1. 自釀水果酒有甲醇嗎

酒里是沒(méi)有甲醛成分的 。酒里邊只有乙醇的成分 。如果想去掉一些乙醇的成分 。

1.加熱，可以揮發(fā)掉酒精 ，但是會(huì)破壞酒里的少許發(fā)酵酶。

2.加入硫酸銅粉末 。

3.加入55%的醋酸溶液 ，醋酸和乙醇可以結(jié)成酯，酯有水果 糖味，可以改善酒的香味。

4.加入中藥材藿香 ，酒精會(huì)自然會(huì)發(fā) 速度不是很快 但是徹底只是酒水 還有苦 味的藿香。

2. 自釀水果酒有甲醇嗎能喝嗎

甲醇產(chǎn)生的數(shù)量與制酒原料有密切關(guān)系，使用果膠質(zhì)多的原料來(lái)釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的甲醇,為了降低白酒的甲醇含量，可采取以下措施：

(1)選擇原料過(guò)熟的或腐敗的水果、薯類(lèi)以及野生植物(如橡子)，果膠質(zhì)含量較高，用這些原料來(lái)釀酒，甲醇含量會(huì)高。應(yīng)選擇含果膠質(zhì)少的原料來(lái)釀酒，以便降低甲醇的含量。

(2)使用黑曲作糖化劑時(shí)，由于黑曲霉所含果膠酶較多，因此成品酒的甲醇含量也高。若使用黃曲作糖化劑，由于它所含果膠酶少，因而成品酒的甲醇含量也低。

(3)利用甲醇在酒精濃度高時(shí)易于分離的特點(diǎn)，可通過(guò)增加塔板數(shù)或提高回流比的方法，提高酒精濃度，把甲醇從酒精中提取出來(lái)。精餾時(shí)，若控制回流比在1∶10—1∶20，可把甲醇分離出來(lái)。例如含有0.18—0.2%甲醇的白酒，只要分餾出3%的酒精，即可把甲醇含量降低到0.12%以下。也可另設(shè)甲醇分餾塔除掉甲醇。

甲醇（Methanol，CH3OH）是結(jié)構(gòu)最為簡(jiǎn)單的飽和一元醇，CAS號(hào)為67-56-1或170082-17-4，分子量為32.04，沸點(diǎn)為64.7℃。因在干餾木材中首次發(fā)現(xiàn)，故又稱“木醇”或“木精”。

甲醇是無(wú)色有酒精氣味易揮發(fā)的液體。人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重，經(jīng)口攝入0.3～1g/kg可致死。用于制造甲醛和農(nóng)藥等，并用作有機(jī)物的萃取劑和酒精的變性劑等。成品通常由一氧化碳與氫氣反應(yīng)制得。

3. 自制果酒會(huì)產(chǎn)生甲醇么

自己制作的葡萄酒（包括其它種類(lèi)的水果酒），是不可能含有甲醛的，因?yàn)獒劸撇淮嬖诋a(chǎn)生甲醛的機(jī)理。

但是如果你釀制的酒是不合格的葡萄酒，則會(huì)含有甲醇，甲醇是一種劇毒的物質(zhì)，所以如果自釀的葡萄酒不合格，喝了是有危險(xiǎn)的，就是這個(gè)道理。

如果是合格的葡萄酒，就不會(huì)有任何危險(xiǎn)，而且合格的自釀葡萄酒是最安全、最健康的葡萄酒。

4. 自制水果酒會(huì)中毒嗎?

在儲(chǔ)存青梅酒的過(guò)程中，有的人在裝青梅時(shí)，會(huì)把酒罐完全裝滿，甚至或者直接用塑料瓶泡制青梅，這些都是不正確的做法，隨著時(shí)間的推移，青梅發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生一定的酒精和氣體，瓶中壓力過(guò)大，這時(shí)會(huì)沖開(kāi)瓶子，青梅酒沒(méi)做成，倒發(fā)生了一個(gè)小爆炸，想想都不值。

建議：使用玻璃瓶或者陶罐裝青梅，并且不要將青梅塞滿，給容器留出三分之一的空間。

5. 自釀水果酒有甲醇嗎有毒嗎

水果發(fā)酵酒都會(huì)有微量的甲醛，但很少的甲醛在酒中存在是正常的，不會(huì)造成身體的傷害。

醛類(lèi)物質(zhì)受熱很容易揮發(fā)，溫度稍高就會(huì)減少很多，這也是酒溫后飲用的道理。