目前中國(guó)唐三鏡釀酒技術(shù)有五種方法可以教你制作水果酒和花酒：

1、提取法：

　　水果酒和花酒可采取先煮水后降度再加入白酒，或者從植物里面提取香精（如：蘋果香精），在蒸餾的酒里面按照一定的比例加入濃縮的香精即可；

2、串蒸法

又名串香法，串蒸是最快的制作方式，蒸煮鍋內(nèi)放入各種糧食發(fā)酵完全的酒醅，只需要將花（花瓣）放置在釀酒設(shè)備串蒸器上進(jìn)行串蒸即可；

3、浸泡法

　浸泡法屬最常見也是最簡(jiǎn)單的一種方法，只需要將花（花瓣）或水果跟酒按一定比例一起浸泡一段時(shí)間即可而成。

4、發(fā)酵法：

花類需要混合法發(fā)酵，將糧食和花按照一定比例加入酒曲一起混合發(fā)酵，在微生物菌群中，自然自然發(fā)酵形成酒，如小花樣花酒，既保留花的風(fēng)味，又有白酒的特點(diǎn)，純天然無(wú)添加，此種方式最為安全、專業(yè)。

蘋果，桔子等水果可以釀酒嗎？該怎么做？

可否釀酒我不知道，但是我可看到我家鄰居把國(guó)光蘋果洗干凈切兩半放到酒壇子里泡酒，他說(shuō)新打回來(lái)的酒不好喝，用蘋果泡一個(gè)月過(guò)后就好喝了，酒里的曲子味就沒了。這說(shuō)名蘋果有利于酒的味道改變，可以泡酒。

水果酒如何制作？

1、紅棗枸杞酒。在白酒里面加紅棗、枸杞就可以了。

2、楊梅酒。楊梅洗凈風(fēng)干加40度以上白酒。

3、獼猴桃泡酒。獼猴桃洗凈，再?zèng)鲩_水洗一次，一個(gè)切成四塊放進(jìn)容器，加進(jìn)40度白酒，密封幾天就可以吃了。

4、葡萄泡酒。葡萄洗凈，再開水洗，放進(jìn)容器加白酒即成。

5、李子酒。紅心李子，洗凈風(fēng)干，裝進(jìn)容器，倒進(jìn)40度以上白酒。

6、梅子酒。梅子洗凈，加白酒（40度）加一點(diǎn)冰糖。