1. 鱔魚(yú)的養(yǎng)殖方法與技術(shù)

建設(shè)場(chǎng)地。黃鱔對(duì)于場(chǎng)地不挑剔，一般用于養(yǎng)殖魚(yú)蝦的普通水體就可以，只要深度可以設(shè)置網(wǎng)箱，而且要有一定的淤泥打底。池塘的水深最好在1米以上，水質(zhì)中性或偏堿性，場(chǎng)地要臨近干凈清潔、無(wú)污染的水源。

2. 鱔魚(yú)怎樣養(yǎng)殖與管理

1、選擇水質(zhì)良好，無(wú)污染源，外界干擾少的池塘。用毛竹在池塘內(nèi)搭設(shè)支架，將網(wǎng)箱四角固定在支架上。每個(gè)網(wǎng)箱內(nèi)設(shè)置一個(gè)食臺(tái)。黃鱔因?yàn)橛邢嗷埵车牧?xí)性，所以放養(yǎng)規(guī)格要求基本一致，一般為20至50克/尾。

2、黃鱔的放養(yǎng)時(shí)間應(yīng)選擇在4月份、5月份，或者8至9月份，以避開(kāi)5月中旬至7月份的黃鱔性成熟繁殖期。最適合黃鱔生長(zhǎng)的溫度是攝氏24至28度。

3、投喂要定時(shí)，鱔魚(yú)晝伏夜出，在下午6時(shí)～8時(shí)投飼為宜。投放的飼料要新鮮，不能投放腐霉變質(zhì)的飼料。飼料投放前應(yīng)先洗凈，每立方水體再用3至5克的食鹽浸洗10-20分鐘，然后用清水沖洗，才能投喂。一般選擇淡水小雜魚(yú)，每日投餌數(shù)量為網(wǎng)箱內(nèi)黃鱔總重量的3%-5%。

4、人工飼養(yǎng)時(shí)，由于投喂大量飼料，黃鱔排除的糞便容易污染水質(zhì)，所以要經(jīng)常加注新水，保持水質(zhì)清新。春季7天～10天換一次水，夏季3天～5天換一次水。

3. 鱔魚(yú)養(yǎng)殖新技術(shù)

步驟/方式1

1池塘條件

養(yǎng)殖黃鱔的池塘，應(yīng)具備靠近水源、水質(zhì)清新、無(wú)污染源等特點(diǎn)，若是交通便利、具有獨(dú)立的進(jìn)、排水系統(tǒng)的池塘則更佳。網(wǎng)箱養(yǎng)鱔，池塘建議東西向、呈長(zhǎng)方形、避風(fēng)向陽(yáng)，面積以10×667㎡為宜,坡比為1：2.5～3，池底平坦，水深為1.5～2.0m。

步驟/方式2

2網(wǎng)箱制作

網(wǎng)箱用無(wú)結(jié)節(jié)的聚乙烯密網(wǎng)縫制而成，規(guī)格為3m（長(zhǎng)）×2m（寬）×1.5m（高），網(wǎng)箱用樹(shù)棍或竹篙打樁固定在池中，用磚石作沉子。網(wǎng)箱水上部分為40cm，網(wǎng)箱底距池底30～40cm，網(wǎng)箱間距為1.5～2m，每排相隔2～3m，以便于投鉺，也便于水體交換，網(wǎng)箱沿池塘岸邊呈“一”字形排開(kāi)，網(wǎng)箱在黃鱔魚(yú)種入箱前10～15d安裝下水，讓箱體有害物質(zhì)散發(fā)消失，表面附著藻類(lèi)，使網(wǎng)衣變得柔軟光滑，可防止鱔種入箱后，因環(huán)境的改變而擦傷鱔體，以達(dá)到提高黃鱔養(yǎng)殖成活率之目的

步驟/方式3

3水草移植

將在河中撈起的水花生放入網(wǎng)箱中，網(wǎng)箱中的水花生面積占網(wǎng)箱面積的70％～80％。水花生在投放前洗凈，并用5％食鹽水浸泡10min，以防將螞蝗等有害生物或蟲(chóng)卵帶入網(wǎng)箱。投放水花生的目的是為了防暑降溫，為黃鱔的生長(zhǎng)、棲息提供 良好的生態(tài)環(huán)境。

步驟/方式4

鱔種放養(yǎng)

放養(yǎng)規(guī)格為25g∕尾左右，放養(yǎng)密度為1.5㎏/㎡，放養(yǎng)時(shí)間在5月中下旬。鱔種投放前用3％～4％的食鹽水浸浴10分鐘，在浸浴過(guò)程中，再次剔除受傷，體質(zhì)衰弱的鱔種，并進(jìn)行大小分級(jí)。另外，同一網(wǎng)箱中放養(yǎng)的規(guī)格應(yīng)一致，以避免因攝食能力不同而導(dǎo)致生長(zhǎng)的差異而相互殘殺。

步驟/方式5

5飼料投喂與馴化

鱔種入箱前3d不投喂，從第4d開(kāi)始投喂，用過(guò)濾過(guò)的魚(yú)漿水浸泡的黃鱔專(zhuān)用配合飼料。根據(jù)吃食強(qiáng)度逐步減少魚(yú)漿水的加入量直到完全不用。通常5～7d內(nèi)可誘導(dǎo)黃鱔正常攝食配合飼料。黃鱔正常攝食配合料時(shí)，飼料投喂在水草上，每只網(wǎng)箱固定在3～4個(gè)位置，開(kāi)始每天投喂1次，于傍晚5:00～6:00時(shí)投喂。10d后投喂時(shí)間改在清晨6:00和傍晚7:00各投喂1次。日投飼量為鱔魚(yú)體重的2%～4%，具體投喂量應(yīng)根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)、黃鱔的活動(dòng)情況靈活掌握，通常以投喂2h后吃完為宜。

步驟/方式6

日常管理

6.1水質(zhì)調(diào)控

水質(zhì)調(diào)控是黃鱔養(yǎng)殖中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，應(yīng)根據(jù)水質(zhì)變化情況及時(shí)換水，一般每10～15d換水1次，每次換水量占池塘總水量的1/3，保持池水清新。

步驟/方式7

6.2水草的管理

放養(yǎng)初期，當(dāng)水草生長(zhǎng)緩慢 ，可適當(dāng)施用肥水寶，促進(jìn)其快速生長(zhǎng)；養(yǎng)殖過(guò)程中，當(dāng)網(wǎng)箱中水草過(guò)密時(shí)，要及時(shí)撈出多余部分，為黃鱔的提供舒適的生活環(huán)境。

步驟/方式8

6.3防逃管理

網(wǎng)箱因質(zhì)量或老鼠等敵害破壞，可能引起破箱，因此應(yīng)堅(jiān)持定期檢查網(wǎng)箱有無(wú)破損。平時(shí)除定期滅鼠外，還可根據(jù)黃鱔吃食情況，判斷是否破箱。遇到陰雨天要注意池塘水位變化，防止池水上漲或水花生生長(zhǎng)過(guò)旺長(zhǎng)出箱外發(fā)生逃逸現(xiàn)象。

4. 鱔魚(yú)養(yǎng)殖條件

1.選擇苗種

目前養(yǎng)殖戶(hù)的苗種來(lái)源分為兩種，一種是黃鱔苗販子弄來(lái)的，二是自己去外地拉苗回來(lái)養(yǎng)殖的。黃鱔養(yǎng)殖，好的苗種是很重要的。很多新手經(jīng)常敗在這一步。體表有傷的，豎樁的，癱條翻肚的，痙攣轉(zhuǎn)圈的等都要淘汰。

2.放苗時(shí)間

一般在水溫穩(wěn)定的六七月，水溫不冰，二十四度以上最好，晝夜溫差小的合適條件下。放苗一定要注意天氣預(yù)報(bào)，在連續(xù)晴朗2日以上可以放苗，并且保證放苗后至少連續(xù)晴朗3日。北風(fēng)不放苗，西風(fēng)不建議放苗，最好的是南風(fēng)，比較溫暖。

3.水質(zhì)管理和調(diào)節(jié)

水質(zhì)管理是主要穩(wěn)定水位和防止水質(zhì)惡化。措施是及時(shí)換水和定期換水。平時(shí)一般20到30天換水一次，夏季高溫5到10天換水一次，換水量每次不超過(guò)三分之一。池塘每月用光合細(xì)菌、芽孢桿菌等微生物制劑潑灑一次。定期對(duì)水體的PH值、溶氧、亞硝酸鹽、氨氮等進(jìn)行檢測(cè)。

4.水溫管理

采取措施把水溫控制在黃鱔適宜的生長(zhǎng)、攝食范圍內(nèi)。夏季高溫時(shí)，可加注低溫水，調(diào)整網(wǎng)箱入水深度，水面加種水草，在池上覆蓋黑色遮陽(yáng)網(wǎng)布或搭建遮陽(yáng)棚等。

5.水草管理

及時(shí)調(diào)控箱內(nèi)水草面積，夏季網(wǎng)箱內(nèi)保持百分之九十以上的水草覆蓋率，秋后降低至百分之八十左右。對(duì)生長(zhǎng)不好 面積分布過(guò)小的網(wǎng)箱應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水草，對(duì)枯死和腐爛的水草要及時(shí)的撈出。

6.防逃管理

主要是做好經(jīng)常進(jìn)出水口及防逃措施，網(wǎng)箱下水前或養(yǎng)殖中要經(jīng)常檢查有無(wú)破損，防止人為破壞和老鼠咬破網(wǎng)箱等，網(wǎng)箱中水草枝葉漫出網(wǎng)箱外要及時(shí)修剪。池塘加水或遇到暴雨時(shí)，要及時(shí)提高網(wǎng)箱高度，池塘排水時(shí)，注意不能發(fā)生吊箱的情況。

7.疾病預(yù)防

鱔魚(yú)在自然界很少生病，但在人工飼養(yǎng)條件下，由于養(yǎng)殖密度高，條件發(fā)生了改變，特別是養(yǎng)殖初期，鱔魚(yú)既要適應(yīng)環(huán)境，又要恢復(fù)體質(zhì)，容易導(dǎo)致疾病。因此在管理中要注意改善池塘和網(wǎng)箱的水質(zhì)條件，投喂飼料要適口。

5. 鱔魚(yú)的養(yǎng)殖方法視頻

主料：泡椒十個(gè)、鱔魚(yú)三條

輔料：生姜蔥適量、小米辣三個(gè)、鹽兩克、老抽三克、生抽五克、花椒油三兩滴、雞精味精各一克

步驟:

步驟一、首先開(kāi)始宰殺鱔魚(yú)，準(zhǔn)備一個(gè)厚一點(diǎn)的木板，上面帶有長(zhǎng)釘子，把黃鱔的頭部釘在木板上，然后用手把黃鱔拉直，再用小刀把鱔魚(yú)內(nèi)臟去除干凈，即可宰殺完成

步驟二、接著把處理切好的鱔段，用水沖洗干凈（多清洗幾遍，要把鱔魚(yú)血徹底清洗干凈），再把姜去皮切成姜絲，小米辣和蒜苗清洗干凈，切成辣椒圈，蒜苗切斜段備用（提前把輔料切好，這樣后期忙起來(lái)不會(huì)手忙腳亂）

步驟三、開(kāi)爐點(diǎn)火，鍋內(nèi)刷洗干凈放入底油，油溫八成熱倒入鱔魚(yú)，炒至鱔魚(yú)完全變色（這時(shí)候鱔魚(yú)會(huì)微微卷在一起），再加入少許料酒繼續(xù)翻炒均勻備用

步驟四、鍋內(nèi)再次刷洗干凈放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鱔魚(yú)一起翻炒均勻，再加入生抽、老抽翻炒均勻（提前放入老抽，可以更好地激發(fā)出醬油香味）

步驟五、最后加入兩勺水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，再燜煮三分鐘，開(kāi)蓋加入蒜苗葉翻炒均勻，再改用大火收汁一分鐘（這時(shí)候鱔魚(yú)已經(jīng)熟透了），放入適量鹽、淋少許花椒油、少量雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)啦，要是家里富裕的話，來(lái)點(diǎn)芝麻點(diǎn)綴一下就更完美了

6. 鱔魚(yú)的養(yǎng)殖方法與技術(shù)視頻教程

準(zhǔn)備材料：黃鱔1條，蔥、姜、蒜、山藥、胡蘿卜、鹽、胡椒粉、雞精、香醋、香油、料酒。

1、黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃一字花刀再切段，鍋中水燒開(kāi)放入山藥?kù)虪C過(guò)涼。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入黃鱔段翻炒，加入料酒炒香，把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開(kāi)水煮上5分鐘，然后加入山藥和胡蘿卜，加蓋繼續(xù)煮上10分鐘，加入鹽，胡椒粉調(diào)味，加入香醋，雞精，淋入香油關(guān)火，鱔魚(yú)宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚(yú)體內(nèi)含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚(yú)體內(nèi)的組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚(yú)必須是活的。

鱔魚(yú)湯做法，先將鱔魚(yú)切段放入鍋中爆炒，然后加入調(diào)料炒香，最后加入山藥胡蘿卜等配料煮10分鐘左右即可出鍋食用。

7. 鱔魚(yú)飼養(yǎng)技術(shù)

       1、池塘條件

       養(yǎng)殖黃鱔的池塘，應(yīng)具備靠近水源、水質(zhì)清新、無(wú)污染源等特點(diǎn)，若是交通便利、具有獨(dú)立的進(jìn)、排水系統(tǒng)的池塘則更佳。網(wǎng)箱養(yǎng)鱔，池塘建議東西向、呈長(zhǎng)方形、避風(fēng)向陽(yáng)，面積以10×667㎡為宜,坡比為1：2.5～3，池底平坦，水深為1.5～2.0m。

        2、鱔種放養(yǎng)

        放養(yǎng)規(guī)格為25g∕尾左右，放養(yǎng)密度為1.5㎏/㎡，放養(yǎng)時(shí)間在5月中下旬。鱔種投放前用3%～4%的食鹽水浸浴10分鐘，在浸浴過(guò)程中，再次剔除受傷，體質(zhì)衰弱的鱔種，并進(jìn)行大小分級(jí)。另外，同一網(wǎng)箱中放養(yǎng)的規(guī)格應(yīng)一致，以避免因攝食能力不同而導(dǎo)致生長(zhǎng)的差異而相互殘殺。

        3、飼料投喂

        鱔種入箱前3天不投喂，從第4天開(kāi)始投喂，用過(guò)濾過(guò)的魚(yú)漿水浸泡的黃鱔專(zhuān)用配合飼料。根據(jù)吃食強(qiáng)度逐步減少魚(yú)漿水的加入量直到完全不用。通常5～7天內(nèi)可誘導(dǎo)黃鱔正常攝食配合飼料。黃鱔正常攝食配合料時(shí)，飼料投喂在水草上，每只網(wǎng)箱固定在3～4個(gè)位置，開(kāi)始每天投喂1次，于傍晚5:00～6:00時(shí)投喂。10天后投喂時(shí)間改在清晨6:00和傍晚7:00各投喂1次。日投飼量為鱔魚(yú)體重的2%～4%，具體投喂量應(yīng)根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)、黃鱔的活動(dòng)情況靈活掌握，通常以投喂2小時(shí)后吃完為宜。

        4、日常管理

        應(yīng)根據(jù)水質(zhì)變化情況及時(shí)換水，一般每10～15天換水1次，每次換水量占池塘總水量的1/3，保持池水清新。網(wǎng)箱因質(zhì)量或老鼠等敵害破壞，可能引起破箱，因此應(yīng)堅(jiān)持定期檢查網(wǎng)箱有無(wú)破損。平時(shí)除定期滅鼠外，還可根據(jù)黃鱔吃食情況，判斷是否破箱。遇到陰雨天要注意池塘水位變化，防止池水上漲或水花生生長(zhǎng)過(guò)旺長(zhǎng)出箱外發(fā)生逃逸現(xiàn)象。