是一家上世紀(jì)50年代已經(jīng)開業(yè)的老面家，藏在西城都薈旁邊。店面是典型的老廣州面店格局。

招牌云吞面面條爽口彈牙，鮮蝦云吞皮薄餡多飽滿，湯底香濃撲鼻味道鮮美。

炸云吞是夜市吳財(cái)記的招牌，與其他地方的炸云吞相比，皮薄且松脆，內(nèi)餡依舊鮮美，一份十個(gè)，五分鐘之內(nèi)吃完，還想再來(lái)一份！

西關(guān)婆婆面

地址：文昌北路212號(hào)(近地鐵長(zhǎng)壽路站)

人均：人均12元

推薦菜：云吞寬面、牛腩撈面、凈云吞、炸醬面、豬腸撈面

西關(guān)婆婆面，是一家傳統(tǒng)的店鋪，當(dāng)年因婆婆習(xí)慣每天在店門口包云吞而得名。

湯底是用豬扇骨、大地魚、蝦子熬制而成，鮮甜而不干喉，云吞皮薄餡嫩，每一口都是豬肉的鮮味。

店里依然保持著最傳統(tǒng)的面做法，面條粗細(xì)不一，略帶暗黃色，一看就知道是手工制作。由于面粉中加了雞蛋，因此口感十分爽滑。聽說(shuō)就算把面條浸泡在湯里一夜，面條也不會(huì)斷開發(fā)爛。

巧美面家

地址：惠福東路401-403號(hào)(近起義路)

人均：21元

推薦菜：五寶云吞撈面、五寶凈云吞、傳統(tǒng)云吞面、蟹子鮮蝦凈云吞

惠福東路上的一家很有口碑的云吞面店。蔡瀾也推薦過的。

巧美面家最大特色是它的五寶云吞。有五個(gè)口味：蟹子、鮮蝦、鮑魚仔、瑤柱、鮮蝦蟹子，每一個(gè)云吞都料足味美，讓人吃過難忘。

麗的面家

地址：多寶路296-298號(hào)(地鐵1號(hào)線長(zhǎng)壽路D出口。

人均：38元

推薦菜：叉燒、細(xì)蓉云吞面、燒鵝下莊、姜蔥云吞撈粗面、正斗鮮蝦云吞面

這是蔡瀾先生推薦過麗的面家。一坐下，就有一份免費(fèi)的酸蘿卜和茶水奉上。

面條都是自家制竹升面，保證面條質(zhì)量，而鮮蝦豬肉云吞則是大小適中,一口一只，做到了所謂的"皮薄餡靚金魚尾"~

同時(shí)推薦姜蔥云吞撈粗面！有豬油和麻油的香味，寬面面條做撈面，口感筋道，上來(lái)的時(shí)候會(huì)配了一碗湯，里面還飄著蝦子，跟平常的“洗鍋水”湯底簡(jiǎn)直就是一個(gè)天一個(gè)地！

生力強(qiáng)面家

地址：廣州海珠區(qū)江南西路青柳大街23號(hào)之103

人均：18元

推薦菜：凈面、牛腩粉、云吞、柴魚花生粥、炸醬面

生力強(qiáng)在“河南”老廣心目中的地位是很高的。這里有最地道的傳統(tǒng)云吞面，湯頭味道很足，應(yīng)該是長(zhǎng)時(shí)間熬制的。很多人會(huì)專門開車來(lái)吃！

湯請(qǐng)面挺是生力強(qiáng)的云吞面一大特點(diǎn)，另外加上少許香油點(diǎn)綴，整碗面香味溫馨~

生力強(qiáng)第二大特色就是云吞完美呈現(xiàn)最美形態(tài)--“金魚尾”，在美妙的外表下它亦是一顆“有內(nèi)涵”的云吞，兩只鮮嫩大蝦滿滿包在云吞皮下，果然真材實(shí)料餡嫩鮮美！

惠西小食店

地址：中山六路161號(hào)(西門口)

人均：14元

推薦菜：全蛋銀絲云吞面、炸醬面、煎云吞、豬手面、牛腩撈面

說(shuō)起惠西這家有著六十年歷史的老面店，大概老城區(qū)的老廣州們鮮少有人不知道的，面很爽口 , 沒有堿水的 , 不能久泡。

特別的是，端午期間這間店會(huì)賣粽子哦！還有人為了買粽子而排3個(gè)鐘的隊(duì)。果然老店的魅力也不是所謂網(wǎng)紅店輕易能掩蓋掉的~

云吞面的湯底味道很鮮，面條是全蛋銀絲面，有韌勁但又沒有堿水面的那種味道，云吞個(gè)頭也不小，是傳統(tǒng)的冬菇豬肉餡，味道是很正宗的老廣味！

湯底還是用大地魚和豬骨、蝦皮煲的，有少許味精。云吞個(gè)頭不大，餡不多，不過很新鮮。皮不算厚但包得卻略厚實(shí)~

2. 廣州鮑魚批發(fā)地址

中國(guó)廣東廣州市天河區(qū)黃埔大道西45號(hào)

3. 廣州哪里有鮑魚賣

1、龍蝦燴鮑魚

出處：廣州中國(guó)芳

推薦理由：龍蝦燴鮑魚的擺盤中用了一種泰國(guó)配料金不換，賞心悅目，很大氣的一道菜品，商務(wù)宴請(qǐng)時(shí)通常會(huì)點(diǎn)這道菜。

2、米網(wǎng)榴蓮蝦

出處：廣州漁民新村

推薦理由：這是一道創(chuàng)新粵菜，主料是產(chǎn)自越南海河交界處的大頭蝦，米網(wǎng)也是越南的食材，用它包住混合了榴蓮的蝦身，過油炸香后起盤。咬一口鮮香酥脆，榴蓮的香味絲絲滲透在蝦肉中。

3、青蘋雞

出處：廣州市廣州之家

推薦理由：廣州人喜歡吃雞，理所當(dāng)然對(duì)雞要求很高。我愛吃的雞應(yīng)是皮爽肉滑骨有味，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，卻不太肥，聞聞就可以感受到雞的油香，咬一口，雞油和雞肉香味充滿口腔，濃郁的香味可以縈繞至喉嚨。青蘋雞選用品質(zhì)優(yōu)良的清遠(yuǎn)麻雞。屬于白鹵水的浸雞水經(jīng)過特別配制，顏色清澈帶微微赤色，根據(jù)雞只的大小、受熱程度、水溫而決定浸的時(shí)間。熱、冷鹵水相間重復(fù)多次，熱鹵水將雞浸熟，冷鹵水滲透入味。這樣制作的青蘋雞皮爽肉滑，骨都有味。雞皮上一層薄的油脂帶香但不油膩。經(jīng)過多重工序做出來(lái)的青蘋雞，蘊(yùn)含著多種韻味，令人感受到師傅的一番心機(jī)。

4、農(nóng)家秘制鵝

出處：廣州南沙永樂農(nóng)莊

推薦理由：永樂農(nóng)莊自養(yǎng)鵝，這鵝也是從小吃木瓜長(zhǎng)大的，燒制的水一定用木瓜水，口感甜咸，肉質(zhì)密實(shí)，嚼勁十足。

5、鹵水豬手皇

出處：深圳春滿園

推薦理由：深圳的餐廳一般都有這道菜，但只有春滿園做到了令它的膠汁保持得很好，用鹵水泡過后口感爽滑，油而不膩，既有鹵水的香味，又吃不出藥材的味道。

6、財(cái)哥白切雞

出處：廣州財(cái)哥鄉(xiāng)下雞酒樓

推薦理由：財(cái)哥白切雞除了秉承湛江白灼文化的原汁原味外，其白灼的高湯在提鮮，助鮮、補(bǔ)鮮方面用料獨(dú)特，“白灼”時(shí)間又恰到好處，連同其“雞紅”“雞什”同上，雞味和雞脂的香味混合，雞肉和雞雜混合，是廣州不可多得的白切雞專賣店。

7、日魚

出處：廣州大條魚海鮮酒家

推薦理由：選取長(zhǎng)江大桂魚或江魚的魚腩，肉質(zhì)密實(shí)、易成形入味，生5分種，口味清淡，保持了魚的原汁原味。

8、紅燒乳鴿

出處：深圳濠江海鮮舫

推薦理由：乳鴿皮脆肉嫩，滑而多汁。濠江海鮮舫非常注重選材，只選取一斤以上的鴿子。用醬汁鹵過后油炸，火候控制得特別好，20年來(lái)一直是當(dāng)?shù)氐慕?jīng)典菜。

9、潮式鹵鵝肝

出處：深圳喜年大酒樓

推薦理由：從潮州挑選地道的黑沙鵝，因普通肝臟略硬，而它比法國(guó)鵝肝還要潤(rùn)滑，但并不油膩，對(duì)改善血液循環(huán)、軟化血管有幫助。此家餐廳注重鹵味，特以潮州鹵水制作，是一款綠色食品。

10、菜膽魚翅

出處：深圳佳寧娜大酒樓

推薦理由：魚翅特地選了裙翅，我喜歡它的翅尖相對(duì)大條，用金華火腿、老雞、赤肉等慢火熬制8小時(shí)后而成的頂湯燉過6-7小時(shí)后，火候剛剛好，魚翅軟滑適中，恰到好處，翅湯喝起來(lái)清香舒服

4. 廣州鮑魚多少錢一斤2020

紅燒鮑魚】

菜式特點(diǎn)：不適宜久煮，那樣會(huì)失去鮮嫩的口感，所以掌握火候很重要。

主料：小龍魚宴鮑

輔料：油、鹽、味極鮮醬油、蠔油、蔥、姜、淀粉、糖、醋、白酒、香菜、花菜

做法：

1、鮑魚開袋解凍，在鮑魚上面切上十字刀。

2、蔥姜、香菜切末。

3、在碗里加味極鮮醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉和水調(diào)勻。

4、鍋內(nèi)放油，加蔥姜爆香。

5、加入鮑魚翻炒。

6、加一點(diǎn)水煮開。

7、再加入調(diào)好的汁，煮2分鐘。

8、撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可。

【蟲草花鮑魚湯】

菜式特點(diǎn)：蟲草花燉鮑魚有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的食療作用，而且不膩，老少咸宜。

主料：小龍魚宴鮑、豬扁骨、蟲草花

輔料：油、鹽、姜、枸杞

做法：

1、鮑魚開袋解凍，準(zhǔn)備好材料。

2、鍋里燒開水放入豬扁骨焯一下血水。

3、鍋里準(zhǔn)備好水，豬骨冷水入鍋。

4、等水燒開后勺走表面的泡，然后轉(zhuǎn)中火燉半小時(shí)以上。

5、燉半小時(shí)以上加入姜片蟲草花，轉(zhuǎn)小火燉一至兩小時(shí)。

6、我燉了一個(gè)半小時(shí)后加入鮑魚，轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。

7、半小時(shí)后加入枸杞、鹽轉(zhuǎn)小火燉，一小時(shí)左右出鍋（出鍋前加入幾滴純花生油）。

5. 廣州鮑魚多少錢一只

主料：老雞湯適量 鮑魚數(shù)只 鮮蝦數(shù)只 干貝數(shù)粒 豬蹄筋適量 西蘭花、蘿卜、腐竹、豬皮等各類素菜按個(gè)人口味增添

副料：蠔油、柱候醬、醬油、紅椒、姜蔥蒜、油、鮑魚汁

1、煲盆菜前一天就得先熬上一鍋老雞湯，燉煮至湯汁收濃為一碗多，用時(shí)加蠔油或柱侯醬調(diào)味，生粉勾芡至粘稠；

2、鮑魚洗凈、浸泡48小時(shí)為好，泡發(fā)后即蒸(再入冰箱就不飽滿)，將鮑魚冷水上鍋蒸約兩小時(shí)；用鮮鮑的話，則去外殼，將鮑魚肚子掏凈，肉刷干凈，上鍋約蒸30分鐘；

3、豬蹄或豬蹄筋在蔥姜蒜、八角、料酒加水里熬煮約30分鐘，撈起，熄火后浸泡30分鐘，剁小塊，鹵得不過爛，帶點(diǎn)嚼勁為好；

4、溫油鍋，小火將生姜片、蒜片煸香，放肉片煸炒至變色后，放鮑魚、干貝同炒。加點(diǎn)生抽繼續(xù)翻炒，倒入鮑魚原汁，小火燜約30分鐘，擱鹽，放入紅椒煸炒收汁；

5、香菇泡軟，冬筍切片，加雞湯、生抽煮至湯收干；

6、西蘭花切小朵，加橄欖油、雞湯、鹽炒，炒至略熟即可。（也可以白灼加適量鹽和油調(diào)味即可）；

7、蝦焯熟，支竹泡發(fā)，干貝用溫水泡發(fā)，干貝水不要倒掉，用于煮熟白蘿卜片、支竹；油豆腐或普寧豆腐切小塊略炸；

8、豬蹄或豬蹄筋在蔥姜蒜、八角、料酒加水里熬煮約30分鐘，撈起，熄火后浸泡30分鐘，剁小塊，鹵得不過爛，帶點(diǎn)嚼勁為好。

9、擺盆時(shí)按家庭喜好、造型好看擺放，用筷子將蘿卜片、豆腐塊、冬筍片、冬菇、支竹、西蘭花、豬蹄筋一層層碼放在大砂鍋中，鮑魚和豬蹄筋要擺最上層，再澆上雞湯、橄欖油鋪面，要吃時(shí)再上爐煲熱20分鐘即可。