1. 鱖魚養(yǎng)殖最新技術(shù)視頻7

蒸桂魚用熱水。

原因蒸桂魚是一道傳統(tǒng)的廣東菜，熱水蒸桂魚可以讓魚肉更加鮮嫩，口感更好。如果用冷水蒸，魚肉容易變得干硬，口感不佳。

延伸在蒸桂魚之前，可以在魚身上切幾刀，這樣可以讓魚肉更容易入味。同時，在蒸之前可以在魚身上撒上一些蔥姜蒜和鹽，這樣可以去腥增香。蒸的時間一般為8-10分鐘，具體時間可以根據(jù)魚的大小和厚度來調(diào)整。

如果你不知道如何蒸桂魚，可以向家人或朋友請教，或者在網(wǎng)上搜索相關(guān)的菜譜和視頻教程。

2. 鱖魚養(yǎng)殖要點與技術(shù)

1、養(yǎng)殖池：養(yǎng)殖桂魚一般會用到養(yǎng)殖池。養(yǎng)殖池需要足夠大，一般來說控制在3-8畝之間是比較合適的。養(yǎng)殖池還需要建設(shè)在合適的地方，最好是靠近水源、排灌比較方便、水質(zhì)比較好的地方。

2、水深：養(yǎng)殖桂魚還需要特別注意水深，因為桂魚喜歡棲息在水域的地步。所以，養(yǎng)殖池中的水就不能特別淺，一般來說至少要有1.5米的深度才可以。在冬季，還可以適當(dāng)增加水的深度，這樣比較有利于桂魚過冬。

3、養(yǎng)殖桂魚需要給它們準(zhǔn)備充足的食物，這樣它們的發(fā)育狀態(tài)才會好。桂魚是一種肉食性的魚，一些小型魚類是它們比較愛吃的食物。經(jīng)常作為桂魚飼料的就是白鯽等魚類，在養(yǎng)殖桂魚的同時就可以培育這種飼料魚，給桂魚提供充足的飼料。

4、水質(zhì)：養(yǎng)殖桂魚的水質(zhì)也是十分重要的，水質(zhì)太臟會嚴(yán)重影響桂魚的生長，還有可能導(dǎo)致它們生病。為了保證水質(zhì)，需要定期換水。一般情況下得每周更換一次，讓水的透明度保持在40厘米以上。

3. 鱖魚養(yǎng)殖技術(shù)及成本

桂魚養(yǎng)殖主要產(chǎn)品是成魚，養(yǎng)殖周期約6～7個月，第一年投資總成本約18000元，可產(chǎn)出商品桂魚約1000～1500斤，批發(fā)價格約30元一斤，一畝總收入約30000～45000元，除去成本后養(yǎng)殖一畝桂魚可賺12000～17000元，從第二年起養(yǎng)殖一畝桂魚的利潤可達(dá)17000～22000元。

4. 鱖魚養(yǎng)殖模式

修建好養(yǎng)殖池后進(jìn)行消毒處理，15天過后再注入新水，施適量有機(jī)肥。將健康的魚苗投放養(yǎng)殖池中，密度控制在每畝1500-1800尾左右。

喂食以小魚、小蝦、浮游生物、軟顆粒料為主，做到定點定時，吃不完的及時撈出避免污染水質(zhì)。

5. 鱖魚高效生態(tài)養(yǎng)殖新技術(shù)

飼料管理

鱖魚它主要是以捉水中的小魚小蝦喂食，其次再是水中的浮游生物，最后再是一些按照配方配好的飼料。所以我們需要在池塘中放入一批其他繁殖能力比較快的魚類，用來給鱖魚提供食物，比如說鯽魚、鯉魚等，這樣可以滿足鱖魚的部分需求，其次就是我們每隔四到五天左右就需要往池塘中投放一些采購回來的餌料魚，要完全滿足鱖魚的需求，最好是餌料魚還要有剩下的時候，最后就是每個十天左右投放一次飼料，用來促進(jìn)鱖魚的生長。

6. 鱖魚養(yǎng)殖最新技術(shù)和生長周期

6月份

桂魚放養(yǎng)時間一般6月份，放養(yǎng)規(guī)格要求在6-10公分為宜，其好處是放養(yǎng)成活率高和生長速度快。一般每畝放養(yǎng)量500-800尾。

桂魚池塘要調(diào)控好水質(zhì)，做到勤換水。6-9月份高溫季節(jié)是攝食旺季，要每周注排水一次，每次換水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。

在養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖水體應(yīng)該維持藻類旺盛，水色保持淡綠色。水環(huán)境保持穩(wěn)定，可以減少病毒的發(fā)病幾率。同時也要注意減少尿素、碳銨等化肥培肥水質(zhì)。

7. 鱖魚的養(yǎng)殖技術(shù)和視頻

可以釣到，我自己釣到過，我頭條視頻里就有，正常餌料到底不動它是不會去吃，因為鱖魚是屬于攻擊吃食類的、所以會成為路亞的對象魚，只有餌料下沉的過程中它會去追著吃，也許是追小魚小蝦誤吃到餌料因為鱖魚嘴巴很大一吸就進(jìn)去了、還有就是我們的餌料有腥味它也會吃，總結(jié)鱖魚能用餌料垂釣

8. 鱖魚養(yǎng)殖最新技術(shù)視頻鱖魚飼料養(yǎng)殖

做法一

一、將鱖魚去鱗去鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。齊胸鰭斜切下魚頭，從魚頭下巴處順長剖開，用刀面輕輕拍平，并沿脊骨兩側(cè)平片至尾部(魚尾勿切斷)，斬去脊骨，片去胸刺。然后在魚肉上先直刻(刀距約1厘米)、后斜剖(刀距3厘米)，深至魚皮(勿破皮)，成菱形刀紋。接著用紹酒15克、精鹽1克放碗內(nèi)調(diào)勻，抹在魚頭和魚肉上，再滾上干淀粉，用手拎起魚尾抖去余粉。

二、番茄醬放入碗內(nèi)，加鮮湯、糖、醋、酒10克、鹽10克、濕淀粉，攪拌成調(diào)味汁。

三、炒鍋上旺火，下豬油燒至八成熱，將兩片魚肉翻卷，翹起魚尾成松鼠形，然后一手拎起魚頸部，一手用筷子夾住另一頭，放入油鍋中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黃色撈起，待油溫升至八成熱時再放入復(fù)炸至呈金黃色，撈出放在盤中，裝上魚頭拼成松鼠形。鍋內(nèi)留油少許，下蔥段煸香撈出，再加蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入調(diào)味汁，旺火燒濃后，加熟豬油75克和熟蝦仁炒勻，淋入麻油，起鍋澆在魚身上即成。

制作關(guān)鍵

①要用鮮活鱖魚烹制，才能做到肉嫩味鮮。松鼠鱖魚

②刀工要精巧，使成菜形似松鼠。

③調(diào)味汁既要酸甜適口，又要薄而稠濃，使魚入味。

做法二

菜系:江蘇

特色:魚色金黃，外脆內(nèi)松，鹵汁金紅，甜中帶酸，鮮香可口。

原料:鮮活整條凈鱖魚1500克，河蝦仁5克、熟筍10克、水發(fā)冬菇10克、青豌豆10克，番茄醬15克。 精鹽10克、白糖40克、紹酒30克、豬肉湯150克、蒜末15克、淀粉100克、香醋60克、熱油1500克。松鼠鱖魚

制作:

將魚治凈，齊胸鰭斜切下魚頭，在魚頭下巴處剖開，用刀輕輕拍平，再用刀沿脊骨兩側(cè)平片至尾部，魚尾部不斷，斬去脊骨剔去胸刺，在魚肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀紋，深至魚皮。把紹酒和精鹽放入碗內(nèi)調(diào)勻抹在魚頭及魚肉上，再蘸上干淀粉。油鍋上火燒至七成(約17℃)，將魚提起抖去氽粉，再將魚肉翻卷翹起魚尾成松鼠形，然后一手提著魚尾，一手持筷夾住另一端，放入油鍋，炸約20秒鐘，使其成形，然后將魚脫手放入油鍋中，同時投下魚頭，炸至淡黃色時撈起。待油溫升至八成熱(約200℃)時，投入魚復(fù)炸至金黃色撈出，裝入長腰盤中，裝上魚頭，將魚肉稍撳松酥。在重油炸的同時，另取炒鍋上火放油，投入蝦仁劃油。原鍋再上火放油，放入蔥白投炸至蔥黃起香時，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄醬、精鹽、白糖、紹酒、豬肉湯燒沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋熱油起鍋澆在魚身上，再撒上熟蝦仁即成。

&做法三

用料

輔料

1.鱖魚清洗干凈，然后案板上墊塊布，把魚頭切下來;用刀沿脊骨兩側(cè)平片至尾部，但是魚尾部處不要切斷;然后把魚排骨剁下來;再把胸刺和魚腹部的內(nèi)膜片下來

2.在魚肉內(nèi)側(cè)面用刀先直刀切至魚皮處，注意不要劃破魚皮;再斜刀成菱形把魚肉深片切至魚皮，依然注意不要把魚皮劃破

3.把切好花刀的魚肉放入碗內(nèi)，然后把料酒7克、蔥姜和鹽盡量均勻的撒在魚肉上腌制20分鐘左右;腌制好的魚肉均勻的裹上一層干淀粉;鍋內(nèi)燒熱油至7成左右的時候，先用勺子舀起熱油逆向的澆到魚肉上，使之定型

4.定型好后的入肉放入油鍋內(nèi)炸制2分鐘左右，撈起，然后待油溫?zé)岷笤傧洛佌ㄒ淮?，表面金黃即可擺在盤子里;魚頭也要如此的炸熟;豌豆剝皮后用開水煮熟備用

5.然后把半碗水、醋、糖、料酒調(diào)成碗汁;炒鍋內(nèi)放少許油爆香腌魚時用的蔥姜，把2勺子番茄醬放進(jìn)去;然后倒入碗汁，熬制濃稠，最后放香油、關(guān)火，倒在擺好盤的魚上即可

6.完成

烹飪技巧

1、 一般的魚身體表面有一層粘液，所以切的時候最好是墊塊干凈的布，這樣能避免魚的身體滑動;

2、 剞花刀的時候最好是快點的刀，那樣操作明顯的會很輕松，就是千萬要注意別劃破皮哦;

3、 魚肉腌制的步驟不能省，否則做出來的魚肉很沒有味道;

4、 炸魚的避免翻動，特別是魚肉沒有定性的時候，很容易散。

做法四

主料

鱖魚

輔料

雞蛋(白皮)、姜、冬筍、香菇、青豆、蝦仁

調(diào)料

番茄醬、食鹽、香醋、白糖、玉米淀粉、江米酒松鼠鱖魚

做法

1.鱖魚去鱗腮內(nèi)臟洗干凈，留鱖魚花。

2.沿著魚鰓后面砍去魚頭。

3. 沿著魚背下刀，片出腹背兩片魚肉，注意尾部是連在一起的不要斷開，留2cm左右。

4. 砍掉背脊大刺，貼肉片下腹部肋間大刺。

5. 腹背兩塊大片魚肉先橫向斜角30度，每隔著5-10mm間隔切片，魚皮不切開。

6. 接著豎向切，也是間隔5-10mm間隔切，魚皮不切開。

7. 魚頭從中間剖開，在背頸部用刀砸?guī)紫拢~頭就平開并翹起了。這是成品前仰后翹的秘訣。

8. 魚肉用一勺鹽和三勺料酒，加姜絲抓腌大約半小時左右。

9. 去掉姜絲，魚肉上均勻涂抹蛋黃，撒上玉米淀粉，這么反復(fù)兩次，使魚肉上均勻裹上厚厚的玉米淀粉。

10. 調(diào)甜酸汁:白糖3兩，醋2兩，鹽1小勺，紹酒3大勺，蕃茄醬3大勺，玉米淀粉1大勺調(diào)成水淀粉。

11. 準(zhǔn)備油鍋，油燒到七八成熱，微微冒青煙。魚下鍋時，魚肉朝里，魚肉朝外，很快魚肉就會翻出成花卷筒狀。也可拎著魚尾巴，把熱油一直往魚身上淋，直到魚肉熟透。

12.魚肉撈起放冷后可以在此入鍋二次炸酥撈起。最后炸熟魚頭。起鍋裝盤。魚身下面鋪墊一些熟筍丁，香菇丁，蝦仁，青豆。

13. 寬油熱鍋加入甜酸汁，熬濃一點，趁熱淋在魚身上。

14.用青豆給魚裝上眼睛，魚身上撒一把熟松子就好了。

小貼士

1.宴會用鱖魚應(yīng)該選用2斤左右的比較好，我的練習(xí)魚只有1斤半的樣子，小家宴足夠。肉厚切出來的花會更均勻更細(xì)長。鱖魚是鱸形目，沒有鯉科魚那么多肌間骨也就是小細(xì)刺，非常適合做這道菜。若換成其他多刺的淡水魚，青草鰱鳙，鯉鯽鳊魴，這八大家魚都不合適。

2.特地請教了在中科院水生所當(dāng)研究員的魚類學(xué)專家同學(xué)，鱖魚背鰭和臀鰭的棘鰭的刺如果刺破皮膚會引起紅腫不適，操作時我都用干凈布鋪在魚身上操作避免扎手。對了專家同學(xué)說鱖魚花是消化系統(tǒng)的幽門盲囊。嘖嘖。專業(yè)啊。

3.切魚片時，刀上沾水，魚肉就不容易粘刀了。

4.用蛋黃裹住魚肉一來炸出的魚肉更金黃美觀，二來能粘住更多玉米淀粉炸制時魚肉外面更酥脆硬挺。有的教學(xué)視頻和菜譜上用的蛋清，經(jīng)考據(jù)是不對的，應(yīng)該用蛋黃。

5.用大紅浙醋做出來的澆汁更紅亮美麗，沒有紅醋可以用白米醋代替。這是我細(xì)思差距悟出的心得。再想想古代沒有蕃茄醬的，大概也是這紅醋帶出酸味和顏色吸引人。

6.二次油炸，魚肉的酥殼口感更好。松鶴樓菜單上寫的秘訣。

7.刀工，鱖魚肉質(zhì)非常細(xì)嫩，不比普通魚肉那么好切。特別是魚肚子那塊兒，還有連著魚尾巴切，都增加了難度。這個只能多練練了，沒有捷徑。

飲食宜忌

鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。吃鱖魚有"癆蟲"的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。

做法五

點評

炸后的魚外酥里嫩，裹著酸甜的汁兒，一口一口吃的相當(dāng)過癮，用來宴客絕對讓你面子十足，客人會震撼到有木有??還不抓緊操練起來?

食材

鱖魚1條、香蔥2根、姜1塊、淀粉1/2碗、鹽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄醬2湯匙、水淀粉1湯匙、白砂糖1湯匙

做法

1.魚去頭，下顎三角單獨去掉，倒過來成為松鼠頭。從兩側(cè)剖開去骨剔肉。

2.魚肉洗凈瀝干，先傾斜刀45度，切片，皮不斷，直刀切成交錯菱形條紋。

3.魚骨魚頭和魚肉一起用蔥段，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬10分鐘，拍上干淀粉

4.把魚骨魚肉下油鍋炸金黃，擺盤

5.番茄醬，白砂糖，加等量水，大火煮開勾芡攪拌均勻，澆在魚上。

9. 鱖魚養(yǎng)殖技術(shù)視頻教程

山東清江魚養(yǎng)殖基地位于山東省臨沂市郯城縣。

 1.山東清江魚養(yǎng)殖基地在山東省臨沂市郯城縣。

2.據(jù)相關(guān)資料介紹，山東清江魚養(yǎng)殖基地位于山東省臨沂市郯城縣。

3.山東清江魚養(yǎng)殖基地作為國內(nèi)重要的魚類養(yǎng)殖業(yè)示范基地，其養(yǎng)殖知識、技術(shù)和創(chuàng)新成果對于發(fā)展中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)具有重要意義。

10. 當(dāng)前鱖魚養(yǎng)殖需要注意的哪些

1、養(yǎng)殖池：鱖魚一般是用養(yǎng)殖池來養(yǎng)殖的。鱖魚屬于一種底棲魚，因此養(yǎng)殖池最好深一些，至少要在3米左右；養(yǎng)殖池中可以種植一些水草，這樣鱖魚可以在其中休息。密度也需要特別注意，不要太密集。若是將鱖魚跟其它魚一起混養(yǎng)，則更需注意放入的數(shù)量。

2、水質(zhì)：鱖魚本身對水質(zhì)的要求就比較高，且鱖魚的排泄量非常大，也就是說水質(zhì)很容易臟。因此需要時刻監(jiān)控水質(zhì)，在水質(zhì)臟了之后及時更換和補(bǔ)充。尤其是在高溫天氣下，有時候3-4天就得更換一次。

3、水溫：雖然鱖魚對水溫的適應(yīng)性是比較好的，在15-32度的水溫之中都能生活，低至7度也不會危及它們的生命。不過水溫在一定程度上會影響其食欲，因此最好還是保持在22-30度之間。

4、喂食：喂食也是個重要的步驟。鱖魚是一種典型的肉食性魚類，可以給它們主要喂肉類。種類是比較多的，小魚、小蝦、泥鰍等都是可以的，含有的蛋白質(zhì)都比較多。鱖魚的食量很大，要提供充足的食物。

5、疾病防治：平時還需要注意做好消毒的工作，防止鱖魚生病。在某些魚出現(xiàn)疾病的癥狀之后，也需要及時隔離、治療。