一、谷類食物主要提供的營養(yǎng)素是？

谷類食物為身體提供的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質、維生素、膳食纖維等。谷類是指谷類食物，是生活中比較重要的食物之一，常見的有大米、小麥、玉米、小米、高粱等。

二、水稻為人類提供的營養(yǎng)素是什么？

水稻為人類提供的營養(yǎng)素是蛋白質。

三、谷類食品主要向人類提供什么養(yǎng)分？

谷類食品包含的營養(yǎng)物質： 蛋白質：主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。一般谷類蛋白質的必需氨基酸組成不平衡，如賴氨酸含量少，蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低，因此蛋白質的營養(yǎng)價值低于動物性食物。

碳水化合物：谷類碳水化合物含量一般在百分之七十左右，主要為淀粉，集中在胚乳的淀粉細胞內，是人類最理想、最經濟的能量來源，我國人民膳食生活中百分之五十到七十的能量來自谷類的碳水化物。

脂肪：谷類脂肪含量低，如大米、小麥約為百分之一到百分之二，玉米和小米可達百分之四。主要集中在糊粉層和胚芽，因此在谷類加工時易損失或轉入副產品中。在食品加工業(yè)中常將其副產品用來提取與人類健康有關的油脂，如從米糠中提取米糠油、谷維素和谷固醇，從小麥胚芽和玉米中提取胚芽油。

礦物質：谷類約含礦物質百分之一點五到百分之三，主要是鈣和磷，并多以植酸鹽的形式集中在谷皮和糊粉層中，消化吸收率較低。

四、谷類加工越細，營養(yǎng)素損失得較多包括礦物質么？

加工谷類食物的膳食纖維、維生素E和B族維生素等都有所缺失。谷類在加工時，麩皮和胚芽基本上都除掉了，同時把膳食纖維、維生素、礦物質和其他有用的營養(yǎng)素比如木脂素、植物性雌激素、酚類化合物和植酸也一起除掉了。

五、全谷類與純谷類區(qū)別？

1、全谷物是指完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，其基本組成包括淀粉質胚乳、胚芽與皮層，各組成部分的相對比例與完整穎果一樣。

2、全谷物不僅含有豐富的B族維生素、鎂、鐵和膳食纖維，還含有多酚、維生素E、單寧、類胡蘿卜素、植酸、木質素和木脂素等常見抗氧化成分，而且還含有一些果蔬食品中少見但具有很高營養(yǎng)價值的抗氧化成分，如γ-谷維素、烷基間苯二酚、燕麥蒽酰胺等。

純谷物通常所稱的五谷指:大豆、 稷 、 麥 、 稻 、 黍。

六、什么是產能營養(yǎng)素？它們提供的能量占比？

動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素，如果加上水，則為六大類。

其中，碳水化合物、脂類、蛋白質經體內代謝可釋放能量，三者統稱為“產能營養(yǎng)素”，根據我國的飲食特點，成人碳水化合物供給的能量占總能量的55%-65%，脂肪20%-30%，蛋白質10%-15%為宜。

七、谷類的基本結構？

谷類雖然有多種，但其結構基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽等三個主要部分組成，分別占谷?？傊亓康?3%-15%、83%-87%、2%-3%。谷皮為谷粒的最外層，主要由纖維素、半纖維素等組成。含有一定量的蛋白質、脂肪、和維生素以及較多的無機鹽。糊粉層在谷皮與胚乳之間，含有較多的磷、豐富的B族維生素及無機鹽，可隨加工流失到糠麩中。

胚乳是谷類的主要部分,含淀粉（約74%）、蛋白質（10%）及很少量的脂肪、無機鹽、維生素和纖維素等。

胚芽在谷粒的一端,富含脂肪、蛋白質、無機鹽、B族維生素和維生素E。其質地較軟而有韌性，加工時易與胚乳分離而損失。

八、谷類單詞(英語)？

你好！谷類cereal 英[?s??ri?l] 美[?s?ri?l] n. 谷物; 糧食; 谷類植物; 蕎麥食品; adj. 谷物的，谷物制成的; [例句]I have a bowl of cereal every morning.我每天早上喝一碗麥片。

九、古代谷類排序？

記載說，上古時期的糧食作物有五谷、六谷和百谷，聽著這幾個名字倒是覺得古代人吃的還是很豐富的。按照我們平常的說法，五谷一般指的都是稷、黍、麥、菽、麻。六谷一般說的就是稻、稷、黍、菽、麥、麻。六谷相比較于五谷來說，就多了一個稻。這是因為水稻本來是南方的產物，到了后來農業(yè)生產技術水平提高了，才被傳到了北方。至于這百谷，倒并不是真的就說上古時候有上百種糧食作物，它僅僅是表示有多種谷物的意思。

　　稷指的是小米，又叫做谷子。稷在古代的很長一段時間里面都是最重要的糧食作物。古代人把稷代表谷神，和社神(社神也就是土神)把這兩個合稱為社稷，后來還把社稷一詞代表了國家，作為國家的代稱。從這里我們就可以看出來，稷在古時候是非常重要的。

　　黍就是我們現在北方人所說的黍子，又叫做黃米。上古時期，黍被看做是比較好吃的糧食。麥分為大麥和小麥，也就是現在北方人所種的麥子。菽就是豆，上古時期叫做菽，到了漢代以后就都叫做豆了。麻指的是大麻子，也是古代人用來當做糧食的。麻在古代并不是主要的糧食作物，古代那些被叫做絲麻或者是桑麻的東西，并不是指的大麻子，而且大麻里面的一種纖維。

　　谷在古代并不是一種農作物，而是百谷的總稱。禾本來是專指稷的，后來就逐漸變成了一般農作物的統稱了，粟也是糧食作物的統稱。梁是稷里面的一個好吃的品種，古時候的人認為稻梁都好吃，所以就把這兩個合稱了，還有稱為膏梁或者是梁肉的，把這認為是精美的膳食。

　　古時是因為收割的糧食不好帶，就會把它弄成干糧，這種干糧叫做糗，也叫坐糇糧。糧字本身表示的也是干糧，因為行軍打仗或者拔途旅行時才會吃糧。

　　古代人吃的牲口以牛羊豬為主。祭祀的時候這三樣都有叫做太牢，如果只用羊和豬的話就叫做少牢。牛在這三個里面是最珍貴的，只有統治階級才能吃得起，而比較普遍的肉食就是羊肉了。他們也會吃狗肉，但是不會有專門以賣狗肉為營生的職業(yè)。不過到了唐代的時候就沒有人吃狗肉了。

　　古時候把牲口殺掉以后，烘干的干肉叫做脯，也叫作脩。各種內醬料就叫做醢。除了干肉和肉醬以外，還有羹。據說羹還分為兩種，一種是不調五味不加蔬菜的純肉湯，這是喝的。還有一種是肉羹，把肉放在烹飪器里面，加上五味調料煮爛，這就是肉羹。

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十、谷類和薯類的區(qū)別？

谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、紅薯等，它們主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。

谷類所含蛋白質的必需氨基酸中，賴氨酸的含量較低，尤其是小米和小麥中賴氨酸含量最少。馬鈴薯的蛋白質中賴氨酸很豐富。玉米蛋白質中缺乏賴氨酸和色氨酸，而小米和馬鈴薯中色氨酸較多。為提高膳食中谷類的營養(yǎng)價值，可以采取多種糧食混合食用。