菠菜是綠葉菜類蔬菜中耐寒力最強(qiáng)的一種蔬菜,在長(zhǎng)江流域以南可以露地越冬，-10度左右的地區(qū)，可以 露地安全越冬,華北、東北、西北用風(fēng)障和地面覆蓋能露地越冬。菠菜的耐寒力和植株生長(zhǎng)發(fā)育、苗齡有 密切關(guān)系。

春菠菜在開春后氣溫回升到5°C以上時(shí)即可開始播種，3月為播種適期，夏菠菜于5—7月分期播種，秋菠 菜于8—9月播種，越冬菠菜于10中旬—11月上旬播種。

菠菜種植技術(shù)如下：

整地作畦選擇疏松肥沃、保水保肥、排灌條件良好、微酸性壤土較好，PH值5.5-7。整地時(shí)畝施腐熟有機(jī) 肥4000公斤，過磷酸鈣40公斤，整平整細(xì)，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦寬1.2-1.5米。

1、越冬菠菜整地播種

越冬菠菜可選用種植大白菜、大蘿卜、花椰菜、秋甘藍(lán)等前茬作物的地塊。在前茬收獲后，及時(shí)清潔田 園，施足基肥，一般每畝施4000～5000千克腐熟有機(jī)肥、25—30千克過磷酸鈣。越冬菠菜生長(zhǎng)期較長(zhǎng)， 如果基肥施得不足，冬前植株生長(zhǎng)細(xì)弱，不利于安全越冬，來(lái)年恢復(fù)生長(zhǎng)時(shí)容易發(fā)生先期抽薹。施肥后 最好使用鏵式犁深耕，耕深25厘米，使土壤疏松，有利于根系的生長(zhǎng)。如果耕土層太淺，菠菜根系生長(zhǎng) 不良，整地后耙(ba四聲）平耙(ba四聲）碎土壤，做到上虛下實(shí)。做畦以1.5米—1.7米寬、8米—10米長(zhǎng) 為宜。

2、菠菜越冬前的管理

菠菜發(fā)芽后，首先長(zhǎng)出來(lái)的是兩片子葉，這兩片子葉細(xì)細(xì)的，長(zhǎng)長(zhǎng)的，詐看上去，就像一棵小草。但是 過不了幾天，它的真葉就開始萌發(fā)了，小小的葉片剛剛萌發(fā)就有了自己的形狀，有的是圓葉的，有的是 尖葉的。當(dāng)小苗長(zhǎng)出兩片真葉之后，如果地里幼苗太多、太擠，就要及時(shí)間苗，保持苗距3至5厘米。間 苗的原則：間密留稀、間弱留壯、間病苗留健苗。結(jié)合間苗，除去田間雜草，防治雜草與幼苗爭(zhēng)奪養(yǎng)分 。如果是條播的，還可以在苗子出齊后淺耕松土。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期菠菜苗小根淺，應(yīng)以淺耕為主，在越冬 前，根據(jù)田間狀況，松土鋤草兩至三次。松土鋤草的工作看似簡(jiǎn)單，但是對(duì)于越冬菠菜的生長(zhǎng)是非常重 要的，它可以疏松土壤，促進(jìn)菠菜根系發(fā)育葉片生長(zhǎng)，使其長(zhǎng)得更健壯以安全過冬。菠菜在幼苗期需要 的水分并不是太多，如果土壤過分干燥，可以適當(dāng)?shù)臐惨稽c(diǎn)水，但不宜過多。適當(dāng)?shù)目刂扑郑欣?地下根系的生長(zhǎng)，也可以避免幼苗頂葉沾污泥漿，引起缺氧窒息死亡。菠菜長(zhǎng)出4到5片葉以后，氣溫也 漸漸的低了，在冬季來(lái)臨之前，澆一次封凍水，對(duì)菠菜安全越冬有好處。澆凍水的時(shí)間選擇是非常重要 的，澆得過早，菠菜出現(xiàn)旺長(zhǎng)，休眠期推遲，影響來(lái)年的生長(zhǎng)；澆得過晚，土壤上凍，水分積聚在地表 不下滲，容易對(duì)菠菜造成凍害。土壤封凍后，菠菜進(jìn)入冬季休眠期，一般不需要再進(jìn)行管理。

3、菠菜返青期的管理

早春土壤開始化凍，地溫開始回升，這時(shí)需要及時(shí)劃鋤保墑，破除土壤板結(jié)，疏松土壤。根據(jù)各地區(qū)氣 候條件的不同，只要土壤開始化凍，就要及時(shí)施肥澆水，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，延遲抽薹期，一般每畝追施15 至20千克，施肥后澆足水。菠菜返青后，需水量非常大，每5至7天澆一次水。若土壤干旱，會(huì)限制葉片 發(fā)育，生長(zhǎng)緩慢，葉片老化，品質(zhì)差。所以在菠菜迅速生長(zhǎng)期始終要保持地面濕潤(rùn)。