傳統(tǒng)栽培的柿子，大多在樹上不能完成自然脫澀，而須在采下后，經(jīng)進行人工脫澀處理后才可食用或加工成柿餅。這些經(jīng)人工脫澀后才能食用加工的柿子叫澀柿。還有一類柿子，必須有較多種子（至少3粒以上）時才能完成自然脫澀，種子少或無時不能自然脫澀，這類柿樹為不完全甜柿。


若種植的品種為澀柿，則必須經(jīng)過脫澀處理方可食用或制造加工品；若種植的是不完全甜柿，則必須要配置授粉樹，讓其充分授粉，形成多粒種子，并且果肉產(chǎn)生許多褐斑才能自然脫澀。


對于澀柿來說，果實成熟后，仍含有大量的可溶性單寧物質(zhì)，入口會使人感到強烈的澀味。如果采用人工方法，可使?jié)猎诙虝r間內(nèi)脫澀，現(xiàn)將幾種簡便實用的柿子脫澀方法介紹如下：


一、溫水脫澀法：將柿果放入裝有35-40℃溫水的容器中，容器口用棉被蓋緊，封閉并保溫，經(jīng)15-30小時可使?jié)撩?

柿子怎么種植方法

　柿子樹栽培方法：　　1．選地建柿園：選擇土層深厚、土壤肥沃疏松、地下水位較低的背風(fēng)向陰地為宜。　　2．挖穴施基肥：順應(yīng)山勢開成水平梯臺，應(yīng)筑成前埂后溝、反傾斜臺面或“魚鱗坑”式的山園。 按行株距 6×5.5米，每畝20株或50株（密植）栽植。定植穴的穴面寬、底寬深應(yīng)分別達到1米、0.8米和0.6米，先經(jīng)風(fēng)化，再往植穴回填雜草、表土至八成滿，同時回填相當數(shù)量的有機肥作基肥，穴位高臺面20厘米。種植時每穴撒施1-1.5公斤鈣鎂磷肥，以提高定植質(zhì)量和生長。　　3．柿子樹栽植最適宜時期為秋季落葉后及春季萌芽前，即2月中旬以前，一般不超過雨水節(jié)氣?！　?．增肥改土。柿子樹屬深根性樹種，應(yīng)擴穴改土增施肥料才能樹勢旺壯。 投產(chǎn)柿樹在冬季要擴穴改土，穴長 1-1.5米、寬0.4米、深0.4-0.5米?；靥畋硗?xí)r，株施土雜肥 100-150公斤或豬牛糞干50公斤或蘑菇土100-150公斤或1-1.5公斤鈣鎂磷肥等,與表土混勻后填入下層,穴面用 園內(nèi)表土填平.也可深翻改土即有機肥撒施在樹冠滴水線處，然后在須根際處深翻20厘米。高產(chǎn)量 的柿樹,每畝應(yīng)施足含N6.5公斤P2O52.5公斤和K20.6公斤?！　?．修剪枝條。樹冠高大或枝條交叉陰蔽的成年投產(chǎn)樹，要在冬季落葉后進行適度回縮修剪， 采用短剪為主，疏縮結(jié)合辦法，剪去密生枝、交叉枝、徒長枝和病枯枝，促使枝條分布合理,剪成合理樹勢。　　6．進行冬季清園工作。冬季修剪應(yīng)徹底清除病果、病蒂、枯枝及落葉，清除越冬病蟲源。 介殼蟲為害重的柿子樹，在冬季落葉至春季發(fā)芽前應(yīng)噴布 95%機油乳劑（蚧螨靈）150 倍或波美 5度石硫合劑以防治。

柿子樹的話，就可以直接把它的種子放到土壤當中，等待它發(fā)芽就好了。