一、谷類和薯類的區(qū)別？

谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、紅薯等，它們主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。

谷類所含蛋白質(zhì)的必需氨基酸中，賴氨酸的含量較低，尤其是小米和小麥中賴氨酸含量最少。馬鈴薯的蛋白質(zhì)中賴氨酸很豐富。玉米蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸和色氨酸，而小米和馬鈴薯中色氨酸較多。為提高膳食中谷類的營養(yǎng)價(jià)值，可以采取多種糧食混合食用。

二、玉米屬于谷類還是薯類？

玉米屬于禾谷類，不屬于薯類。

玉米屬于禾谷類糧食作物。玉米亦稱包谷、苞米、珍珠米,是單子葉植物綱禾本目禾本科玉米屬玉米種屬于糧食作物類。

玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原產(chǎn)于中美洲和南美洲，是世界重要的糧食作物，廣泛分布于美國、中國、巴西和其他國家。玉米具有很強(qiáng)的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環(huán)境適應(yīng)性，營養(yǎng)價(jià)值較高。

三、干制薯類有哪些？

有紅薯干，竽頭干，薯片，川粉，紅薯粉條，土豆粉，薯?xiàng)l

四、海南薯類有哪些？

1、橋頭富硒地瓜

橋頭富硒地瓜產(chǎn)于澄邁縣橋頭鎮(zhèn)，被喻為海南的“富曬之鄉(xiāng)”。這里的土壤大多數(shù)為沙質(zhì)土壤，且富含曬元素，所種植出的地瓜也稱為“橋沙地瓜”。富硒土壤培育出富硒地瓜，硒含量高達(dá)0.07mg/kg，甜度適中常吃不膩，營養(yǎng)豐富補(bǔ)虛健脾，是地瓜中的珍品，備受喜愛。

2、美蘭三角寧地瓜

美蘭三角寧地瓜為?？诒就羶?yōu)良番薯品種，因其獨(dú)特的三角形瓜葉而得名，海口人將地瓜種植在了近海邊的咸沙土里，經(jīng)過數(shù)百年時(shí)間的留種培育，逐漸發(fā)展成了如今具有獨(dú)特口感的本土番薯品種。

美蘭區(qū)的土地硒含量高。2011年，海南省地質(zhì)調(diào)查院完成的相關(guān)報(bào)告顯示，海口市富硒土壤面積達(dá)763平方公里，美蘭區(qū)正處于這一富硒帶中。肥沃的富硒土地種植，使得美蘭三角寧地瓜天然含有硒元素，具有較高營養(yǎng)價(jià)值。

3、海頭地瓜

海頭地瓜別稱海頭番薯或海頭紅薯，主要產(chǎn)于儋州海頭鎮(zhèn)紅坎村，這里的土壤具有含沙量高、沙粒細(xì)、柔軟松散、通風(fēng)透氣的特性，種植出來的地瓜統(tǒng)稱為“海頭地瓜”。

海頭地瓜的成長周期一般需要4個(gè)月左右，沒有經(jīng)過催熟，完全成熟后的海頭地瓜在口感上無論是粉度、甜度、還是糯度都是最佳的，雖然含硒量比不上橋頭地瓜與三角寧地瓜，但具有“粉、甜、香、皮薄、色好、安全、營養(yǎng)、口感好”等特點(diǎn)，產(chǎn)量、品質(zhì)、口感均遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其它土地種出來的地瓜。

4、東方香薯

東方香薯是海南地瓜的著名品牌之一，目前已從一個(gè)普通的作物品種，躋身為東方市“十大農(nóng)業(yè)知名品牌”之一的明星產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷島內(nèi)外市場(chǎng)。

東方香薯主要種植在東方市沿海區(qū)域，松軟的沙質(zhì)土壤，充足的光照，加上品種優(yōu)良，所產(chǎn)出的香薯天然優(yōu)質(zhì)，顏色鮮艷，果肉脆而可口，清香四溢，是人們餐桌上難得的綠色佳品，在市場(chǎng)上也廣受消費(fèi)者好評(píng)。

5、昌江元寶地瓜

元寶地瓜產(chǎn)于海南省昌江縣，是本地培育多年的本土知名地瓜品牌，其個(gè)頭適中，口感細(xì)膩，清甜可口。

6、定城雪花地瓜

海南定安候好，地瓜喜高溫，充分的陽光和適量降雨種出的地瓜具有味甘，性平，有補(bǔ)中和血，益氣生津，寬腸胃和通便秘的功效。

7、臨高沙地紫薯

臨高沙地紫薯產(chǎn)于海南省臨高縣。種植在富硒且富含有機(jī)質(zhì)的黑沙地上。沙質(zhì)土地，晝夜溫差大，得天獨(dú)厚的種植條件，造就了紫薯含水份適中，含糖量更高，口感甜粉且不捏喉。

8、瓊海海藻地瓜

瓊海海藻地瓜，產(chǎn)自擁有海邊沙地的潭門鎮(zhèn)，采用天然馬尾藻做有機(jī)肥料，溫暖的陽光和無污染水源下給予了海藻地瓜豐富的日照營養(yǎng)和充足的水分滋潤，口感獨(dú)特，咸甜軟糯。

9、屯昌白肚面地瓜

“屯昌白肚面”番薯俗稱白肚面地瓜，產(chǎn)于屯昌南呂鎮(zhèn)，是本土知名地瓜品牌，尤其是種植在南呂五星村的白肚面地瓜以粉和甜著稱。在屯昌縣種植已有多年的歷史，該品種番薯品質(zhì)優(yōu)良，味道獨(dú)特，口感甜美。

10、五指山富硒地瓜

五指山富硒地瓜是引進(jìn)澄邁橋沙富硒地瓜培育的特產(chǎn)品牌，主要種植區(qū)域在五指山毛道鄉(xiāng)，是五指山政府扶貧重點(diǎn)打造的特色農(nóng)產(chǎn)品。該品種地瓜味道獨(dú)特，具有橋沙地瓜的口感與品質(zhì)。

五、谷類淀粉有哪些？

谷類淀粉：如小麥淀粉、玉米淀粉等。

淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細(xì)胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖、谷物、塊根等中的含量特別豐富。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、菱角淀粉、藕淀粉等。

六、谷類糧食有哪些？

谷類是一糧食作物的種類，谷類食物含蛋白質(zhì)8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米為8%，白青稞為13.4%，燕麥為15.6%。谷類中含脂肪約為20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麥胚芽含大量油脂，不飽和脂肪酸占80%以上。

谷類還含有維生素E和B族維生素。谷類所含無機(jī)鹽約為1.5%--3%，其中一半為磷。為提高谷類的營養(yǎng)價(jià)值，最好采取多種糧食混合食用的辦法，即粗細(xì)糧、米面雜糧混食，這樣通過食物的互補(bǔ)作用，使食物蛋白質(zhì)氨基酸的種類和數(shù)量更接近人體的生理需要。

在中國谷類可分為禾谷類，包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟（小黃米）、黍（大黃米）、蕎麥等；豆菽類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等；薯類，包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等三大類。[1]

谷類是人體最主要的熱能來源。中國傳統(tǒng)是以谷類食物為主的，人體所需熱能約有80%，蛋白質(zhì)約有50%都是由谷類提供的。 研究表明，很多食物具藥理作用，屬藥食同源。益壽食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益壽的食物。經(jīng)常食用這些食物，可以減少疾病的發(fā)生、強(qiáng)身健體、盡終天年。這些食物有谷類、果品及蔬菜等。

一般按人們的習(xí)慣，除大米和面粉為細(xì)糧外，其余的統(tǒng)稱為粗糧、雜糧。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分為“粗”和“細(xì)”，糙米和全麥粉為“粗”，精白米、面為“細(xì)”。五谷雜糧因種類的不同，在結(jié)構(gòu)和成分上也有不同，因此營養(yǎng)價(jià)值也不同。

七、谷類種子有哪些？

1、“谷物”涵蓋的范圍較廣，包括大米、小麥、小米、大豆等及其它雜糧。谷類包括大米、小麥、小米、大豆等，主要是植物種子和果實(shí)。是許多亞洲人民的傳統(tǒng)主食。

2、谷類，不單單指禾本科植物的種子，確切一點(diǎn)，在我國可大體分為三類：（1）禾谷類：包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟、黍、黃米、蕎麥等；

（2）豆菽（shū）類：包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等；

（3）薯類：包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等。

八、谷類主食有哪些？

谷類主食豐富多彩呀，有藜麥，燕麥，小黃米，高粱，薏仁，芡實(shí)，糙米，玉米，黑米，蕎麥，黑麥，現(xiàn)在人們生活條件好了，少吃精糧，盡量多吃粗糧，保證人體所需，這樣人們才能遠(yuǎn)離三高，肥胖，做個(gè)身體健康，體魄強(qiáng)健的中國人，讓中國的人健康體魄走在世間的前列。

九、谷薯類食物有哪些？

馬鈴薯、甘薯、大米、小麥、高粱等。

1、馬鈴薯：馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，食用部分為其莖塊，扁圓形，無毛或被疏柔毛。

2、甘薯：又名甜薯，甘薯屬喜光的短日照作物，性喜溫，不耐寒，較耐旱。主要分布在北緯40°以南。

3、大米：稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養(yǎng)，是南方人民的主要食品。

4、小麥：磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質(zhì)燃料。

5、高粱：按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。食用高粱谷粒供食用、釀酒。

十、蒿薯類植物有哪些？

如紫苑、蒼術(shù)、款冬、草紅花、小薊、大薊、蒲公英、蒼耳、茵陳蒿、青蒿、艾、牛勞子、佩蘭、野菊、菊花、蛔蒿等，常吃的茼蒿、茴香也屬蒿類。

蒿屬植物特征：草本植物，亞灌木或小灌木，常擦出香味；葉互生，通常分裂；花序小，雜種優(yōu)勢(shì)，盤狀，通常彎曲，在圓錐花序，穗狀花序或總狀花序中排列；

花所有的管狀；邊緣花雌花，1排，纖細(xì)，2～3齒裂；雌雄同體，結(jié)實(shí)或不育；花序裸露的或具結(jié)實(shí)的毛；瘦果小，有皺紋，無毛。頭部同源花的種類已與黃花蒿區(qū)分開來。