蘿卜（Raphanus sativus L.）又稱(chēng)萊菔，為十字花科一、二年生草本植物。我國(guó)栽培的蘿卜，原產(chǎn)我國(guó)，稱(chēng)中國(guó)蘿卜。歐美栽培的小蘿卜，稱(chēng)四季蘿卜。蘿卜在我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣，面積大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，北方地區(qū)蘿卜栽培面積約占秋菜面積的２０——５０％。蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)量高，耐貯藏，管理簡(jiǎn)便省工，供應(yīng)期長(zhǎng)，是北方冬季、春季的主要蔬菜之一。
???? 類(lèi)型和品種
???? 我國(guó)蘿卜的類(lèi)型和品種很多，根據(jù)生長(zhǎng)季節(jié)的不同，可分為秋蘿卜、春蘿卜、夏蘿卜和四季蘿卜等四類(lèi)。
???? （一）秋蘿卜 通常于夏末初播種，秋末冬初收獲，生長(zhǎng)期80——100天。這類(lèi)蘿卜產(chǎn)量高，品質(zhì)好，耐貯藏，供應(yīng)期長(zhǎng)，是各類(lèi)蘿卜中栽培面積最大的一類(lèi)。其優(yōu)良品種有：
???? 1.青圓脆 產(chǎn)于濟(jì)南。肉質(zhì)根短圓筒形，長(zhǎng)13——15cm，直徑10cm左右，綠皮綠肉，根形光滑美觀，單根重0.5——0.8kg。質(zhì)脆味甜。品質(zhì)佳，宜生食。生長(zhǎng)期90天左右，一般畝產(chǎn)3500——4000kg。
???? 2.心里美 為北京名產(chǎn)。肉質(zhì)根短圓形，外皮出土部分為綠色，入土部分為黃白色，尾部粉紅色，肉質(zhì)鮮紅，一般單根重0.4——0.6kg?？共∧筒?，品質(zhì)好，為主要生食品種之一。
???? 3.衛(wèi)青蘿卜 為天津名產(chǎn)。肉質(zhì)根長(zhǎng)圓筒形，尾部稍彎，長(zhǎng)20——25cm，直徑5cm左右，皮綠色，肉淺綠色。生長(zhǎng)期80——90天，表現(xiàn)耐熱、耐澇、抗病、耐貯藏，肉質(zhì)脆、品質(zhì)好。
???? 4.濰縣青 山東濰坊市地方品種。肉質(zhì)根長(zhǎng)圓筒形，尾部稍彎，一般長(zhǎng)22——30cm，直徑6——7cm，皮翠綠色附白銹，肉綠色，組織致密，耐貯藏。經(jīng)貯藏后，汁多味甜，為著名的水果蘿卜。生長(zhǎng)期90天左右，一般畝產(chǎn)2500——3000kg。
???? 5.大紅袍 北京農(nóng)家品種，有裂葉及板葉兩種類(lèi)型。裂葉型，肉質(zhì)根圓形或長(zhǎng)圓形；板葉型，肉質(zhì)根圓形，下部漸尖。皮鮮紅色，肉白色，生長(zhǎng)期80天左右，耐熱，耐貯藏，宜熟食，品質(zhì)較好。
???? 6.燈籠紅 北方各地均有栽培。肉質(zhì)根圓形或扁圓形，皮鮮紅色，肉白色，肉質(zhì)致密，含水分較少，耐貯藏，單根重0.5kg 左右。
???? 7.太湖長(zhǎng)白蘿卜 為江蘇宜興太湖沿岸特產(chǎn)。肉質(zhì)根長(zhǎng)圓形，皮肉皆白色，單根重1kg左右。根頂有細(xì)頸，肉質(zhì)根全部在地下，故耐旱和耐寒力較強(qiáng)，汁多味甜，品質(zhì)優(yōu)，生食熟食皆可并可腌制加工。
???? （二）春蘿卜和夏蘿卜 春蘿卜南方栽培較多，晚秋播種，露地越冬，春季采收。北方栽培為春播春收。夏蘿卜具有耐熱、耐旱、抗病蟲(chóng)的特性，北方多夏播秋收，于9月缺菜季節(jié)供應(yīng)。適于夏秋播種的優(yōu)良品種有青島刀把蘿卜、泰安伏蘿卜、杭州小鉤白、南京中秋紅蘿卜等。
???? （三）四季蘿卜 這類(lèi)蘿卜肉質(zhì)根小，生長(zhǎng)期短（30——40天），較耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)，抽薹遲。北方多在早春于風(fēng)障陽(yáng)畦中栽培，或春季露地栽培，供春末夏初需要。優(yōu)良品種如小寒蘿卜、四纓蘿卜、揚(yáng)花蘿卜等
???? 采種　　　
???? 蘿卜采種方法主要有兩種：
???? 1.成株采種法，即秋季適期播種，冬疥將種株選優(yōu)去雜，用溝窖埋藏，第二年春地溫穩(wěn)定在5°C以上時(shí)，定植于采種田。種株生長(zhǎng)疥期，適當(dāng)挖掘澆水，多次中耕，抽薹后和盛花期可進(jìn)行追肥并澆水。
???? 2.小株采種法，即于早春陽(yáng)畦育苗，6——7葉時(shí)移栽到采種田。也可于春季土壤解凍后直播，出苗后及時(shí)間苗、定苗。肥水管理同成株采種法。（一）植物學(xué)特性 蘿卜為直根系，大型蘿卜播后85天，主根深達(dá)178cm，側(cè)根展度達(dá)246cm，但主要根群分布在20——40cm疏松肥活的耕作層內(nèi)。肉質(zhì)根有各種不同的形狀和顏色。葉片為根出葉，葉形有板葉和羽狀裂葉，葉色有淡綠、深綠、墨綠等。其莖在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期為短縮莖，進(jìn)入生殖生長(zhǎng)時(shí)期后抽生花莖。花序?yàn)榭偁罨?序，主枝上的花先開(kāi)，每枝自下而上逐漸開(kāi)放。全株花期30——35天。蟲(chóng)媒花，天然異交作物。果實(shí)為角果，種子成熟期一般比白菜晚半月左右，種子為不規(guī)則 圓球形，千料重7——15g。
???? （二）生育周期 蘿卜的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程包括營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)兩個(gè)時(shí)期。在一般情況下，第一年秋季長(zhǎng)成肥大的肉質(zhì)根，第二年春抽薹、開(kāi)花、結(jié)果并形成種子。蘿卜在種子萌動(dòng)后就能接受低溫完成春化過(guò)程，因此，早春播種，當(dāng)年便右開(kāi)花結(jié)子，表現(xiàn)為一年生。
???? 秋冬蘿卜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期又可分為發(fā)芽期、幼苗期、肉質(zhì)根形成期和休眠期。
???? 1.發(fā)芽期 從種子萌動(dòng)到第一片真葉顯露需5——6天。此期主要是子葉和吸收根的生長(zhǎng)，栽培上應(yīng)創(chuàng)造適宜的溫度、水分和空氣等條件，以保證順利出苗。
???? 2.幼苗期 從真葉顯露到根部破肚，并具5——7片真葉，需15——20天。此期葉片加速分化，葉面積不斷擴(kuò)大，肉質(zhì)根開(kāi)始膨大。所謂破肚，是指因肉質(zhì)根加粗生長(zhǎng)，其外部的表皮連同部分皮層不能相應(yīng)的生長(zhǎng)膨大，因而造成下胚軸部位破裂的現(xiàn)象。
???? 3.肉質(zhì)根生長(zhǎng)前期 從破肚到露肩，為葉片生長(zhǎng)盛期，又自然數(shù)工座期，需20——30天。露肩是指根頭部開(kāi)始膨大變寬。這一時(shí)期的生長(zhǎng)特點(diǎn)是：葉數(shù)不斷增加，葉面積迅速擴(kuò)大，肉質(zhì)根延長(zhǎng)生長(zhǎng)和加粗生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行。此時(shí)期地上訓(xùn)生長(zhǎng)量仍然超過(guò)地下部的生長(zhǎng)量。
???? 4.肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期 從露肩到收獲時(shí)期需40——60天。此期肉質(zhì)根生長(zhǎng)最快的時(shí)期，地上部生長(zhǎng)逐漸緩慢，大量的同化產(chǎn)物運(yùn)輸至肉質(zhì)根貯藏積累，因而肉質(zhì)根生長(zhǎng)迅速，到肉質(zhì)根生長(zhǎng)的末期，葉片重量公為肉質(zhì)根重量的20——50%，并表現(xiàn)出品種的特征。
???? 5.休眠期 秋冬蘿卜肉質(zhì)根形成后因氣候轉(zhuǎn)冷被迫休眠。
???? 秋冬蘿卜進(jìn)入肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期，營(yíng)養(yǎng)苗端已轉(zhuǎn)變?yōu)樯趁缍?，只是由于氣溫下降，示能抽生花莖。第二年春暖以后，定植于田間，在長(zhǎng)日照和溫暖條件下，抽薹、開(kāi)花和結(jié)實(shí)，完成其生活周期。
???? （三）對(duì)環(huán)境條件的要求 蘿卜為半耐寒性蔬菜，生長(zhǎng)的溫度范圍為6——25°C ，生長(zhǎng)適溫為20°C 左右。在高溫情況下，植株生長(zhǎng)衰弱，也容易引起病蟲(chóng)害發(fā)生，尤其是蚜蟲(chóng)和病毒病的發(fā)生。在6°C 以下生長(zhǎng)緩慢，并容易通過(guò)春化階段而導(dǎo)致示熟抽薹。
???? 蘿卜一般屬于要求中等光照強(qiáng)度的蔬菜，陽(yáng)光充足，植株生長(zhǎng)健壯，光合作用強(qiáng)，物質(zhì)積累多，有利于肉質(zhì)根的膨大。若光照相館不足，往往葉柄伸長(zhǎng)，下部葉因營(yíng)養(yǎng)不良而提早衰亡，影響蘿卜的品質(zhì)和產(chǎn)量。蘿卜屬于長(zhǎng)日性植物，完成春化的植株，在12h以上的長(zhǎng)日條件下，花芽分化及花枝抽生都比較快，因此，蘿卜春播時(shí)容易發(fā)生示熟抽薹現(xiàn)象。
???? 種植蘿卜以土層深厚，保水和排水良好，疏松透氣的沙質(zhì)土壤為好。土壤PH值以5.3——7.0較為適宜。蘿卜對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收量以鉀最多，氮次之，磷最少。每生產(chǎn)1000kg蘿卜，約吸收5.55kg氮、2.60kg磷、6.37kg鉀，氮、磷、鉀的吸收比率是2.1:1:2.5。
???? 土壤水分是影響蘿卜產(chǎn)量和品質(zhì)的重要原因之一。在肉質(zhì)根形成期，若土壤干旱，氣候炎熱，肉質(zhì)根膨大受阻，皮粗糙，辣味增強(qiáng)，糖和維生素含量降低，易糠心，品質(zhì)下降。若土壤含水量偏高，則土壤通氣不良，肉質(zhì)根皮孔加大，影響商品品質(zhì)。肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期，土壤含水量穩(wěn)定在20%左右較為適宜。若土壤干、濕驟變，則易造成肉質(zhì)根裂口。
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???? （一）栽培季節(jié) 秋冬蘿卜生長(zhǎng)期 80——100天。北方地區(qū)適于蘿卜生長(zhǎng)的季節(jié)較短。后期降溫快，上凍早，所以對(duì)播種期要求比較嚴(yán)格。華北和西北的溫暖地區(qū)在7月下旬至8月上旬播種， 10月下旬至11月上旬收獲；東北和西北較寒冷地區(qū)，7月上、中旬播種，10月上、中旬收獲；北方高寒地區(qū)則需提早至6月中旬播種，9 月下旬至10月上旬收獲。
???? （二）整地播種 蘿卜前茬作物收獲后應(yīng)及時(shí)整地，要求做到深耕、平整、疏松，這樣才能保證苗全苗齊苗壯。結(jié)合整地，應(yīng)施足基肥，且基肥量應(yīng)占總肥量的 70%左右，即每畝施用充分腐熟的優(yōu)質(zhì)廄肥4000——5000kg、草本灰50kg、過(guò)磷酸鈣25——30kg。
???? 　　 蘿卜作畦方式因品種、氣候、土質(zhì)等條件而異。大型品種多起壟栽培，壟高10——15cm；中、小型品種多采用平畦栽培。播種量和播種方式也因品種而不同。 大型品種多采用穴播或條播，穴播每畝用種0.3——0.5kg，條播0.5——1kg；中型品種多采用條播方式，每畝用種0.75——1kg；小型品種可 用條播或撒播方式，每畝用種1——1.5kg。
???? 種植密度，大型品種行距45——55cm，株距20——30cm；中型品種行距35——40cm，株距15——20cm；小型品種可保持8——10cm見(jiàn)方。
???? （三）田間管理
???? 1.細(xì)苗期管理 幼苗期以幼苗葉生長(zhǎng)為主。于第一真葉時(shí)進(jìn)行第一次間苗，防止擁擠用幼苗細(xì)弱徒長(zhǎng)。2——3片真葉時(shí)進(jìn)行第二次間苗，每穴可留苗2——3株。5——6片葉 時(shí)，可根據(jù)品種特性按一定的株距定苗。此外，如氣溫高而土壤干旱，應(yīng)用時(shí)小水勤澆并配合中耕松土，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。定苗后，筐畝可追施硫酸銨10—— 15kg，追肥后澆水，并要用時(shí)防治菜螟和蚜蟲(chóng)。東北地區(qū)蘿卜蠅在秋季為害嚴(yán)重，可于成蟲(chóng)期噴2次敵百蟲(chóng) 800——1000倍液，以消滅蘿卜蠅成蟲(chóng)。
???? 2.肉質(zhì)根生長(zhǎng)前期的管理 此期的管理目標(biāo)是：一方面促進(jìn)葉片的旺盛生長(zhǎng)，形成強(qiáng)大的蓮座葉叢，保持強(qiáng)大的同化能力，另一方面還要防止葉片徒長(zhǎng)，以免影響肉質(zhì)根的膨大。第一次追肥后，可澆水呀——3次，當(dāng)?shù)谖迦~環(huán)多數(shù)葉展出時(shí)，應(yīng)適當(dāng)控制澆水，促進(jìn)值株用時(shí)轉(zhuǎn)入以肉質(zhì)根旺盛生長(zhǎng)為主的時(shí)期，此時(shí)，還要用時(shí)噴藥防治蚜蟲(chóng)和霜霉病。露肩后，可進(jìn)行第二次追肥，每畝追施復(fù)合肥25——30kg。
???? 3.肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期的管理 此期是蘿卜產(chǎn)品器官形成的主要時(shí)期，需肥水較多，第二次追肥后需及時(shí)澆水，以后每3——5天澆水1次，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)。若土壤缺水，肉質(zhì)根生長(zhǎng)受阻，此粗糙，辣味重，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。一般于收獲前5——7天停止?jié)菜?br>???? （四）栽培技術(shù)與蘿卜品質(zhì)的關(guān)系 蘿卜在不良的環(huán)境與栽培條件下，常有畸形根、裂根、黑皮、黑心、糠心及苦味、辣味等現(xiàn)象發(fā)生，使產(chǎn)量和品質(zhì)降低。
???? 1.畸形根 在栽培過(guò)程中，若灌水太多，土壤板結(jié)，施用未腐熟的有機(jī)肥或廄肥中含有尿素過(guò)多，土壤耕層太淺或土中有石塊、瓦礫等，都有易引起畸形根的發(fā)生。
???? 2.裂根 裂根的發(fā)生主要是由于土壤水分供應(yīng)不均勻所致。如土壤長(zhǎng)期干旱，肉質(zhì)根生長(zhǎng)暫時(shí)停頓，突然降雨或灌水，根又迅速生長(zhǎng)，易發(fā)生裂根。
???? 3.黑皮和黑心 土壤板結(jié)，通氣不良，或施用新鮮廄肥，土壤微生物活動(dòng)強(qiáng)烈，消耗氧氣過(guò)多等，都元?dú)庠斐筛恐舷?，部分組織缺氧
???? 4.糠心 糠心與品種、肥水條件等有密切關(guān)系。生長(zhǎng)速度快，肉質(zhì)疏松的品種容易糠心。土溫過(guò)高，缺水，呼吸作用強(qiáng)容易引起糠心，肉質(zhì)根貯藏在高溫干燥的場(chǎng)所，也易引起糠心。
???? 5.苦味與辣味 苦味是肉質(zhì)根中含有苦瓜素，它是一種含氮的堿性化合物。產(chǎn)生苦瓜素的主要原因是單純施用氮素化肥過(guò)多，而磷、鉀肥不足所引起的。辣味是由于肉質(zhì)根中芥辣油含量增高所造成的。氣候炎熱干旱，有機(jī)肥不足時(shí)，往往產(chǎn)生較多的芥辣油，使辣味增重，降低品質(zhì)。
???? 為了提高蘿卜品質(zhì)，在栽培中應(yīng)注意以下技術(shù)措施：1 選用優(yōu)良品種，如選用含水較少的肉質(zhì)致密的品種，選用生長(zhǎng)速度快、辣味輕、苦味輕、風(fēng)味好的優(yōu)質(zhì)品種。若是生食蘿卜品種，可于秋季適當(dāng)晚播，芥辣油含量低、品質(zhì)好。2 施用充分腐熟的有機(jī)肥，增施磷、鉀肥以提高品質(zhì)。3 合理灌水，避免土壤干旱或忽干忽濕。