1. 車蝦養(yǎng)殖前期的工作

1.場地選擇

地勢平坦，底質(zhì)以泥質(zhì)或泥砂質(zhì)為好，同時(shí)，要求海、淡取水方便，水質(zhì)清新無污染。同時(shí)，應(yīng)有充足的電力供應(yīng)。要求池底平坦，淤泥不能過厚。

2.蝦池建造

（1）形狀：圓形或接近圓形的蝦池為佳，在增養(yǎng)機(jī)作用下，池水可形成環(huán)流，有利于池水中懸浮廢物向池中央?yún)R集排除。但為提高土地利用率，多數(shù)蝦池仍建為長方形或正方形。

（2）面積：條件好的可建大池。一般面積為10－20畝，條件差的可建成小池，一般面積3—5畝，便于管理。

（3）池底：池底平整，夯實(shí)，有條件時(shí)可用地膜鋪蓋。底應(yīng)略呈鍋底狀向中央傾斜，并于池底中央設(shè)置排水管道，便于排污和排干池水。

（4）深度：池深多為2—2.5米，進(jìn)水后水深1.5—2米。水深放養(yǎng)密度大。

（5）蓄水池：在水源有污染的地方建池，應(yīng)設(shè)置相應(yīng)面積的蓄水處理池。

3.清塘與除害

蝦塘于每季收獲后，池底積累大量的淤泥、糞便、殘餌、動(dòng)物尸體及植物碎屑等有機(jī)物，是造成蝦塘老化、水質(zhì)敗壞并誘發(fā)蝦病的重要原因。因此，在放養(yǎng)前必須徹底加以清除。一般用人工或機(jī)械方式鏟除表面淤泥。清淤后，每畝生石灰75—100公斤全池遍灑。

4.進(jìn)水肥塘

一類是靠潮差成使用動(dòng)力納入的海水，此類海水由于海區(qū)污染日益嚴(yán)重，海水中多含有細(xì)菌、病毒和有害化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)先經(jīng)蓄水池處理后再進(jìn)水；另一類是直接抽取地下水，可避免帶入病原，但不同地區(qū)地下水的化學(xué)成份有所不同，如：氨氮、亞硝酸鹽或硫化物含量較高，一定要經(jīng)過處理后方可入池，否則會(huì)影響對蝦的成活率和生長速度。其處理方法為充分曝氣，加大增氧量，并結(jié)合使用光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌等微生物制劑處理。在兌淡養(yǎng)殖區(qū)，同樣應(yīng)注意淡水水源的污染情況。

5.蝦苗的選擇

選擇標(biāo)準(zhǔn)：健康蝦苗體表潔凈有光澤，肢足完整尾扇分開，蝦體無變白、變紅，晚上不發(fā)螢光。用水瓢舀起時(shí)，蝦苗能迅速向瓢邊游去并緊靠瓢邊靜止不動(dòng)：用手指繞圈攪動(dòng)瓢水，蝦苗能逆水游動(dòng)。觀察蝦苗兩條觸須能并攏，或偶爾分開一下又合并者佳，若兩條觸須經(jīng)常分開，甚至無法并攏，則蝦苗健康狀況較差。

6.投喂時(shí)間與投喂量

南美白對蝦養(yǎng)殖前期每天投喂2次，即8時(shí)、20時(shí)投喂；養(yǎng)殖中期每天投喂3次，即8時(shí)、19時(shí)、23時(shí)投喂；養(yǎng)殖后期每天投喂4次，即7時(shí)、12時(shí)、19時(shí)、0時(shí)投喂。前期日投喂量為蝦總重的8.1%，中期為6.8%，后期為4%~5%。投喂時(shí)在塘邊均勻潑灑，夜間投喂量占日投喂總量的50%。

7.水質(zhì)調(diào)節(jié)

南美白對蝦池塘的水色以黃褐色為好。養(yǎng)殖前期，透明度控制在30厘米左右，后期40厘米左右。養(yǎng)殖期間每周追施發(fā)酵糞肥1次，每畝用量為25公斤。

8.病害防治

南美白對蝦一旦發(fā)病，很難治愈，應(yīng)以預(yù)防為主。預(yù)防方法：使用二溴海因復(fù)合消毒劑，每10~15天使用1次，每立方米水體用量為0.1克，溶水全池均勻潑灑。治療方法，使用二溴海因復(fù)合消毒劑1次，每立方米水體用量為0.2克，若病情嚴(yán)重，隔2天換部分水后，再使用1次，每立方米水體用量為0.1克。

注意事項(xiàng)

對蝦養(yǎng)殖65~80天，規(guī)格達(dá)60~70克，便可上市出售。可采用蝦籠網(wǎng)具起捕，也可干塘抓捕。

2. 車蝦養(yǎng)殖技術(shù)

雌，雄對蝦的成熟期是不同時(shí)的。雄蝦當(dāng)年就可達(dá)性成熟，而雌蝦需到翌年4、5月才能成熟。雄蝦成熟后，約在10月中旬至11月初與雌蝦交配。交配時(shí)是在雌蝦退殼后新的甲殼未變硬前由雄蝦將精類送入雌蝦的納精囊內(nèi)。交配后的雌蝦納精囊由原先的平扁而透明變得飽滿微凸而呈乳白色。

在交配后的第二年4－6月，雌蝦性腺成熟并產(chǎn)卵，中國對蝦在自然海區(qū)的產(chǎn)卵水溫為13－18℃。人工飼養(yǎng)在控溫的條件下可提前到3月份產(chǎn)卵。對蝦具有多次（分批）產(chǎn)卵的習(xí)性。雌蝦產(chǎn)卵時(shí)一邊產(chǎn)卵，一邊將納精囊中的精子放出與卵結(jié)合。

中國對蝦從產(chǎn)卵受精孵化到仔蝦是要經(jīng)過3個(gè)完全不同形狀的階段，9次脫殼，即無節(jié)幼體，蚤狀幼體、糠蝦幼體才到仔蝦。仔蝦再經(jīng)過14一22次脫殼才達(dá)到性成熟進(jìn)行交配繁殖后代。

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對蝦育苗的環(huán)境因子

對蝦育苗在南方一般都是采在水泥池內(nèi)進(jìn)行，中國對蝦育苗的適宜環(huán)境因子是：

1、水溫：產(chǎn)卵及受精卵孵化最適宜水溫為18－20℃，無節(jié)幼體階段為20－22℃，蚤狀幼體為22－24℃，糠蝦幼體為23－25℃，但當(dāng)培育到仔蝦期時(shí)，蝦苗準(zhǔn)備出池前2－3天，要逐漸降到與養(yǎng)殖池水溫相接近。以免出池后與養(yǎng)殖池溫差過大而死亡。

2、pH值一般均為7.8-8.6之間。

3、鹽度一般均為25‰左右。

4、溶解氧４毫米升以上。

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對蝦養(yǎng)成技術(shù)

1、清池除害：池塘建成或老塘修復(fù)后，在擬定放養(yǎng)20天前，要進(jìn)行清塘、清塘包括清除淤泥，雜藻及動(dòng)物性敵害生物。清除敵害生物的方法是:不積水的池塘，在對蝦收獲后將塘水排干，曝曬一冬，就能達(dá)到清除之目的。但不能排干曝曬的池塘，需用藥物清除。常用的藥物有茶籽餅，漂白粉、魚藤精、生石灰等。

2、餌料生物培養(yǎng)：清除后，就可以進(jìn)水培育生物餌料，它是對蝦放養(yǎng)的基礎(chǔ)餌類、具有方法簡單，營養(yǎng)價(jià)值高，省力又能降低生產(chǎn)成本等優(yōu)點(diǎn)。一口基礎(chǔ)餌料培育好的蝦塘，蝦苗放養(yǎng)時(shí)可半月內(nèi)不需報(bào)餌。

3、蝦苗運(yùn)輸及注意事項(xiàng)：蝦苗運(yùn)輸是否得當(dāng)，對其成活率的影響很大。運(yùn)輸途中溶解氧和水質(zhì)是主要因素。目前大多數(shù)都是采用聚乙烯袋充氧運(yùn)輸。這種方法輕便、安全、適應(yīng)各種工具運(yùn)送。在體積為10升的聚乙烯袋中，裝入新鮮海水約1/4，蝦苗約2萬尾，再充入氧氣約3/4，然后把袋口扎緊，運(yùn)輸時(shí)間在10小時(shí)以內(nèi)不會(huì)有問題，如果將袋裝放入紙盒內(nèi)更為安全。蝦苗運(yùn)輸注意事項(xiàng)有：①裝苗不能用育苗池中的育苗水，而應(yīng)用新鮮海水，另外混濁或已被污染的海水不能用。②運(yùn)苗時(shí)間最好安排在清晨或傍晚，避免中午日烈炎熱，運(yùn)輸水溫最好能控制在與育苗池水溫相近，盡量避免超過20℃。

4、放苗時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)：放苗時(shí)要注意蝦塘內(nèi)的理化因子是否適宜蝦苗生活，一般4月份放養(yǎng)時(shí)，水溫要回升穩(wěn)定在14℃以上為好，苗放時(shí)水深以不低于40厘米，鹽度在20‰－30‰，pH值在7－8.6為宜。

5、養(yǎng)殖日常管理

①巡塘觀察。蝦苗放養(yǎng)后就必需認(rèn)真巡塘，仔細(xì)察看蝦塘情況動(dòng)態(tài)和環(huán)境因子的變化。以防意外情況發(fā)生。巡塘觀察的內(nèi)容主要有：閘門及過濾網(wǎng)是否嚴(yán)密完好，蝦的活動(dòng)、攝食，脫殼是否正常，環(huán)境因子的差異是否過大，池水是否有異樣氣味。

②換水。換水是改善蝦塘水質(zhì)條件的一項(xiàng)必需措施，它可以增加水體中的溶解氧，調(diào)節(jié)鹽度、pH值、水溫，控制單胞藻繁殖過密，帶走代謝污物，改善環(huán)境條件，增加餌料生物，刺激對蝦脫殼等。具體的操作一般是：前期（蝦苗投放后半個(gè)月內(nèi))以添水為主，每天添少量直至蝦塘加滿，此后每天適量換水，中后期日換水量可增至30％左右。后期在正常的情況，日換水量最好控制在50％左右，以免換水量太大時(shí)對環(huán)境因子差異過大。

③投餌。目前在浙南地區(qū)養(yǎng)殖對蝦餌料以張網(wǎng)小魚蝦為主，也投部分配合餌料及蛤、螺類等。

據(jù)研究表明，對蝦的攝食具以下特點(diǎn)、一是對蝦中樞神經(jīng)系統(tǒng)簡單，很難形成條件反射，無法利用條件刺激來作為投餌信號。二是對蝦的視覺范圍和活動(dòng)范圍都不大，它主要是靠嗅覺覓食。三是對蝦是用螯足捕獲食物，腭足抱持著食物后才經(jīng)小腭撕碎，大腭的嘴嚼進(jìn)入胃。所以餌料需有一定形狀，不能太細(xì)，也不能太大，四是對蝦的攝食隨蛻殼周期呈規(guī)律變化。剛蛻殼的對蝦，因身體未變硬，不吃任何東西。五是在水質(zhì)條件好的情況，健康的對蝦在水溫7－32℃這一適溫范圍內(nèi)，對蝦的攝食量隨著水溫的升高而增力。因此，投餌時(shí)需要根據(jù)上述特點(diǎn)和對蝦個(gè)體大小來確定投餌量和餌料顆粒的大小。在正常的情況下，投餌料后一小時(shí)應(yīng)有70％以上的對蝦達(dá)到飽胃或半飽以上即可。四、對蝦配合飼料由于對蝦養(yǎng)殖面積不斷擴(kuò)大，加上繁魚期的休漁管理，在養(yǎng)殖過程中必需采用配合飼料來代替天然餌料，好的配合餌科優(yōu)點(diǎn)是：能適合不同階段對蝦營養(yǎng)需要，特別是利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高飼料的利用率，減少餌料對水質(zhì)、低質(zhì)的污染；減輕病害；便于保存和投喂等。所以在目前病害嚴(yán)重影響對蝦養(yǎng)殖業(yè)時(shí)，專家呼吁要盡量采用配合飼料養(yǎng)殖對蝦，能起到防治病害，控制病害的作用。

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病害及病害防治

養(yǎng)殖對蝦的病害可分為生物性病害與非生物性病害兩大類，生物性病害包括由桿狀病毒、立克次什體、病原體等所致的病毒性病，由弧菌等所致的細(xì)菌性病，由鐮刀菌所致的真菌性病，由聚縮蟲等所致的原蟲性病，由線蟲，絳蟲等所致的蠕蟲性病等。非生物性病害，包括營養(yǎng)不良所致的營養(yǎng)性病，由水質(zhì)惡劣所致的環(huán)境因素病，由有害化學(xué)物質(zhì)所致的中毒性病等。

對蝦病害的發(fā)生，情況是相當(dāng)復(fù)雜的、盡管生物性和非生物性病因素的存在和侵襲，是對蝦發(fā)病的直接原因，但也并非致病生物的存在就一定發(fā)病甚至死亡，這還取決于蝦體健康狀況和環(huán)境條件，因此保護(hù)好環(huán)境，增強(qiáng)對蝦體質(zhì)可起到預(yù)防作用。

目前，對蝦養(yǎng)成期間疾病流行已成為全球性的問題。給對蝦養(yǎng)殖業(yè)造成毀滅性打擊，至今仍末找到有效地防治方法。

3. 車蝦工廠化養(yǎng)殖

養(yǎng)殖白對蝦淡水養(yǎng)殖的難點(diǎn)是一定要把蝦苗淡化好了，才能正式投放

4. 車蝦養(yǎng)殖喂什么飼料

1、對蝦體長1.0—2.5厘米，1萬尾蝦苗投喂量為30—200克；

2、對蝦體長2.5—4.5厘米，1萬尾蝦苗投喂量為200—840克；

3、對蝦體長4.5—7.0厘米，1萬尾蝦苗投喂量為840—1350克；

4、對蝦體長7.0—9.5厘米，1萬尾蝦苗投喂量為2700—4360克；其實(shí)對蝦吃料的標(biāo)準(zhǔn)：應(yīng)該是已信號簍中蝦料在1.5小時(shí)吃完為剛剛好。如果吃不完，下次減量，如果過早吃完，則下次加量。因?yàn)轲B(yǎng)蝦過程中，會(huì)有偷死的情況發(fā)生，不能根據(jù)放了多少苗來判斷能出多少蝦，應(yīng)該根據(jù)你喂的飼料來判斷：一般對蝦料肉比：1:1，也就是，你投了多少斤料，就有多少斤對蝦。

5. 車蝦養(yǎng)殖前期的工作有哪些

養(yǎng)殖管理的好壞，直接關(guān)系到南美白對蝦養(yǎng)殖的成活率、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。所以，在南美白對蝦的整個(gè)養(yǎng)殖過程中，對池塘的投料、水質(zhì)、及日常工作要進(jìn)行科學(xué)的管理。主要包括投料管理、水質(zhì)調(diào)節(jié)、日常觀測、蝦病防治和及時(shí)收獲等環(huán)節(jié)。

　　1 投料管理

　　在蝦苗投放2天后，要及時(shí)進(jìn)行投料。南美白對蝦所使用的飼料，要選用質(zhì)量穩(wěn)定、營養(yǎng)均衡的人工餌料。投料的時(shí)候，根據(jù)對蝦養(yǎng)殖的各個(gè)生長時(shí)期投喂各種型號的餌料。對于前期體長1-2.5cm的對蝦投喂0號餌料；中期體長2.5-4.5cm的對蝦投喂1號餌料，體長4.5-7.5cm的對蝦投喂2號餌料；后期體長為7.5cm以上的對蝦投喂3號餌料。每天投放的次數(shù)，一般前期為1-2次，中后期為3-4次。每餐的投喂時(shí)間間隔要在4小時(shí)以上。一般為早上6點(diǎn)，上午11點(diǎn)，下午18點(diǎn)，夜間22點(diǎn)30分。

　　飼料的日投放量，要以理論數(shù)據(jù)為依據(jù)，以對蝦實(shí)際吃完喂食為標(biāo)準(zhǔn)來確定。一般在每個(gè)觀察網(wǎng)中投放每一餐餌料的2.5-3%，以在1-1.5小時(shí)吃完為準(zhǔn)，合理調(diào)整投料量。如果對蝦吃完餌料的速度快，可以適當(dāng)增加投料量；反之則減少投料量。投料時(shí)還必須做到"三看"、"四定"。韓志強(qiáng)：三看就是看天，天氣好我們就多喂，天氣差了就少喂?？此?，水好就是多喂。水差了我們要減少投喂量?？次r，蝦的健康狀況比較良好，活力比較強(qiáng)，攝食程度比較好的、高的話，我們可以多喂。反之要少喂。四定就是：定時(shí)、定量、定質(zhì)、定喂。就是飼料來說呢就是要按時(shí)投喂，昨天是早上6點(diǎn)鐘，今天不能是上午的9點(diǎn)鐘，就是定時(shí)。定位一般投料是在池的四周均勻的撒鋪就是定位。定質(zhì)就是我們選好了一個(gè)品牌以后就是堅(jiān)持一段時(shí)間用一個(gè)品牌的飼料。定量就是要保證一個(gè)量。就是說不能夠上午是喂60斤，下午就喂100斤或120斤。這個(gè)量每日三餐來說變化不能大，

　　2 水質(zhì)調(diào)節(jié)

　　養(yǎng)蝦池水質(zhì)的好壞對于對蝦的正常生長非常重要。養(yǎng)殖南美白對蝦理想的水色是由綠藻或硅藻所形成的黃綠色或黃褐色。養(yǎng)蝦池水質(zhì)的好壞主要由以下指標(biāo)決定：氨氮小于0.6mg/L；pH值在7.6-9.0；硫化氫小于0.01mg/L；溶氧量大于4mg/L；亞硝酸鹽小于0.5mg/L。水質(zhì)的調(diào)節(jié)一般采取換水、對水質(zhì)和底質(zhì)進(jìn)行改良的方法來實(shí)現(xiàn)。換水的具體要求是在對蝦養(yǎng)殖的前期（也就是前20天），只添不換；在養(yǎng)殖中期（也就是前20天-60天），必須及時(shí)換水。換水量和次數(shù)要根據(jù)水質(zhì)變化的程度而定。一般每次換水量為蝦池深度的20-30cm，每7-10天換一次水。隨著養(yǎng)殖時(shí)間的增長，蝦池中的殘餌和對蝦的排泄物不斷增多。要保持蝦池的水質(zhì)穩(wěn)定，必須根據(jù)實(shí)際情況，有針對性地使用一些水質(zhì)改良劑和底質(zhì)改良劑。水質(zhì)改良劑主要有光合細(xì)菌、復(fù)合性活菌等。換水消毒3天以后使用，每畝水深使用1-2公斤。底質(zhì)改良劑主要有沸石粉、白云石粉等。

　　在南美白對蝦的養(yǎng)殖過程中，隨著蝦體的增長，對水中溶氧量的需求也越來越大，因此在養(yǎng)殖前期要根據(jù)水質(zhì)狀況采取間歇性開啟增氧機(jī)。到養(yǎng)殖的中后期必要時(shí)需24小時(shí)開機(jī)，以保證池水溶氧量在4mg/L以上，還要隨時(shí)監(jiān)控池塘池水的pH值，氨氮等變化，保證養(yǎng)蝦萬無一失。在南美白對蝦的養(yǎng)殖前期，池水的透明度應(yīng)保持在25-40cm；養(yǎng)殖中后期，池水的透明度應(yīng)保持在35-60cm。

　　3 日常觀測

　　在進(jìn)行日常觀測的時(shí)候，要做到每天早、晚及午夜進(jìn)行觀測。觀察蝦的活動(dòng)情況，生長狀況和飽食率，以調(diào)節(jié)投餌量和是否開啟增氧機(jī)。觀測的主要內(nèi)容為：對蝦每餐的攝食情況，對蝦的生長情況以及水質(zhì)指標(biāo)的測定。

　　對蝦每餐的攝食情況，一般通過觀察網(wǎng)進(jìn)行觀測。對蝦的生長情況，要定期測量蝦池中對蝦的體長、每公斤對蝦的尾數(shù)、并對照上一次的檢查結(jié)果，了解對蝦的生長速度、規(guī)格和對蝦的健康狀況。水質(zhì)指標(biāo)的測定，主要是測定pH值、溶解氧、硫化氫、氨氮及亞硝酸鹽等含量。

　　4 蝦病防治

　　引發(fā)蝦病的原因多種多樣，一旦爆發(fā)，常引起大面積死亡，甚至絕收。一般在人工養(yǎng)殖環(huán)境中，南美白對蝦的主要蝦病有黃腮病、黑腮病、紅腿病、褐斑病、白斑病及紅體病等。而白斑病是現(xiàn)在流行最廣的世界性病毒。對蝦病的防治，必須堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則。防病的具體方法是，定期進(jìn)行水體消毒，換水后及時(shí)消毒。

　　韓志強(qiáng)：我們目前對南美白對蝦養(yǎng)殖過程當(dāng)中呢，用一些消毒藥物一般都是選擇季氨鹽絡(luò)合碘類和海因類藥物來作為水體消毒。我們盡量做到少量多次?？紤]到安全濃度不能夠超量來使用。亂用了以后對這個(gè)蝦來說呢反而誘發(fā)它的病變出現(xiàn)。

　　同時(shí)還可以結(jié)合內(nèi)服藥物防治蝦病。常用的藥物有：

　?。?）營養(yǎng)類藥，如維生素B、維生素C及維生素D；

　　（2）生物酶等營養(yǎng)素、活菌生物，如光合細(xì)菌、復(fù)合細(xì)菌等；

　?。?）中草藥類，主要有護(hù)肝類藥、抗菌消炎藥。內(nèi)服藥可以通過拌飼料里來投喂。

　　韓志強(qiáng)：一般我們這些藥物的使用來說呢就是對蝦的健康狀況能有所提高。增強(qiáng)抵抗力這方面效果就比較明顯。我們不能夠用一些帶有抗生素的一些藥物，因?yàn)檫@些藥物有殘留了以后，對我們?nèi)顺粤艘院竽赜绊懭祟惖慕】?。在一個(gè)抗生素一些指標(biāo)超標(biāo)了以后對我們這個(gè)產(chǎn)品出口受到很大的限制，在整體上也影響了我們行業(yè)之間的威信。

　　5 及時(shí)收獲

　　適時(shí)起捕收獲是南美白對蝦養(yǎng)殖既豐產(chǎn)又豐收的一個(gè)重要因素，一般經(jīng)過3個(gè)月左右的養(yǎng)殖，規(guī)格達(dá)到60-80尾/公斤即可捕大留小，分批收獲上市。南美白對蝦的收獲方法一般采用拉網(wǎng)進(jìn)行捕撈，蝦池密度變小后少量收獲時(shí)，可用地籠、抄網(wǎng)等網(wǎng)具捕撈，同時(shí)要捕、運(yùn)、銷銜接。

　　在收捕的時(shí)候要注意的是：

　　(1)操作時(shí)動(dòng)作一定慢而穩(wěn)；

　　(2))兩次收捕的間隔時(shí)間越長越好，以免蝦體受損傷。

　　收的蝦時(shí)候還要注意：當(dāng)寒潮侵襲，氣溫突然降低，也就是溫度變化超過攝氏8度時(shí)不能收蝦，等氣溫回升后再進(jìn)行收蝦；如果蝦池水質(zhì)突然變壞，要盡快提早收蝦；當(dāng)蝦生長停滯、開始出現(xiàn)蝦病時(shí)要突擊收蝦。

6. 車蝦養(yǎng)殖前期的工作內(nèi)容

養(yǎng)殖對蝦剛放苗是不需要開氧氣機(jī)的只有長大期間蝦的密度增大，投喂餌料也增多，水質(zhì)也不是很好的情況下才是開氧氣的時(shí)候，再有就是天氣原因，如果霧天沒有風(fēng)的天氣都容易造成水里缺氧，所以這時(shí)候是需要打開氧氣增氧的，剛放苗不用的

7. 車蝦養(yǎng)殖失敗原因

隨著消費(fèi)升級，蝦的顏色將對消費(fèi)者的購買決策產(chǎn)生很大的影響，因?yàn)檫@是質(zhì)量保證的標(biāo)志。因此，養(yǎng)殖戶應(yīng)該密切監(jiān)測養(yǎng)殖蝦中的色素含量。

很明顯的，如果工業(yè)化養(yǎng)殖中出現(xiàn)“藍(lán)精靈”，難免會(huì)被蝦中壓價(jià)，最主要的原因就是偏藍(lán)色的蝦煮熟后體色偏淡造成的，直接拉低了蝦的品質(zhì)。

蝦的色素在哪里形成？

在自然界和大型或半密集型養(yǎng)殖模式中，蝦吸收富含類胡蘿卜素的微生物，如藻類，來獲得“體色”。類胡蘿卜素是使蝦具有獨(dú)特的橙紅色的成分。盡管類胡蘿卜素家族非常龐大且多樣化，但只有少數(shù)化合物會(huì)影響色素沉著。其中，蝦青素是影響蝦色的最有效的色素。大多數(shù)貝類也可以從其他色素如β-胡蘿卜素中產(chǎn)生蝦青素。

類胡蘿卜素也滿足一些主要的生理功能。例如，一些類胡蘿卜素可作為Ti？tananA的前體。這些抗氧化劑還具有保護(hù)生物體免受自由基侵害的能力。因此，蝦中的類胡蘿卜素可能有助于減少炎癥的負(fù)面影響，也就是說可以提高蝦的免疫力，抗病力更強(qiáng)。

現(xiàn)在，隨著現(xiàn)代生產(chǎn)模式，如室內(nèi)養(yǎng)殖、高密度養(yǎng)殖的發(fā)展，經(jīng)常換水，藻類、浮游生物不足，導(dǎo)致養(yǎng)殖池塘的自然性能不足以產(chǎn)生蝦的必需“體色增強(qiáng)劑”，主要就是藻類不足。因此，想要改變蝦的體色，人工飼料成為養(yǎng)殖蝦的主要色素來源。色素來源主要存在于飼料原料中，來自于特定的合成成分或天然成分。

有兩種方法可以測量蝦的色素沉著水平：

蝦的顏色比較用熟蝦的參考顏色圖表來對比。這是一種簡單有效的方法，但結(jié)果可能會(huì)有所不同，具體取決于各人的主客判斷。

使用色度等特殊工具進(jìn)行彩色組織測量：此方法給出的結(jié)果可分為三個(gè)組成部分，通常表示為L、a、b：亮度（L），透明度（紅線a）和飽和度（黃軸b）。

如何保持蝦色素：色素，無論其來源如何，都是微妙的分子。它們對氧化特別敏感，最重要的是確保這些成分和飼料始終保持在良好的儲(chǔ)存條件下，應(yīng)避免暴露在潮濕、陽光直射或高溫環(huán)境中。這些色類是可溶于脂肪的分子，因此飼料的脂肪含量對色素的耐久性有很大影響。

除了使用抗氧化劑之外，補(bǔ)充色素缺乏的理想營養(yǎng)選擇是使用乳化劑。色素有時(shí)會(huì)添加到維生素和礦物質(zhì)中。在這些條件下，無機(jī)氧化劑的存在可以顯著改變色素的效果。

蝦青素是一種天然暗紅色的類胡蘿卜素，主要存在于水生動(dòng)物中，如鮭魚、軟體動(dòng)物、蝦和大部分的甲殼類動(dòng)物。蝦青素不僅是一種紅色素，也是發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)大的抗氧化親脂物質(zhì)之一。它具有舒緩自由基和氧化反應(yīng)，抑制脂肪過氧化的獨(dú)特能力。研究表明，蝦青素比維生素E強(qiáng)500倍，比其他類胡蘿卜素，如葉黃素，番茄紅素強(qiáng)得多。此外，蝦青素還是一種具有獨(dú)特分子結(jié)構(gòu)的營養(yǎng)素，它不會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素A（視黃醇），也不具有氧化活性。

根據(jù)一項(xiàng)新研究，蝦青素市場預(yù)計(jì)在未來5年內(nèi)將增長約2.6％，從2017年的7500萬美元到2023年將達(dá)到8800萬美元。

8. 車蝦養(yǎng)殖技術(shù)視頻教程

用料

活蝦 2.5斤

鹽 2茶勺

蔥段 

姜片 

料酒 2湯勺

曬蝦干兒的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

買新鮮的活蝦，今天的價(jià)格是28元/斤，記錄一下。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

剪掉紅色的長長的兩根蝦須子。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

剪掉蝦頭上的蝦槍以免儲(chǔ)存和吃的時(shí)候被扎到。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

在蝦頭和身子的連接處剪一個(gè)小口子，擠出長在頭部的內(nèi)臟和藏在身上的沙線，把處理好的蝦全部清洗干凈。

步驟 5

鍋中放水，水量達(dá)到蝦身的2/3即可。放入鹽、料酒、蔥段和姜片，中火把蝦煮熟。熟的概念是，開鍋后蝦身慢慢變彎曲就OK了。關(guān)火，繼續(xù)泡十分鐘入味，然后控干水分。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放在陽光充足且通風(fēng)的地方，秋天的話，曬2-3就差不多了，蝦皮發(fā)干、蝦肉緊實(shí)就是最佳狀態(tài)，不要太干，否則當(dāng)零食吃的話太...累腮幫子??????，冷凍保存。冷凍！

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

湊巧看到一個(gè)處理蝦的視頻，說的很清楚。這是如何處理蝦頭。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

處理蝦線。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

第三天，最好的狀態(tài)。9.28。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

干蝦

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蝦干，生圖，完全沒有修圖

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

9. 車蝦養(yǎng)殖應(yīng)注意什么

養(yǎng)殖對蝦需要什么條件?

1、好的水質(zhì)。

水質(zhì)的好壞直接影響到龍蝦的健康生長和發(fā)育，養(yǎng)殖過程中，池水的pH值保持在7.5～8.5之間，透明度為30cm～40cm，要經(jīng)常加注新水，定期潑灑生石灰溶液，調(diào)節(jié)水質(zhì)，防止病害發(fā)生及脫殼不遂等。

2、合理投喂飼料。

龍蝦在饑餓和食物不足的情況下，會(huì)自相殘殺，所以投飼量一定要充足。龍蝦的飼料是動(dòng)植物飼料。植物性飼料為小麥、水草、菜子餅等，動(dòng)物性飼料為雜魚、雜肉以及畜內(nèi)臟等。平時(shí)根據(jù)龍蝦晝伏夜出的習(xí)性及池內(nèi)蝦的密度來確定投喂時(shí)間、投喂量及投喂方法。否則，會(huì)增加飼料加本，降低養(yǎng)殖效益。

3、科學(xué)捕撈。

在龍蝦養(yǎng)殖過程中，幼蝦在溫度適宜、飼料充足的情況下，一般60天～90天即可長到商品規(guī)格。3月份放苗，6月左右開始輪捕，捕大留小。由于捕大留小、輪捕輪放，可提高回捕率，賣出好價(jià)錢，達(dá)到高產(chǎn)高效的目的。

沒經(jīng)驗(yàn)可以養(yǎng)蝦嗎?

沒經(jīng)驗(yàn)可以養(yǎng)，但需要有技術(shù)指導(dǎo)。不能什么都不懂，盲目的養(yǎng)。

養(yǎng)蝦最怕什么?

蝦作為一種低等動(dòng)物，對環(huán)境的變化異常敏感，高等動(dòng)物能通過神經(jīng)和體液調(diào)節(jié)迅速適應(yīng)環(huán)境，而對蝦神經(jīng)系統(tǒng)較為簡單，不能迅速地對環(huán)境變化做出調(diào)節(jié)，這也是對蝦容易出現(xiàn)應(yīng)激的原因。特別是入秋的時(shí)節(jié)，天氣還沒有完全穩(wěn)定，經(jīng)常還有雨水，天氣、水質(zhì)的變化大，管理不好很容易出問題，這時(shí)候的蝦也差不多到了養(yǎng)成期，更加不可以掉以輕心。

養(yǎng)殖蝦要注意哪些事項(xiàng)?

1、為了增加蝦的產(chǎn)量，縮短蝦的生長時(shí)間，蝦人工養(yǎng)殖是發(fā)展前景。并且，人工精養(yǎng)蝦將是主流，現(xiàn)在的精養(yǎng)蝦池產(chǎn)量很高。鮮蝦的季節(jié)性很強(qiáng)，周年供應(yīng)將是今后的發(fā)展前景，特別是節(jié)日市場的供應(yīng)將是重點(diǎn)。

2、養(yǎng)殖蝦只有活蝦才能賣到好價(jià)錢，在銷售過程中必須保持蝦的成活。蝦的個(gè)體越大，價(jià)格越高，10厘米以上的大蝦價(jià)格是小蝦的1倍以上，在條件允許的情況下，盡量養(yǎng)殖大蝦出售。

3、蝦冬季的價(jià)格較高，特別在春節(jié)前后的價(jià)格最高，蝦冬季或元旦、春節(jié)期間，進(jìn)行捕撈，銷售收益較高。大城市或經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，蝦的價(jià)格高，應(yīng)組織批量投放城市市場。

4、蝦養(yǎng)殖要有一定的技術(shù)基礎(chǔ)和經(jīng)驗(yàn)積累，特別是大規(guī)模的養(yǎng)殖，在沒有技術(shù)的前提下，風(fēng)險(xiǎn)較大。蝦病要及時(shí)預(yù)防，把危害控制在較小的范圍內(nèi)。

10. 車蝦養(yǎng)殖技術(shù)資料大全

魚缸的造景千萬不要太繁瑣，因?yàn)槲r喜暗厭光。蝦缸的其他生物都有什么呢？有植物、藻類、蟲、微生物、植物我就不說了，對蝦都沒什么太大影響。開始養(yǎng)蝦的朋友們喜歡捋胳膊挽袖子去缸里折騰，咱們手臂上的化學(xué)品殘留可夠多的，蝦對這些很敏感哦，這個(gè)時(shí)候有一把長鑷子是再好不過的了，一般在38cm以上就很合適。

開缸步驟就不多謝了，其實(shí)簡單概括下就是“放泥放水、放硝化菌、開著水妖精過20天、一個(gè)月就行了”，蝦里的泥不需要鋪太多，鋪十公分的厚度，對于新手來說不合適，因?yàn)槟嘣胶?，相對于新手來說，越不好控制水質(zhì)。水里出現(xiàn)水蚤、蛋白蟲的時(shí)候，不用擔(dān)心，想想微生物都能在這里生存了，蝦有什么不能生存的。如果感覺不美觀的話，放兩條鳳尾進(jìn)去，最多兩天就吃的干凈了，水草還是養(yǎng)好水后再放進(jìn)去，因?yàn)閯傞_缸就放水草的話，水質(zhì)不穩(wěn)定，水草會(huì)出現(xiàn)黃葉、溶葉的現(xiàn)象。

浮萍類還是要放一些，不僅能吸收NO3，而且可以控制爆藻（遮擋光線，減少光照）。我的缸里放了一些浮萍，在整個(gè)開缸的過程中，沒有出現(xiàn)任何的藻。水妖精出水位置最好放到過濾出水雨淋的下面，這樣的話 水妖精出來的空氣，可以直接讓過濾出水口的水再給打散到水體中，增加水體的含養(yǎng)量。

魚缸里養(yǎng)蝦魚類的選擇非常重要，蝦比較小又性情溫和，有些魚類具有攻擊性會(huì)攻擊蝦，所以不要養(yǎng)兇猛的魚，小心魚把蝦吃掉就前功盡棄了，蝦是吃雜食的也吃腐爛的東西，可以清理魚缸里的殘食，而且還可以清理底沙、沉木、水草上面的藻類，魚蝦混養(yǎng)是一種不錯(cuò)的選擇