一、谷類和薯類的區(qū)別？

谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、紅薯等，它們主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。

谷類所含蛋白質(zhì)的必需氨基酸中，賴氨酸的含量較低，尤其是小米和小麥中賴氨酸含量最少。馬鈴薯的蛋白質(zhì)中賴氨酸很豐富。玉米蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸和色氨酸，而小米和馬鈴薯中色氨酸較多。為提高膳食中谷類的營養(yǎng)價(jià)值，可以采取多種糧食混合食用。

二、玉米屬于谷類還是薯類？

玉米屬于禾谷類，不屬于薯類。

玉米屬于禾谷類糧食作物。玉米亦稱包谷、苞米、珍珠米,是單子葉植物綱禾本目禾本科玉米屬玉米種屬于糧食作物類。

玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原產(chǎn)于中美洲和南美洲，是世界重要的糧食作物，廣泛分布于美國、中國、巴西和其他國家。玉米具有很強(qiáng)的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環(huán)境適應(yīng)性，營養(yǎng)價(jià)值較高。

三、谷薯類營養(yǎng)素組成特點(diǎn)？

谷物中最主要的營養(yǎng)素是碳水化合物，包括小麥、大米、小米、玉米、高粱、蕎麥、燕麥等，是理想、經(jīng)濟(jì)的能量來源，營養(yǎng)價(jià)值較高；谷類食物中的蛋白質(zhì)和脂肪含量較少，前者能夠被人類消化吸收程度很低，后者含量太低，所以谷類食物不是蛋白質(zhì)和脂肪的理想來源。除碳水化合物，谷類食物中的B族維生素含量較高。

四、谷類特點(diǎn)是？

谷類食物的營養(yǎng)非常豐富，小麥、大麥、大米和燕麥等谷類，一直是人類最重要的食物。它們所含的蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素是其他食物無法比擬的。

五、谷類和豆類食物的營養(yǎng)互補(bǔ)氨基酸是？

這道題是當(dāng)天醫(yī)師考試的題目，答案是豆中豐富的賴氨酸和谷物中豐富的色氨酸。

六、中國薯類作物分布特點(diǎn)？

一、東北一季作區(qū)

主要分布在黑龍江、吉林、遼寧三省和內(nèi)蒙古東部地區(qū)，包括黑龍江省黑河、齊齊哈爾、綏化、牡丹江，吉林省白城、松原、敦化，遼寧省朝陽、錦州、阜新，內(nèi)蒙古赤峰、通遼、呼倫貝爾、興安盟等地。

本區(qū)為馬鈴薯春播區(qū)，一年一熟，一般在4月中旬播種。生產(chǎn)條件良好，地勢平緩，生產(chǎn)規(guī)模大，適于大型機(jī)械作業(yè)，是我國馬鈴薯生產(chǎn)機(jī)械化程度最高的地區(qū)，也是重要的種薯和商品薯生產(chǎn)基地。

本區(qū)馬鈴薯生產(chǎn)區(qū)域基本與東北雜糧區(qū)相重疊。與馬鈴薯輪作的作物種類較多，玉米、大豆、小麥、牧草、雜糧作物(蕓豆、綠豆、大麥、粟子、谷子、高粱、蕎麥等)都可與馬鈴薯輪作倒茬。在遼寧南部，馬鈴薯可與玉米套種。

二、華北一季作區(qū)

主要分布在內(nèi)蒙古自治區(qū)中西部，包括錫林郭勒、烏蘭察布、呼和浩特、包頭、鄂爾多斯，以及山西北部、河北壩上地區(qū)。

本區(qū)為馬鈴薯春播區(qū)，一年一熟，一般4月下旬開始播種，5月中旬結(jié)束。大部生產(chǎn)條件較差，土層淺薄，水土流失嚴(yán)重，馬鈴薯是傳統(tǒng)的優(yōu)勢作物。

主要有雜糧雜豆—馬鈴薯—小麥輪作，馬鈴薯—小麥輪作，馬鈴薯—雜糧雜豆輪作，馬鈴薯—小麥或雜糧雜豆—向日葵—小麥或雜糧雜豆輪作等模式。適宜玉米種植區(qū)可玉米進(jìn)行輪作。

三、西北一季作區(qū)

主要分布在寧夏、甘肅、青海、新疆等省(區(qū))，以及陜西北部。

本區(qū)是我國重要的馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，一年一熟，一般4月底-5月中旬播種，9月中旬-10月中下旬收獲。栽培水平與降水量、灌溉條件相關(guān)，單產(chǎn)略高于全國平均水平，尤其甘肅、寧夏是馬鈴薯生產(chǎn)適宜區(qū)。

馬鈴薯是當(dāng)?shù)刂匾募Z食作物、飼料作物和經(jīng)濟(jì)作物，以鮮食消費(fèi)為主，加工薯片和淀粉為輔。由于地形復(fù)雜，地塊較小，生產(chǎn)以一家一戶為主，生產(chǎn)規(guī)模小，旱作區(qū)機(jī)械化生產(chǎn)程度較低，灌溉區(qū)基本實(shí)現(xiàn)中小型機(jī)械化生產(chǎn)。制約馬鈴薯高產(chǎn)的因素是，干旱少雨、蒸發(fā)量大，機(jī)械化水平低、機(jī)種機(jī)收不足10%，馬鈴薯早疫病、晚疫病等病害發(fā)生面積大、危害重。

主要有馬鈴薯—玉米（油菜）輪作，馬鈴薯與玉米、雜糧等作物套作。

四、中原二季作區(qū)

本區(qū)主要分布在長城以南，華北平原黃河下游段和長江中下游平原，包括河北省中南部，北京市、天津市、山東省、河南省、安徽省、浙江省、江蘇省、上海市全部和湖北省北部、湖南省東部。

本區(qū)馬鈴薯為春秋二季作，以春播馬鈴薯為主，秋播馬鈴薯為輔。春播馬鈴薯一般1-3月播種，4-6月上市。秋播馬鈴薯8-9月種植，11月至翌年2月前后上市。上市時(shí)間正好補(bǔ)充南北方市場空檔，價(jià)格優(yōu)勢明顯，在調(diào)劑南北方菜用薯淡季市場方面具有獨(dú)特的區(qū)域和季節(jié)優(yōu)勢。

華北平原主要有馬鈴薯—玉米—蔬菜、馬鈴薯—玉米—馬鈴薯、馬鈴薯—玉米間套作等方式。湖北和湖南主要有馬鈴薯—水稻輪作、馬鈴薯—玉米輪作，以及馬鈴薯—玉米間套作等。

五、西南混作區(qū)

主要分布在云南、貴州、四川、重慶、西藏等省(區(qū)、市)，以及湖北西部、湖南西部、陜西南部。

本區(qū)為我國重要的馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，單產(chǎn)略低于全國平均水平。立體氣候決定馬鈴薯主要依據(jù)海拔高度在不同季節(jié)種植，周年生產(chǎn)特點(diǎn)突出。以一季作(大春作)為主，春秋作為輔，冬作發(fā)展迅速。馬鈴薯是當(dāng)?shù)刂匾募Z食作物、飼料作物和經(jīng)濟(jì)作物，以鮮食消費(fèi)為主，加工薯片和淀粉為輔。一季作馬鈴薯以本區(qū)域消費(fèi)為主，其他季節(jié)馬鈴薯以外銷為主。由于地形復(fù)雜，地塊較小，生產(chǎn)以農(nóng)民一家一戶為主，生產(chǎn)規(guī)模小，機(jī)械化程度較低，中小型機(jī)械化是發(fā)展方向。

冬作、小春輪作主要有馬鈴薯—水稻輪作(水旱輪作)，一季作馬鈴薯—蘿卜輪作，馬鈴薯—蘿卜—牧草輪作等。同時(shí)，有馬鈴薯與玉米、蔓菁等作物套作。

六、南方冬作區(qū)

分布在廣東、廣西北回歸線以南，以及福建南部、云南南部和海南省全部。

本區(qū)為我國重要的馬鈴薯產(chǎn)區(qū)，栽培水平較高，單產(chǎn)高于全國平均水平，畝產(chǎn)1600-2000公斤。以一年三熟制為主，即早稻—晚稻—馬鈴薯或蔬菜等。馬鈴薯一般在晚稻收獲后10月下旬-11月中旬播種，翌年2-3月收獲。冬作區(qū)馬鈴薯種植區(qū)大多在平坦的稻田，廣東南部地區(qū)馬鈴薯種植區(qū)海拔多在200米以下地塊，云南省德宏州馬鈴薯種植區(qū)海拔500米。本區(qū)馬鈴薯以鮮食品種為主，多為一家一戶種植，生產(chǎn)規(guī)模較小。

早稻—晚稻—馬鈴薯輪作是主要的耕作方式。云南、廣西馬鈴薯可與水果、蔬菜等作物間套作，提高單位面積產(chǎn)出效益。

七、薯類和主食的區(qū)別？

薯類含有淀粉可以當(dāng)做主食食用 是主食的一種

八、薯類的名稱和圖片？

薯類作物又稱根莖類作物，主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類等。這類作物的產(chǎn)品器官是塊根和塊莖，具有生長前期和塊根(莖)膨大期兩個(gè)生理分期。食用部分多含大量淀粉和糖分，可作蔬菜、雜糧和作制淀粉等。薯類是來自深厚的土壤栽培，吸收了大地的營養(yǎng)。薯類被列入最好的清腸食品榜，常見的薯類有馬鈴薯、白薯、紅薯、紫薯、木薯、山藥、芋頭等。

九、谷物和薯類的區(qū)別？

薯類淀粉和谷物類的淀粉有著很大的區(qū)別。薯類淀粉是直鏈淀粉.谷物類是支鏈淀粉，紅薯淀粉生粉手感滑.小麥淀粉則不滑，紅薯淀粉色青白而小麥淀粉為白色。 熟化后紅薯粉變色，顏色多為青中帶灰而小麥淀粉不大變色，依然是熟白。做成食物后紅薯粉勁道，小麥淀粉勁道稍差，紅薯粉有嚼勁.小麥粉沒嚼勁。

十、馬鈴薯和薯類的區(qū)別？

1、色差：馬鈴薯的外觀顏色為白色或黃色，里面的肉色也很淡； 紅薯的外觀顏色多為紫紅色，里面的果肉顏色為黃紅色或黃色。

2、形狀差異：馬鈴薯的形狀為扁圓形，表面無毛，有時(shí)稀疏分布著少許柔毛； 紅薯的形狀多種多樣，有圓柱形、塊狀、紡錘形、圓形等。

3、口感不同：煮熟的馬鈴薯味道清淡，有一定的堿味，但紅薯的含糖量達(dá)到15%-20%。 煮熟的土豆吃起來香甜可口。

4、營養(yǎng)不同：馬鈴薯和紅薯在淀粉、果膠、纖維素、蛋白質(zhì)、維生素等成分上與紅薯相似，但紅薯中的胡蘿卜素比馬鈴薯多得多。 這是一種可以轉(zhuǎn)化為維生素A的成分，可以維持正常的視覺功能，保護(hù)眼睛。