一、大蒜栽培技術(shù)

第一步驟、如何挑選大蒜種子

1.在地里挑選大蒜種子，一般要選擇根系大的，蒜瓣飽滿，尤其是個(gè)頭大的大蒜最好，但如果是大面積種植，就要挑選普通個(gè)頭大蒜，為確保出苗后長勢都比較均勻。

需要注意的是收獲的時(shí)候，盡量的把根系留著，為了后來晾干大蒜根系營養(yǎng)縮回蒜種上，也防止傷害了蒜種的根部。涼干蒜時(shí)，盡量不要烈日炎炎下暴曬，防止傷到了蒜種。

2、集市上挑選大蒜種子

這個(gè)問題不一樣，集市上的蒜種都是大小不一，良莠不齊，有時(shí)品種不一。這時(shí)就需要注意了，大蒜種類根據(jù)蒜皮的顏色來分為紅蒜、紫蒜、白蒜，還有一種是獨(dú)頭蒜，就是一頭蒜是一瓣蒜，特別的辣。

在挑選大蒜種子時(shí)，盡量的挑選一種大蒜種子，這樣容易便于管理。也是可以挑選幾類大蒜，種植時(shí)要注意分開種。挑選大蒜種子時(shí)一定不要有腐爛的、發(fā)芽的、生根的、枯萎的，要要挑選沒有損傷的蒜頭，別挑選蒜瓣種子。

第二步驟、大蒜育苗

南方種植大蒜一般都是在九月份中旬就開始育苗的，育苗時(shí)選擇種子要健壯、潔白的硬實(shí)蒜瓣進(jìn)行種植，種植前要將種子的蒜盤及外皮除去，然后種入澆透水的土中，深度3～4厘米左右，間距約在5～10厘米左右，保持土壤的濕潤，大概1周內(nèi)就會(huì)發(fā)芽。注意各個(gè)蒜瓣的背面應(yīng)朝向同一個(gè)方向，這樣發(fā)芽后葉片生長方向基本都是一致的。苗高一般在5厘米的時(shí)候，可追施1次稀薄的腐熟有機(jī)肥（農(nóng)家肥），以氮肥為主。

第三步驟、大蒜田間管理

①莖葉在生長期一般盆土的表面略干后再進(jìn)行澆水，避免浸澇而導(dǎo)致腐爛。若要采收蒜薹和蒜頭，則從開始抽薹時(shí)起應(yīng)適當(dāng)增加澆水量以保持土壤的濕潤，收獲前再控制澆水。

②一般每采收1次葉片要追施1次腐熟有機(jī)肥（比如農(nóng)家肥人畜糞便）。待莖葉老化而不適合食用的時(shí)候就可以拔除了。若要采收蒜薹和蒜頭則需要繼續(xù)的正常管理，每1～2周就追施1次腐熟有機(jī)肥，注意增加磷鉀肥。

第四步驟、大蒜的采收

植株高約在20厘米的時(shí)候可采收蒜葉，一般將較小的植株留下來繼續(xù)生長，將較大的植株拔出；還可以在晴天用刀將植株割下，留下地面上約3～5厘米的部分，切口晾干后再正常管理。采收蒜頭的，待植株葉片大部分自然的干枯、假莖變軟時(shí)再將蒜頭挖出，在涼爽通風(fēng)處晾干以便于保存。

大蒜的生長習(xí)性

1、溫度：喜冷涼，適宜溫度在-5-26℃。大蒜苗在4-5片葉子時(shí)期耐寒能力是比較強(qiáng)的，這時(shí)適宜的越冬苗嶺。

2、光照：完成春花的大蒜在13小時(shí)以上的長日照及較高溫度條件下開始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環(huán)境下，只適合莖葉生長。

3、水分：喜濕怕旱

4、土壤和營養(yǎng)：對土壤要求不嚴(yán)，但富含有機(jī)質(zhì)、疏松透氣、保水排水性能強(qiáng)的肥沃壤土較適宜。

二、大蒜的種植方法和時(shí)間

大蒜的種植方法是先選擇個(gè)頭飽滿、無損傷、大顆粒的蒜頭，用手精選種子，扒皮剝蒜瓣，晾曬蒜頭備用。然后選地勢平坦的地塊，向陽背風(fēng)處開溝播種，每個(gè)溝中放1-2粒種子，蓋上土后澆水澆透。大蒜的種植時(shí)間一般是以春播和秋播為主，南北方也有差異。

詳細(xì)內(nèi)容

01 選種：選擇個(gè)頭飽滿、外表無損傷、色澤顏色好、顆粒大的蒜頭，采用人工扒皮掰瓣，將蒜瓣準(zhǔn)備好。去除蒜頭的托盤和莖盤，在播種之前，先將蒜瓣放在陽光下晾曬幾天，不能暴曬。

02 犁地：種植大蒜前對土壤要進(jìn)行疏松，施肥，將土塊耙細(xì)、耙平，在地塊上做畦，具體的長度和寬度根據(jù)實(shí)際情況而定。

03 播種：挖5厘米左右小溝，每個(gè)溝中播1?；蛘?粒種子，播種后蓋上一層一厘米厚的薄土，澆水使土壤保持濕潤。成長期大約要澆四次水，種植過程中要除草、追肥、噴藥，防治病蟲害。

04 播種時(shí)間：南北方種植時(shí)間也不同。北方的秋冬季氣溫較低，幼苗不能安全越冬，一般種植時(shí)間是早春通過大棚來育苗。南方普遍氣溫偏高，秋冬季節(jié)也比較暖和，一般秋天種植。

三、蒜怎么種？

首先大蒜要在九月初到十月初種植蒜頭，最晚不要超過十月中旬。另外種植青蒜需要在八月末，種植時(shí)每個(gè)種植穴位需要有2至3瓣蒜。兩兩之間的間隔需要有20厘米左右，深度要保持2到3厘米左右。在播種之后要蓋上一層草木灰。

大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。

每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆姲咨?、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。

地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。

播種前，首先進(jìn)行種瓣選擇，去除帶有傷殘、病斑及過小蒜瓣，單瓣重在5～6克為宜。并將蒜瓣上殘破鱗莖盤（蒜踵）去除，不剝蒜皮。同時(shí)，種植白皮品種盡可能選用蒜皮白色的蒜頭作種蒜，去除皮色褐黃的蒜頭。

大蒜畦栽的方法有扎孔法和開溝法兩種。扎孔法是按行株距，把蒜瓣插入土中，微露尖端，并覆蓋2厘米細(xì)土。開溝法是使用特制開溝器具開深5厘米的淺溝，行距17厘米，先撒入辛硫磷顆粒劑每畝5千克，然后按株距15厘米播種。播后耬平壟溝，使種瓣頂部以上蓋土3～4厘米。兩種方法播種后都要壓實(shí)覆土，做到下松上實(shí)，并掌握好適宜的播種深度。播種時(shí)，注意將蒜瓣背面與播種溝同方向。直立栽種一定要將底部朝下，直立插入溝中，切忌斜插。大蒜播種時(shí)，如遇干旱，則要在播后澆水。

先將花盆里面裝一部分土。

然后將大蒜掰開，分成一個(gè)一個(gè)單獨(dú)的個(gè)體。

將大蒜的尖端部分朝上，埋在花盆里，注意要留出一些。

好了，等待發(fā)芽吧。

蒜的種植技術(shù)：

1、整地

耕翻深度一般在20cm左右，要細(xì)耕、耙平、耙實(shí)，沒有明顯坷垃，達(dá)到“齊、松、碎、凈”。根據(jù)水源確定畦的長短，可打長80～100m，寬4.2～4.4m的畦；也可打長40～50m、寬4.2～4.4m的畦。

2、選種

人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進(jìn)行分級，小蒜瓣根據(jù)具體情況處理。選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。原則要求每粒重量5g左右。種子大小是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。

3、適時(shí)播種

大蒜播種要適時(shí)。栽種時(shí)間在白露末秋分初（9月底10月初），氣溫17℃左右。播種前要曬蒜瓣1～2d。

4、合理密植

一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2萬株左右。深5cm左右，栽后蒜上方蓋土1cm左右。

蒜種

從成熟晾曬好的大蒜中剝選出個(gè)頭較大的蒜瓣作為蒜種。

犁地、整地

挖溝種蒜

蒜地整理好后，用工具在地里拉出種蒜的購，然后開始種蒜。

種完蒜后，再用土把蒜瓣埋上。

覆蓋地膜

大蒜種好后，進(jìn)行澆水，澆水后等過個(gè)3天左右，用塑料薄膜將蒜地蓋上，為蒜地保溫。

覆膜前記得要噴封閉除草劑：

大蒜播種后覆膜前，可以選用綠麥隆、異丙隆、農(nóng)思它、乙草胺、大惠利、施田補(bǔ)等藥劑化除。

鉤蒜

等大蒜發(fā)芽后，為了讓蒜苗長出地膜，先用“爬子”或其它工具讓蒜芽鉆破地膜。個(gè)別鉆不出來的，就用鉤子將其鉤出。

長出的蒜苗

發(fā)現(xiàn)有蒜蛆或死棵現(xiàn)象可得沖施藥劑：

收獲蒜薹

種好的大蒜經(jīng)過幾個(gè)月的生長過程，到了5月左右長出了蒜薹，農(nóng)民就開始拔蒜薹。蒜薹其實(shí)就是大蒜的花莖。

收獲大蒜

挖蒜，剪桿

加工大蒜

晾曬、削胡、去老皮，包裝。