一、谷類和豆類食物的營養(yǎng)互補氨基酸是？

這道題是當天醫(yī)師考試的題目，答案是豆中豐富的賴氨酸和谷物中豐富的色氨酸。

二、哪些食物是屬于谷類？

谷類食物包括大米、面粉，如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等，主要為人體提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素，是人體熱能最主要的來源。在食用谷類食物時，應注意粗細搭配，經常吃些粗糧、雜糧。

多食豆類及豆制品每人每天宜食豆類及豆制品100~150克。主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豆腐、豆?jié){和豆芽等。

豆類中含有的氨基酸，其組成接近人體的需要成分，且富含糧食中較為缺乏的賴氨酸。

此外，豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵，以及維生素B1、維生素B2等。

豆腐含有豐富的蛋白質。豆?jié){的營養(yǎng)成分從蛋白質含量上與鮮奶相當，此外，還含有豐富的鐵。

豆芽含有豐富的維生素C。

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。 由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素。 同時，很多粗糧還具有藥用價值：蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓；玉米可加速腸部蠕動，避免患大腸癌，還能有效地防治高血脂、動脈硬化、膽結石等。

因此，患有肥胖癥、高血脂、糖尿病、便秘的人應多吃粗糧。

三、簡述谷類食物的膳食地位？

中國人將谷類稱為主食，在膳食中占有重要地位，是日常飲食中不可缺少的食物，如大米、小米、玉米、面粉、高粱和蕎麥等，都是提供人體熱量的主要來源。

雖然谷類是含糖量較多的食物，但谷類也有許多利于控制血糖的成分，如纖維素，它能顯著改善高血糖，減少胰島素和口服藥劑量。

另外，谷類還含有較多的硒，可使視網膜上的氧化損傷降低，對預防并發(fā)眼部疾病有一定益處。

四、全谷類食物有哪些？

全谷食物有:燕麥、黑麥、玉米、高粱、蕎麥、糙米、大米、糯米、粳米、小米等。另外大豆、豌豆、蕓豆、木薯等也屬于全谷物食物。

全谷食物是指在加工制作過程中未完全破壞淀粉質胚乳、胚芽及皮層的谷物。

五、谷類食物蛋白質的構成？

谷類蛋白質含量一般在7.5%-15%之間,主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。一般谷類蛋白質的必需氨基酸組成不平衡,如賴氨酸含量少,蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低,因此蛋白質的營養(yǎng)價值低于動物性食。僅供大家參考希望可以幫你呢

六、古代類蛋白的第一限制氨基酸是？

有的氨基酸在飼料中普遍缺乏，又不能由任何氨基酸轉換或合成，使蛋白質的營養(yǎng)受到限制，因此被稱為限制性氨基酸。

對蛋鴨而言，蛋氨酸為第一限制性氨基酸，賴氨酸為第二限制性氨基酸，色氨酸為第三限制性氨基酸。例如，某日糧中，其他氨基酸都很充裕，但蛋氨酸只能滿足需要量的60%，則所有的氨基酸也只能利用60%，剩余的40%在肝臟中進行脫氨，并合成尿素，隨尿排出體外，造成了蛋白質的浪費。

七、介紹家鄉(xiāng)特色食物和盛產食物的種類谷類？

我的家鄉(xiāng)， 在上海市崇明島， 是中國第三大島。島上空氣清新， 有很多特產， 崇明老毛蟹、 崇明白扁豆 、崇明糕、 崇明白山羊、 崇明金絲瓜、 這個要說一下到目前為止好像只有崇明有。 央視 （是真的嗎） 節(jié)目有介紹過 。大家可以來崇明品嘗一下真的很好吃！ 還有崇明青皮甘庶 ，皮松肉脆 ，又甜又好吃。 歡迎來中國第三大島崇明島做客。

八、谷類食物包不包括高粱？

谷類食物是包括高粱的。高粱是一種禾谷類的農作物，高粱脫皮以后就變成了高粱米，高粱米也是營養(yǎng)非常非常豐富的食品。

九、產毛動物第一限制氨基酸是？

研究生長綿羊的限制性氨基酸，發(fā)現(xiàn)在亞麻餅日糧下，賴氨酸和精氨酸分別為第一和第二限制性氨基酸;在血粉日糧下，蛋氨酸和精氨酸分別為第一和第二限制性氨基酸，氮氨酸為豆粕型日糧的第一限制性氨基酸。

物種不同，限制性氨基酸不同；評價指標不同，氨基酸的限制程度不同；飼料不同，限制性氨基酸也不同，所以，根據(jù)具體的動物，來確定其限制性氨基酸

十、谷類食物主要提供的營養(yǎng)素是？

谷類食物為身體提供的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質、維生素、膳食纖維等。谷類是指谷類食物，是生活中比較重要的食物之一，常見的有大米、小麥、玉米、小米、高粱等。