一、什么是面粉蛋白質(zhì)第一限制氨基酸？

相對(duì)含量最低的成為第一限制氨基酸，余者以此類推。

植物蛋白質(zhì)中，賴氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸和色氨酸含量相對(duì)較低，為植物蛋白質(zhì)的限制氨基酸。谷類食物的賴氨酸含量最低，為谷類食物的第一限制氨基酸其次是蛋氨酸和苯丙氨酸；而大豆、花生、牛奶、肉類相對(duì)不足的限制氨基酸為蛋氨酸，其次為苯丙氨酸；此外，小麥、大麥、燕麥和大米還缺乏蘇氨酸（第二限制氨基酸），玉米缺色氨酸（第二限制氨基酸）。因此面粉中賴氨酸含量更低，是面粉蛋白質(zhì)中的第一限制性氨基酸

二、豆粕蛋白質(zhì)第一限制性氨基酸是？

色氨酸

大豆中的必須氨基酸的含量很多了,但是色氨酸和蛋氨酸的含量較少,分別是1.4和1.7. 所以說大豆的第一限制氨基酸是色氨酸!

三、谷類食物蛋白質(zhì)的構(gòu)成？

谷類蛋白質(zhì)含量一般在7.5%-15%之間,主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。一般谷類蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成不平衡,如賴氨酸含量少,蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低,因此蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于動(dòng)物性食。僅供大家參考希望可以幫你呢

四、谷類食品有哪些？

在中國(guó)谷類可分為禾谷類，包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟（小黃米）、黍（大黃米）、蕎麥等；豆菽類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等；薯類，包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等三大類。

一般按人們的習(xí)慣，除大米和面粉為細(xì)糧外，其余的統(tǒng)稱為粗糧、雜糧。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分為“粗”和“細(xì)”，糙米和全麥粉為“粗”，精白米、面為“細(xì)”。五谷雜糧因種類的不同，在結(jié)構(gòu)和成分上也有不同，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。

五、古代類蛋白的第一限制氨基酸是？

有的氨基酸在飼料中普遍缺乏，又不能由任何氨基酸轉(zhuǎn)換或合成，使蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)受到限制，因此被稱為限制性氨基酸。

對(duì)蛋鴨而言，蛋氨酸為第一限制性氨基酸，賴氨酸為第二限制性氨基酸，色氨酸為第三限制性氨基酸。例如，某日糧中，其他氨基酸都很充裕，但蛋氨酸只能滿足需要量的60%，則所有的氨基酸也只能利用60%，剩余的40%在肝臟中進(jìn)行脫氨，并合成尿素，隨尿排出體外，造成了蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。

六、谷類和豆類食物的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)氨基酸是？

這道題是當(dāng)天醫(yī)師考試的題目，答案是豆中豐富的賴氨酸和谷物中豐富的色氨酸。

七、產(chǎn)毛動(dòng)物第一限制氨基酸是？

研究生長(zhǎng)綿羊的限制性氨基酸，發(fā)現(xiàn)在亞麻餅日糧下，賴氨酸和精氨酸分別為第一和第二限制性氨基酸;在血粉日糧下，蛋氨酸和精氨酸分別為第一和第二限制性氨基酸，氮氨酸為豆粕型日糧的第一限制性氨基酸。

物種不同，限制性氨基酸不同；評(píng)價(jià)指標(biāo)不同，氨基酸的限制程度不同；飼料不同，限制性氨基酸也不同，所以，根據(jù)具體的動(dòng)物，來確定其限制性氨基酸

八、谷類食品有哪些(英語)？

你好！谷類cereal 英[?s??ri?l] 美[?s?ri?l] n. 谷物; 糧食; 谷類植物; 蕎麥?zhǔn)称? adj. 谷物的，谷物制成的; [例句]I have a bowl of cereal every morning.我每天早上喝一碗麥片。

九、大豆的第一限制氨基酸是什么？

大豆的第一限制氨基酸是賴氨酸。賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。限制氨基酸指食物蛋白質(zhì)中一種或幾種必需氨基酸缺少或不足，就會(huì)使食物蛋白質(zhì)的合成為機(jī)體蛋白質(zhì)的合成受到限制，由于限制了此種蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這類氨基酸就稱為限制氨基酸。

按其缺少數(shù)量的多少順序排列，稱為第一限制氨基酸、第二限制氨基酸。賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸這三種氨基酸在普通食物和膳食中是主要的限制氨基酸。

十、草魚的第一限制氨基酸是什么？

為賴氨酸和蛋氨酸。

在限制氨基酸中缺乏最多的一類氨基酸，它會(huì)嚴(yán)重影響機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的利用，并且決定蛋白質(zhì)的質(zhì)量。食物中主要的限制氨基酸為賴氨酸和蛋氨酸。蛋氨酸（含硫氨基酸）則是大多數(shù)非谷類蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸。

除了蛋白質(zhì)氮含量高低以外，食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于其必需氨基酸的組成和比例，如果必需氨基酸組成接近于人體必需氨基酸模式，可有效提高蛋白質(zhì)的吸收利用率及應(yīng)用價(jià)值。