1. 海南和樂蟹是海蟹嗎

海南海鮮特產(chǎn)有：石斑魚、芒果螺、象拔蚌、膏蟹、皮皮蝦等等。

石斑魚:石斑魚清蒸后肉質(zhì)細(xì)嫩有彈性,有溫中補(bǔ)氣、益智、保健的功效 。

芒果螺:芒果螺肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸的種類組成及配比合理,含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。

象拔蚌:象拔蚌富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫,提高免疫力的功效 。

2. 和樂蟹是海蟹還是河蟹

不算兩個(gè)大鉗子，螃蟹有八條腿。 螃蟹有海蟹和河蟹之分，海蟹盛產(chǎn)于每年4—10月，河蟹則是九十月份最多。通常我們見到的海蟹有三疣梭子蟹、青蟹、黎明蟹、和樂蟹等； 河蟹則有中華絨螯蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、洪澤湖螃蟹等。陽(yáng)澄湖大閘蟹由于個(gè)大質(zhì)優(yōu)，在唐代時(shí)就被作為貢品送進(jìn)京城，一直到現(xiàn)在還是很多老百姓最愛吃的螃蟹。 螃蟹不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析闡明：每100克蟹肉中含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克、鈣141毫克、磷191毫克、鐵0.8毫克，還有維生素A、B1、B2等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，中醫(yī)認(rèn)為螃蟹味咸、性寒，有散淤血、通經(jīng)絡(luò)、續(xù)筋接骨、解油漆中的毒等功效。因此，螃蟹還具有藥用價(jià)值。

3. 海南和樂蟹怎么吃法最好

樂蟹的簡(jiǎn)介及特色此菜主要突出“和樂蟹”原質(zhì)原味，其蟹肉鮮嫩，膏黃色似咸蛋黃，酵姜醋 偌料而食，味極鮮美，且富營(yíng)養(yǎng)，有“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”之藥用功效?！昂蜆沸贰碑a(chǎn)于海南萬寧縣和樂鎮(zhèn)，以甲殼堅(jiān)硬、肉肥膏滿著稱，與文昌雞、與積鴨、東山羊并列為海南四大名產(chǎn)?！昂蜆沸贰钡?烹調(diào)法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。菜系及功效：其他菜系和樂蟹的制作食材：新鮮”和樂蟹”數(shù)只，以個(gè)大肥嫩雌蟹為佳。和樂蟹的做法詳細(xì)步驟1、將和樂蟹擦洗干凈，放入鍋中，加適量清水（不浸過蟹面為準(zhǔn)）、精鹽、姜片、蔥條，加蓋，旺火蒸煮15分鐘后取出。

2、將熟蟹腮幫除去，在明火上稍烤干身， 再用干凈毛巾抹去沾附物，然后橫刀切開兩半， 露出膏紅蟹蓋，再下十字刀切件，擺盤整齊，連佐料一起上席。

3、佐料配制：用適量蒜茸、姜茸、精鹽、桔子汁、糖醋摻和拌勻而成，亦可加辣椒，則更起味。

4. 海南和樂蟹是海蟹嗎圖片

大閘蟹(學(xué)名：中華絨螯蟹，俗稱：螃蟹，河蟹，毛蟹，清水蟹，陽(yáng)澄湖大閘蟹，勝芳蟹，花津蟹，南湖蟹……)

青蟹(學(xué)名：鋸緣青蟹，擬穴青蟹等，俗稱：蟳，黃甲蟹、蝤蛑，膏蟹、紅蟳、紅膏母蟹、和樂蟹、正蟳)

梭子蟹(學(xué)名：三疣梭子蟹，俗稱：梭子蟹、槍蟹、海蟹、童蟹、飛蟹、白蟹)

一、大閘蟹

到每年秋季，常回游到近海繁殖，母體所帶的卵在翌年3至5月間孵化，幼體經(jīng)過多次變態(tài)，發(fā)育成為幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中繼續(xù)生長(zhǎng)。

中華絨螯蟹每到入冬時(shí)節(jié)紛紛游至附近水域，咸淡水交接的地方繁衍后代，然后蟹苗會(huì)被漁民們捕撈上島，蟹農(nóng)們將小蟹養(yǎng)到紐扣大，叫做扣蟹時(shí)，養(yǎng)殖戶和全國(guó)各地的養(yǎng)殖戶紛紛前來購(gòu)買，帶回去養(yǎng)大。

扣蟹在后續(xù)的生長(zhǎng)過程中會(huì)挑選各自適合自己生長(zhǎng)發(fā)育的水生環(huán)境，其中因獨(dú)特的水域特性，培育的大閘蟹堪稱“蟹中之最”。憑借多年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)告訴消費(fèi)者一套獨(dú)特的識(shí)別方法：

1.飽滿度(捏的方法)：大閘蟹區(qū)別于其他螃蟹在于肉質(zhì)飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質(zhì)是否飽滿，若不飽滿時(shí)，捏上去有空洞感。

2.青背(燒的方法)：大閘蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，燒熟后顯紅色。其他湖區(qū)的螃蟹泥土色重，燒熟后為灰中有紅色。

3.白肚(刷的方法)：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因?yàn)槭芎兴疂n原因，應(yīng)略帶點(diǎn)水漬黃，不同于其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。

4.金爪(可放光滑玻璃或者地磚上試驗(yàn))：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強(qiáng)、強(qiáng)勁有力;放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區(qū)蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。

5.黃毛(可采用擠壓鰲毛的方法)：蟹螯上的絨毛密而軟，毛色清爽，顯黃色。其他湖區(qū)蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。

二、青蟹

青蟹喜棲息、生活在江河溪海匯集口，海淡水緩沖交換的內(nèi)灣--潮間帶泥灘與泥砂質(zhì)的涂地上。

鋸緣青蟹(Scylla serrata)為另一種中國(guó)常見的青蟹品種，主要分布在南海海域，其特點(diǎn)是：體型巨大，額緣齒高，尖鈍形。喜歡棲息在鹽度稍高的大洋性水域;螯足帶有明顯的網(wǎng)狀花紋，南方漁民常稱之為“花腳蟹”。

1. 甲面及附肢呈青緣色。背面胃區(qū)與心區(qū)之間有明顯的"H"形凹痕，額具4個(gè)突出的三角形齒，較內(nèi)眼窩突出，

2. 螯足壯大，兩螯不對(duì)稱。右腳略大于左腳，掌節(jié)腫脹而光滑。

三、梭子蟹

甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬于節(jié)肢動(dòng)物。雄性臍尖而光滑，螯長(zhǎng)大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點(diǎn)。胸甲梭形，寬幾乎為長(zhǎng)的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細(xì)小的顆粒。

突出的特點(diǎn)是高度特化的最后一對(duì)步足，扁平寬薄如槳，適于游泳。

5. 海南和樂蟹是海蟹嗎為什么

1，品種不同：青蟹，屬于梭子蟹科，和樂蟹屬于弓蟹科，是河蟹品種。

2，外觀不同：青蟹頭胸甲為卵圓形，和樂蟹頭胸甲為方圓形

3、生活習(xí)性不同。青蟹是穴居性水生甲殼動(dòng)物，晝伏夜出，感覺器官靈敏，夏季會(huì)利用步足在沙灘上行走，低溫時(shí)潛伏在泥沙中，而和樂蟹營(yíng)穴居、隱居生活，食性較雜，溫度適宜時(shí)生長(zhǎng)迅速，且和樂蟹耐饑，可以十天不進(jìn)食。

6. 海南名菜和樂蟹

海南和樂鎮(zhèn)的和樂蟹最正宗。根據(jù)查詢相關(guān)公開信息顯示，和樂蟹是海南省萬寧市和樂鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，是海南四大名菜之一，和樂鎮(zhèn)螃蟹最有名，其膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是脂膏，金黃油亮，如咸鴨蛋黃。這道南洋風(fēng)味和樂蟹別具一格，鮮香入味。

7. 海南四大名菜和樂蟹位于海南哪里

文昌雞

　　文昌雞——號(hào)稱“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”。因產(chǎn)于文昌而得名，而且還是馳名中外的一道名菜。據(jù)傳，文昌雞最早出自該市潭牛鎮(zhèn)天賜村，村外多榕樹，樹上古枝參天，濃蔭遮日，樹上綠草如茵，雞雛成群，雞食榕籽、覓昆蟲，追逐嬉戲，繁衍生棲，文昌雞的特點(diǎn)是個(gè)體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質(zhì)肥美。一般現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝损B(yǎng)雞方法：將純種雞苗交給農(nóng)戶放牧飼養(yǎng)120天，回收后喂大米、番薯、花生餅、椰蓉等熟飼料，集中育肥50天。

　　關(guān)于文昌雞的由來還有一個(gè)典故。相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時(shí)帶了幾只文昌雞請(qǐng)皇帝品嘗?；实燮穱L后稱贊道：“雞出文化之鄉(xiāng)，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！”文昌雞由此得名，譽(yù)滿天下。因村野之雞受皇上天子賜名，村舍榮光，該村得名天賜村。天賜村中最早養(yǎng)雞人姓蔡，故文昌雞亦稱蔡氏雞。

　　在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。海南人吃文昌雞，傳統(tǒng)的吃法是白斬（也叫“白切”），是中國(guó)最佳食用型雞種之一，最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。如果你夾一塊金黃色的雞肉放入你的口中，一定會(huì)脫口而出的一句話“捧！”同時(shí)配以雞油，雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。 吃文昌雞的佐料很講究，蒜泥+醬油+桔子汁，海南人沒有吃醋的習(xí)慣，桔子汁是必不可少的。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場(chǎng)。在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛。

　　加積鴨

　　加積鴨盛產(chǎn)于海南瓊海市加積鎮(zhèn)，為海南四大名菜之一。相傳加積鴨是300多年前由華僑從馬來西亞引進(jìn)的良種鴨，故稱“番鴨”。其長(zhǎng)相別于本地的草鴨和北京鴨。它形體扁平，紅冠黃蹶，羽毛黑白相間。由于加積地區(qū)飼養(yǎng)番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，故人們把加積飼養(yǎng)的番鴨稱為加積鴨。據(jù)測(cè)定，加積鴨肉含蛋白質(zhì)34%，比雞和豬，牛肉含量都高，脂肪則占12%左右，比北京鴨的含量少8%，比鵝和草鴨更少；而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右，是一種肥美多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多種維生素的健康美食，可補(bǔ)虛暖胃，強(qiáng)筋壯骨，活血行氣。

　　民間把加積鴨視為補(bǔ)虛勞之食，取冬蟲草一起燉食，滋補(bǔ)之功更大，如與糯米煮鴨粥食之，有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功效。講到了享受加積鴨，佐料也特別講究：用滾鴨湯沖入蒜茸，姜茸，擠入酸桔汁，加精鹽，白糖，辣椒醬調(diào)成。那么這令人垂涎三尺的加積鴨是如何喂養(yǎng)的呢？這以瓊海市嘉種填肥鴨最為出眾，它的特點(diǎn)在于：從小給小鴨仔喂養(yǎng)淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，養(yǎng)到70天左右時(shí)開始填肥，也就是“填鴨”把米飯，米糠，豆餅等揉和成團(tuán)，往其嘴里塞，一天三次。經(jīng)過20多天的填肥，這時(shí)鴨的嘴腳變白，脂肪滲入肌肉，肉肥香嫩，以這種方式喂養(yǎng)的加積鴨，稱為“正宗加積鴨”一般加積鴨有白斬、板鴨、烤鴨三種食法，但以“白斬”最能體現(xiàn)原汁原味，固而最為出名。

　　東山羊

　　東山羊自宋朝以來就已享有盛名，并是“貢品”，為海南四大名菜之一。

　　東山羊產(chǎn)于萬寧縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃，膩而不膻。東山羊通體呈黑色，它的性成熟較早，三至六月齡即性成熟，母羊5至8月齡即可配種，公羊十至十一月齡可開始利用。母羊年產(chǎn)1至2胎，產(chǎn)羔率150%-200%。東山羊適應(yīng)性很好, 既可以適應(yīng)放牧, 也可以適應(yīng)舍飼。尤其對(duì)溫?zé)釛l件比較適合, 它主要適合在我國(guó)的南方, 氣候比較溫暖的地方飼養(yǎng),尤其是在長(zhǎng)江以南地區(qū)飼養(yǎng)

　　東山羊是在海南特殊的自然地理和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下而形成的一個(gè)地方優(yōu)良肉用品種.在體型外貌方面, 它在山羊當(dāng)中是屬于體型比較大的一種. 成年體重可達(dá)40到50公斤, 外貌特點(diǎn)是它的公羊母羊都有角都有胡須, 頸部比較細(xì)長(zhǎng), 體質(zhì)比較結(jié)實(shí),毛色短而發(fā)亮。

　　東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，配以各種香料、味料，經(jīng)過滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調(diào)。每種吃法都有各自的特色，但總地來說，就是好吃。

　　我們吃了以后，都張口叫絕， 色澤金黃，裝盤整齊，肉質(zhì)酥爛，潤(rùn)滑適口，氣味芳香，十分鮮美。

　　下次，我們一定會(huì)再來的，再吃一次這鮮美的東山羊。

　　和樂蟹

　　和樂蟹是海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜之一，與文昌雞、加積鴨、東山羊并稱為“海南四大名菜”。和樂蟹產(chǎn)于海南萬寧縣和樂鎮(zhèn)，以甲殼堅(jiān)硬，肉肥膏滿著稱。和樂蟹得烹調(diào)方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸為佳，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美。

　　“清蒸和樂蟹”的特點(diǎn)是：突出了和樂蟹的原汁原味，其蟹肉鮮嫩，蟹膏為黃色，似咸蛋黃，配姜醋佐料而食，味極鮮美，極富營(yíng)養(yǎng)。而且，它還有“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，舒筋活血，治疽愈核”的藥用功效。對(duì)人體可謂是有百利而無一害。

8. 海南和樂蟹出名嗎

海南四大名菜：文昌雞；加積鴨；東山羊；和樂蟹。海南的名酒是--鹿龜酒

9. 海南和樂蟹幾月份上市

8月份吃什么海鮮

1、梭子蟹

7月份開始，梭子蟹會(huì)開始大量上市，到8、9月份產(chǎn)量會(huì)越來越多、肉質(zhì)越來越肥美。據(jù)悉，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。

梭子蟹最常見的燒法有兩種：家蒸和煮蘿卜湯，酒店點(diǎn)擊率最高的是家蒸。把蟹洗凈、斜刀切片、再切小股、蟹腳切段。盤內(nèi)放入豆腐?；蚯埦?，再將切好的蟹放入，加姜片、香菇片、蔥白段、老酒、醬油、味精、雞油，入籠蒸3至5分鐘。

2、花蛤

花蛤的供應(yīng)一直能持續(xù)到8月份左右?；ǜ蛉赓|(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉。它脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量較高，易被人體消化吸收。此外蛤肉具有降低血清膽固醇作用，并有滋陰明目、化痰之功效。

花蛤可煮、可炒，涼拌、做餡味道也佳，除鮮食外，可制罐頭、蛤干等。需要注意的是，買回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時(shí)間最好一小時(shí)以上。

3、扇貝

7、8月份是扇貝的盛產(chǎn)季節(jié)。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。

10. 和樂蟹是海里的嗎

和樂蟹 海南省萬寧市和樂鎮(zhèn)最正宗，

中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，是海南四大名菜之一。和樂鎮(zhèn)螃蟹最有名，其膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是脂膏，金黃油亮，如咸鴨蛋黃。這道南洋風(fēng)味和樂蟹別具一格，鮮香入味。