1. 水果杯子蛋糕素材

　　紙杯蛋糕應(yīng)該放在保鮮盒內(nèi)，然后再放進冰箱冷藏。蛋糕的保存要看什么原料，如果是有水果和乳酪，最好在當(dāng)天解決，如果沒有這些原料可以保存3天左右?！　⊙a充：　　紙杯蛋糕是一種食品，配方是雞蛋240克，白糖102克，面粉（低筋面粉）102克，蛋糕速發(fā)油10克，水56克（可以換成一半牛奶一半水），油40克，紙杯若干。

2. 紙杯蛋糕食材

做紙杯蛋糕所需要的材料包括食材和包裝。首先，紙杯蛋糕必須要有的就是紙杯，需要購買專門做蛋糕的紙杯，因為它有專門的厚度和樣式。

然后就是做里面蛋糕的材料，需要低筋面粉，雞蛋油，砂糖，檸檬汁，牛奶。這是做蛋糕所需要的基本材料。裹在紙杯蛋糕上做裝飾，還需要用一些餅干，奶油，巧克力等等

3. 杯子蛋糕材料

答：用料：

雞蛋5個，低筋面粉85克，細砂糖60克，牛奶40克(可以用水代牛奶替)，玉米油20克

步驟：

1.準備5個雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，記住蛋清碗里不要有蛋黃

2.把蛋黃?10細砂糖?牛奶?玉米油，攪拌均勻

3，把85g低脂面粉加入蛋黃里面，攪拌均勻，記住攪拌的手法，一定要Z形攪拌均勻，千萬不要順時針攪拌

4：把白糖放進去蛋清里面一起打奶油，記住白糖分3次放，不要一次性放完，打到奶油傾斜不會掉下來，或者拿一根筷子里在中間，完全不會傾斜就可以了

5：把奶油放到弄好的蛋液里面，攪拌均勻就可以了

6：準備好紙杯，把烤箱預(yù)熱一下150度，10分鐘。然后倒入蛋糕液，每個紙杯8/9分滿就好了，記得震一下紙杯(拿起來往下放，記住力氣不要太過)這一步為了讓液體在紙杯里更均勻，放進預(yù)熱好的烤箱，150度，25分鐘左右，看到膨脹就完成了。

4. 杯子水果蛋糕做法

用料

雞蛋4個，玉米油40克，牛奶 40克，白糖 52克，低筋面粉 68克

做法步驟

步驟 1

雞蛋的蛋青和蛋白分離，蛋白放在無水無油的盆里備用，蛋黃用打蛋器打散，倒入牛奶攪拌均勻，再倒入玉米油攪拌均勻。

步驟 2

倒入低筋面粉，用蛋抽混合均勻，混合至沒有干粉的順滑狀態(tài)。（不要打圈的方式，要劃Z字形翻拌。）

步驟 3

蛋白里加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打發(fā)至魚眼泡，再分3次加入白糖打發(fā)，打發(fā)至提起打蛋器時能拉出彎鉤的狀態(tài)。

步驟 4

蛋黃糊里分3次加入蛋白霜翻拌均勻。

步驟 5

把面糊裝進裱花袋，擠進紙杯里，每個紙杯里擠28克面糊?？梢园鸭埍烹娮臃Q上擠面糊。 裝好面糊的紙杯放烤盤上輕輕震兩下，震出氣泡，放進提前預(yù)熱好的烤箱里，（提前預(yù)熱10分鐘）160度烤30分鐘。時間到，先不用急著開烤箱門，在烤箱里悶1分鐘，開烤箱門后再過一分鐘后拿出烤盤。

步驟 6

拿出來的烤盤震兩下，震出熱氣。 紙杯蛋糕放晾架上晾涼。

蛋糕完成啦。

5. 水果杯子蛋糕素材圖片

如果是用來裱花的蛋糕胚（海綿或者戚風(fēng)），烤好后放冷凍，1個月都沒問題。但是如果已經(jīng)裱花了，冷藏最多也就1周，因為奶油水分活度很高，很容易長微生物。

至于其他高油高糖的蛋糕（比如重油蛋糕，紙杯蛋糕），冷凍的保質(zhì)期也很長，常溫的話1周沒問題，不要放冷藏，冷藏容易加速淀粉老化，反而變干變硬。

當(dāng)然保質(zhì)期除了微生物以外，口感也很重要，放久了變干變硬，即使沒變質(zhì)也沒人買。一般情況下，工業(yè)配方都是通過膠體，乳化劑以及一些變性淀粉來達到長久保持濕潤口感，單對于像你這種餅房來說，不太現(xiàn)實，因為餅房師傅對于食品化學(xué)的知識很有限。所以我的建議是，你那里肯定有打海綿蛋糕的蛋糕油，在做其他產(chǎn)品時，你也可以加一點，面包里也是，因為里面有復(fù)配的乳化劑和保水劑，對于保質(zhì)期延長有幫助。目前市場上也有專門的復(fù)配的蛋糕和面包改良劑，你也可以試一下。

至于那些防腐劑，不建議添加，因為餅房的產(chǎn)品本來就是賣兩三天的，沒必要用，而且顧客知道了會很反感。