一、收割糧食對(duì)嗎？

不對(duì)，應(yīng)該是收割莊稼。糧食是莊稼收割后與秸稈分離的收獲品。

二、所有粗糧都是全谷物嗎？

不同的谷物，所含的營(yíng)養(yǎng)成分有所不同，但是，谷粒的基本結(jié)構(gòu)卻是相似的，都包括谷皮、胚乳、谷胚，在最外層，還有堅(jiān)硬的谷殼。所謂全谷物，指的是在加工過程中只脫去了谷殼，但是，谷粒是完整的，碾碎后，其中成分會(huì)完全保留。

咱們從全谷物的概念看，這里的要點(diǎn)是，全谷物要從加工過程，而不是品種來區(qū)分。有代表性的全谷物包括全小麥、糙米、大麥、燕麥、高粱、黑米、小米、薏米、玉米等，這些品種的糧食，如果適度加工，保留完整谷粒的營(yíng)養(yǎng)，比如制作成全麥粉、燕麥片等，也是全谷物。

咱們平時(shí)吃的粗糧，則是1個(gè)與精米白面相對(duì)的概念，包括谷類、雜豆類、薯類，比如常見的綠豆、紅豆、番薯、芋頭等。粗糧并非全部屬于全谷物，比如，將玉米去掉谷皮和谷胚，制作成玉米渣，那是粗糧，但不是全谷物，而是精制谷物。

全谷物被視為對(duì)健康有益的食物，是因?yàn)?，谷物的不同部位的營(yíng)養(yǎng)元素的含量不同，比如谷皮含膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)、抗氧化的酚類植物化合物；谷胚含蛋白質(zhì)、脂肪、多不飽和脂肪酸、B族維生素、維生素E、礦物質(zhì)等；胚乳主要含淀粉、少量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、礦物質(zhì)。因此，精制谷物，實(shí)際是在過程中，為了追求外觀和口感，而去除了谷物中的很多營(yíng)養(yǎng)，是浪費(fèi)。

全谷物，近年來得到了越來越多的重視和推崇，不過，是否真能降低慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，尚存爭(zhēng)議。2018年時(shí)，丹麥學(xué)者再次對(duì)全谷物與腸道微生物、胰島素敏感性、代謝過程等影響，進(jìn)行了研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與精制谷物相比，全谷物沒有顯著改變葡萄糖穩(wěn)態(tài)，也沒有引起糞便微生物組的重大變化。此外，呼吸氫水平、血漿短鏈脂肪酸、腸道完整性、腸道運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間等，也沒有明顯變化。但是，全谷物能夠降低體重、減少血清炎癥標(biāo)志物水平，同時(shí)，也可以降低白細(xì)胞介素及C反應(yīng)蛋白水平，因此認(rèn)為，全谷物有助于減肥以及改善低度炎癥狀態(tài)。

全谷物中的代表品種是燕麥，含有豐富的膳食纖維，其中富含β葡聚糖。β葡聚糖是可溶性膳食纖維，進(jìn)入人體后不能被消化吸收，但是，可以吸收水分，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。同時(shí)，β葡聚糖還可以緩解葡萄糖的消化和吸收，從而降低餐后血糖，防止血糖的快速升高。β葡聚糖進(jìn)入大腸后，被發(fā)酵分解，其代謝物有助于降低血脂水平，此外，還具有益生元作用，促進(jìn)雙歧桿菌等益生菌的生長(zhǎng)，對(duì)腸道健康有益。因此，經(jīng)常喝燕麥粥，是可以幫助減肥，并起到一定的養(yǎng)生防病功效的。需要提醒的是，膳食纖維的攝入量，要充分考慮個(gè)體的身體狀況，消化功能較差的人，則要適可而止。

三、洋酒都是純糧食嗎？

酒，廣泛意義上來說，是指一切非中國(guó)傳統(tǒng)酒類，一般意義是指：白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭酒和朗姆酒等烈性酒。有沒有糧食成分，要看原料構(gòu)成。

像白蘭地是用葡萄酒蒸餾而來，就沒有糧食成分，朗姆酒是用甘蔗糖蜜發(fā)酵后蒸餾來的，也沒有糧食成分，龍舌蘭酒是用龍舌蘭發(fā)酵后蒸餾而來。

而威士忌是用谷物和大麥等原料，發(fā)酵蒸餾而來，自然會(huì)有糧食成分。伏特加也是用谷物或者薯類發(fā)酵蒸餾而來，也有糧食成分。

四、西鳳酒都是糧食酒嗎？

西鳳酒均為純糧食酒。西鳳酒釀酒原料采用高粱。高粱投產(chǎn)前需經(jīng)過粉碎，要求粉碎度達(dá)到通過1毫米標(biāo)準(zhǔn)篩孔的占55-69%，未通過的為8-10瓣，整粒在0.5%以下。

大曲粉碎后通過1毫米標(biāo)準(zhǔn)篩孔的占35-40%，未通過的占一半。西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼，但輔料投產(chǎn)之前必須采取篩選清蒸，以排除輔料味。輔料清蒸條件為圓汽后蒸30分鐘。輔料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。

五、全谷物糧食有哪些？

包括全麥、小米、糙米、紫米、黑米、薏米、燕麥、大麥、藜麥、黑麥、蕎麥、高粱、玉米、青稞……總之，只要是加工過后仍然保留谷物種子的所有重要部分與天然營(yíng)養(yǎng)成分，其就可以被稱為全谷物。

《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》當(dāng)中的第一條明確指出“食物多樣，谷類為主”，建議大家在以蔬菜、水果和谷物為主的膳食基礎(chǔ)上，結(jié)合自身情況逐漸增加全谷物的攝入量，最好可以每天吃全谷物和雜豆類食物50-150克，占每日谷物攝入總量的1/4-1/3。

六、糧食和谷物有說明區(qū)別？

糧食是指烹飪食品中，作為主食的各種植物種子總稱，也可概括稱為“谷物”。糧食有基本是屬于禾本科植物，所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要為醣類，主要是淀粉，其次是蛋白質(zhì)糧食主要包括：麥類 小麥 大麥 皮麥 青稞（元麥） 黑麥 燕麥（莜麥） 稻類（大米） 粳稻 秈稻 糯稻 陸稻（旱稻） 深水稻 粗糧類 玉米 高粱 蕎麥 粟（谷子、小米） 黍（糜子） 此外尚有作為補(bǔ)充主食用的糧食作物：小豆 綠豆 木薯 番薯（紅薯、白薯） 馬鈴薯（土豆）

七、52度的酒都是糧食酒嗎？

首先這個(gè)說法肯定是錯(cuò)的，用酒的度數(shù)是無法判斷酒是“糧食釀造”還是“勾兌”的。而且這個(gè)“五十二度以上的酒不能勾兌”的說法應(yīng)該不存在很多人“都說”的情況，至少我也認(rèn)識(shí)不少喜歡沒事喝兩口的朋友，各個(gè)年齡段的都有，從來沒聽說過有這么簡(jiǎn)單、直接鑒別白酒制造工藝的辦法。

八、價(jià)格高的酒都是糧食酒嗎？

這個(gè)確實(shí)不見得都是糧食酒，也有勾兌調(diào)配的成分。

九、醬香酒真的都是純糧食酒嗎？

感謝邀請(qǐng)！

一段時(shí)期以來， ”只有醬香型白酒才是純糧白酒” 之謬論甚囂塵上，的確誤導(dǎo)了幾年不明真相的消費(fèi)者。實(shí)際上，只有行外人或者是企圖忽悠消費(fèi)者的人才會(huì)這樣說話。值得慶幸的是，經(jīng)過行業(yè)內(nèi)人士不懈努力，這種謬論已經(jīng)開始衰敗了。

我可以鄭重的告訴大家，白酒的香型，工藝流程，酒精度，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等等都不是決定是否純糧白酒的尚方寶劍。釀酒人及釀酒企業(yè)的良心才是保證純糧白酒的唯一要素。任何一種香型都可以釀造出來純糧白酒，也可以假冒純糧白酒。

我是專門研究純糧白酒釀造技術(shù)的，也是一個(gè)民間傳統(tǒng)純糧白酒的家庭小作坊，地地道道的釀酒世家?？梢哉f，中國(guó)現(xiàn)在不缺純糧酒，一般小酒坊釀造的都是純糧酒。中國(guó)目前缺的是不含任何食品添加劑的純糧白酒，很多酒廠雖然是純糧酒，但是累累連續(xù)多年被檢出含有禁止添加的甜味素（用作增加酒的甜度)，食用甘油（用作增加酒的掛杯效果，醇厚感，粘稠度)，這才是要害。

關(guān)于網(wǎng)上流傳的各種各樣鑒別純糧酒的方法，林林總總，有的有一點(diǎn)道理，但是造假者是非常聰明的，他們是可以與時(shí)俱進(jìn)的，很多難題都被他們迎刃而解。所以，你要想百分之百放心，除非你自己釀造。這是我的心里話。

一款白酒是否純糧釀造，并不是互聯(lián)網(wǎng)上說的以酒精度的高低來區(qū)分的，也不是有的人推薦的看產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就可以鑒別真假的，同樣也不是看是否固態(tài)發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵工藝就可以區(qū)別真假的。等等不一而足。

純糧釀造，是指不含添加食用酒精不含任何食品添加劑的純糧白酒。

純糧白酒的酒精度是可以有很寬的數(shù)值范疇的。只要你不含添加食用酒精及食品添加劑，20度以上，85度以下的純糧白酒都可以按照你的要求生產(chǎn)。只不過，純糧白酒通常都是生產(chǎn)45度～65度的居多，這個(gè)酒精度范圍之內(nèi)的純糧白酒是比較好喝的，營(yíng)養(yǎng)成分也是主要集中在這個(gè)范圍之內(nèi)。

有的人說看產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)可以保證是否純糧白酒。這也是錯(cuò)誤的。雖然是純糧白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，但是，如果企業(yè)不自律，不講信用，什么標(biāo)準(zhǔn)都是蒼白無力的，都可以摻雜使假。

是否純糧白酒，主要還是處決于良心釀造。沒有誠(chéng)信，什么都是假的。

關(guān)于很多消費(fèi)者說的某某名酒是一滴滴接夠53度不用勾兌不用加水加酒精這個(gè)問題，我想把事實(shí)真相告訴大家，否則你一輩子都不知情。其實(shí)很多消費(fèi)者都不懂，他們是外行，不懂也正常。

全世界任何一家大小酒廠，包括沒有任何證照的所有家庭小作坊酒廠，都可以按照大家說的一滴滴接夠53度。這就相當(dāng)于人天生下來就會(huì)哭會(huì)吃奶會(huì)打屁。只要你事先說清楚想要多少酒精度，這個(gè)事情易如反掌。

任何一種香型的白酒都是蒸餾酒。在蒸餾的過程中，任何一種香型的白酒出酒的酒精度都是由高到底的。剛開始可以達(dá)到85度以上，然后一度一度的慢慢下降，直到5度，最后0度就是蒸餾水了。

只要你預(yù)先提出要求，要多少度就可以幫你接多少度，不需要勾兌，也不需要加水加酒精。

好吧，這次就給大家分享到此了。以上純屬個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考，不喜勿噴。如果覺得有所裨益的，請(qǐng)大家給點(diǎn)個(gè)贊，點(diǎn)關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)一下，以示鼓勵(lì)小編吧。謝謝大家！關(guān)注本頭條號(hào)的其他回答文章，了解更多白酒文化知識(shí)。

圖片說明：

下面這些圖片，全部涵蓋了醬香，濃香，清香，米香，女兒紅，糯米醋等民間傳統(tǒng)純糧釀造的局部工藝流程。

十、什么是糧食谷物種子變質(zhì)？

變質(zhì)糧也叫發(fā)霉糧吃起來確實(shí)有霉味，但它本身并沒有毒;可在一定條件下，會(huì)形成代謝物質(zhì)或真菌毒素，稱為“霉菌毒素”，對(duì)人體和動(dòng)物都是有毒的。

已知的致癌性霉菌毒素包括黃曲霉素B1和赭曲毒素A，所以要避免風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)立即把發(fā)霉食物丟掉。另外，以防致病，發(fā)霉的食物也不應(yīng)用來喂養(yǎng)牲畜或動(dòng)物，因?yàn)檫@些毒素會(huì)儲(chǔ)存在動(dòng)物的脂肪或內(nèi)臟中，食用時(shí)就會(huì)進(jìn)入人體內(nèi)