一、蔬菜有哪些品種？

綠葉菜類蔬菜是指以嫩葉、葉柄、嫩莖或幼嫩的植株等供做菜食用的一類速生性蔬菜。這類蔬菜包括的種類多，在植物學(xué)分類上分屬不同的科、屬、種，在植物學(xué)形態(tài)、結(jié)構(gòu)、食用風(fēng)味等方面亦不盡相同，但生產(chǎn)期均短，生長速度快，無嚴(yán)格的采用標(biāo)準(zhǔn)和采收期，故采收期靈活，一年中可多茬次栽培，還可以和多種作物實行間作與套種。我國栽培的綠葉菜類蔬菜種類多、資源尤為豐富，共有13個科20余種。常見栽培與食用的主要包括菠菜、萵苣、芹菜、茼蒿、莧菜、蕹菜、芫荽、薺菜、落葵、金花菜、冬寒菜、茴香、菊花腦、葉用菾菜、紫背天葵、蔞蒿、菊苣、苦買菜、番杏、羅勒、榆錢等。

二、鹵蔬菜有哪些品種？

鹵蔬菜的品種很多，要根據(jù)自己的喜好選擇不同的常見的鹵蔬菜有海帶，土豆，豆腐皮，豆腐干，蓮藕，豆泡，根據(jù)自己喜歡吃的加就可以

三、元謀蔬菜有哪些品種？

圓蔥，土豆，四季豆，蕃茄

四、蔬菜干貨有哪些品種？

有干的豇豆干、貢菜干、蘿卜干、黃瓜干、地瓜干、土豆干、木耳、銀耳、黃花菜、蝦米、海蜇絲、紫菜、海帶、香菇、紅棗、豆角干、茄子干、辣椒、大茴香、小茴香、花生、葡萄干等。

五、新型蔬菜品種有哪些？

彩色蔬菜科學(xué)家們?yōu)榱俗屖卟嗽诓妥郎细挥猩?，近年來先后培育出了藍(lán)色的馬鈴薯、粉紅色的菜花、紫色的包心菜和里紅外白的蘿卜及紅綠相間的辣椒等。目前彩色蔬菜為數(shù)不多，很名貴、它們又具有誘發(fā)食欲和一定的食療妙用，因而在國外市場上十分搶手，供不應(yīng)求。如今，在西方市場上很容易看到細(xì)如雞蛋、肉質(zhì)香美的“豬腰芒果”；易于攜帶、汁足味甜的“足球西瓜”；青皮無核、甜嫩芬芳的“珍珠葡萄”，以及白皮紅心蘿卜、紅肉香蕉、褐色辣椒、金色櫻桃和七彩玉米等。這些迷你異色果蔬形、色、味三者俱佳，因此不僅成為人們“進(jìn)口”的美食，亦被當(dāng)作時尚的擺設(shè)和饋贈親朋的時髦禮物。迷你異色果蔬的出現(xiàn)為果蔬業(yè)開辟了新市場。以往，人們總是追求高產(chǎn)的果蔬品種，現(xiàn)在轉(zhuǎn)而追求果蔬產(chǎn)品的小巧玲瓏和奇色異彩。這一轉(zhuǎn)變將對果蔬生產(chǎn)和人類生活產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。 　　甜糯玉米、紫甜椒、紅菜心、白柄通菜，以及一些果型細(xì)小、形狀新奇、顏色特異的瓜類和豆類也屬這個范疇。盡管它們并非當(dāng)今食用蔬菜的主流產(chǎn)品，但它具有不同凡響的魅力，能激發(fā)消費者品嘗的興趣，可為蔬菜市場不斷增加新貨源，擴(kuò)大食用商品的流通。 袖珍蔬菜　　 袖珍水果蔬菜美國科學(xué)家成功地培育出10多種袖珍蔬菜，如手指般粗的黃瓜、拳頭大小的南瓜、綠豆一樣細(xì)小的蠶豆和辣椒、彈丸似的茄子、一口能吞十余個的西紅柿……這些蔬菜頗能滿足美國人“標(biāo)新立異”的心理，因而栽種袖珍蔬菜的農(nóng)場主大發(fā)其財。這些蔬菜更為鮮嫩可口，因而它比傳統(tǒng)蔬菜更受歡迎。 減肥蔬菜　　 減肥蔬菜減肥蔬菜是西歐一些國家新近培育出來的一種被人稱為“吉康菜”的優(yōu)質(zhì)蔬菜，這種蔬菜嫩黃軟白，入口清脆，微帶苦味并含有鈣及維生素B、E、C及少量的維生素A等，而且含熱量很低，是理想的減肥菜肴。目前西歐國家已廣為栽培，臺灣也已引種。 強化營養(yǎng)蔬菜　　美國耶魯大學(xué)的植物學(xué)家試驗栽培了一種含有多種營養(yǎng)成分的強化營養(yǎng)蔬菜，他們選用氨基酸類含量較高的植物細(xì)胞移植到另一種蔬菜上，等到它逐步分裂繁殖后即可獲得新品種。目前已成功地培育出西紅柿和薯仔的強化蔬菜，這樣，人們只要吃一種蔬菜，就可以得到兩種蔬菜的營養(yǎng)成分了。 電腦蔬菜　　日本在溫室用營養(yǎng)液栽培出來的蔬菜，有西紅柿、土豆、黃芽白、蘿卜等10多種。這些蔬菜從播種到收獲，全部用電腦自動控制，生長比傳統(tǒng)栽培快5倍。 保健蔬菜　　現(xiàn)在人們很注意用飲食療法進(jìn)行保健和美容，因此保健型的蔬菜特別暢銷。如紅扁豆和四棱豆可幫助腸胃消化，清熱去濕；紫大薯對老人有滋補強身、增強免疫力等效應(yīng)，類似這些蔬菜品種都應(yīng)擴(kuò)大生產(chǎn)。 觀賞蔬菜　　 觀賞蔬菜——蛇瓜現(xiàn)在假日較多，旅游事業(yè)興旺發(fā)展，家庭栽花亦逐漸興起， 適當(dāng)配備多種觀賞蔬菜品種， 可作為風(fēng)景園林建設(shè)和繁榮花卉事業(yè)的補充。例如嬌小玲瓏的金珠番茄， 蜿蜒多姿的蛇瓜等都可作為觀光農(nóng)業(yè)的首選品種。 珍惜野菜　　據(jù)調(diào)查， 僅廣東省可供食用的野生蔬菜就有300 多種，大部分尚未開發(fā)利用?，F(xiàn)已引種栽培的有清香菜、百子菜、益母草、樹仔菜、雞肉花和隨處可以采到的馬齒莧等40 多種。由于野菜的風(fēng)味獨特，口感新穎，能助人增進(jìn)食欲，很受大眾歡迎。 編輯本段新型蔬菜制品辣味菜　　飲食專家認(rèn)為,世界將出現(xiàn)一個辣味食品的新潮流,其原因一是人們對一般的美味食品感到厭倦,而辣味有刺激作用；二是辣味有溶解脂肪的作用；三是辣味素還有抗癌作用。 方便菜　　 養(yǎng)生方便菜指在出售時已擇好、洗凈、裝入塑料袋中的蔬菜。這種方便菜已于近年在北京、上海、南京、深圳等大城市出現(xiàn),而且供不應(yīng)求,發(fā)展前景可觀。 蔬菜罐頭　　 蔬菜罐頭將黃瓜、辣椒等制成符合人們口味的各種罐頭,既方便食用又能長期儲存。還可避免因鮮菜集中上市而造成的爛市,減少損失。 商標(biāo)菜　　廣州市科技農(nóng)業(yè)明興基地,已為其生產(chǎn)的無公害袋裝蔬菜注冊登記了“明興”商標(biāo)。這說明我國的蔬菜生產(chǎn)將朝著產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、大規(guī)模深加工、創(chuàng)名牌的方向發(fā)展。 蔬菜脆片　　 蔬菜脆片在真空低溫的條件下,將蘿卜、瓜類、薯類油炸脫水制成。由于在低溫下操作,從而減少天然色素和芳香物質(zhì)的損失,充分保持食品原有的色香味。 強化菜　　應(yīng)用傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)在根部澆施或在葉面噴施某種微量元素,用來增加該種蔬菜所缺乏的元素含量,在上海已開發(fā)一種含硒的“富硒甘藍(lán)”的蔬菜。 蔬菜薄片　　將新鮮的蔬菜加工成糊狀,然后加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料和黏接劑,再干燥軋制而成。 蔬菜飲料　　 蔬菜飲料目前蔬菜飲料開始流行,它是將新鮮的多汁蔬菜用榨汁機(jī)榨取菜汁后制成具有果味、奶味、甜味等多種風(fēng)味的菜汁飲料,如番茄汁、黃瓜汁等。還可混合加工成菜汁啤酒、菜味可樂、菜汁冰水等多種新興飲料。由于它能很好地保持蔬菜原有的營養(yǎng)和風(fēng)味,一上市就很受歡迎。 粉末菜　　 粉末菜將新鮮蔬菜用干燥的方法脫除水分,然后磨成粉末,加入其他食料內(nèi),制成蔬菜掛面、蔬菜餅干、蔬菜飲料等。

六、海南有哪些蔬菜品種？

海南位于我國的熱帶地區(qū)。盛產(chǎn)種類繁多的水果蔬菜。尤其海南的蔬菜品種種類齊全。包括：黃瓜、菠菜、四季豆、茄子、油麥菜、辣椒、芹菜等等都是屬于海南的蔬菜種類。

七、藍(lán)色蔬菜有哪些品種？

1、紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)雖然看起來是紫色，但是一般烹飪時越炒顏色就會越藍(lán)，這是由于紫甘藍(lán)當(dāng)中含有的有機(jī)酸揮發(fā)酸性下降，就變成了藍(lán)色，在烹飪時加入一點醋能夠保證紫甘藍(lán)原有的顏色。紫甘藍(lán)也是營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，通常涼拌也可以使用。

2、莧菜

莧菜本身也并不是藍(lán)色，而是下鍋之后才會變成藍(lán)色。由于莧菜中的花青素遇到堿性物質(zhì)，就變成藍(lán)色了。避免莧菜變藍(lán)，可以選擇在烹飪時在鍋中加入一點醋，雖然這會對口感造成一定影響，但是可以保證實物的顏色如初。

3、茄子

茄子也并不是天生就是藍(lán)色的，蔬菜也是在烹飪師茄子中含有的單令類化學(xué)成分與鐵質(zhì)相結(jié)合，導(dǎo)致了實物變成藍(lán)色，通常來說，用鐵鍋來燉炒烹任時茄子就會使茄子變成藍(lán)色。茄子皮的營養(yǎng)價值較高，一般烹飪可以把茄皮留下。

4、藍(lán)莓

目前為止人們還未發(fā)現(xiàn)本身就是為藍(lán)色的蔬菜，水果倒是有，比如藍(lán)莓，藍(lán)莓中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜中細(xì)胞再生，因此吃藍(lán)莓對于眼睛非常有好處，同時藍(lán)莓也可以增強自身的免疫力，且有一定的抗氧化功能，花青素也同樣能夠起到抗癌的功能。

八、根菜類蔬菜有哪些品種？

根菜類蔬菜是指以塊莖或根部為食用部分的蔬菜，主要有以下幾種品種：

1. 土豆：地下塊莖，是世界上最主要的食用植物之一。

2. 胡蘿卜：蘿卜科蔬菜，主要培育吃根部。

3. 甜菜：甜菜科蔬菜，分葉菜和根菜兩種，根莖呈橢圓形。

4. 蕪菁：十字花科蔬菜，白色塊莖，味甜。

5. 竹筍：竹科蔬菜，食用竹筍狀的新芽。

6. 紅薯：甘薯科蔬菜，是全球重要的糧食作物之一，主要產(chǎn)于熱帶地區(qū)。

7. 葛根：豆科蔬菜，常為民間草藥之一，根部可以作為食用。

8. 洋蔥：是蔥屬植物，以厚殼球莖為食用部位。?

這些根菜類蔬菜一般營養(yǎng)豐富，味道鮮美，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對人體健康有益。

九、宿根蔬菜有哪些品種？

回答：宿根蔬菜的品種有蘆筍：

　　蘆筍? 是“蔬菜之王”的美稱在國際市場上享有，酸、卵白質(zhì)和維生素蘆筍富含多種氨基，一般生果和菜蔬其含量均高于，微量元素硒、鉬、鉻、錳等出格是蘆筍中的天冬酰胺和，機(jī)體代謝具有調(diào)理，免疫力功能。

　　莖供食用蘆筍以嫩，新鮮質(zhì)地，鮮美風(fēng)味，可口嬌嫩，切成薄片烹飪時，涼拌均可炒、煮、燉。

十、仙游蔬菜有哪些品種？

先有蔬菜，主要有土豆，大白菜，大蔥等品種