1. 用水果釀酒要加什么

含有淀粉的谷物都可以釀酒，含有糖分的水果都可以釀酒。釀酒的過程是淀粉變成糖，糖變成酒精，釀造的過程是一個化學(xué)變化和物理變化的過程。哪些水果可以釀酒春季釀酒——梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。

夏季釀酒——櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒。

秋季釀酒——石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。

冬季釀酒——葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。

四季釀酒——楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

2. 用水果釀酒要加什么東西

1、傳統(tǒng)發(fā)酵法將新鮮成熟、無腐爛的水果打成漿或果汁加入糖和水果酒曲發(fā)酵，經(jīng)10-15天發(fā)酵壓榨、過濾、澄清、滅菌即得水果發(fā)酵酒。如釀造水果白酒也就白蘭地則將發(fā)酵好的水果酒用小型燒酒設(shè)備蒸餾即可。一般的水果都可以用來釀酒酒如：葡萄、蘋果、梨、橙子、獼猴桃等。

2、浸泡法浸泡法也稱泡酒，是中國悠久的傳統(tǒng)，是中醫(yī)保健很重要的一環(huán)。水果泡酒能將高度酒加入冰糖和水果，一般含汁比較少的水果，如：山楂、酸棗、紅棗、楊梅、荔枝、櫻桃等比較適宜采用此方法。

3、發(fā)酵與浸泡結(jié)合法采用發(fā)酵工藝制取原酒，同時(shí)采取浸泡制取原酒，然后立即將兩種原酒合二為一，結(jié)合在一起，在室溫15~16℃，進(jìn)行貯存。也可以采取分別貯存一定時(shí)間，然后，按照配酒需要臨時(shí)按比例混合。總之，這種辦法兼顧了浸泡法和傳統(tǒng)發(fā)酵法的優(yōu)點(diǎn)，又可以避開二者的不足，按照產(chǎn)品特點(diǎn)，可隨時(shí)調(diào)整某種原酒用量。

3. 水果釀白酒用什么酒曲

九江雙蒸酒

九江雙蒸酒和紅荔牌紅米酒，曾經(jīng)都是廣東老一輩人最愛的口糧酒，有些老人家有喝早酒的習(xí)慣，喝的就是這兩款米酒其一，只是現(xiàn)在可以選擇的口糧白酒多了，這兩款酒也慢慢淡出了日?？诩Z酒的視野，但在泡酒上，卻還是廣東家庭最常拿來泡酒的基酒選擇，特別是九江雙蒸酒，因?yàn)閷儆诿拙频脑?，不管泡果酒還是泡藥酒，泡的酒都帶有醇滑綿甜、余味甘爽的特點(diǎn)。

4. 用水果釀酒要加什么糖

贛南橙酒。精選11月底到12月初成熟的品質(zhì)最好的贛南臍橙，在常溫下經(jīng)過一到二年的發(fā)酵，再配合特別菌種二次發(fā)酵三年，歷經(jīng)五年方才提取到黃酮素及多種營養(yǎng)元素。

為了讓這些營養(yǎng)元素更容易被人體吸收，經(jīng)過多年研究，將臍橙酵素與純糧白酒有機(jī)結(jié)合，經(jīng)過天然溶洞窖藏，終于得到了高度橙香型白酒。

5. 用水果釀酒要加什么酒

金橘酒

用料：金橘 白酒 白糖

做法：

1.金橘在鹽水里泡十分鐘，然后洗凈；

2.一個一個仔細(xì)擦干，把蒂揪掉；

3.把金橘對半切開；

4.用小刀或者小叉子之類的，把籽摳掉，千萬別用手；

5.金橘和冰糖都放入干凈、無水無油的密封罐里；

6.倒人酒，淹沒金橘和冰糖；

7.然后就角落里擱著吧，時(shí)不時(shí)拿出來晃晃。等冰糖全部融化，酒的顏色變了之后就可以開始喝。

6. 水果釀酒用什么酒曲

雅大牌水果酒曲，秉承傳統(tǒng)制曲工藝，利用現(xiàn)代高科技生物技術(shù)，采用國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)菌種，配以永州雙牌大山原生態(tài)中草藥，創(chuàng)新培菌制曲方法

7. 釀水果酒要用什么酒

純糧酒。

純糧食酒用來泡水果酒相對來說會比較好一些,這樣制作出來的水果酒更加醇香,保存時(shí)間更長。也可以根據(jù)自己的喜好來選擇酒,例如酒精濃度稍低一些的清酒,但是需要注意是用來泡果酒的基酒盡量是高于40度以上的白酒,以免果酒變質(zhì)。

8. 水果釀酒需要加水嗎

葡萄、山楂、青梅、楊梅、李子、蘋果。

?????? 含有淀粉的谷物都可以釀酒，含有糖分的水果都可以釀酒。釀酒的過程是淀粉變成糖，糖變成酒精，釀造的過程是一個化學(xué)變化和物理變化的過程。

?????? 按照釀酒工藝，目前的酒大都可納入這三類：釀造酒，蒸餾酒和配置酒。?

1、釀造酒?

?????? 釀造酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后，并在一定容器內(nèi)經(jīng)過一定時(shí)間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。這類酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。?

?????? 啤酒是用麥芽、啤酒花、水和酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲品的總稱。啤酒按發(fā)酵工藝分為底部發(fā)酵啤酒和頂部發(fā)酵啤酒。底部發(fā)酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種，頂部發(fā)酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒、蘇格蘭淡啤酒等十幾類。?

?????? 葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀制而成的。依據(jù)制造過程的不同，可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強(qiáng)化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。氣泡葡萄酒以香檳酒最為著名，而且只有法國香檳地區(qū)所生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才可以稱為香檳酒，而世界上其他地區(qū)生產(chǎn)的就只能叫氣泡葡萄酒。酒精強(qiáng)化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒?；旌掀咸丫迫缥睹浪嫉?。?

?????? 米酒主要以大米、糯米為原料，與酒曲混合發(fā)酵而制成的。其代表為我國的黃酒和日本的清酒。?

2、蒸餾酒?

?????? 蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經(jīng)過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約可分為以下幾種。?

???? （1）中國白酒。一般以小麥、高梁、玉米等原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀制成。中國白酒品種繁多，有多種分類方法。?

???? （2）白蘭地酒。是以水果為原材料制成的蒸餾酒。白蘭地特指以葡萄為原材料制成的蒸餾酒。其他白蘭地酒還有蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。?

???? （3）威士忌酒。是用預(yù)處理過的谷物制造的蒸餾酒。這些谷物以大麥、玉米、黑麥、小麥為主，或加以其他谷物。發(fā)酵和陳釀過程的特殊工藝早就了威士忌酒的獨(dú)特風(fēng)味。威士忌酒的陳釀過程通常是在經(jīng)烤焦過的橡木桶中完成的。不同國家和地區(qū)有不同的生產(chǎn)工藝，威士忌酒以蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大和美國等四個地區(qū)的產(chǎn)品最據(jù)知名度。?

???? （4）伏特加。伏特加可以用任何可發(fā)酵的原料是釀造，如馬鈴薯、大麥、黑麥、小麥、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特點(diǎn)是不具有明顯的特性、香氣和味道。?

???? （5）龍舌蘭酒。龍舌蘭酒以植物龍舌蘭為原料釀制的蒸餾酒。?

???? （6）朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾制成的。一般分為淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。?

???? （7）度松子酒。人們通常按其英文發(fā)音叫做金酒，也有叫琴酒、錦酒的，是一種加入香料的蒸餾酒。也有人用混合法制早，因而也有人把它列入配制酒。?

3、配制酒?

?????? 配制酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入各種天然或人造的原料，經(jīng)特定的工藝處理后形成的具有特殊色、香、味、型的調(diào)配酒。?

???? ? 中國有許多著名的配制酒，如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。?

?????? 外國配制酒種類繁多，有開胃酒、利口酒等。?

?????? 白蘭地——BRANDY?凡是用葡萄以及各種水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等過程釀造而成的酒，都統(tǒng)稱為白蘭地。它的制法就是把上述過程產(chǎn)生的材料放入木桶中，長年貯藏使它成熟。?所以白蘭地的前身其實(shí)就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法國產(chǎn)的最好，自然法國的白蘭地也是最初的。