1. 水果和乳酸菌能做什么飲料

操作方法

01

首先，將牛乳和水1:7-10的比例，同時加人5%~6%雅制，充分服合，溝質(zhì)，I 80-85天幽1-15mi.然后冷卻至5-10，作為制作飲料的培養(yǎng)基質(zhì)。將純種晴熱孔酸鏈球南、保加利亞乳陂桿菌及兩種菌的等量混合菌液作為發(fā)酵劑。

02

然后，均以2%~5%的接種量分別接人以上培養(yǎng)基質(zhì)中即為飲料發(fā)酵液，亦可以市售鮮酸乳為發(fā)酵劑。接種后搖勻，分裝到已天菌的酸乳瓶中，每一種菌的飲料發(fā)酵液重復(fù)分裝了~ 5瓶，隨后將瓶蓋擰緊密封。

03

然后，把接種后的酸乳瓶置于40~42C恒溫箱中培養(yǎng)3- 4h。培養(yǎng)時注意觀察，在出現(xiàn)凝乳后停止培養(yǎng)。然后轉(zhuǎn)人4~5C的低溫下冷藏24 h 以上。經(jīng)此后熟階段，達(dá)到酸乳酸度適中(pH 4~4.5)，凝塊均勻致密，無乳清析出，無氣泡，獲得較好的口感和特有風(fēng)味。

04

然后，以品嘗為標(biāo)準(zhǔn)評定酸乳質(zhì)量。采用乳酸球菌和乳酸桿菌等量混合發(fā)酵的酸乳與單菌株發(fā)酵的酸乳相比較，前者的香味和口感更佳。品嘗時若出現(xiàn)異味，表明酸乳污染了雜菌。

05

然后，在BCG 牛乳培養(yǎng)基瓊脂平板上乳酸菌的黃色菌落典型特征和鏡檢細(xì)胞學(xué)特征。已發(fā)牌的乳陂菌飲料凝乳情況觀察。采用BCG4 乳培養(yǎng)基瓊脂平板篩選乳酸菌時，注意挑取典型特征的黃色南落，結(jié)合鏡檢觀察，有利高效分離篩選乳酸菌。

06

最后，制作乳酸菌飲料，應(yīng)選用優(yōu)良的乳酸菌，采用乳酸球菌與乳酸桿菌等景混合發(fā)酵，使其具有獨(dú)特風(fēng)味和良好口感，牛乳的消毒應(yīng)掌握適宜溫度和時間，防止長時間采 目過高溫度消毒而破壞酸乳風(fēng)味。品嘗和檢驗、合格的酸乳應(yīng)在4r 條件下冷藏，可保持6~-78.作為以命能近生部規(guī)定進(jìn)行檢測，如E.oi 群檢測等。

2. 乳酸菌和水果搭配

牛奶（根據(jù)需求） 500-1000克

酸奶發(fā)酵菌 1克

白砂糖或蜂蜜 適量

各種水果 適量

奶油預(yù)拌粉 一袋

牛奶 220克

水果撈發(fā)酵乳酸菌的制作步驟

步驟 1

從制作酸奶開始，倒入酸奶機(jī)1000毫升牛奶加入一袋發(fā)酵菌，充分?jǐn)嚢?，恒?2℃，靜靜等待十二個小時。酸奶完成

步驟 2

按照以上步驟，打發(fā)預(yù)拌粉，放入了一袋青汁，所以有淡淡綠色。

步驟 3

把喜歡吃的水果切好，鋪在盒子低層；酸奶加入白砂糖或蜂蜜，加入酸奶；打發(fā)好的奶油進(jìn)入裱花袋，擠在酸奶上；最后將漂亮水果擺個造型，水果撈完成

3. 水果可以和乳酸菌一起榨汁嗎

酸奶是由乳酸菌發(fā)酵而成的乳制品。酸奶中含有一定量的有機(jī)酸，能促進(jìn)胃酸的分泌，對食物的消化有幫助，同時酸奶也有潤腸的作用，對便秘有緩解作用。經(jīng)常食用酸奶有利于消化，促進(jìn)胃腸蠕動，還能改善氣血不足，酸的味道滿足你味蕾的需要，酸奶可以和蘋果、紅龍果、香蕉等水果一起喝。

4. 乳酸菌飲料可以和水果一起吃嗎

乳酸風(fēng)味飲料可以拌水果，但是因為它是飲料質(zhì)地比較稀，就像水泡水果一樣，沾到水果表面的不多，所以口味上跟單獨(dú)吃水果沒啥變化。如果想用酸奶拌水果就用純酸奶，像自制酸奶，安慕希，純甄這種酸奶質(zhì)地比較稠，拌出來的水果比較好吃，夏天冰鎮(zhèn)一下味道更佳。

5. 水果和乳酸菌放一起榨水果汁

蜜雪冰城的棒打鮮橙配方是很簡單的，只需要準(zhǔn)備好原材料就可以自己在家做了。首先要準(zhǔn)備的原材料就是新鮮的橙子，這個橙子一定要選好，不要選橘子而是橙子，要選擇那種新鮮大個的臍橙。

棒打鮮橙顧名思義就是要充分的榨取新鮮橙子的果汁，所以第二個步驟就是榨汁，榨汁的步驟也是很簡單的，只需要一臺比較好的榨汁機(jī)就可以了。大概2個橙子能榨取一杯的新鮮橙子，如果大家喜歡喝較濃橙汁那么可以榨好之后就喝了，如果喜歡喝味道淡一點(diǎn)的橙汁，可以適量的加一些冰塊或者溫水，這些都是可以隨便調(diào)制的。

6. 水果和乳酸菌能做什么飲料好喝

百香果是一種非常受歡迎的水果，它的味道獨(dú)特，適合制作各種飲品。以下是一種制作奶茶店百香果飲品的方法：

所需材料：

1. 百香果 2個

2. 水 200毫升

3. 細(xì)砂糖 20克

4. 茶包 1個（如綠茶、紅茶、烏龍茶等）

5. 牛奶 200毫升

6. 冰塊 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備好所有的材料。首先，將茶包放入茶壺中，加入熱水，靜置5分鐘，使茶香釋放。

2. 在另一個杯子中，將百香果挖出果肉，加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，讓百香果的味道更加濃郁。

3. 將茶水倒入杯中，與百香果果肉和糖充分混合。

4. 在另一個鍋中將牛奶加熱，稍微煮開即可，避免過度煮熱導(dǎo)致牛奶中的營養(yǎng)成分流失。

5. 將加熱的牛奶倒入杯中，使其與茶水混合。

6. 最后，加入適量的冰塊，如果喜歡冰爽的口感，可以多加一些冰塊。

7. 攪拌均勻，讓奶茶和百香果充分融合。

現(xiàn)在，你的奶茶店百香果飲品就做好了。這款飲品既美味又健康，適合在奶茶店或者自己在家制作。希望你會喜歡！

7. 水果和乳酸菌能做什么飲料呢

不能，乳酸菌飲品和酸奶有區(qū)別的，并不是酸奶，含牛奶的成份較少，不能打成奶油

8. 乳酸菌飲料可以加水果打果汁嗎

1、一瓶雪碧，一瓶果粒橙 ，幾個成橙子，帶有橙子果肉的雪糕（冷飲），大概1:1 的配對，將雪碧和果粒橙加入一個容器中，將橙子剝皮，切塊，倒入容器中，將雪糕弄碎，也倒入容器中，超好喝。

2、取一個檸檬,切下薄薄的兩至三片放入杯子里,取一勺蜂蜜(或白糖)加入水杯,檸檬很酸,用糖類調(diào)節(jié)口味,使之酸甜可口。

3、白開水兌一點(diǎn)點(diǎn)白糖就好，喝起來感覺稍微有一點(diǎn)甜味就可以。條件好一點(diǎn)就用無色的碳酸飲料（比如雪碧）兌果汁（比如橙汁），放冰箱冰一下，第二天等冰化了喝味道很好的。

4、鈉，最大使用量2g每公斤，檸檬酸0。1％－0。5％適量添加，先加檸檬酸后加山梨酸鉀。

5、每100毫升水中放6％－7％的糖（最好選用添加了維生素的葡萄糖，超市有售），1％－2％的鹽，感覺微甜或微咸就可以了。4.5.

9. 乳酸菌飲料和水果榨汁

1. 很簡單。2. 首先，準(zhǔn)備好所需材料：檸檬、糖、水、乳酸菌。將檸檬切成小塊，加入糖和水，煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘左右，待液體變濃稠后關(guān)火，放涼至室溫。然后加入乳酸菌，攪拌均勻，倒入瓶中，放置在室溫下靜置24小時即可。3. 乳酸菌檸檬茶是一種營養(yǎng)豐富、口感清爽的飲品，不僅可以解渴，還有助于促進(jìn)腸道健康?？梢愿鶕?jù)個人口味加入適量的蜂蜜或其他水果，制作出更加豐富多樣的口味。