我們地處山區(qū)，土方法倒也真用過(guò)，首先把砍回的闊葉樹(shù)打洞，深5一6公分，把從樹(shù)林長(zhǎng)有菌子的那部分切下來(lái)，要樹(shù)心發(fā)白帶有菌絲的，切成小塊種入樹(shù)洞中，用塑料蓋起來(lái)保濕，出菌時(shí)再拿開(kāi)。

也可以人工制種，瓊芝是一種凝固劑，水一煮就化了，用土豆切片煮熟過(guò)慮出的水加入瓊芝和白糖制成:培養(yǎng)基，放入試管高溫消毒殺菌，過(guò)十天左右，采個(gè)大體質(zhì)好的菌面切成粿粒，在無(wú)菌的接種相里，放一酒精燈滅菌后接入菌種，為第一代菌種，等試管里菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)后，照以上操作得第二代菌種，第三代可作為栽培菌種，可用麥粒石膏白糖，闊葉木粉按比例消毒接種，菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)后可直接種入樹(shù)洞或其他種殖材料中，就等采收食用菌啦。

蘑菇應(yīng)該怎么種？種植過(guò)程中有哪些注意事項(xiàng)？

蘑菇，有時(shí)也叫它食用菌，因大多數(shù)蘑菇都有藥用價(jià)值，所以也稱(chēng)之為食藥用菌。

蘑菇的種類(lèi)很多，世上存在2000種只多不少，其中可人工種植的也不下百種。香菇、草菇、金針菇、雙孢菇、杏鮑菇、茶樹(shù)菇、平菇、白靈菇、雞腿菇、木耳等被稱(chēng)為十大種植品種，這些也是種植最普遍、也是生活中最常見(jiàn)的蘑菇品種。

在我們的日常生活中，蘑菇幾乎天天見(jiàn)。那么，它到底怎么種，種的時(shí)候都得注意哪些方面，才能種植成功，才能給自己帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益呢？

一，蘑菇的種植方式。

蘑菇的種植方式概括起來(lái)就是三種種，一種是以原木栽培，主要用于種植木腐菌類(lèi)。一種是稻草栽培，主要用于草腐菌類(lèi)種植。另一種就是時(shí)下流行的代料栽培，即可栽培木腐菌類(lèi)，也可栽培草腐菌類(lèi)

（一）原木栽培。

原木栽培，就是在或粗或細(xì)的原木上打孔，把菌種放入其中，用木屑封口，放置在室外，自然條件適合時(shí)，蘑菇長(zhǎng)出。這是從古代延續(xù)下來(lái)的方法，受自然條件限制過(guò)大。這種方式，因木柴資源的消耗及保有量，目前基本淘汰，沿用的可能存在，但應(yīng)該是微乎其微。

（二）稻草栽培。

稻草栽培，就是把稻草漚制腐熟，也可以叫做把稻草發(fā)酵腐熟，把菌種撒在漚制好的稻草上，覆土。自然條件適合時(shí)，蘑菇自然長(zhǎng)出。這種方法，和原木栽培幾乎一致，都是古法的延續(xù)。不同的只是原木栽培適用于木腐菌類(lèi)，稻草栽培適用于草腐菌類(lèi)。目前，仍有沿用，但工藝改進(jìn)極大，除了還是把稻草做為原料，其他古法已無(wú)影無(wú)蹤。

（三）代料栽培。

代料栽培，就是用玉米芯棉籽殼米糠木屑原料，制作成培養(yǎng)料，用以代替原木或稻草，把菌種放入培養(yǎng)料中，讓蘑菇在培養(yǎng)料中生長(zhǎng)。這種栽培方式，是隨著科技進(jìn)步，對(duì)蘑菇研究的進(jìn)一步深入，解開(kāi)了蘑菇生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的密碼，而采取的一種新方法。可以說(shuō)是蘑菇種植的一大進(jìn)步。

再后來(lái)，又隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展和工廠(chǎng)化的應(yīng)用，將這種種植方式引入保溫大棚陽(yáng)光溫室和廠(chǎng)房，突破了自然條件限制，并漸漸的實(shí)現(xiàn)了蘑菇種植反季節(jié)及周年化生產(chǎn)。

二，蘑菇的主要栽培方法。

蘑菇種植，有其獨(dú)特的栽培方式，在獨(dú)特的栽培方式中，又有著它特殊的栽培方法。原木栽培已基本淘汰，代料種植和稻草種植有著交叉，可以說(shuō)在種植操作中，代料種植包含著稻草種植，同時(shí)，它也是目前蘑菇種植的主流，我們的敘述就以代料種植為主。

★代料栽培從培養(yǎng)料的用料處理上，又可分為生料栽培、發(fā)酵料栽培和熟料栽培。

?生料栽培，就是把所用的培養(yǎng)料簡(jiǎn)單處理，只挑選出發(fā)霉腐爛的部分，混合后即接種，進(jìn)入種植過(guò)程。

?發(fā)酵料栽培，就是把培養(yǎng)料進(jìn)行挑選，并把培養(yǎng)料充分混合后，進(jìn)行發(fā)酵處理，在經(jīng)過(guò)發(fā)酵的培養(yǎng)料上接種，進(jìn)入種植過(guò)程。

?熟料栽培，就是把經(jīng)過(guò)挑選的培養(yǎng)料充分混合后，對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行滅菌處理后，再進(jìn)行接種，進(jìn)入種植過(guò)程。

在這三種方法中，生料栽培因成功率低，已采用很少。發(fā)酵料因簡(jiǎn)便、易操作還在繼續(xù)使用，但成功率低于熟料栽培。熟料栽培也就是因其成功率高，而被大多數(shù)種植者接受和采用。只是步驟多些，看起來(lái)較為麻煩。

三，代料栽培中的發(fā)酵料栽培。

發(fā)酵料栽培可分為菌種制作（購(gòu)買(mǎi)）培養(yǎng)的原料準(zhǔn)備、培養(yǎng)料攪拌、發(fā)酵、培養(yǎng)料裝袋或著床（畦）、接種、養(yǎng)菌、出菇、采摘等九個(gè)步驟。

【1】菌種制種（購(gòu)買(mǎi)）。

蘑菇的菌種，分為母種、原種和栽培種。

?母種，就是將純菌絲或孢子在試管培養(yǎng)基中繁殖而成的種子。它可以繁殖原種，也可以做種子儲(chǔ)藏。

?原種，母種菌絲在固體培養(yǎng)基上繁殖而成的種子。可擴(kuò)繁栽培種，也可直接出菇。

?栽培種，在培養(yǎng)基上由原種擴(kuò)繁而形成的種子。主要用于生產(chǎn)。

種植者可以自己采集或購(gòu)買(mǎi)母種，把母種轉(zhuǎn)化成原種，再用原種擴(kuò)大繁殖成栽培種。

種植者也可以購(gòu)買(mǎi)栽培種，把栽培種擴(kuò)大繁殖成栽培種。

種植者還可以直接購(gòu)買(mǎi)栽培種，直接用于蘑菇種植。

大規(guī)模種植者，一般都是自己制種，小規(guī)模大多直接購(gòu)買(mǎi)栽培種。

★對(duì)于菌種制作和購(gòu)買(mǎi)，應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題。

①制作時(shí)采集母種一定要純正，一定要適合自己種植季節(jié)和種植場(chǎng)所及條件的實(shí)際。

?購(gòu)買(mǎi)時(shí)，一定要選擇有資質(zhì)、有實(shí)力、有信譽(yù)的企業(yè)，來(lái)保證購(gòu)買(mǎi)菌種的純正。

②制作菌種，一定做好滅菌，防雜菌，做到菌種不帶菌，保證并不受蟲(chóng)害，不帶蟲(chóng)卵。

?購(gòu)買(mǎi)時(shí)要仔細(xì)挑選，防止帶菌、帶蟲(chóng)卵菌種進(jìn)入種植過(guò)程。

③制作的菌種，制作時(shí)要計(jì)算好用種時(shí)間，保證80天內(nèi)使用。并儲(chǔ)存好留種。

?購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定購(gòu)買(mǎi)新鮮菌種，這樣的菌種菌絲有活力，萌發(fā)快，強(qiáng)壯。

【2】培養(yǎng)料和菌需物資準(zhǔn)備。

按配方確定培養(yǎng)料的原料種類(lèi)，按配方比例確定培養(yǎng)料數(shù)量。按種植規(guī)模，確定菌需物資數(shù)量。

★在這個(gè)準(zhǔn)備過(guò)程中，要注意:

①培養(yǎng)料要新鮮，無(wú)霉變、無(wú)腐爛。

②培養(yǎng)料和菌需物資數(shù)量，要多于計(jì)劃數(shù)量的5~10%，作為備用，一旦出現(xiàn)特殊情況，可以及時(shí)供使用，不耽誤生產(chǎn)進(jìn)行。

③注意菌需物資質(zhì)量。需要裝袋并購(gòu)買(mǎi)的菌袋要大小標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)損壞、無(wú)微孔等。

【3】拌料。

就是把培養(yǎng)料的各種原料按配方比例混合到一起。

★在拌料時(shí)要注意以下幾點(diǎn):

①拌料要均勻。避免在種植中出現(xiàn)局部某種營(yíng)養(yǎng)缺乏，影響蘑菇生長(zhǎng)。

②根據(jù)原料特質(zhì)不同，需要預(yù)濕的一定要提前預(yù)濕，并要水分滲透充分，保證拌料質(zhì)量。

③拌料時(shí)，邊拌料邊加水，保證水分充足，保證培養(yǎng)料水分含量達(dá)到所需要標(biāo)準(zhǔn)，一般在60~65%。

④拌料過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)霉變料一定清除。

【4】發(fā)酵。

培養(yǎng)料的發(fā)酵分幾個(gè)步驟進(jìn)行。

①建堆。

就是把攪拌好的料堆成梯形堆，一般高1.8米，寬2.5米左右，長(zhǎng)度不限。這個(gè)過(guò)程可以和拌料結(jié)合在一起進(jìn)行。

②覆蓋。

堆建好之后，在表面覆蓋塑料布或不透氣苫布，作用是保溫保濕。

③翻堆。

當(dāng)料堆的中心溫度達(dá)到75℃時(shí)，要進(jìn)行翻堆，一是為了降低溫度，一是把邊緣料與中心料交換位置，保證發(fā)酵勻稱(chēng)。此時(shí)，應(yīng)測(cè)量PH值，根據(jù)需要加生石灰或石膏調(diào)節(jié)。

一般經(jīng)過(guò)三次翻堆，一周左右，發(fā)酵完成，即可使用。

發(fā)酵的目的在于用產(chǎn)生的熱量殺滅雜菌，讓料中的營(yíng)養(yǎng)得到分解，利于接種后菌絲和子實(shí)體吸收利用。

★這個(gè)過(guò)程要注意的問(wèn)題是:

①料堆的中心溫度，一定要達(dá)到75℃以上時(shí)，才能翻堆。

②翻堆要全面，料堆各部分的培養(yǎng)料位置一定要充分交換，保證所有原料額你能接受到發(fā)酵產(chǎn)生的高溫。

③翻堆要及時(shí)。溫度達(dá)到75℃以上，立即翻堆，早了，發(fā)酵失去意義，晚了，可能會(huì)造成捂料，厭氧菌作用下，可能會(huì)辦成培養(yǎng)料發(fā)酸發(fā)臭，影響使用質(zhì)量，甚至是失去使用價(jià)值。

【5】培養(yǎng)料裝袋或著床。

這個(gè)步驟就是需要裝袋種植的進(jìn)行裝袋，不需裝袋的種植將培養(yǎng)料運(yùn)至種植場(chǎng)地，并鋪撒到菇床（畦）上。

★這個(gè)過(guò)程需要注意的是:

①裝袋，要注意袋沒(méi)有破損，無(wú)微孔，袋內(nèi)培養(yǎng)料要緊實(shí)，不能松散，保證袋內(nèi)培養(yǎng)料數(shù)量。扎口要緊要嚴(yán)。

②著床（畦）的，要注意培養(yǎng)料的緊實(shí)度，不能過(guò)于松散，并且料面要平整。需要二次發(fā)酵的，要在料面蓋好塑料薄膜。

在這個(gè)過(guò)程的前，要進(jìn)行種植場(chǎng)地的滅菌消毒。多采用硫磺熏蒸的辦法，操作時(shí)注意人員安全。

【6】接種。

?就是把菌種打碎，接入培養(yǎng)料中。裝袋接種，最低要在簡(jiǎn)易接種室過(guò)接種箱中進(jìn)行。

?著床接種時(shí)，也要先對(duì)種植場(chǎng)地空間進(jìn)行殺毒、殺蟲(chóng)卵、滅菌，可采用硫磺熏蒸密閉24小時(shí)，經(jīng)放風(fēng)排殘煙后，再進(jìn)行接種。注意人員安全。

★這個(gè)過(guò)程需要注意的是

①種植場(chǎng)地的消毒滅菌，必須進(jìn)行，操作過(guò)程要注意人員安全。

②接種時(shí)，必須嚴(yán)守接種的操作規(guī)程，人員實(shí)用工具都要進(jìn)行滅菌消毒，不能馬虎大意。

③著床（畦）接種時(shí)，菌種要撒

好，做到厚度夠，均勻、量足。

【7】養(yǎng)菌。

就是在接種后，調(diào)節(jié)好場(chǎng)所的溫度濕度光照氧氣等影響菌絲體生長(zhǎng)的因素，讓菌種萌發(fā)，菌絲吃料，并逐漸長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋或菇床。袋裝的采取碼垛或排放等方式存放。

★這個(gè)過(guò)程要注意的是:

①初期注意培養(yǎng)料溫度，不要出現(xiàn)高溫，大多品種此時(shí)都不能超過(guò)30℃，發(fā)現(xiàn)臨近，要立即倒垛降溫，或開(kāi)窗通風(fēng)降溫。堅(jiān)決不能出現(xiàn)燒菌現(xiàn)象，影響菌種萌發(fā)或使菌種死亡。

②按品種的生活習(xí)性，把溫度調(diào)節(jié)到菌絲體最適宜生長(zhǎng)的范圍。不能出現(xiàn)高溫，影響菌種萌發(fā)，或使菌絲體生長(zhǎng)緩慢，最后影響出菇。

③保持空間相對(duì)濕度在70%左右，抑制雜菌活動(dòng)，避免雜菌感染，降低感染率。

④保持場(chǎng)所黑暗，給菌絲體生長(zhǎng)創(chuàng)造適宜環(huán)境。

⑤按種植品種對(duì)氧氣的消耗程度，調(diào)節(jié)通風(fēng)時(shí)長(zhǎng)和強(qiáng)度，使氧氣含量符合品種菌絲體呼吸要求。

【8】出菇。

出菇，就是蘑菇的子實(shí)體已形成，是子實(shí)體的生長(zhǎng)階段。操作上依然是調(diào)節(jié)溫度、濕度、光照、氧氣等因素。

★這個(gè)過(guò)程要注意以下幾個(gè)問(wèn)題。

①溫度、濕度、光照、空間含氧量一定要達(dá)到子實(shí)體生長(zhǎng)的最適宜程度。

②需要溫差刺激現(xiàn)蕾的品種，一定進(jìn)行溫度的高低轉(zhuǎn)換，以快速現(xiàn)蕾出菇。

③調(diào)節(jié)光照時(shí)，一定注意光源穩(wěn)定，避免出現(xiàn)歪頭菇或菇柄散亂生長(zhǎng)。

④加濕時(shí)，水流千萬(wàn)不要直對(duì)子實(shí)體，也不要讓水滴低落至菇蓋，免得出現(xiàn)菇體斑點(diǎn)，影響外觀(guān)。

【9】采摘。

采摘是蘑菇種植的最后一個(gè)步驟，蘑菇采摘后就將進(jìn)去市場(chǎng)，進(jìn)行銷(xiāo)售。

★采摘時(shí)要注意:

①采摘的前一天要停止加濕，避免出現(xiàn)水菇，影響運(yùn)輸儲(chǔ)存。

②采摘時(shí)，要注意動(dòng)作輕重，避免帶落培養(yǎng)料，傷害幼菇，影響下茬出菇。

采摘后，進(jìn)入下茬出菇準(zhǔn)備。

四，代料栽培中的熟料栽培。

?蘑菇種植中的熟料栽培，與發(fā)酵料栽培，除了不具備發(fā)酵過(guò)程之外，其他與發(fā)酵料栽培一致，不一樣之處在于，拌料后采取的是對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行滅菌，實(shí)際上就是用滅菌過(guò)程代替了發(fā)酵過(guò)程。

?所謂的滅菌，就是把培養(yǎng)料裝袋，放進(jìn)滅菌倉(cāng)，進(jìn)行滅菌處理，然后再進(jìn)行接種。對(duì)不進(jìn)行裝袋的培養(yǎng)料采用容器或袋子類(lèi)物品盛裝進(jìn)行滅菌。

?滅菌可采取高壓滅菌和常壓滅菌兩種方法。

【1】高壓滅菌。

就是把菌袋放入專(zhuān)業(yè)滅菌倉(cāng)，讓它在倉(cāng)內(nèi)承受121~125℃的高溫，同時(shí)承受0.135PMa的壓力，并在這個(gè)狀態(tài)下保持2小時(shí)左右。以此來(lái)殺滅培養(yǎng)料中的雜菌。

★這個(gè)過(guò)程需要注意的就是溫度要夠，壓力要足，時(shí)長(zhǎng)更要達(dá)到。

【2】常壓滅菌。

就是把培養(yǎng)料放入普通滅菌倉(cāng)，讓它在100℃的溫度下，保持12小時(shí)以上，并在停止供熱后，在滅菌倉(cāng)內(nèi)燜鍋12小時(shí)以上。以此來(lái)殺滅培養(yǎng)料中的雜菌。

★這個(gè)過(guò)程要注意的是溫度及時(shí)長(zhǎng)的保持。100℃保持12小時(shí)之間如果出現(xiàn)降溫，要重新計(jì)算時(shí)長(zhǎng)。

蘑菇的種植，品種不同，周期長(zhǎng)短也各不相同，各品種的生長(zhǎng)習(xí)性也不同。在種植過(guò)程中，種植者一定要扎實(shí)掌握種植技術(shù)，謹(jǐn)慎小心，樹(shù)立責(zé)任心，才具有成功的保障，才能從種植中收益。

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