1. 鱖魚池塘精養(yǎng)高產(chǎn)技術(shù)

農(nóng)盛樂水產(chǎn)菌種是老牌子，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，使用方便，我們這一片的養(yǎng)殖區(qū)都是使用他們的產(chǎn)品，售后很到位。

1、農(nóng)盛樂水產(chǎn)em菌液調(diào)節(jié)池塘紅水 池塘水色變紅主要是由于硅甲藻或金藻成為優(yōu)勢種群而引起，通常情況下無大礙，但一旦天氣突變，造成藻類大量死亡，便會產(chǎn)生 毒素而致水體惡化，甚至直接導(dǎo)致魚中毒死亡。因此，池水一旦變紅，必須及時(shí)改良。在天氣晴好時(shí)，先用四季安或季胺鹽碘等潑灑消毒，第2天再用農(nóng)盛樂水產(chǎn)em菌液 全池潑灑1遍，3天后再視情況追肥1次。2、農(nóng)盛樂水產(chǎn)em菌液調(diào)節(jié)池塘黑水 當(dāng)池水呈黑色，表明池中較多有機(jī)質(zhì)未得到及時(shí)轉(zhuǎn)化，如殘餌、動物殘?bào)w、排泄物、池底腐殖物等，這些物質(zhì)腐敗后，消耗大量溶 氧，極易產(chǎn)生硫化氫、氨氮、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，危害水生動物健康，使其免疫力下降，導(dǎo)致病原微生物侵染，甚至發(fā)生魚泛塘現(xiàn)象。一旦發(fā)現(xiàn)此種黑水時(shí)，第1天～ 第2天分別施用1次雙氧氯等含氯藥物，氧化過多有機(jī)質(zhì)，待3天后，用農(nóng)盛樂水產(chǎn)em菌液全池潑灑1次。3、農(nóng)盛樂水產(chǎn)em菌液調(diào)節(jié)池塘白濁水 當(dāng)池水呈白濁色時(shí)，表明池塘有機(jī)耗氧物質(zhì)過多，相對而言，將大型有機(jī)質(zhì)分解成營養(yǎng)鹽類的微生物較少，致使浮游植物得不到 營養(yǎng)鹽類而大量死亡，從而使池中物質(zhì)循環(huán)被破壞，池水接近老化，且嚴(yán)重缺氧，這種池塘內(nèi)的魚一般在凌晨至天亮太陽升起前易出現(xiàn)浮頭。發(fā)現(xiàn)池水為白濁色時(shí)，第1 天施用水寶加氧包;，使有機(jī)質(zhì)在絮凝后得到及時(shí)氧化，第2天全池施用農(nóng)盛樂水產(chǎn)em菌液1次，以增加池中活性微生物，促進(jìn)水體物質(zhì)循環(huán)。4、農(nóng)盛樂水產(chǎn)em菌液調(diào)節(jié)池塘氨氮含量過高的水 投喂高蛋白質(zhì)飼料、冰鮮肉類或以活魚為食的精養(yǎng)魚塘，如螃蟹池、對蝦池、烏鱧池、鱖魚池等，如果在平時(shí)養(yǎng)殖管 理中投入較多高蛋白的餌料后，新陳代謝產(chǎn)物中氨氮含量過高，影響水產(chǎn)動物攝食生長，使其免疫力降低，極易造成寄生蟲或病原微生物感染。因此，以高蛋白質(zhì)飼料、 冰鮮肉類或以活魚為食的精養(yǎng)塘，每隔10天～15天施用氨凈或池底凈1次，及時(shí)降解氨氮。如果通過水質(zhì)檢測，發(fā)現(xiàn)池水氨氮含量嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)，應(yīng)及時(shí)向池中施用氨 凈、氧寶，第3天再用農(nóng)盛樂水產(chǎn)em菌液潑灑1次，以增加池中活性微生物，促進(jìn)浮游生物的繁殖生長，增強(qiáng)水體的物質(zhì)循環(huán)能力。5、農(nóng)盛樂水產(chǎn)em菌液調(diào)節(jié)池塘臭水 由于池水腐殖質(zhì)沉積，動物殘?bào)w、殘餌、糞便沉入池底后進(jìn)行腐敗分解，致使池塘底泥發(fā)黑、發(fā)臭，從而極易產(chǎn)生甲烷、硫化氫、 亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，極易對生活于中下層的水產(chǎn)動物造成威脅，如鯽魚、草魚、青魚、螃蟹、蝦類、鱖魚等品種。情況嚴(yán)重時(shí)池塘中下層的水產(chǎn)動物常浮于中上層，不 愿到正常生活水層。如出現(xiàn)上述情況，每隔10天～15天要施用1次農(nóng)盛樂水產(chǎn)em菌液以增加有益微生物，加速沉入池底的有機(jī)質(zhì)或腐殖質(zhì)的轉(zhuǎn)化，避免底泥發(fā)黑、發(fā) 臭及產(chǎn)生甲烷、硫化氫、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。發(fā)現(xiàn)池塘出現(xiàn)底泥發(fā)黑、水發(fā)臭，應(yīng)立即采取換水措施，在換水后，第1天施用農(nóng)盛樂水產(chǎn)em菌液，第2天施用速效肥水寶來調(diào)節(jié)水質(zhì)。

2. 鱖魚池塘養(yǎng)殖

養(yǎng)殖鱖魚的池塘須清除過多淤泥，干池曝曬，把底質(zhì)曬硬。

鱖魚放養(yǎng)防止密度過大，造成缺氧和吃食不均，大小兩極分化，小鱖魚可能吃不到餌料而餓死。在套養(yǎng)池中，鱖魚密度過可能會傷害到主養(yǎng)魚，導(dǎo)致魚病發(fā)生。

鱖魚為典型的肉食性兇猛魚類，以活魚蝦為餌是鱖魚的攝食特性，如得不到鮮活的餌料魚，即相互殘食，或使其魚體消瘦，體質(zhì)變?nèi)?，容易發(fā)病，甚至餓死。所以要配套養(yǎng)殖足夠的餌料魚，避免缺乏食物而相互殘食或咬傷。適時(shí)適量投喂。

3. 鱖魚高效生態(tài)養(yǎng)殖新技術(shù)

1、池塘條件：養(yǎng)殖桂花魚要選擇背風(fēng)向陽、沙壤土底質(zhì)、池底平坦的池塘。

2、放養(yǎng)魚苗：放養(yǎng)桂花魚時(shí)，連同塑料袋放入水中20分鐘做緩苗處理。

3、飼養(yǎng)管理：每隔7-10天為桂花魚投喂1次餌料。

4、注意事項(xiàng)：注意有雷陣雨時(shí)要及時(shí)開機(jī)增氧。

4. 鱖魚高產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)

你問的這個問題，桂魚一畝池塘高產(chǎn)多少公斤?桂魚畝產(chǎn)量在2000-4000公斤不等，不同的養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖技術(shù)是造成產(chǎn)量差異的重要原因。另外，鱖魚的生長速度快，飼養(yǎng)4-5個月，可長至300克左右的商品規(guī)格。

5. 鱖魚魚塘

你好，魚塘鱖魚路亞方法技巧有以下幾點(diǎn)：

1. 選擇合適的路亞裝備：根據(jù)鱖魚的大小和魚塘的水質(zhì)等因素，選擇適合的路亞裝備。通?？梢赃x擇使用輕型或中輕型的路亞竿，配以相應(yīng)的路亞輪和適合的釣組。

2. 選擇適合的路亞餌：鱖魚喜歡吃小型魚類、蝦、蚯蚓等，可以選擇適合的軟質(zhì)餌料或者硬質(zhì)餌料。常用的路亞餌有軟蟲、軟餌、軟餌組合、硬餌等。

3. 投擲技巧：在投擲路亞餌時(shí)，要注意力道和角度的掌握。一般情況下，可以選擇將路亞餌投擲到鱖魚經(jīng)常出沒的區(qū)域，如草叢、水草邊緣、巖石堆等地方。

4. 手法技巧：鱖魚對路亞餌的吸食方式多樣，常見的有頂水、吸水、跟蹤等。在操作路亞餌時(shí)，可以嘗試不同的手法，如緩慢收桿、顫動、提竿等，以模擬鱖魚的食物行為，引起它們的注意。

5. 注意觀察：鱖魚的活動習(xí)性和喜好會根據(jù)天氣、氣溫、光線等因素而有所變化，釣魚者需要時(shí)刻注意觀察水面的情況，盡量找到鱖魚的活動規(guī)律和突破口。

6. 忍耐和耐心：路亞釣魚需要較長時(shí)間的等待和觀察，鱖魚并不總是立即上鉤。釣魚者需要有足夠的耐心和忍耐力，不斷嘗試不同的手法和技巧，才能提高釣魚的成功率。

總的來說，魚塘鱖魚路亞的方法技巧需要根據(jù)具體情況來調(diào)整和改進(jìn)，需要不斷的實(shí)踐和摸索。

6. 鱖魚養(yǎng)殖最新技術(shù)流水槽

手竿釣鱖可根據(jù)釣點(diǎn)情況和魚個體的大小，選用4~6米中硬調(diào)竿為宜。首先，使用濃腥淡香的餌料，抽窩，招引小雜魚聚窩（也是吸引鱖魚）。

同期，釣上一些小雜魚放在水盆中備用。

階段性或者發(fā)現(xiàn)小雜魚不太鬧鉤的時(shí)候，摘掉浮漂，用鉤穿鮮活小雜魚背部（一定要背部，穿頭部易死、尾部易脫），端著竿子放入釣點(diǎn)，看竿稍信號垂釣（鱖魚吞吃很“猛”），此類傷魚，也是迎合吃活餌的魚類習(xí)慣首先吃病魚，中鉤的機(jī)會會很大

7. 鱖魚池塘養(yǎng)殖技術(shù)

不同的水流速度進(jìn)行不同的判斷，另一方面，我們要根據(jù)季節(jié)的不同來選擇去不去釣魚，長江捕捉路亞鱖魚，大家都知道長江分為上游，中游和下游，不同的位置，不同的位置有不同的捕魚方法。我們根據(jù)地理位置的不同，來進(jìn)行不同的位置判斷，但捕捉路亞鱖魚的最好位置是在長江中下游的支流水流比較緩慢的位置，最好是下游的五到十米處。

另外我們在捕魚的時(shí)候也要考慮風(fēng)向，我們在捕魚的時(shí)候需要注意以下幾點(diǎn)，首先我們找一個視野空曠的支流處，周圍十平方米左右的面積，即使是支流也是非常的急，我們在捕魚的同時(shí)也要保護(hù)好自身的安全。然后進(jìn)行捕魚之前的準(zhǔn)備，所有的準(zhǔn)備都完畢之后，要開始進(jìn)行釣魚，同時(shí)我們還要學(xué)會觀察水流大小和水面的情況，我們要隨著風(fēng)向和水流的不同來不斷調(diào)整魚竿，魚竿放置幅度要小，不要太快。

當(dāng)誘餌放入水中時(shí)，要專心看著魚餌有沒有被魚咬住，如果長時(shí)間的沒有魚咬鉤，那就另選一處地方，選地方還要向根據(jù)上面所說的進(jìn)行選地，畢竟釣魚不是著急的事，我們在釣魚時(shí)要保證魚線一直是收直的，在魚咬時(shí)會更清晰地看見，并且配合著小跳，讓魚利于便于上鉤，當(dāng)魚攻擊魚餌沒有準(zhǔn)確時(shí)，我們不要過分動魚竿，因?yàn)轸~兒還會在原地徘徊等著下次魚餌的經(jīng)過。

捕魚時(shí)天氣，位置，誘餌和捕魚的技巧都是捕魚的重要因素，捕魚要有方法，有耐心，并且也要注意安全。

8. 鱖魚養(yǎng)殖最新技術(shù)視頻鱖魚飼料養(yǎng)殖

做法一

一、將鱖魚去鱗去鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。齊胸鰭斜切下魚頭，從魚頭下巴處順長剖開，用刀面輕輕拍平，并沿脊骨兩側(cè)平片至尾部(魚尾勿切斷)，斬去脊骨，片去胸刺。然后在魚肉上先直刻(刀距約1厘米)、后斜剖(刀距3厘米)，深至魚皮(勿破皮)，成菱形刀紋。接著用紹酒15克、精鹽1克放碗內(nèi)調(diào)勻，抹在魚頭和魚肉上，再滾上干淀粉，用手拎起魚尾抖去余粉。

二、番茄醬放入碗內(nèi)，加鮮湯、糖、醋、酒10克、鹽10克、濕淀粉，攪拌成調(diào)味汁。

三、炒鍋上旺火，下豬油燒至八成熱，將兩片魚肉翻卷，翹起魚尾成松鼠形，然后一手拎起魚頸部，一手用筷子夾住另一頭，放入油鍋中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黃色撈起，待油溫升至八成熱時(shí)再放入復(fù)炸至呈金黃色，撈出放在盤中，裝上魚頭拼成松鼠形。鍋內(nèi)留油少許，下蔥段煸香撈出，再加蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入調(diào)味汁，旺火燒濃后，加熟豬油75克和熟蝦仁炒勻，淋入麻油，起鍋澆在魚身上即成。

制作關(guān)鍵

①要用鮮活鱖魚烹制，才能做到肉嫩味鮮。松鼠鱖魚

②刀工要精巧，使成菜形似松鼠。

③調(diào)味汁既要酸甜適口，又要薄而稠濃，使魚入味。

做法二

菜系:江蘇

特色:魚色金黃，外脆內(nèi)松，鹵汁金紅，甜中帶酸，鮮香可口。

原料:鮮活整條凈鱖魚1500克，河蝦仁5克、熟筍10克、水發(fā)冬菇10克、青豌豆10克，番茄醬15克。 精鹽10克、白糖40克、紹酒30克、豬肉湯150克、蒜末15克、淀粉100克、香醋60克、熱油1500克。松鼠鱖魚

制作:

將魚治凈，齊胸鰭斜切下魚頭，在魚頭下巴處剖開，用刀輕輕拍平，再用刀沿脊骨兩側(cè)平片至尾部，魚尾部不斷，斬去脊骨剔去胸刺，在魚肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀紋，深至魚皮。把紹酒和精鹽放入碗內(nèi)調(diào)勻抹在魚頭及魚肉上，再蘸上干淀粉。油鍋上火燒至七成(約17℃)，將魚提起抖去氽粉，再將魚肉翻卷翹起魚尾成松鼠形，然后一手提著魚尾，一手持筷夾住另一端，放入油鍋，炸約20秒鐘，使其成形，然后將魚脫手放入油鍋中，同時(shí)投下魚頭，炸至淡黃色時(shí)撈起。待油溫升至八成熱(約200℃)時(shí)，投入魚復(fù)炸至金黃色撈出，裝入長腰盤中，裝上魚頭，將魚肉稍撳松酥。在重油炸的同時(shí)，另取炒鍋上火放油，投入蝦仁劃油。原鍋再上火放油，放入蔥白投炸至蔥黃起香時(shí)，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄醬、精鹽、白糖、紹酒、豬肉湯燒沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋熱油起鍋澆在魚身上，再撒上熟蝦仁即成。

&做法三

用料

輔料

1.鱖魚清洗干凈，然后案板上墊塊布，把魚頭切下來;用刀沿脊骨兩側(cè)平片至尾部，但是魚尾部處不要切斷;然后把魚排骨剁下來;再把胸刺和魚腹部的內(nèi)膜片下來

2.在魚肉內(nèi)側(cè)面用刀先直刀切至魚皮處，注意不要劃破魚皮;再斜刀成菱形把魚肉深片切至魚皮，依然注意不要把魚皮劃破

3.把切好花刀的魚肉放入碗內(nèi)，然后把料酒7克、蔥姜和鹽盡量均勻的撒在魚肉上腌制20分鐘左右;腌制好的魚肉均勻的裹上一層干淀粉;鍋內(nèi)燒熱油至7成左右的時(shí)候，先用勺子舀起熱油逆向的澆到魚肉上，使之定型

4.定型好后的入肉放入油鍋內(nèi)炸制2分鐘左右，撈起，然后待油溫?zé)岷笤傧洛佌ㄒ淮?，表面金黃即可擺在盤子里;魚頭也要如此的炸熟;豌豆剝皮后用開水煮熟備用

5.然后把半碗水、醋、糖、料酒調(diào)成碗汁;炒鍋內(nèi)放少許油爆香腌魚時(shí)用的蔥姜，把2勺子番茄醬放進(jìn)去;然后倒入碗汁，熬制濃稠，最后放香油、關(guān)火，倒在擺好盤的魚上即可

6.完成

烹飪技巧

1、 一般的魚身體表面有一層粘液，所以切的時(shí)候最好是墊塊干凈的布，這樣能避免魚的身體滑動;

2、 剞花刀的時(shí)候最好是快點(diǎn)的刀，那樣操作明顯的會很輕松，就是千萬要注意別劃破皮哦;

3、 魚肉腌制的步驟不能省，否則做出來的魚肉很沒有味道;

4、 炸魚的避免翻動，特別是魚肉沒有定性的時(shí)候，很容易散。

做法四

主料

鱖魚

輔料

雞蛋(白皮)、姜、冬筍、香菇、青豆、蝦仁

調(diào)料

番茄醬、食鹽、香醋、白糖、玉米淀粉、江米酒松鼠鱖魚

做法

1.鱖魚去鱗腮內(nèi)臟洗干凈，留鱖魚花。

2.沿著魚鰓后面砍去魚頭。

3. 沿著魚背下刀，片出腹背兩片魚肉，注意尾部是連在一起的不要斷開，留2cm左右。

4. 砍掉背脊大刺，貼肉片下腹部肋間大刺。

5. 腹背兩塊大片魚肉先橫向斜角30度，每隔著5-10mm間隔切片，魚皮不切開。

6. 接著豎向切，也是間隔5-10mm間隔切，魚皮不切開。

7. 魚頭從中間剖開，在背頸部用刀砸?guī)紫拢~頭就平開并翹起了。這是成品前仰后翹的秘訣。

8. 魚肉用一勺鹽和三勺料酒，加姜絲抓腌大約半小時(shí)左右。

9. 去掉姜絲，魚肉上均勻涂抹蛋黃，撒上玉米淀粉，這么反復(fù)兩次，使魚肉上均勻裹上厚厚的玉米淀粉。

10. 調(diào)甜酸汁:白糖3兩，醋2兩，鹽1小勺，紹酒3大勺，蕃茄醬3大勺，玉米淀粉1大勺調(diào)成水淀粉。

11. 準(zhǔn)備油鍋，油燒到七八成熱，微微冒青煙。魚下鍋時(shí)，魚肉朝里，魚肉朝外，很快魚肉就會翻出成花卷筒狀。也可拎著魚尾巴，把熱油一直往魚身上淋，直到魚肉熟透。

12.魚肉撈起放冷后可以在此入鍋二次炸酥撈起。最后炸熟魚頭。起鍋裝盤。魚身下面鋪墊一些熟筍丁，香菇丁，蝦仁，青豆。

13. 寬油熱鍋加入甜酸汁，熬濃一點(diǎn)，趁熱淋在魚身上。

14.用青豆給魚裝上眼睛，魚身上撒一把熟松子就好了。

小貼士

1.宴會用鱖魚應(yīng)該選用2斤左右的比較好，我的練習(xí)魚只有1斤半的樣子，小家宴足夠。肉厚切出來的花會更均勻更細(xì)長。鱖魚是鱸形目，沒有鯉科魚那么多肌間骨也就是小細(xì)刺，非常適合做這道菜。若換成其他多刺的淡水魚，青草鰱鳙，鯉鯽鳊魴，這八大家魚都不合適。

2.特地請教了在中科院水生所當(dāng)研究員的魚類學(xué)專家同學(xué)，鱖魚背鰭和臀鰭的棘鰭的刺如果刺破皮膚會引起紅腫不適，操作時(shí)我都用干凈布鋪在魚身上操作避免扎手。對了專家同學(xué)說鱖魚花是消化系統(tǒng)的幽門盲囊。嘖嘖。專業(yè)啊。

3.切魚片時(shí)，刀上沾水，魚肉就不容易粘刀了。

4.用蛋黃裹住魚肉一來炸出的魚肉更金黃美觀，二來能粘住更多玉米淀粉炸制時(shí)魚肉外面更酥脆硬挺。有的教學(xué)視頻和菜譜上用的蛋清，經(jīng)考據(jù)是不對的，應(yīng)該用蛋黃。

5.用大紅浙醋做出來的澆汁更紅亮美麗，沒有紅醋可以用白米醋代替。這是我細(xì)思差距悟出的心得。再想想古代沒有蕃茄醬的，大概也是這紅醋帶出酸味和顏色吸引人。

6.二次油炸，魚肉的酥殼口感更好。松鶴樓菜單上寫的秘訣。

7.刀工，鱖魚肉質(zhì)非常細(xì)嫩，不比普通魚肉那么好切。特別是魚肚子那塊兒，還有連著魚尾巴切，都增加了難度。這個只能多練練了，沒有捷徑。

飲食宜忌

鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。吃鱖魚有"癆蟲"的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。

做法五

點(diǎn)評

炸后的魚外酥里嫩，裹著酸甜的汁兒，一口一口吃的相當(dāng)過癮，用來宴客絕對讓你面子十足，客人會震撼到有木有??還不抓緊操練起來?

食材

鱖魚1條、香蔥2根、姜1塊、淀粉1/2碗、鹽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄醬2湯匙、水淀粉1湯匙、白砂糖1湯匙

做法

1.魚去頭，下顎三角單獨(dú)去掉，倒過來成為松鼠頭。從兩側(cè)剖開去骨剔肉。

2.魚肉洗凈瀝干，先傾斜刀45度，切片，皮不斷，直刀切成交錯菱形條紋。

3.魚骨魚頭和魚肉一起用蔥段，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬10分鐘，拍上干淀粉

4.把魚骨魚肉下油鍋炸金黃，擺盤

5.番茄醬，白砂糖，加等量水，大火煮開勾芡攪拌均勻，澆在魚上。

9. 鱖魚池塘精養(yǎng)高產(chǎn)技術(shù)視頻

用料:

桂魚1 條

松子50 克

小甜豌豆30 克

番茄醬 80-100g 勺

糖40-60 克

生姜三片

鹽適量 克

料酒 20-40 克

蛋黃兩個

淀粉 300克

松鼠桂魚的做法:

步驟 1

我這條魚比較大4.5斤所以用了半條魚，從中間背脊開始片開，去掉魚皮和腹部膜。如果是小魚1-2斤的也是從背脊片開但是魚尾巴不能切斷。

步驟 2

現(xiàn)將魚豎刀切條，大概1-1.5cm寬間隔，然后橫過來45度斜刀切（注意把握深度，切到連皮但是皮不能斷不能破），如果龍頭是純凈水可以直接沖洗，沖洗過后可以在盆里用半盆水加料酒 少量鹽 再泡一下。取出后瀝干用廚房紙吸干凈水份，注意斜刀花紋部分也要吸干。

步驟 3

取兩只雞蛋黃，（之前看視頻是說一只蛋黃就好，實(shí)際上不夠，如果是土雞蛋應(yīng)該要三個蛋黃）打散后放在盤子里將吸干凈水份的魚肉沾滿蛋黃，注意魚肉縫隙里也要涂上，否則后面掛粉有影響.

步驟 4

淀粉300-500g（實(shí)際上300克足夠了）不要太少哦。魚肉先魚皮朝上，將淀粉均勻的沾滿（注意魚皮和縫隙里面也要撒滿）然后翻面魚皮也掛粉

步驟 5

拎起來掛滿粉的魚肉，抖掉多余淀粉，再檢查一遍如果有還沒有掛粉的部分繼續(xù)拍粉然后抖掉多余的淀粉

步驟 6

炒鍋下油，油的多少可以比照魚的大小開放，簡單參照就是魚放進(jìn)油鍋可以平攤開，炸魚一定不能省油！不能省油.油溫專業(yè)廚師講五六成熱以后再下魚，但是如果不是明火，用電磁爐一定要八成熱以上再下油，切記電磁爐溫度沒有明火快！魚皮朝上，魚肉朝下拎著兩頭先炸中間部分定型，再慢慢剛進(jìn)去頭尾，如果半片魚那始終捏著尾巴，一面金黃色后翻面再炸另外一面。

步驟 7

魚炸到金黃色出鍋瀝干油裝盤，鍋里下少油先爆香松子（顏色一點(diǎn)轉(zhuǎn)黃色就好出鍋）繼續(xù)下甜豌豆將豌豆炒熟后和松子一起撒在炸好的魚上待用。

步驟 8

鍋內(nèi)下少油2-3勺，蕃茄醬、白糖和一點(diǎn)水先小火將醬、油、白糖混合均勻后再轉(zhuǎn)中大火，到冒泡狀態(tài)，可以這個時(shí)候用勺子蘸醬料嘗一下味道。OK的話出鍋將醬汁淋在魚上即可

10. 鱖魚池塘精養(yǎng)高產(chǎn)技術(shù)方法

1、水質(zhì)調(diào)控

在自然條件下，鱖魚喜歡生活在靜水或微流水且水質(zhì)潔凈清新的江河、湖泊、水庫中，因而一般養(yǎng)殖戶會錯認(rèn)為鱖魚養(yǎng)殖池塘水質(zhì)越清，透明度越大越好，所以為了保持精養(yǎng)鱖魚池塘水質(zhì)清新而長期不施肥。

殊不知，鱖魚以活餌為食，一旦高密度養(yǎng)殖后，餌料魚及鱖魚代謝產(chǎn)物增多，清瘦水體內(nèi)浮游生物量相對較小，初級生產(chǎn)力不高，溶解氧不足，物質(zhì)及能量循環(huán)不暢，不能及時(shí)將殘餌、糞便轉(zhuǎn)化成被藻類利用的營養(yǎng)鹽，使得代謝產(chǎn)物不斷累積，產(chǎn)生氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等大量有毒有害物質(zhì)，滋生大量病原微生物，危害鱖魚健康。

因此，在鱖魚養(yǎng)殖過程中，筆者認(rèn)為養(yǎng)殖水體應(yīng)當(dāng)維持藻類旺盛，水色保持淡綠色，透明度30cm為宜。水質(zhì)肥沃，溶氧充足，水環(huán)境穩(wěn)定，可有效避免魚體產(chǎn)生應(yīng)激，減少病毒病的發(fā)病機(jī)率。養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐中可以在池塘一角堆草漚肥，這樣培育的水質(zhì)肥效持久，同時(shí)應(yīng)當(dāng)注意減少用碳銨、尿素等化肥培肥水質(zhì)。

2、苗種培育

據(jù)養(yǎng)殖戶反應(yīng)，市場上大部分鱖魚苗種來自廣東地區(qū)，筆者走訪市場發(fā)現(xiàn)2.5cm以上鱖魚苗種培育過程中易患車輪蟲、斜管蟲等纖毛蟲類疾病，而廣東地區(qū)鱖魚苗場多采用“福爾馬林”等強(qiáng)刺激性藥物進(jìn)行防治，加重了苗種應(yīng)激，加大了患病毒病的機(jī)率。

寄生蟲寄生導(dǎo)致鱖魚鰓部呈現(xiàn)“掃帚狀”

建議鱖魚養(yǎng)殖戶可結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際選購1.8cm～2.5cm規(guī)格的鱖魚苗種進(jìn)行培育，既可保證運(yùn)輸成活率，又可降低生產(chǎn)成本，更重要的是苗種期可以科學(xué)可控的進(jìn)行車輪蟲、斜管蟲、指環(huán)蟲等疾病的防治工作。

3、用藥禁忌

養(yǎng)殖池塘長期濫用藥物導(dǎo)致鱖魚出現(xiàn)“白肝”癥狀

鱖魚對絕大多數(shù)常規(guī)藥物都較敏感，特別是有機(jī)磷類殺蟲藥，重金屬鹽類以及鹵素類化學(xué)消毒劑，但許多養(yǎng)殖戶由于受習(xí)慣或長期被一些教科書上沿用的防治方法進(jìn)行誤導(dǎo)，在鱖魚疾病的防治過程中，頻繁過量的使用強(qiáng)刺激性的藥物，如硫酸銅、敵百蟲、漂白粉、強(qiáng)氯精等。

這些藥物有較強(qiáng)的腐蝕和毒性作用，在殺蟲殺菌的同時(shí)，引起鱖魚鰓組織發(fā)炎，影響鱖魚的正常呼吸，破壞鱖魚體表黏液保護(hù)層，從而為各種病原微生物的侵入打開方便之門，而如果在鱖魚苗種期使用，易引起魚類畸形。

鱖魚細(xì)菌性爛鰓

另外，使用這些強(qiáng)刺激性藥物，對水體的浮游生物有較強(qiáng)的殺傷作用，易引起水質(zhì)清瘦，對鱖魚攝食也會造成不良影響，導(dǎo)致鱖魚抵抗力下降從而感染疾病，形成惡性循環(huán)。

4、放養(yǎng)密度

目前，兩湖、江浙、廣東地區(qū)鱖魚養(yǎng)殖多采用池塘單養(yǎng)的方式，有些養(yǎng)殖戶了為提高經(jīng)濟(jì)效益，往往采取高密度養(yǎng)殖，那么相應(yīng)存塘餌料魚的密度增加，養(yǎng)殖池塘負(fù)荷加大，代謝產(chǎn)物增多，氨氮、亞硝酸氮、硫化氫等大量有害物質(zhì)累積，耗氧物質(zhì)增多，導(dǎo)致池塘水質(zhì)環(huán)境惡化，病原微生物大量滋生，危害魚體健康。

放養(yǎng)密度主要依據(jù)養(yǎng)殖條件和個人技術(shù)水平而定，筆者建議一般3cm左右的鱖魚夏花魚種的放養(yǎng)密度為1.5萬～2.25萬尾/hm2，放養(yǎng)密度過大時(shí)，會加大鱖魚病毒病的患病機(jī)率。

5、適口餌料

解剖可見鱖魚腸道無食物

在鱖魚攝食高峰過后，打撈健康鱖魚檢查，剖開胃內(nèi)可見2～3條餌料魚，表示配套餌料魚規(guī)格適宜。凡是沒有硬刺的魚類，體形細(xì)長、價(jià)格低、來源廣、可高密度養(yǎng)殖、群體產(chǎn)量高等均可作為鱖魚餌料魚的首選品種，如鯪魚、白鰱等。

6、合理配養(yǎng)

鱖魚以“鮮活魚”為食，在保證鱖魚正常養(yǎng)殖密度的情況下，還需套養(yǎng)一定數(shù)量的餌料魚，造成池塘載魚量偏大，殘餌、糞便也相應(yīng)偏大。生產(chǎn)過程中，可以適當(dāng)套養(yǎng)一定數(shù)量的花鰱、白鰱等濾食性魚類，以保持池塘中正常的物質(zhì)及能量循環(huán)，維持池塘良好水色，為鱖魚健康生長提供良好的水質(zhì)環(huán)境