溫度 溫度影響果樹的分布 溫度是果樹重要的生存因子之一。果樹的目的是獲取果實(shí)，而果實(shí)形成的環(huán)境比生長要嚴(yán)格得多。各種果樹在其長期演化的過程中，形成了各自的遺傳、生理代謝類型和對溫度的適應(yīng)范圍。 限制果樹分布的溫度諸多因子中，主要是年平均溫度，生長期積溫和冬季最低溫。 年平均溫度 各種果樹都有其適應(yīng)栽培的年平均溫度，這與它們的生態(tài)類型和品種特性有關(guān)。 生長期積溫 可分為活動積溫和有效積溫。活動積溫是果樹生長期或某個發(fā)育期活動溫度之和。在一年中能保證果樹生物學(xué)有效溫度的持續(xù)時(shí)期為生長期（或生長季），生長期中生物學(xué)有效溫度的累積值為生物學(xué)有效積溫，簡稱有效積溫或積溫。 果樹在一定溫度下開始生長發(fā)育，為完成全生長期或某一生育期的生長發(fā)育過程，要求一定的積溫。如果生長期內(nèi)溫度低，則生長期就延長；如溫度高則生長期縮短。在某些地區(qū)，由于生長期的有效積溫不足，則果實(shí)不能正常成熟，即使年平均溫度適宜，冬季能安全越冬，該地區(qū)也失去該種果樹的栽培價(jià)值。 冬季最低溫 果樹多年在露地越冬，所以冬季的最低溫是決定果樹能否露地過冬的重要因子。一種果樹能否抵抗某地區(qū)冬季最低溫度的寒冷或凍害，是決定該果樹能否在該地區(qū)生存或進(jìn)行商品栽培的重要條件。超越這個界限，將發(fā)生低溫傷害；如果低溫傷害發(fā)生嚴(yán)重而頻繁，則可能喪失該果樹的栽培價(jià)值。不同樹種和品種，具有不同的抗寒力。 落葉果樹有自然休眠的特性。12月到第二年2月間進(jìn)入自然休眠后，需要一定低溫才能正常通過休眠期，如果冬季溫暖，平均溫度過高，不能滿足通過休眠期所需的低溫，常導(dǎo)致芽發(fā)育不良，春季發(fā)芽、開花延遲且不整齊，花期拉長，落花落蕾嚴(yán)重，甚至花芽大量枯落而減產(chǎn)。 溫度影響果樹的生長結(jié)果 果樹維持生命與生長發(fā)育皆要求一定的溫度范圍，不同溫度的生物學(xué)效應(yīng)有所不同，有其最低點(diǎn)、最適點(diǎn)與最高點(diǎn)，即稱為三基點(diǎn)溫度。最適溫度下果樹表現(xiàn)生長發(fā)育正常。速率最快、效率最高。最低溫度與最高溫度常常成為生命活動與生長發(fā)育終止時(shí)的下限與上限溫度。因此，過低與過高的溫度對果樹是不利的，甚至是有害的。 果樹春季萌芽和開花期的早晚，主要與早春氣溫高低有關(guān)。落葉果樹通過自然休眠后，遇到適宜的溫度就能萌芽開花。溫度愈高，萌芽開花期愈早。 另外，溫度對果實(shí)的著色、硬度（關(guān)系到果實(shí)貨架期）及風(fēng)味都有影響，進(jìn)而影響到果實(shí)的品質(zhì)。 降水與空氣濕度（即水分的影響） 水是果樹生存的重要生態(tài)因素也是果樹體內(nèi)的重要成分，果樹的含水量達(dá)50?觸97％，因器官不同而有變化。足夠的含水量使細(xì)胞保持膨壓狀態(tài)，以維持正常的生理活動。水是理想的溶劑，營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、轉(zhuǎn)化、運(yùn)輸與分配，光合作用、呼吸作用等重要的生理過程，都必須在有水的環(huán)境中才能正常進(jìn)行。 果樹的需水量是指生產(chǎn)單位干物質(zhì)所消耗的水分的單位數(shù)。即果樹在生長期或某一物候期所蒸騰消耗的水分總量與同一時(shí)期生產(chǎn)的干物質(zhì)總量的比值。果園的需水量包括土壤的水分蒸發(fā)和樹體表面的蒸騰耗水之和。果樹的需水量又因樹種不同，按需水多少、排列的順序是：梨＞李＞桃＞蘋果＞櫻桃＞酸櫻桃＞杏，需水量越小的越耐旱。 水分脅迫對果樹生長結(jié)果的影響 在年周期內(nèi)不同物候期，果樹對水分的需要是不同的，溫帶落葉果樹在休眠期耗水少，當(dāng)樹葉長成和坐果之后，耗水明顯增多。到生長末期，耗水又減少。常綠果樹雖無明顯休眠期，在冬季低溫季節(jié)，其蒸騰耗水也明顯降低。春季萌芽時(shí)水分不足，常延遲萌芽或發(fā)芽不整齊，影響新梢正常生長?；ㄆ诟珊祷蛴鲫幱瓿Ｒ鹇浠涔Ｐ律疑L期由于枝葉迅速旺盛生長，需水量多，對缺水反應(yīng)最為敏感，稱為需水臨界期。如此時(shí)水分虧缺，將導(dǎo)致新梢過早停長，葉面積縮小，使光合產(chǎn)物減少，引起當(dāng)年碳素營養(yǎng)虧缺。果實(shí)生長發(fā)育期缺水，將抑制果實(shí)生長。 果樹灌水的關(guān)鍵時(shí)期是生長季節(jié)初期坐果時(shí)、形成花芽時(shí)和采收前的最后一個果實(shí)膨大期。若這些時(shí)期缺水，則對果樹的生長發(fā)育影響嚴(yán)重，就算后期補(bǔ)救也不會再有明顯的效果。 果樹的抗旱能力因樹種而不同?？购盗?qiáng)的果樹不僅在干旱條件下能存活下來，重要的是能獲得正常的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。 抗旱力強(qiáng)的有桃、扁桃、杏、石榴、棗、無花果、核桃、菠蘿、棗椰、油橄欖等。 抗旱力中等的有蘋果、梨、柿、櫻桃、李、梅、柑桔等。 抗旱力弱的有香蕉、枇杷、楊梅等。 水分過多或水澇是果樹水分脅迫的另一種形式。各種果樹都有一個較寬的耐土壤水分飽和（水澇）的范圍，但其耐澇能力是不同的。落葉果樹中杏和桃對水澇很敏感，梨和蘋果的根則較耐水澇。 果樹受澇害較輕時(shí)表現(xiàn)為葉片萎蔫、早期落葉、落果、細(xì)根死亡、大根腐爛，隨水澇時(shí)期延長，進(jìn)一步出現(xiàn)枝干木質(zhì)部變色、葉片失綠、枝枯、植株萎蔫直到死亡。 土壤 土壤對果樹栽培的影響 土壤是果樹栽培的基礎(chǔ)。果樹生長發(fā)育所需的水分和礦質(zhì)營養(yǎng)主要都是通過土壤吸收的。 因?yàn)槎嗄晟颈竟麡浯蠖鄬儆谏罡宰魑?。所以需要較大的土層厚度。像桃、杏、李等核果類的果樹其土層厚度可較薄。果樹具有重要而活躍的生理功能，根系的生長與分布對果樹生長結(jié)果以及抵抗環(huán)境脅迫能力有重要影響。果樹根系的生長與分布，主要與土層厚度及土壤的理化性質(zhì)密切相關(guān)。土層厚度直接影響根系垂直分布深度。土層是指適宜根系生長的活躍土壤層次。土層深厚，根系分布深，吸收養(yǎng)分與水分的有效容積大，水分與養(yǎng)分的吸收量多，樹體健壯，有利于抵抗環(huán)境脅迫（如水分脅迫，營養(yǎng)脅迫，高溫或低溫脅迫等），為優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)提供了有利的條件。 四川丘陵地區(qū)，不少果園土層厚度僅為20?觸40厘米。有些果園土壤較深厚，但淺層有砂礫層、堅(jiān)硬的粘土層或板結(jié)層分布，或因土層堅(jiān)硬，根系無法穿過?穴如粘土層?雪；或因水分與礦質(zhì)養(yǎng)分極易流失?穴如砂礫層?雪，干旱與饑餓的環(huán)境使根系不能正常生長，果樹都表現(xiàn)為弱勢低產(chǎn)。在這類土壤上建園，必須通過爆破或深耕使土層加厚到80?觸100厘米，以改善根系生長的土壤條件。 由于矮化砧根系較淺，矮化樹果園所要的土壤也可較淺。但必須土壤結(jié)構(gòu)良好，肥水管理?xiàng)l件優(yōu)越。在不深的土層內(nèi)，可控制垂直根的生長，促進(jìn)水平根及須根發(fā)達(dá)，有利于早期豐產(chǎn)。在這種條件下較淺的土層也可獲得好的效果。 土壤質(zhì)地和結(jié)構(gòu)對果樹生長的影響 土壤質(zhì)地是組成土壤礦質(zhì)顆粒各粒級組成含量的百分率。土壤中的礦質(zhì)顆粒根據(jù)粒級不同而分為沙粒、粉粒和粘粒3種粒級。由各類粒級所占不同百分率組成為質(zhì)地不同的土壤，如砂質(zhì)土、壤質(zhì)土、粘質(zhì)土、礫質(zhì)土等，對果樹生長發(fā)育有不同的影響。其中沙質(zhì)土和壤質(zhì)土比較適宜果樹的生長。