1. 做奶油蛋糕

奶油小蛋糕 食材: 牛奶108克 玉米油75克 低筋面粉135克 白砂糖90克 雞蛋6個(gè) 淡奶油100克(加白砂糖10克)

用料

低筋面粉 135克

做法步驟

1、牛奶108克 玉米油75克 低筋面粉135克 白砂糖90克 雞蛋6個(gè)，六個(gè)蛋清與蛋黃分離 淡奶油100克(加白砂糖10克)

2、將蛋黃和純牛奶、油混合均勻攪拌后，篩入低筋面粉再次混合均勻

3、至細(xì)滑無顆粒的狀態(tài)即可，備用。

4、準(zhǔn)備打發(fā)蛋清，第一次加糖

5、白砂糖分三次加入

6、打發(fā)至筷子插入不倒即可，千萬不要打過頭了。

7、將打發(fā)好的蛋白和準(zhǔn)備好的蛋糊混合均勻

8、倒入模具

9、記得將烤箱提前預(yù)熱120度10分鐘，預(yù)熱結(jié)束之后將溫度先120度20分鐘，再轉(zhuǎn)150度15分鐘。這樣的先低后高的溫度不容易使成品的蛋糕粘濕

10、做好的紙杯蛋糕，直接吃也行，可以抹上奶油撒上愛吃的蔓越莓，記得要把紙杯蛋糕放涼才可以抹淡油。喜歡就趕緊來試試吧

2. 做奶油蛋糕的教程

將淡奶油打發(fā)，使它呈現(xiàn)出一種粘稠狀態(tài)，將奶油裝入裱花袋，切三片戚風(fēng)蛋糕。

在蛋糕上涂上奶油，再將奶油抹平，在奶油上放上水果，再涂上奶油，重復(fù)之前的動(dòng)作，之后用奶油封上邊緣，再用裝好的奶油進(jìn)行造型

方法/步驟：

1/9 碗中倒入細(xì)砂糖。

2/9 淡奶油呈現(xiàn)打法狀態(tài)。

3/9 奶油裝入裱花袋里面。

4/9 威風(fēng)蛋糕切成三片。

5/9 蛋糕上面涂上奶油。

6/9 抹平蛋糕上面的奶油。

7/9 邊緣用奶油封上。

8/9 蛋糕上面進(jìn)行裱花。

9/9 裝飾一下蛋糕即可。

3. 做奶油蛋糕的視頻教程

1、準(zhǔn)備低筋面粉40克、淡奶油105克、雞蛋2個(gè)、純牛奶35克、黃油25克、白砂糖28克。

2、把融化好的黃油和純牛奶充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3、把雞蛋，混合好的牛奶黃油倒入低筋面粉中，攪拌均勻之后成視頻里細(xì)膩的糊狀備用。

4、打發(fā)蛋清，分三次加入28克的白砂糖，讓把砂糖充分溶解。

5、將打發(fā)好的蛋清和蛋黃分三次加入，均勻攪拌。

6、裝入裱花袋中8分滿。放入中層烤箱?？鞠湟?80度預(yù)熱5分鐘。每個(gè)烤箱的溫度會(huì)不大一樣，再將溫度調(diào)至150度10分鐘，160度5分鐘后出鍋。

7、紙杯蛋糕已經(jīng)做好了呦。接下去是奶油環(huán)節(jié)了。

8、105克淡奶油加入15克白砂糖進(jìn)行打發(fā)，打發(fā)成尖尖彎曲的樣子就可以放入冰箱冷藏。

9、加入奶油，奧利奧碎，蛋糕就完成了。很美味。

4. 自己做奶油蛋糕

食材：低粉60g，可可粉30g，雞蛋5個(gè)，牛奶70g，色拉油70g，細(xì)砂糖90g，淡奶+細(xì)砂糖少許（蛋糕夾層）

做法

1.雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用

2.把牛奶和色拉油混合后用刮刀攪拌至油水不分離

3.用篩網(wǎng)篩入低粉和可可粉，拌勻

4.加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好

5.蛋清加細(xì)砂糖和幾滴白醋打發(fā)至干性發(fā)泡（提起的蛋白霜成到三角）

6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黃糊混合，切拌或翻拌，不要?jiǎng)澣?，以免消?/p>

7.混合均勻的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔幾下，震掉大氣泡，入預(yù)熱好的烤箱160度，60分鐘左右，烤好后到扣放涼

8.蛋糕片成均勻的三片，淡奶加少許細(xì)砂糖打發(fā)，甜度可根據(jù)自己的口味調(diào)整

9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可

5. 怎么用蛋清做奶油蛋糕

選新鮮雞蛋的蛋清，不能沾水、蛋黃和油，冬天用40度左右溫水墊在打蛋盆下，打前滴幾滴白醋，放糖時(shí)放1ml玉米淀粉，最好每個(gè)蛋清配20克糖，很容易打發(fā)。 打蛋器Whisk/Whipper 攪拌打發(fā)或拌勻材料，最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及電動(dòng)打蛋器。瓜型打蛋器用途最廣，可打蛋、拌勻材料及打發(fā)奶油、鮮奶油等，鋼圈數(shù)愈多愈易打發(fā)；螺旋型打蛋器則適合於打蛋及鮮奶油；電動(dòng)打蛋器最為省時(shí)省力。 1.加入砂糖 首先蛋白要置於乾凈無油無水的圓底容器中，利用打蛋器順同一方向攪打，至出現(xiàn)大泡沫時(shí)，就可以將砂糖分次加入蛋白中，此時(shí)加入砂糖可幫助蛋白起泡打入空氣，增加蛋白泡沫的體積。 2.濕性發(fā)泡 蛋白一直攪打，細(xì)小泡沫會(huì)愈來愈多，直到整個(gè)成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時(shí)將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會(huì)自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發(fā)泡」，適合用於制作天使蛋糕。 3.乾性發(fā)泡（或稱硬性發(fā)泡） 濕性發(fā)泡再繼續(xù)打發(fā)，至打蛋器舉起后蛋白泡沫不會(huì)滴下的程度，為「乾性發(fā)泡」，或稱「硬性發(fā)泡」，此階段的蛋白糊適合用來制作戚風(fēng)蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。

6. 做奶油蛋糕需要些什么材料

1、動(dòng)物淡奶油是牛奶、雞、鹽、糖、白醋蛋等做的。動(dòng)物淡奶油指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在30%-38%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油。動(dòng)物淡奶油本身不含糖，打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些。可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油面包等。

2、淡奶油的儲(chǔ)存：未開盒的奶油，于-18℃可儲(chǔ)存一年之久，于2℃-7℃可儲(chǔ)存兩星期。未打發(fā)的奶油在儲(chǔ)存時(shí)不能反復(fù)解凍、冷凍。否則，會(huì)影響奶油品質(zhì)。已打發(fā)的奶油，可于2℃-7℃冷藏儲(chǔ)存三天。

3、成品存放：裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內(nèi)，不應(yīng)放在室溫下。奶油的熔點(diǎn)大約在30℃左右，根據(jù)制作時(shí)的不同需求，有軟化奶油或?qū)⒛逃屯耆刍瘍煞N不同的處理方法。面糊類蛋糕就必須由奶油打發(fā)，拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積。制作餡料時(shí)，則大部分都要將奶油融化，再加入材料中拌勻