栽培品種：生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、葉甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜，除有些葉菜類蔬菜外，還有一些果菜類蔬菜也可以水培，如黃瓜、甜瓜、番茄等。
水培蔬菜的特點
1、根系以乳白色毛細(xì)根為主，用以吸收水分和營養(yǎng)。
2、根系適應(yīng)水生環(huán)境，外圍有部分氣生根，用以吸收氧氣。
3、生長周期短，上市早。







擴展資料
水培蔬菜的優(yōu)點
1、產(chǎn)品質(zhì)量好，安全衛(wèi)生。葉菜類多食用植物的莖葉，如生菜、菊苣這樣的葉菜還以生食為主，這就要求產(chǎn)品鮮嫩、潔凈、無污染。士培蔬菜容易受寄生蟲和細(xì)菌污染，沾有泥土，清洗起來不方便，而水培葉菜類比土培葉菜質(zhì)量好，可直接食用。
2、可在植物工廠內(nèi)量化生產(chǎn)。葉菜類蔬菜不易貯藏，但為了滿足市場需求，需要周年生產(chǎn)。土培葉菜倒茬作業(yè)繁瑣，需要整地作畦，定植施肥，澆水等作業(yè)，而無土栽培換茬很簡單，只需將幼苗植入定植孔中即可，可在同一場地進行周年栽培。
3、不分淡旺季，受自然環(huán)境影響小。葉菜類一般植株矮小，無需要增加支架設(shè)施，故設(shè)施投資小于果菜類無土栽培。水培蔬菜生長周期短，周轉(zhuǎn)快。水培方式又屬設(shè)施生產(chǎn)，在大棚內(nèi)生長，一般不易被臺風(fēng)所損壞。沿海地區(qū)臺風(fēng)季節(jié)能供應(yīng)新鮮蔬菜的農(nóng)戶往往可以獲得較高利潤。
4、節(jié)省肥料。不需中途更換營養(yǎng)液，由于葉菜類生長周期短，如果中途無大的生理病害發(fā)生，一般從定植到采收只需定植時配一次營養(yǎng)液，無需中途更換營養(yǎng)液。果菜類由于生長期長，即使無大的生理病害，為保證營養(yǎng)液養(yǎng)分的均衡，則需要半量或全量更新營養(yǎng)液。
5、經(jīng)濟效益高。水培葉菜可以避免連作障害，復(fù)種指數(shù)高。設(shè)施運轉(zhuǎn)率一年高達(dá)20茬以上，生產(chǎn)經(jīng)濟效益高。
參考資料來源：百度百科-水培
參考資料來源：百度百科-水培蔬菜