什么時(shí)候的螃蟹最好吃？新手該怎么選購質(zhì)量更好的螃蟹？

雖說一年四季皆有蟹吃，不過在秋天，才是吃蟹的最好季節(jié)。有說秋風(fēng)起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時(shí)，所以有食家言秋天以吃螃蟹為最隆重之事。

挑選技巧：1、一般我們會看螃蟹的肚子是三角形還是圓形(靠近下方那里的一塊小蓋子是尖的還是圓的)，三角形的是公蟹，圓形的是母蟹。母蟹黃多肥美，公蟹油多肉多。

2、看螃蟹各個(gè)部位是否完整，看螃蟹腿是否有彈性，新鮮螃蟹很有活力，拿起螃蟹腿部不會下垂有彈性。

3、看螃蟹肚臍是否飽滿，新鮮蟹臍部飽滿，腹部白潔。肚臍凸出來的，一般都很肥。

我認(rèn)為秋天的螃蟹是最好吃的；可以通過觀察顏色來選擇，如果螃蟹的背部呈現(xiàn)墨綠色，并且它的肚臍眼是凸起來的，就說明質(zhì)量是比較好的。

我認(rèn)為秋季的螃蟹是比較好吃的；在選擇上首先應(yīng)該看顏色，貝殼沉默綠色的一般質(zhì)量都是非常好的，而且要拿起來進(jìn)行稱重手感較重的情況下，他的肉也是非常多的，或者看肚臍突起來凹進(jìn)去的癥狀都是可以進(jìn)行相應(yīng)好壞分析。

什么時(shí)候的螃蟹最好吃？新手該怎么選購質(zhì)量更好的螃蟹？

每年的9月10月份都是螃蟹最肥美的季節(jié)，很多人在選擇螃蟹的時(shí)候特別糾結(jié)，到底是選公螃蟹還是母螃蟹？既想多吃肉，又想多吃黃，兩者不可兼得，到底什么樣的螃蟹更好吃呢？

第一、挑選螃蟹的時(shí)候我們要先觀察一下螃蟹，一般來說螃蟹活動的能力比較強(qiáng)，而且比較活動的，說明螃蟹的身體強(qiáng)壯，那么肉味自然會更加的話，活動能力差的建議不要購買。

第二、挑選螃蟹的時(shí)候我們要先觀察一下螃蟹，一般來說螃蟹活動的能力比較強(qiáng)，而且比較活動的，說明螃蟹的身體強(qiáng)壯，那么肉味自然會更加的話，活動能力差的建議不要購買。

第三、大家選擇螃蟹的時(shí)候要留意一些巨蟹的表面關(guān)鍵點(diǎn)，尤其是螃蟹的殼背呈黑綠色并且還含有光亮，那樣的螃蟹一般來說全是肉厚壯實(shí)的螃蟹，此外殼背呈淡黃色的螃蟹，大多數(shù)較柔弱，不必選購。

第四、大家挑選螃蟹的那時(shí)候要多看看一下螃蟹的肚臍眼，由于螃蟹的肚臍眼是挑選的一個(gè)核心技術(shù)，一般來說肚臍眼凸起來的螃蟹全是膏肥脂滿，而凹進(jìn)入的，大多數(shù)膘體不夠，大伙兒要留意哦。

第五、大伙兒挑選螃蟹的過程中也要留意查看一下螃蟹的螯足，大伙兒要留意的一點(diǎn)是如果是螯足上毛絨散生，都螯足老健的螃蟹，而螯足無毛絨，那N表明螃蟹體軟乏力，這也是一個(gè)挑選巨蟹的方法。

第六、我再傳授給各位一個(gè)方式，我們可以把自己看好的螃蟹翻轉(zhuǎn)過身來，讓螃蟹的腹腔望天，假如此刻螃蟹能快速用螫足彈轉(zhuǎn)翻表明螃蟹的活力強(qiáng)，可以挑選選購，假如螃蟹不可以翻回的表明并不是好巨蟹。

第七、大家挑選螃蟹的過程中也需看實(shí)際的時(shí)間段挑選，通常的經(jīng)驗(yàn)是陰歷八九月里我們要挑選雌蟹，九月之后大伙兒要挑選雄蟹，這是由于雌和雄巨蟹各自在這里2個(gè)階段性激素完善，味道營養(yǎng)成分最好，這一方法大伙兒要記牢。

第八、大家挑選螃蟹的情況下還可以看一下蟹是不是墜手，方式非常簡單，大伙兒把蟹放到自身的手上，看一下螃蟹是否很重，此外大伙兒還可以拿手按著螃蟹的爪，用于查驗(yàn)蟹的肉質(zhì)地干不干凈。

面包蟹怎么挑 買面包蟹必看

市場上的面包蟹其實(shí)很亂的，有很多不法商家以次充好，所以在自己購買面包蟹的時(shí)候需要擦亮眼睛，才能買到比較好的面包蟹，下面介紹面包蟹怎么挑 買面包蟹必看。

面包蟹怎么挑

新鮮面包蟹較重，在大小差不多的情況下，重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時(shí)找一只大小合適、比較重的面包蟹為標(biāo)準(zhǔn)，依次為標(biāo)準(zhǔn)來挑選合適的即可

優(yōu)選面包蟹以鮮活為上品。面包蟹的眼睛對外界反應(yīng)最為靈敏，挑選時(shí)先觸摸面包蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過來，判斷其是否足夠健康鮮活

挑選時(shí)，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑;二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿

根據(jù)時(shí)間來挑選。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因?yàn)榇菩勖姘贩謩e在這兩個(gè)時(shí)期成熟，滋味營養(yǎng)為佳。公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子里面比較肥，有肉，一下子就捏動的或是捏著比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經(jīng)成熟了

將面包蟹置于陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明面包蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則面包蟹比較空。

面包蟹長什么樣

面包蟹的頭胸甲背部甚隆，表面具5條縱列的疣狀突起，側(cè)面具軟毛;額窄，前緣凹陷，分2齒;眼窩小;前側(cè)緣具顆粒狀齒;后側(cè)緣具3齒;后緣中部具1圓鈍齒，兩側(cè)各具4枚三角形銳齒。 螯腳形狀不對稱，右邊的指節(jié)較為粗壯，螯腳收縮時(shí)則緊貼前額。步腳細(xì)長而光滑。雄性腹部呈長條狀，第三至五節(jié)愈合，節(jié)縫可辨，第六節(jié)近長方形，第七節(jié)銳三角形。雌性腹部呈闊長條形，第六節(jié)近長方形，第七節(jié)三角形。

頭胸甲為淺褐色;眼區(qū)具一半環(huán)狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節(jié)和長節(jié)外側(cè)面具一赤褐色斑點(diǎn);步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62.0毫米，甲寬83.0毫米;雌性頭胸甲長70.0毫米，甲寬93.0毫米。

面包蟹和梭子蟹的區(qū)別

面包蟹頭胸甲背部甚隆，表面具5條縱列的疣狀突起，側(cè)面具軟毛;額窄，前緣凹陷，分2齒;眼窩小;前側(cè)緣具顆粒狀齒;后側(cè)緣具3齒;后緣中部具1圓鈍齒，兩側(cè)各具4枚三角形銳齒。

螯腳形狀不對稱，右邊的指節(jié)較為粗壯，螯腳收縮時(shí)則緊貼前額。步腳細(xì)長而光滑。雄性腹部呈長條狀，第三至五節(jié)愈合，節(jié)縫可辨，第六節(jié)近長方形，第七節(jié)銳三角形。雌性腹部呈闊長條形，第六節(jié)近長方形，第七節(jié)三角形。

頭胸甲為淺褐色;眼區(qū)具一半環(huán)狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節(jié)和長節(jié)外側(cè)面具一赤褐色斑點(diǎn);步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62.0毫米，甲寬83.0毫米;雌性頭胸甲長70.0毫米，甲寬93.0毫米。

梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬于節(jié)肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點(diǎn)。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細(xì)小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個(gè)疣狀突起;額具2只銳齒;前側(cè)緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長;長節(jié)棱柱形，雄性長節(jié)較修長，前緣具4銳棘。

梭子蟹表面有3個(gè)顯著的疣狀隆起，一個(gè)在胃區(qū)、一個(gè)在心區(qū)。腹部扁平，俗稱“蟹臍”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形，雄蟹背面茶綠色，雌蟹背面紫色，腹面均為灰白色。因其形體似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。

香辣面包蟹的簡單做法

1.面包蟹一只，五百克左右。

2.洗凈后切碎，因?yàn)樽鱿憷毙芬虚_，所以我把蟹黃單獨(dú)挖走了做了炒飯，否則蟹黃也都會炒碎，也是吃不到完整的。

3.準(zhǔn)備好輔料。

4.香辣蟹里面除了螃蟹以外，可盡情的放入你喜歡的配菜，我比較喜歡吃土豆片，干豆腐和木耳，就放了這些。土豆片切片過水到八分熟，干豆腐過水讓其軟嫩，木耳焯水后斷生，準(zhǔn)備齊全后即可。

5.香辣蟹的螃蟹基本都是炸熟的，但是這只螃蟹較大，蟹殼堅(jiān)硬不容易炸透，再加上不想吃太過油膩的，就清蒸二十分鐘。

6.用花生油，菜籽油均可以的，不提倡用黃豆油，比較膩。

7.花生油熱了以后，加入香蔥，姜絲，辣椒爆炒。

8.加入螃蟹爆炒。

9.加入麻辣香鍋底料。

10.翻炒均勻。

11.加入配菜翻炒。

12.加入香菜。

13.翻炒均勻即可裝盤享用了啊小貼士香辣蟹的螃蟹基本都是炸熟的，但是這只螃蟹較大，蟹殼堅(jiān)硬不容易炸透，再加上不想吃太過油膩的，就清蒸二十分鐘。