一、谷類食物主要提供的營養(yǎng)素是？

谷類食物為身體提供的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等。谷類是指谷類食物，是生活中比較重要的食物之一，常見的有大米、小麥、玉米、小米、高粱等。

二、簡述谷類食物的膳食地位？

中國人將谷類稱為主食，在膳食中占有重要地位，是日常飲食中不可缺少的食物，如大米、小米、玉米、面粉、高粱和蕎麥等，都是提供人體熱量的主要來源。

雖然谷類是含糖量較多的食物，但谷類也有許多利于控制血糖的成分，如纖維素，它能顯著改善高血糖，減少胰島素和口服藥劑量。

另外，谷類還含有較多的硒，可使視網(wǎng)膜上的氧化損傷降低，對預(yù)防并發(fā)眼部疾病有一定益處。

三、哪些食物是屬于谷類？

谷類食物包括大米、面粉，如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等，主要為人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素，是人體熱能最主要的來源。在食用谷類食物時，應(yīng)注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃些粗糧、雜糧。

多食豆類及豆制品每人每天宜食豆類及豆制品100~150克。主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豆腐、豆?jié){和豆芽等。

豆類中含有的氨基酸，其組成接近人體的需要成分，且富含糧食中較為缺乏的賴氨酸。

此外，豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵，以及維生素B1、維生素B2等。

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)。豆?jié){的營養(yǎng)成分從蛋白質(zhì)含量上與鮮奶相當(dāng)，此外，還含有豐富的鐵。

豆芽含有豐富的維生素C。

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。 由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素。 同時，很多粗糧還具有藥用價值：蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓；玉米可加速腸部蠕動，避免患大腸癌，還能有效地防治高血脂、動脈硬化、膽結(jié)石等。

因此，患有肥胖癥、高血脂、糖尿病、便秘的人應(yīng)多吃粗糧。

四、全谷類食物有哪些？

全谷食物有:燕麥、黑麥、玉米、高粱、蕎麥、糙米、大米、糯米、粳米、小米等。另外大豆、豌豆、蕓豆、木薯等也屬于全谷物食物。

全谷食物是指在加工制作過程中未完全破壞淀粉質(zhì)胚乳、胚芽及皮層的谷物。

五、谷類食物蛋白質(zhì)的構(gòu)成？

谷類蛋白質(zhì)含量一般在7.5%-15%之間,主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。一般谷類蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成不平衡,如賴氨酸含量少,蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低,因此蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值低于動物性食。僅供大家參考希望可以幫你呢

六、介紹家鄉(xiāng)特色食物和盛產(chǎn)食物的種類谷類？

我的家鄉(xiāng)， 在上海市崇明島， 是中國第三大島。島上空氣清新， 有很多特產(chǎn)， 崇明老毛蟹、 崇明白扁豆 、崇明糕、 崇明白山羊、 崇明金絲瓜、 這個要說一下到目前為止好像只有崇明有。 央視 （是真的嗎） 節(jié)目有介紹過 。大家可以來崇明品嘗一下真的很好吃！ 還有崇明青皮甘庶 ，皮松肉脆 ，又甜又好吃。 歡迎來中國第三大島崇明島做客。

七、谷類食物包不包括高粱？

谷類食物是包括高粱的。高粱是一種禾谷類的農(nóng)作物，高粱脫皮以后就變成了高粱米，高粱米也是營養(yǎng)非常非常豐富的食品。

八、為什么谷類食物鐵的利用率低？

因為人體只吸收二價鐵。食物中的鐵有兩種類型，一種是血紅素鐵，另一種是非血紅素鐵。這兩類鐵在體內(nèi)的代謝是不一樣的，而且在腸道內(nèi)對食物中鐵吸收的影響也不相同。

非血紅素鐵主要存在于谷類，蔬菜等植物性食物中，動物性食物中除血紅素鐵外的其余部分，牛奶和雞蛋中的鐵，也大多是非血紅素鐵。非血紅素鐵可與上述膳食中的影響成分起作用，使之不宜溶解，而難以吸收。

非血紅素鐵的吸收率很少超過10%，如大米的鐵吸收率僅為1%，菠菜不到2%，玉米約3%，萵筍為4%左右，面粉為2%～5%，黃豆及其制品為3%～7%。全谷類和豆類為主的膳食，其鐵的吸收率很低，但只要添加比較小量的肉或維生素C即能增加鐵吸收。含有維生素C的橘汁和其他飲料會增加非血紅素鐵的吸收。

九、水稻為人類提供的營養(yǎng)素是什么？

水稻為人類提供的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)。

十、食物中某營養(yǎng)素的含量怎么算？

計算公式為: X/NRV×100% = Y %

式中:X = 食品中某營養(yǎng)素的含量

NRV = 該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值

Y % = 計算結(jié)果

舉例:經(jīng)測定或計算得知100克餅干中含有:

能量1823kJ

蛋白質(zhì)9.0g

脂肪12.7g

碳水化合物70.6g

鈉204mg

維生素A 72mgRE

維生素B1 0.09mg

參照上表1中上述營養(yǎng)素的NRV數(shù)值,根據(jù)公式計算結(jié)果,并按修約間隔取整數(shù)。餅干的營養(yǎng)成分表表示為:

營養(yǎng)成分表

項目每100g NRV%

能量1823 kJ 22 %

蛋白質(zhì)9.0 g 15 %

脂肪12.7 g 21 %

碳水化合物70.6 g 24 %

鈉204 mg 10 %

維生素A 72 mg RE 9 %

維生素B1 0.09 mg 6 %

拓展資料

產(chǎn)品配方營養(yǎng)成分計算方法

一、(Carbohydrate) 碳水化合物的計算

1、砂糖 (Sugar):公克數(shù)×99% =碳水化合物克數(shù)

2、糖漿 (Corn syrup): (公克數(shù)×42%)×99%=碳水化合物克數(shù)

3、全脂奶粉 (Milk powder):公克數(shù)×54% =碳水化合物克數(shù)

4、玉米淀粉 (Corn starch):公克數(shù)×85% =碳水化合物克數(shù)

5、煉奶 (Condensed milk):公克數(shù)×55%=碳水化合物克數(shù)

6、脫脂奶粉 (Non-fat milk powder):公克數(shù)×52% =碳水化合物克數(shù)

7、糊精纖維 (Fibers dextrin):公克數(shù)×50%=碳水化合物克數(shù)

8、木糖醇 (Xylitol):公克數(shù)×100%=碳水化合物克數(shù)

9、明膠 (Gelatin)、果膠 (Pectin)、卡拉膠及奶油 (Cream)不計算碳水化合物

二、( Fat) 脂肪的計算

1、奶油 (Cream):公克數(shù)×55%=脂肪克數(shù)

2、煉乳 (Condensed milk):公克數(shù)×8.7%=脂肪克數(shù)

3、白脫(白奶油或黃油)(Butter) :公克數(shù)×82.7%=脂肪克數(shù)

4、全脂奶粉 (Milk powder):公克數(shù)×20%=脂肪克數(shù)

5、軟磷脂 (Lecithin):公克數(shù)×99%=脂肪克數(shù)

6、砂糖 (Sugar)、糖漿 (Corn syrup)、玉米淀粉 (Cornstarch)、明膠 (Gelatin)、果膠 (Pectin)、卡拉膠及脫脂奶粉 (Non-fat milk powder)不計算脂肪

三、( Protein) 蛋白質(zhì)的計算

1、煉奶 (Condensed milk):公克數(shù)×8%=蛋白質(zhì)克數(shù)

2、奶油 (Cream):公克數(shù)×1%=蛋白質(zhì)克數(shù)

3、玉米淀粉 (Corn starch):公克數(shù)×1%=蛋白質(zhì)克數(shù)

4、全脂奶粉 (Milk powder):公克數(shù)×20%=蛋白質(zhì)克數(shù)

5、脫脂奶粉 (Non-fat milk powder):公克數(shù)×20%=蛋白質(zhì)克數(shù)

6、砂糖 (Sugar)、糖漿 (Corn syrup)、鹽 (Salt)、明膠(Gelatin)、果膠 (Pectin)、卡拉膠不計算蛋白質(zhì)克數(shù)

四、( Cholesterol) 膽固醇質(zhì)的計算

1、奶油 (Cream):克數(shù)×103%=膽固醇質(zhì)毫克數(shù) (mg)

2、煉奶 (Condensed milk):克數(shù)×36%=膽固醇質(zhì)毫克數(shù)(mg)

3、白脫(白奶油或黃油)(Butter) :克數(shù)×152%=膽固醇質(zhì)毫克數(shù) (mg)

4、全脂奶粉 (Milk powder):克數(shù)×71%=膽固醇質(zhì)毫克數(shù)(mg)

五、(Dietary Fiber) 膳食纖維的計算

1、糊精纖維 (Fiber dextrin):克數(shù)×85%=膳食纖維克數(shù)

2、其他成分不于計算

六、(Sodium) 鈉含量的計算

1、乳酸鈉:克數(shù)×230%=鈉毫克數(shù) (mg)

2、鹽:克數(shù)×393%=鈉毫克數(shù) (mg)

3、其他成分不于計算鈉含量

4、總營養(yǎng)分析中如含量低于5mg時(含5mg)可以0mg標(biāo)明

七、(Saturated Fat) 飽和脂肪酸在配方上不計算因含量少不于計算

八、(Sugar) 糖含量的計算

依配方中砂糖含量計算

九、Daily Value%的計算

依2000 Calories 為基本計算每日建議攝取量

1、Total Fat 的Daily Value%= (總脂肪g÷65g ) ×100

2、Saturated Fat的Daily Value% = (總飽和脂肪酸g÷20g )×100

3、Cholesterol的Daily Value% = (膽固醇mg ÷300mg ) ×100

4、Sodium的 Daily Value% = (鈉 mg ÷ 2400mg )×100

5、Total Carbohydrates 的Daily Value = (總碳水化合物g ÷300g)×100

6、Dietary Fiber的Daily Value = (膳食纖維g÷25)×100