果子的甜度，其實(shí)不單純果品含糖量高低的問題，還和各類果品的風(fēng)味有關(guān)。但是對(duì)于同種水果來說，含糖量的多少基本決定了甜度。 那么，果子含糖量的多少又由什么決定呢？果實(shí)的甜度是由果實(shí)中細(xì)胞內(nèi)糖分的多少?zèng)Q定的，而糖分的積累是細(xì)胞中淀粉逐步分解為果糖、葡萄糖和蔗糖，從而使果實(shí)的甜度逐步增加的。果子的甜度是從開始座果就開始積累，并不是在果實(shí)后熟期才開始的，后熟期主要是把果實(shí)的酸度（風(fēng)味）轉(zhuǎn)換出來。所以個(gè)人覺得影響果子甜度的因素除品種本身之外還有有以下兩個(gè)方面的因素：

氣候

1、光照 因?yàn)橹挥性诠庹粘渥?，溫度適宜的情況下，植物才能進(jìn)行正常的光合作用，從而制造大量的淀粉、糖類等物質(zhì)。所以在光照時(shí)間長的地區(qū)水果甜度較高。2、晝夜溫差 植物夜間也要進(jìn)行呼吸作用，消耗白天制造的營養(yǎng)物質(zhì)，如果晝夜溫差大，晚上溫度過低，植物呼吸作用減弱，能量消耗少，物質(zhì)的積累也就相對(duì)增加。所以晝夜溫差大的地區(qū)，果子甜度一般比較高。3、降雨量 雨水是影響果子甜度的關(guān)鍵因素，充足的雨水能保證植物進(jìn)行正常的光合作用。但是如果雨水過量，就會(huì)稀釋果實(shí)內(nèi)的糖分，進(jìn)而降低果實(shí)甜度。營養(yǎng)：

營養(yǎng)元素是果實(shí)生長的必備因素。比如在磷是生物體內(nèi)核酸的主要成分，又是作物能量代謝 的主要元素，所以磷肥能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的形成、果實(shí)和種子的成熟;鉀肥能促進(jìn)糖類的形成和運(yùn)輸。因此，在果實(shí)成熟的中后期，對(duì)磷鉀的需求量很大。弄明白了這些后，我們就要從以下幾個(gè)方面去改進(jìn)，提高果品甜度。

采取深翻和加大有機(jī)肥、生物菌肥的投入，改善園內(nèi)土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤肥力，增厚活土層。2.合理修剪 正確修剪整形，盡力使得園內(nèi)果樹通風(fēng)透光，增強(qiáng)光合作用，利于養(yǎng)分積累和糖度轉(zhuǎn)換。

3.科學(xué)施肥 保證充足的氮、磷、鉀和微量元素的同時(shí)增施農(nóng)家肥、綠肥和有機(jī)肥。經(jīng)過發(fā)酵充分腐熟的有機(jī)肥是提高水果含糖量的重要措施，并在果實(shí)著色期葉面噴施磷酸二氫鉀等優(yōu)質(zhì)葉面肥，有助于果實(shí)提早成熟和增加甜度。

所以，增加果子甜度除了改善土壤結(jié)構(gòu)，增厚活土層，合理修剪之外，就是加大有機(jī)肥和生物菌肥的投入，充足的氮磷鉀及微量元素，并在膨大期葉面噴施優(yōu)質(zhì)磷酸二氫鉀。特別強(qiáng)調(diào)絕不能前期不舍得，到了果子膨大期的時(shí)候才高氮高鉀的大量施肥，這種“不見兔子不撒鷹”的錯(cuò)誤觀念堅(jiān)決要不得！