綠殼蛋烏雞是古代純黑羽烏雞與野雞雜交的結(jié)果。

綠殼蛋烏雞毛、皮、肉、骨、內(nèi)臟均為黑色，因生的蛋殼是綠色而得名，是一種寶貴的特異性品種資源，也是我國(guó)獨(dú)有的雞種，享有“雞蛋中的人參”和“天然綠色食品”的美譽(yù)。

1、綠殼雞蛋外殼的顏色特別。綠殼雞蛋經(jīng)蒸煮后蛋黃顏色鮮艷，可增強(qiáng)人的食欲。

2、蛋白質(zhì)含量13.4g，比普通蛋高出8.2%

3、卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷含量高于普通雞蛋。卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷含量高于普通雞蛋。

4、維生素A、維生素E等含量顯著增加

5、膽固醇的含量顯著低于褐殼蛋、白殼蛋。膽固醇只有129.5mg，比普通蛋降低81.4%。

6、微量元素碘、鋅、硒的含量高，每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍。