唐代栽培技術(shù)有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，已選育出重瓣品種，且以“左紫”弛名。唐玄宗時(shí)，李白為牡丹填寫新詞，賦清平樂3首，極寫純白、紅紫、淺紅等三色牡丹的豐姿秀色，以牡丹之美，贊譽(yù)楊貴妃之美貌(宋?樂史《楊妃外傳》)?！霸葡胍律鸦ㄏ肴荩猴L(fēng)拂檻露華濃”。由之牡丹之名大噪。唐敬宗時(shí)，李正封詠牡丹詩(shī)云：“國(guó)色朝酣灑，天香夜染衣?！蹦档に煊小皣?guó)色天香”的譽(yù)稱，更加身價(jià)百倍。在白居易任杭州刺史時(shí)，牡丹也南下杭州。此外，東北牡丹江一帶建有渤海國(guó)，與唐交往甚密，遍植牡丹芍藥。該地牡丹隨渤海的滅亡而絕跡。

牡丹花 到北宋時(shí)，牡丹栽培中心移至洛陽(yáng)，洛陽(yáng)牡丹名冠天下。洛陽(yáng)人特別推祟牡丹，養(yǎng)花、賞花成為風(fēng)尚?！奥尻?yáng)花甚多種，而獨(dú)名牡丹曰花?！?宋?李格非《洛陽(yáng)名園記》)當(dāng)時(shí)育種技術(shù)有很大提高，運(yùn)用嫁 接法 固定新變異和繁殖苗木，新品種不斷涌現(xiàn)，所以歐陽(yáng)修當(dāng)年曾驚呼：“四十年間花百變!”在此基礎(chǔ)上，牡丹專著先后問世。像歐陽(yáng)修的《洛陽(yáng)牡丹記》、《洛陽(yáng)牡丹圖詩(shī)》，周詩(shī)厚的《洛陽(yáng)牡丹記》、《洛陽(yáng)花木記》，張峋的《洛陽(yáng)花譜》，均列舉了大量的牡丹品種。后因北宋末年戰(zhàn)亂頻繁，賦稅沉重，洛陽(yáng)牡丹日趨衰敗。 當(dāng)時(shí)，陳州(今河南淮寧)、成都也栽植了大量牡丹，皆由北方引進(jìn)。

到了南宋，天彭(四川彭州市)牡丹享有盛名。天彭牡丹始于唐代，杜甫曾有詩(shī)《天彭看牡丹阻水》。陸游《天彭牡丹譜》云：“牡丹在中州，洛陽(yáng)為第一：在蜀，天彭為第一?！背鐚幮湍觊g，州民多從洛陽(yáng)購(gòu)回新花，從此天彭牡丹名冠兩川。其時(shí)，江南牡丹亦有所發(fā)展，宋室南渡后洛陽(yáng)花事衰抽，杭州卻得到發(fā)展，出現(xiàn)一些新廳品種，如“重臺(tái)九心淡紫牡丹”、“白花青緣牡丹”等。