1. 雪花牛飼養(yǎng)配方

雪花牛肉是指通過獨(dú)特的飼養(yǎng)，使牛的脂肪沉積分散在肌肉纖維之間，整塊牛肉的花紋呈現(xiàn)大理石狀紋路，而白色部分飽滿細(xì)膩，恰似片片雪花，故此得名“雪花牛肉”或“霜降牛肉”。雪花牛肉并不來自于某特定品種的肉牛，只要飼養(yǎng)方式得當(dāng)，大多數(shù)牛，以及牛身上的大多數(shù)部位都可以出雪花肉。一般一頭牛能出的雪花肉在600到700斤。

2. 雪花牛是什么品種牛

雪花牛肉源于日本和牛，我國已涌現(xiàn)出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大連的雪龍黑牛、陜西的秦寶、延邊的犇福、北京的御香苑、山東的億利源、鴻安、琴豪等眾多品牌。2013年江城市場(chǎng)上主要以大連的黑牛牛肉為主，該黑牛是引進(jìn)日本神戶和牛為種源，與法國的利木贊牛取得受精胚胎，再將胚胎移植到中國大連的復(fù)州牛中孕育進(jìn)行三元雜交而成。

3. 雪花牛種牛

所謂"雪花"牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,國內(nèi)外也稱其為大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形狀和肉質(zhì)作為等級(jí)之分。我們常見的“肥?！币部伤闶且环N，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。 美國雪花肥牛有兩個(gè)意思，一個(gè)意思是美國進(jìn)口的雪花肥牛肉；另外一個(gè)意思是用美國的技術(shù)和方法養(yǎng)出來的美國種牛的雪花肥牛肉，都可叫美國雪花肥牛。

4. 雪花牛養(yǎng)殖基地視頻

雪花紋牛肉是牛脊肌腱的內(nèi)膜肌纖維束，被稱為橫紋肌。

牛脊肌腱是牛的后腿肌肉，屬于牛的支撐部位，它彈性好，富有筋肉質(zhì)感，含有豐富的蛋白質(zhì)。在牛脊肌腱內(nèi)部的組織中，有一種叫做膠原蛋白的成分，它是由多個(gè)蛋白質(zhì)分子構(gòu)成的復(fù)合物，可以增加肉質(zhì)的口感，令肉質(zhì)更加嫩滑。

5. 雪花牛種

1:秦川牛

秦川牛是原產(chǎn)于陜西省渭河流域的關(guān)中平原區(qū)域的大型役肉兼用品種牛，體格健美，高大碩壯是以陜西省觀關(guān)中地區(qū)的“八百里秦川”而得名的中國優(yōu)良黃牛地方品種，而這種牛的產(chǎn)肉性能良好，而且出品肉質(zhì)細(xì)嫩，肉香味十足，柔軟多汁，大理石紋（人們常說的雪花紋理）明顯。是十大名牛中排行老一。

2:魯西黃牛

魯西黃牛是原產(chǎn)于山東省濟(jì)寧市梁山縣的中國品種名牛之一，世界十大重型牛品種之一，也是具有高大，結(jié)構(gòu)勻稱體軀的國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，具有肉質(zhì)好，遺傳性穩(wěn)定，耐粗飼等優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，出品的牛肉有明顯的大理石花紋，肉質(zhì)剖面呈雪花狀，風(fēng)味鮮美可口獨(dú)具特色。

3:文山黃牛

文山黃牛是1987年列入云南省家畜家禽品種志的役肉兼用型黃牛，也是具有結(jié)實(shí)體軀，發(fā)達(dá)肌肉，耐粗飼，肉質(zhì)好品種優(yōu)勢(shì)的云南省優(yōu)良的地方畜種，因?yàn)樗a(chǎn)性能，抗病力和適應(yīng)性方面的特有品質(zhì)，也是它值得推廣和保護(hù)的原因。

4:延邊黃牛

延邊牛是產(chǎn)自國內(nèi)十大少數(shù)民族風(fēng)情旅游城市之一的延邊朝鮮族自治州延吉的東北地區(qū)，優(yōu)良的地方牛種之一，也是具有結(jié)實(shí)體質(zhì)的中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，且延邊黃牛還有優(yōu)良的產(chǎn)肉性能，具有獨(dú)特的肉質(zhì)風(fēng)味，鮮美程度可與日本和牛和韓國韓牛相姘美。

5：南陽黃牛

南陽黃牛是主要分布于唐河和白河流域廣大平原地區(qū)的我國著名優(yōu)良地方黃牛品種，毛色分為黃，紅，和草白三種，不管是役用性能肉，肉用性能還是適應(yīng)性能均佳，出產(chǎn)的牛肉肉質(zhì)細(xì)膩，香味濃郁，且含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)，鈣，鎂等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

6：關(guān)嶺黃牛

關(guān)嶺牛是原產(chǎn)于貴州省關(guān)嶺自治縣的國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，毛色以黃色居多，峰型分為高峰型和肉峰型，出品的牛肉具有高蛋白質(zhì)，低脂肪的顯著特點(diǎn)，且氨基酸含量較高，地方風(fēng)味濃郁，特色鮮明。

7: 晉南黃牛

晉南黃牛是一種原產(chǎn)于山西省西南部汾河下游晉南盆地的大型役肉兼用品種牛，也是一種具有高大粗壯體型，發(fā)達(dá)肌肉，良好役用性能的地方古老役用牛，其酮體出肉率和肉質(zhì)色鮮，香味濃郁，細(xì)嫩，大理石紋明顯。

8: 科爾沁牛

科爾沁牛是因?yàn)楫a(chǎn)自于內(nèi)蒙古科爾沁草原而得名的乳肉兼用品種，是通過育成雜交方法培育而成的牛品種，1990年正式驗(yàn)收命名，具有適應(yīng)性強(qiáng)，抗病力強(qiáng)，耐粗飼，易于放牧等優(yōu)勢(shì)，是牧區(qū)較為理想的乳肉兼用品種。

9: 無棣黑牛

無棣黑牛是一種產(chǎn)自于山東省無棣縣的全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，而這種全身毛色黝黑的牛，在我國還是比較罕見，在1985年被全國良種牛育種委員會(huì)列為全國八大名牛之一。

10: 帕里牦牛

帕里牦牛是一種原產(chǎn)于西藏日喀則市亞東縣的全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，這種牛的毛色以黑色為主，全身絨毛較長(zhǎng)，且性情溫順，反應(yīng)靈敏，具有抗逆性強(qiáng)，抗病力強(qiáng)，合群性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)，出產(chǎn)的牛肉具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。