在農(nóng)村種植蘿卜，同樣的地塊，為什么種出的蘿卜有的辣，有的甜，有的還帶有苦味，而在市場上，誰都想買那些味道甜脆，吃起來可口的蘿卜，那些吃起來又辣又苦的蘿卜一點也不受歡迎，相信這種情況凡種過蘿卜的菜農(nóng)都有所感悟，那么，蘿卜的辣味和苦味是怎樣形成的呢？又該怎樣預(yù)防呢？下面咱就來了解一下。

首先蘿卜出現(xiàn)辣味和苦味的原因，一是受土壤板結(jié)、溫度過高、缺少養(yǎng)分的影響，導(dǎo)致根莖生長緩慢，里面聚集的辣味素含量過高。二是使用的氮素肥料偏多。導(dǎo)致蘿卜含有堿性化合物苦味素增加所致，這些對于一般的菜農(nóng)來說根本就不了解，導(dǎo)致了一些錯誤的種植方法和施肥方法，所以，要想種植出產(chǎn)量和質(zhì)量雙豐收的大蘿卜，了解其具體方法很有必要。

1，那么怎樣才能減輕蘿卜的辣味和去除苦味呢？首先播種期要適當(dāng)，不能過早，可以在適時播種期適當(dāng)?shù)难雍髢扇煸俨シN，在管理上盡量的避開高溫天氣，當(dāng)溫度過高時，可以適當(dāng)?shù)臐矟菜_保肥水充足，種植時最好選擇沙質(zhì)土壤，追肥時不能單一使用氮肥，需要氮磷鉀配合使用，比例為氮3、磷2、鉀5，這樣可有效減少蘿卜的辣味和苦味。

2，還有，蘿卜在生長中，定苗不要太早，要采取多次間苗的方式，并且在苗期保證水肥供應(yīng)，最好在苗期用尿素追一邊，以增加葉片的生長速度，使葉片面積快速擴大，這樣，經(jīng)過葉片覆蓋的地面溫度就會降低很多，有利于蘿卜集聚糖分，降低辣味素。

蘿卜在種植的時候我們已經(jīng)施加了底肥，在生長過程中不要在追加氮肥，我們都知道任何的蔬菜如果氮肥過剩都會出現(xiàn)旺長這種情況。蘿卜最喜歡的肥料是鉀肥，后期我們追肥的時候要以鉀肥為主，我們追加鉀肥蘿卜不僅可以長的個頭大，而且脆甜多汁，辛辣感明顯的降低。

種植時間最關(guān)鍵。水果蘿卜要想甜度高、辣味小，與它生長環(huán)境溫度有著最直接的關(guān)系，蘿卜生長過程中喜歡冷涼氣候，特別是其在膨大期，在較低的溫度和較大的溫差下，蘿卜不僅膨大的快，而且可以積累更多的糖分，使蘿卜生長的口感更佳，味道更甜，在北方俗語有“霜打的蘿卜下雪的菜”，意思就是經(jīng)歷過霜降的蘿卜那口感才是絕佳之極，脆爽可口、甜而不辣！