1. 桂魚養(yǎng)殖技術(shù)視頻大全

蒸桂魚用熱水。

原因蒸桂魚是一道傳統(tǒng)的廣東菜，熱水蒸桂魚可以讓魚肉更加鮮嫩，口感更好。如果用冷水蒸，魚肉容易變得干硬，口感不佳。

延伸在蒸桂魚之前，可以在魚身上切幾刀，這樣可以讓魚肉更容易入味。同時(shí)，在蒸之前可以在魚身上撒上一些蔥姜蒜和鹽，這樣可以去腥增香。蒸的時(shí)間一般為8-10分鐘，具體時(shí)間可以根據(jù)魚的大小和厚度來調(diào)整。

如果你不知道如何蒸桂魚，可以向家人或朋友請(qǐng)教，或者在網(wǎng)上搜索相關(guān)的菜譜和視頻教程。

2. 桂魚養(yǎng)殖要點(diǎn)與技術(shù)

桂魚養(yǎng)殖要點(diǎn)與技術(shù)：選址、投放育苗、飼料喂養(yǎng)、日常管理、環(huán)境、水質(zhì)、設(shè)備、放養(yǎng)。

1、選址：養(yǎng)殖桂魚宜在排灌方便、水質(zhì)好、無污水的地方建養(yǎng)殖池。水深一般在1.5米以上。應(yīng)清理池底淤泥。

2、投放育苗：投放魚苗前，要先將池塘清洗干凈，加入石灰粉消毒，確保養(yǎng)殖環(huán)境清潔。每畝可投放魚苗4000尾。放魚前，可在池塘中種植一些水草，為桂魚提供一個(gè)休息的場(chǎng)所。

3、飼料喂養(yǎng)：桂魚的餌料主要有鰱鳙、土鯉、麥鯉、泰鯉、鯽魚、鯉魚等品種。為保證餌料魚的新鮮度，對(duì)于死時(shí)間長的餌料魚，桂魚一般是不吃的。

3. 桂魚的養(yǎng)殖

新技術(shù)介紹如下

1.

池塘條件:池塘面積一般為2-4畝,水深2米左右,以長方形為主,水質(zhì)清新,水底泥少或無,排灌增氧設(shè)備齊全。

2.

餌料魚培育:根據(jù)適口性好,經(jīng)濟(jì)成本低的原則,可選擇銀鯽、白鯽、團(tuán)頭魴、白鰱、花鰱等魚苗種為餌料魚。利用桂花魚池塘放養(yǎng)前的空閑期培養(yǎng)前期餌料魚,可自己繁殖鯽魚或鳊魚魚苗種,也可在桂魚未放養(yǎng)前20天左右投放各類魚苗,畝放養(yǎng)量為40-60萬尾。其飼養(yǎng)方法用黃豆?jié){或其它飼料投喂,中后期餌料魚則須專池飼養(yǎng),宜采用多池高密度飼養(yǎng),分次起捕,逐步拉稀的方法,以保證餌料魚與桂魚同步生長。

3.

桂魚種放養(yǎng):放養(yǎng)時(shí)間一般6月份,放養(yǎng)規(guī)格要求在6-10公分為宜,其好處是放養(yǎng)成活率高和生長速度快。一般每畝放養(yǎng)量500-800尾。

4.

餌料魚投喂:成魚養(yǎng)殖期間,要做到每天都能吃飽為宜,如果餌料魚過少出現(xiàn)饑餓。

4. 桂魚養(yǎng)殖最新技術(shù)

修建好養(yǎng)殖池后進(jìn)行消毒處理，15天過后再注入新水，施適量有機(jī)肥。將健康的魚苗投放養(yǎng)殖池中，密度控制在每畝1500-1800尾左右。

喂食以小魚、小蝦、浮游生物、軟顆粒料為主，做到定點(diǎn)定時(shí)，吃不完的及時(shí)撈出避免污染水質(zhì)。

5. 桂魚養(yǎng)殖技術(shù)視頻大全教程

做法一

一、將鱖魚去鱗去鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。齊胸鰭斜切下魚頭，從魚頭下巴處順長剖開，用刀面輕輕拍平，并沿脊骨兩側(cè)平片至尾部(魚尾勿切斷)，斬去脊骨，片去胸刺。然后在魚肉上先直刻(刀距約1厘米)、后斜剖(刀距3厘米)，深至魚皮(勿破皮)，成菱形刀紋。接著用紹酒15克、精鹽1克放碗內(nèi)調(diào)勻，抹在魚頭和魚肉上，再滾上干淀粉，用手拎起魚尾抖去余粉。

二、番茄醬放入碗內(nèi)，加鮮湯、糖、醋、酒10克、鹽10克、濕淀粉，攪拌成調(diào)味汁。

三、炒鍋上旺火，下豬油燒至八成熱，將兩片魚肉翻卷，翹起魚尾成松鼠形，然后一手拎起魚頸部，一手用筷子夾住另一頭，放入油鍋中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黃色撈起，待油溫升至八成熱時(shí)再放入復(fù)炸至呈金黃色，撈出放在盤中，裝上魚頭拼成松鼠形。鍋內(nèi)留油少許，下蔥段煸香撈出，再加蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入調(diào)味汁，旺火燒濃后，加熟豬油75克和熟蝦仁炒勻，淋入麻油，起鍋澆在魚身上即成。

制作關(guān)鍵

①要用鮮活鱖魚烹制，才能做到肉嫩味鮮。松鼠鱖魚

②刀工要精巧，使成菜形似松鼠。

③調(diào)味汁既要酸甜適口，又要薄而稠濃，使魚入味。

做法二

菜系:江蘇

特色:魚色金黃，外脆內(nèi)松，鹵汁金紅，甜中帶酸，鮮香可口。

原料:鮮活整條凈鱖魚1500克，河蝦仁5克、熟筍10克、水發(fā)冬菇10克、青豌豆10克，番茄醬15克。 精鹽10克、白糖40克、紹酒30克、豬肉湯150克、蒜末15克、淀粉100克、香醋60克、熱油1500克。松鼠鱖魚

制作:

將魚治凈，齊胸鰭斜切下魚頭，在魚頭下巴處剖開，用刀輕輕拍平，再用刀沿脊骨兩側(cè)平片至尾部，魚尾部不斷，斬去脊骨剔去胸刺，在魚肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀紋，深至魚皮。把紹酒和精鹽放入碗內(nèi)調(diào)勻抹在魚頭及魚肉上，再蘸上干淀粉。油鍋上火燒至七成(約17℃)，將魚提起抖去氽粉，再將魚肉翻卷翹起魚尾成松鼠形，然后一手提著魚尾，一手持筷夾住另一端，放入油鍋，炸約20秒鐘，使其成形，然后將魚脫手放入油鍋中，同時(shí)投下魚頭，炸至淡黃色時(shí)撈起。待油溫升至八成熱(約200℃)時(shí)，投入魚復(fù)炸至金黃色撈出，裝入長腰盤中，裝上魚頭，將魚肉稍撳松酥。在重油炸的同時(shí)，另取炒鍋上火放油，投入蝦仁劃油。原鍋再上火放油，放入蔥白投炸至蔥黃起香時(shí)，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄醬、精鹽、白糖、紹酒、豬肉湯燒沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋熱油起鍋澆在魚身上，再撒上熟蝦仁即成。

&做法三

用料

輔料

1.鱖魚清洗干凈，然后案板上墊塊布，把魚頭切下來;用刀沿脊骨兩側(cè)平片至尾部，但是魚尾部處不要切斷;然后把魚排骨剁下來;再把胸刺和魚腹部的內(nèi)膜片下來

2.在魚肉內(nèi)側(cè)面用刀先直刀切至魚皮處，注意不要?jiǎng)澠启~皮;再斜刀成菱形把魚肉深片切至魚皮，依然注意不要把魚皮劃破

3.把切好花刀的魚肉放入碗內(nèi)，然后把料酒7克、蔥姜和鹽盡量均勻的撒在魚肉上腌制20分鐘左右;腌制好的魚肉均勻的裹上一層干淀粉;鍋內(nèi)燒熱油至7成左右的時(shí)候，先用勺子舀起熱油逆向的澆到魚肉上，使之定型

4.定型好后的入肉放入油鍋內(nèi)炸制2分鐘左右，撈起，然后待油溫?zé)岷笤傧洛佌ㄒ淮?，表面金黃即可擺在盤子里;魚頭也要如此的炸熟;豌豆剝皮后用開水煮熟備用

5.然后把半碗水、醋、糖、料酒調(diào)成碗汁;炒鍋內(nèi)放少許油爆香腌魚時(shí)用的蔥姜，把2勺子番茄醬放進(jìn)去;然后倒入碗汁，熬制濃稠，最后放香油、關(guān)火，倒在擺好盤的魚上即可

6.完成

烹飪技巧

1、 一般的魚身體表面有一層粘液，所以切的時(shí)候最好是墊塊干凈的布，這樣能避免魚的身體滑動(dòng);

2、 剞花刀的時(shí)候最好是快點(diǎn)的刀，那樣操作明顯的會(huì)很輕松，就是千萬要注意別劃破皮哦;

3、 魚肉腌制的步驟不能省，否則做出來的魚肉很沒有味道;

4、 炸魚的避免翻動(dòng)，特別是魚肉沒有定性的時(shí)候，很容易散。

做法四

主料

鱖魚

輔料

雞蛋(白皮)、姜、冬筍、香菇、青豆、蝦仁

調(diào)料

番茄醬、食鹽、香醋、白糖、玉米淀粉、江米酒松鼠鱖魚

做法

1.鱖魚去鱗腮內(nèi)臟洗干凈，留鱖魚花。

2.沿著魚鰓后面砍去魚頭。

3. 沿著魚背下刀，片出腹背兩片魚肉，注意尾部是連在一起的不要斷開，留2cm左右。

4. 砍掉背脊大刺，貼肉片下腹部肋間大刺。

5. 腹背兩塊大片魚肉先橫向斜角30度，每隔著5-10mm間隔切片，魚皮不切開。

6. 接著豎向切，也是間隔5-10mm間隔切，魚皮不切開。

7. 魚頭從中間剖開，在背頸部用刀砸?guī)紫?，魚頭就平開并翹起了。這是成品前仰后翹的秘訣。

8. 魚肉用一勺鹽和三勺料酒，加姜絲抓腌大約半小時(shí)左右。

9. 去掉姜絲，魚肉上均勻涂抹蛋黃，撒上玉米淀粉，這么反復(fù)兩次，使魚肉上均勻裹上厚厚的玉米淀粉。

10. 調(diào)甜酸汁:白糖3兩，醋2兩，鹽1小勺，紹酒3大勺，蕃茄醬3大勺，玉米淀粉1大勺調(diào)成水淀粉。

11. 準(zhǔn)備油鍋，油燒到七八成熱，微微冒青煙。魚下鍋時(shí)，魚肉朝里，魚肉朝外，很快魚肉就會(huì)翻出成花卷筒狀。也可拎著魚尾巴，把熱油一直往魚身上淋，直到魚肉熟透。

12.魚肉撈起放冷后可以在此入鍋二次炸酥撈起。最后炸熟魚頭。起鍋裝盤。魚身下面鋪墊一些熟筍丁，香菇丁，蝦仁，青豆。

13. 寬油熱鍋加入甜酸汁，熬濃一點(diǎn)，趁熱淋在魚身上。

14.用青豆給魚裝上眼睛，魚身上撒一把熟松子就好了。

小貼士

1.宴會(huì)用鱖魚應(yīng)該選用2斤左右的比較好，我的練習(xí)魚只有1斤半的樣子，小家宴足夠。肉厚切出來的花會(huì)更均勻更細(xì)長。鱖魚是鱸形目，沒有鯉科魚那么多肌間骨也就是小細(xì)刺，非常適合做這道菜。若換成其他多刺的淡水魚，青草鰱鳙，鯉鯽鳊魴，這八大家魚都不合適。

2.特地請(qǐng)教了在中科院水生所當(dāng)研究員的魚類學(xué)專家同學(xué)，鱖魚背鰭和臀鰭的棘鰭的刺如果刺破皮膚會(huì)引起紅腫不適，操作時(shí)我都用干凈布鋪在魚身上操作避免扎手。對(duì)了專家同學(xué)說鱖魚花是消化系統(tǒng)的幽門盲囊。嘖嘖。專業(yè)啊。

3.切魚片時(shí)，刀上沾水，魚肉就不容易粘刀了。

4.用蛋黃裹住魚肉一來炸出的魚肉更金黃美觀，二來能粘住更多玉米淀粉炸制時(shí)魚肉外面更酥脆硬挺。有的教學(xué)視頻和菜譜上用的蛋清，經(jīng)考據(jù)是不對(duì)的，應(yīng)該用蛋黃。

5.用大紅浙醋做出來的澆汁更紅亮美麗，沒有紅醋可以用白米醋代替。這是我細(xì)思差距悟出的心得。再想想古代沒有蕃茄醬的，大概也是這紅醋帶出酸味和顏色吸引人。

6.二次油炸，魚肉的酥殼口感更好。松鶴樓菜單上寫的秘訣。

7.刀工，鱖魚肉質(zhì)非常細(xì)嫩，不比普通魚肉那么好切。特別是魚肚子那塊兒，還有連著魚尾巴切，都增加了難度。這個(gè)只能多練練了，沒有捷徑。

飲食宜忌

鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。吃鱖魚有"癆蟲"的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。

做法五

點(diǎn)評(píng)

炸后的魚外酥里嫩，裹著酸甜的汁兒，一口一口吃的相當(dāng)過癮，用來宴客絕對(duì)讓你面子十足，客人會(huì)震撼到有木有??還不抓緊操練起來?

食材

鱖魚1條、香蔥2根、姜1塊、淀粉1/2碗、鹽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄醬2湯匙、水淀粉1湯匙、白砂糖1湯匙

做法

1.魚去頭，下顎三角單獨(dú)去掉，倒過來成為松鼠頭。從兩側(cè)剖開去骨剔肉。

2.魚肉洗凈瀝干，先傾斜刀45度，切片，皮不斷，直刀切成交錯(cuò)菱形條紋。

3.魚骨魚頭和魚肉一起用蔥段，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬10分鐘，拍上干淀粉

4.把魚骨魚肉下油鍋炸金黃，擺盤

5.番茄醬，白砂糖，加等量水，大火煮開勾芡攪拌均勻，澆在魚上。

6. 桂魚養(yǎng)殖技術(shù)視頻大全圖片

1、麝香鼠

麝香鼠它是一種非常珍貴的皮毛動(dòng)物，同時(shí)麝香鼠成年的雄鼠可以分泌一種物質(zhì)，那就是現(xiàn)在市場(chǎng)上一種十分珍貴的藥材——麝香。其次就是麝香還能用于制作高級(jí)香水，自然經(jīng)濟(jì)價(jià)值就更加昂貴了。其實(shí)麝香鼠的價(jià)格業(yè)并使很貴，一般就是五百塊錢左右一只，麝香的價(jià)格大概是六十到就是塊錢一克，每年至少可產(chǎn)八到十五克，所以這也是一筆巨大的資金。

2

2、烏骨羊

烏骨羊主要分為烏骨綿羊和烏骨山羊，但其中最著名的是以鳳凰山的烏骨羊最為出名。它的肉質(zhì)非常的鮮美、含有豐富的黑色素。烏骨羊它的適應(yīng)能力強(qiáng)，而且對(duì)飼料的要求也不高，在很大程度上和其他養(yǎng)的飼養(yǎng)并沒有很大的區(qū)別。烏骨養(yǎng)還有我國的黃金羊和藥羊和羊王的稱號(hào)。最后就是烏骨羊的價(jià)格普遍都是在六十五到八十塊錢一斤，有些地方甚至能賣到一百多塊錢一斤。

3

3、穿山甲

穿山甲是國家保護(hù)動(dòng)物中的一種，野生的穿山甲禁止私人捕殺和使用，而且人工養(yǎng)殖穿山甲和出售穿山甲也是需要有過埃及批準(zhǔn)的營業(yè)執(zhí)照的，否則就是非法飼養(yǎng)和出售食用。穿山甲它也是一種非常珍貴的藥材，同時(shí)也具有極高的使用價(jià)值，現(xiàn)在市場(chǎng)上穿山甲的價(jià)格一般是在五六百塊錢一斤，價(jià)格十分的誘人，但我們也要遵守國家的法律和制度。

7. 桂魚養(yǎng)殖前景怎么樣

不好養(yǎng)。

鱖魚對(duì)周圍的水質(zhì)有很高的要求，需要一直保持水質(zhì)潔凈才可以。而鱖魚的排泄量又比較大，養(yǎng)殖的過程中水質(zhì)非常容易臟，因此調(diào)控水質(zhì)就是一個(gè)比較麻煩的任務(wù)。另外，鱖魚的食量是非常大的，而且是一種十分典型的肉食性魚類，在養(yǎng)殖的過程中需要注意給它們提供充足的食物。若是不注意喂食的話，它們?cè)陴囸I的情況下可能會(huì)自相殘殺?？梢姡Z魚不是很好養(yǎng)，在養(yǎng)殖的過程中需要注意很多問題。

8. 養(yǎng)桂魚視頻大全集

　　1、池塘條件：池塘面積一般為2-4畝，水深2米左右，以長方形為主，水質(zhì)清新，水底泥少或無，排灌增氧設(shè)備齊全。

　　2、水深：養(yǎng)殖桂魚還需要特別注意水深，因?yàn)楣痿~喜歡棲息在水域的地步。所以，養(yǎng)殖池中的水就不能特別淺，一般來說至少要有1.5米的深度才可以。在冬季，還可以適當(dāng)增加水的深度，這樣比較有利于桂魚過冬。

　　3、食物：養(yǎng)殖桂魚需要給它們準(zhǔn)備充足的食物，這樣它們的發(fā)育狀態(tài)才會(huì)好。桂魚是一種肉食性的魚，一些小型魚類是它們比較愛吃的食物。經(jīng)常作為桂魚飼料的就是白鯽等魚類，在養(yǎng)殖桂魚的同時(shí)就可以培育這種飼料魚，給桂魚提供充足的飼料。

　　4、水質(zhì)：養(yǎng)殖桂魚的水質(zhì)也是十分重要的，水質(zhì)太臟會(huì)嚴(yán)重影響桂魚的生長，還有可能導(dǎo)致它們生病。為了保證水質(zhì)，需要定期換水。一般情況下得每周更換一次，讓水的透明度保持在40厘米以上。

9. 桂魚的養(yǎng)殖技術(shù)和視頻

松鼠桂魚的做法教

　　1、將桂魚去鱗及鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，魚皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋用紹酒，精鹽調(diào)勻，抹在魚頭和魚肉上，再滾上干淀粉，用手拎魚尾抖去余粉，將番茄放入碗內(nèi)加鮮湯，糖，香醋，酒，鹽，濕淀粉拌成調(diào)味汁，炒鍋用大火燒熱下豬油，燒至八成熱時(shí)，先將兩片魚肉翻卷，翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形.

　　2、再將魚全部放入油鍋炸，至金黃色撈起，放入盤中.

　　3、然后在裝上魚頭拼成松鼠形，鍋內(nèi)留油少許，放蔥段煸香撈出加蒜瓣末，筍丁，香菇丁，豌豆炒熟，下調(diào)味汁用大火燒濃后，放豬油和蝦仁拌和，淋上麻油，起鍋澆在魚身上即成。

　　4、一道好吃的松鼠桂魚就這樣完成了，外松脆，內(nèi)軟嫩相當(dāng)美味，可以上桌享用了。

10. 桂魚養(yǎng)殖技術(shù)視頻大全集

清蒸桂魚的做法步驟1準(zhǔn)備好的用料。

2先把魚清洗干凈，瀝干水分，在魚身上劃上幾刀。

3再在魚身上抹上料酒，鹽，按摩幾下，再腌制十五分鐘，在腌好的魚肚里塞上姜片，蔥結(jié)。

4蒸魚豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例調(diào)成汁，再加點(diǎn)雞精調(diào)勻。

5倒上調(diào)好的汁上籠蒸熟。燒開后大概再蒸十五分鐘。

6剩下的一半汁加點(diǎn)姜末，微波爐高火轉(zhuǎn)一分鐘。

7蒸好魚拿出來，把里面的湯汁倒干凈，再把另一半島汁倒進(jìn)來。在魚上面撒點(diǎn)蔥花，最后淋上熱油就可以。