一、什么是糧食谷物種子變質(zhì)？

變質(zhì)糧也叫發(fā)霉糧吃起來(lái)確實(shí)有霉味，但它本身并沒(méi)有毒;可在一定條件下，會(huì)形成代謝物質(zhì)或真菌毒素，稱為“霉菌毒素”，對(duì)人體和動(dòng)物都是有毒的。

已知的致癌性霉菌毒素包括黃曲霉素B1和赭曲毒素A，所以要避免風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)立即把發(fā)霉食物丟掉。另外，以防致病，發(fā)霉的食物也不應(yīng)用來(lái)喂養(yǎng)牲畜或動(dòng)物，因?yàn)檫@些毒素會(huì)儲(chǔ)存在動(dòng)物的脂肪或內(nèi)臟中，食用時(shí)就會(huì)進(jìn)入人體內(nèi)

二、全谷物糧食有哪些？

包括全麥、小米、糙米、紫米、黑米、薏米、燕麥、大麥、藜麥、黑麥、蕎麥、高粱、玉米、青稞……總之，只要是加工過(guò)后仍然保留谷物種子的所有重要部分與天然營(yíng)養(yǎng)成分，其就可以被稱為全谷物。

《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》當(dāng)中的第一條明確指出“食物多樣，谷類為主”，建議大家在以蔬菜、水果和谷物為主的膳食基礎(chǔ)上，結(jié)合自身情況逐漸增加全谷物的攝入量，最好可以每天吃全谷物和雜豆類食物50-150克，占每日谷物攝入總量的1/4-1/3。

三、糧食和谷物有說(shuō)明區(qū)別？

糧食是指烹飪食品中，作為主食的各種植物種子總稱，也可概括稱為“谷物”。糧食有基本是屬于禾本科植物，所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要為醣類，主要是淀粉，其次是蛋白質(zhì)糧食主要包括：麥類 小麥 大麥 皮麥 青稞（元麥） 黑麥 燕麥（莜麥） 稻類（大米） 粳稻 秈稻 糯稻 陸稻（旱稻） 深水稻 粗糧類 玉米 高粱 蕎麥 粟（谷子、小米） 黍（糜子） 此外尚有作為補(bǔ)充主食用的糧食作物：小豆 綠豆 木薯 番薯（紅薯、白薯） 馬鈴薯（土豆）

四、地下糧庫(kù)是用于貯存谷物類糧食的地下貯庫(kù)是嗎？

用于貯存谷物類糧食的地下貯庫(kù)。按建造可分 為隧道式糧庫(kù)、豎井式糧庫(kù)及窯式糧庫(kù)等。其中隧 道式糧庫(kù)在隧道兩側(cè)挖洞成庫(kù)，用來(lái)貯藏谷物;豎井 式糧庫(kù)在豎井四周挖洞成庫(kù)，用來(lái)貯藏糧食;窯式糧 庫(kù)用磚土材料砌筑成窯狀密閉空間，用于貯藏目的。 適用于不同的地形地質(zhì)條件，保質(zhì)、安全及經(jīng)濟(jì)效果 則均較好。

五、表示“糧食”與“谷物”有哪些字？

稻谷，小麥，高粱，豆類，玉米，青稞，小米大米，面粉，粥，飯，面條，以及用糧食加工的各種制成品。

六、中國(guó)白酒是以谷物糧食為原料？

糧食酒是以谷物為原料 但是現(xiàn)在市面上很多酒都是酒精勾兌的

七、米飯是谷物嗎？

米飯屬于精致類谷物。米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素含量都較精米米飯中的要高。

在消化程度方面，大米和面食沒(méi)有什么差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來(lái)說(shuō)呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等面食高，因而單位重量的熱能比較低。

這可能就是有人埋怨吃面食容易發(fā)胖的原因吧。 在蛋白質(zhì)方面，雖然面的蛋白質(zhì)數(shù)量比米中高些，但是其中蛋白質(zhì)的質(zhì)量卻比米低。面中含有40％的醇溶蛋白，其中嚴(yán)重缺乏賴氨酸；米中醇溶蛋白含量低于20％，米蛋白的生物價(jià)值在常見(jiàn)谷類中較高。也就是說(shuō)，在蛋白質(zhì)利用率方面米和面又扯平了

八、米是谷物嗎？

米屬于谷物。

中國(guó)古代所說(shuō)的“五谷”就是指黍、稷(粟)、稻、麥、菽；相應(yīng)的現(xiàn)代名稱就是黃米、谷子（北方俗稱小米）、水稻（俗稱大米）、小麥（制作面粉主要用料）、豆類。而現(xiàn)代糧食產(chǎn)業(yè)所說(shuō)的谷物包括大米、小麥、玉米、小米等。

九、大米是谷物嗎？

大米屬于谷物。中國(guó)古代所說(shuō)的“五谷”就是指黍、稷(粟)、稻、麥、菽；相應(yīng)的現(xiàn)代名稱就是黃米、谷子（北方俗稱小米）、水稻（俗稱大米）、小麥（制作面粉主要用料）、豆類。而現(xiàn)代糧食產(chǎn)業(yè)所說(shuō)的谷物包括大米、小麥、玉米、小米等。谷類是一糧食作物的種類，谷類食物含蛋白質(zhì)8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米為8%，白青稞為13.4%，燕麥為15.6%。谷類中含脂肪約為20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。

十、銀耳是谷物嗎

銀耳不是谷物是菌類，有藥用的有木耳銀耳，桂花木耳等。

銀耳即白木耳，銀耳是擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性