果酒制作有兩種方法。

一，浸泡法。原料所需水果，高度白酒，密閉容器（泡菜壇，或者專用的泡酒容器）。將水果洗凈，晾干后，切片（不一定需要切割，也可整果放入）泡入白酒中，此過程需三個月至一年不等。此法做出來的果酒清澈，底部沉淀物不多。

二，自然發(fā)酵。李子一分為二，在容器底部放一層，然后撒一層冰糖，不需要全部蓋住底部。重復(fù)上述步驟，不要太滿，發(fā)酵的過程會產(chǎn)生氣體，以防瓶子炸裂。我喜慣用泡菜壇，水封不需要放氣，定時加水就好。二十天至一個月就能成了。比法酒精度不高，底部沉淀物較多。

第二種果味較為濃郁，其次我不喜歡高度酒。

如何自釀水果酒 8種自釀水果酒的做法

用料可以是各種水果1公斤白糖（可以放冰糖）1公斤純凈水6公升自釀水果酒的做法將水果去皮去核，切小塊水倒入氧化桶水果和糖倒入氧化桶每天攪拌一次4天后自然發(fā)酵完成過濾放入冰箱小貼士要買氧化桶

*春季釀－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。*夏季釀－櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒。*秋季釀－石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。*冬季釀－葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。*四季釀－楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。