1. 基圍蝦剛死影響口感嗎

1.看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。經(jīng)過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點發(fā)現(xiàn)蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離的情況，就說明蝦不死新鮮的了。

2.看色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色。

3.看肉質(zhì)。新鮮的蝦，肉質(zhì)堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質(zhì)松軟，彈性差。

4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質(zhì)蝦。

5.摸外殼。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結(jié)實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。

在選購蝦時一定要注意觀察，通常來說，喂了藥的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，同時蝦腮也會呈現(xiàn)黑色。

2. 基圍蝦剛死影響口感嗎為什么

沒有毒?；鶉r其實也是一種海鮮，市場上的海鮮基本上都是死的，因為海鮮多數(shù)是在深海生活的，捕撈上來的時候，由于水壓減少，造成海鮮死亡，而基圍蝦買回來死掉了是可以食用的，因為死亡時間不長，細菌等有害物質(zhì)滋生并不多，經(jīng)過高溫殺菌后殼放心食用，并不會對自身健康造成影響。

3. 基圍蝦死后三小時還能吃嗎

因為基圍蝦蝦死了以后組織都失去了活性，血液也不流通了，就無法供氧，皮就變軟了，蝦肉變爛，和蝦皮粘連在了一起，所以難剝解決方法是在水里汆一下，迅速冷卻再剝或者是冰凍一下再用水泡，這樣都比較容易剝，清理干凈后，就可以煮美味佳肴了。

4. 基圍蝦死了會浮起來嗎

       煮熟的基圍蝦會漂浮在水面上。

      用漏勺將蝦分批次撈出、瀝干水分。用增加蝦肉口感的妙招，就是瀝干水分的基圍蝦最好是能放在盛有涼水的盆中浸泡5分鐘，讓涼水的低溫迅速給大蝦冷卻起到降溫效果，驟然間的溫度變化可以使蝦肉熱脹冷縮、更富有彈性，這才是保持大蝦Q彈口感的關(guān)鍵所在。 

5. 基圍蝦死了六個小時還可以吃嗎

不能

死亡的基圍蝦。常溫下基圍蝦死亡超過兩小時就不建議食用。若基圍蝦身是冷凍保存的通常七周內(nèi)是可以食用的，如果出現(xiàn)明顯的腥臭味。無論基圍蝦死了多久都不建議食用?；鶉r等蝦米產(chǎn)品具有高蛋白高水分的特點，在氧化反應微生物以內(nèi)源酶的作用下。容易發(fā)生腐敗變質(zhì)，所以基圍蝦死后蝦體內(nèi)會逐漸開始有細菌滋生

6. 基圍蝦死了會變顏色嗎

基圍蝦如果顏色發(fā)白，大部分說明這些基圍蝦不新鮮，已經(jīng)死去很久了，我們在菜場里買基圍蝦的時候，可以看到活著的雞尾蝦顏色都是半透明青灰色的，但是死掉的雞尾蝦殼會變白，他的肉也是白色的，一動不動在那里特別顯眼？所以白的雞尾蝦基本上是死雞尾蝦，不太新鮮的肉

7. 基圍蝦 死了

1.生的蝦變紅了不能吃。

2、不管是鮮活的蝦或是冷凍的蝦，肉質(zhì)發(fā)紅是不正常的。

ps:(基圍蝦死了變紅了還能吃嗎)

3、蝦被初加工后放在室溫下，顏色會發(fā)生變化，由淡青、淺灰、淺橙變成橘紅色。

4、蝦在常溫下的顏色變化，說明新鮮程度在下降，蝦肉變?yōu)榧t色后就不能再食用了。

8. 基圍蝦剛死能吃嗎

案視情況而定，若基圍蝦死亡時間在兩小時以內(nèi)，蝦的顏色仍然是半透明狀態(tài)，頭身緊密相連，聞起來沒有腥臭味，用手捏蝦身具有一定的彈性，代表基圍蝦可以繼續(xù)食用。

若有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、肌肉顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象時，則不要食用。不過通常死的只要不是死了，超過兩個小時的都可以吃。超過了就不要食用了。

9. 基圍蝦死了多久不新鮮

沒有營養(yǎng)

蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。

特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。另外要注意的是小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。