1. 日本豆腐和水豆腐哪個更營養(yǎng)

漿水豆腐、石膏豆腐和內(nèi)脂豆腐的區(qū)別如下：

1、凝固劑不同：膽水豆腐以鹵水或酸漿為凝固劑，石膏豆腐以石膏為凝固劑，內(nèi)脂豆腐以葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑。

2、地區(qū)不同：膽水豆腐多見于中國北方地區(qū)，石膏豆腐多見于中國南方，內(nèi)脂豆腐多見于日本。

3、口味不同：膽水豆腐凝固的豆腐花含水量較少，質(zhì)地偏硬，水分含量在85%~88%，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質(zhì)地更韌，也較容易烹飪；石膏豆腐凝固的豆腐花含水量較高而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；內(nèi)脂豆腐質(zhì)地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細(xì)膩。

豆腐的地域之分：傳統(tǒng)豆腐有南北豆腐之分，主要是因?yàn)橹谱鞯臅r候添加的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點(diǎn)制，因凝固的豆腐花含水量較高而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點(diǎn)制，凝固的豆腐花含水量較少，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質(zhì)地更韌，也較容易烹飪。還有一種是添加葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯，稱為內(nèi)酯豆腐。這是一種新型凝固劑，較傳統(tǒng)制備方法提高了出品率和產(chǎn)品質(zhì)量減少了環(huán)境污染。

日本名稱叫“絹豆腐”，質(zhì)地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細(xì)膩。

膽水豆腐就是在做普通豆腐時加入膽水這種物質(zhì)的豆腐。膽水平常叫鹵水。學(xué)名為鹽鹵，用鹵鹽水熬鹽后，剩下的黑色液體即為鹽鹵，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物，由于可以使蛋白質(zhì)凝固成膠體，直接食用對人體是有毒的。

鹵水是做豆腐的重要原料，使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成膠體，把水分離出來，制成豆腐。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質(zhì)地比較軟嫩、細(xì)膩。用石膏做豆腐。農(nóng)村是比較常見的。主要程序跟做鹵水、醋水、“甜樹葉子”豆腐是一樣的，只不過是用石膏代替鹵水、醋水、甜葉汁而已。色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩、軟嫩，富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高，常食石膏豆腐，可使人的面部變得白嫩。

無區(qū)別，不同的材料而已，就如鹽酸和硫酸都可以產(chǎn)氫氣一樣，只是石膏的很很嫩

2. 日本豆腐水煮好吃嗎

主料

日本豆腐2條

鮮蝦仁8個

鵪鶉蛋8個

西蘭花50克

蟹味菇100克

輔料

蠔油1茶匙

料酒1茶匙

白胡椒粉少許

食鹽適量

1. 食材：日本豆腐2個、鵪鶉蛋8個（煮熟剝開）、蝦仁8個、蟹味菇100克、西蘭花適量。

2. 蝦仁開背去蝦線，加入少許料酒和白胡椒粉抓勻腌漬幾分鐘。

3. 蟹味菇去老根洗凈放入沸水中焯水，西蘭花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。

4. 腌漬好的蝦仁放入沸水中焯至變色撈出備用。

5. 焯過水的食材放在一起備用。

6. 日本豆腐切成厚片。

7. 切好的日本豆腐兩面均勻沾上面粉。

8. 煎鍋放適量食用油，放入沾好面粉的日本豆腐煎制。

9. 煎制兩面金黃硬嘠盛出。

10. 用煎豆腐剩余的油爆香蔥末。

11. 爆香蔥末后放入焯過水的食材和鵪鶉蛋翻炒均勻。

12. 加入煎好的日本豆腐快速兜炒均勻。

13. 翻炒均勻后加入少許食鹽、蠔油、少許白胡椒粉。

14. 兜炒均勻即即可關(guān)火盛出。

15. 美味又營養(yǎng)！

3. 日本豆腐能和普通的豆腐一起煮嗎

雞湯里可以加日本豆腐。日本豆口感細(xì)膩，爽滑可口。加入雞湯中味道會更加鮮美。

日本有一道菜，名字叫做雞湯燉日本豆腐。就是把日本豆腐加入到雞湯里煮。這道菜在日本很受歡迎。在各個餐廳里都能吃到。日本人在雞湯燉日本豆腐的基礎(chǔ)上，還加入了白菜，生菜，也很好吃。

4. 日本豆腐和普通豆腐哪個好

超市的豆腐一般分老豆腐(北豆腐)，嫩豆腐(南豆腐)，內(nèi)脂豆腐，日本豆腐，豆腐干，豆腐皮，豆腐絲等。老豆腐燒、炸、煎、湯都行，嫩豆腐適合做湯，做蟹黃豆腐、麻婆豆腐，口感很好，內(nèi)酯豆腐適合涼拌，做澆汁豆腐，日本豆腐適合做韓式火鍋、澆汁豆腐。豆腐干適合做芹菜炒豆干，臘肉炒豆干，涼拌豆干。豆腐皮、豆腐皮最適合火鍋、砂鍋。特別推薦一種陜西的豆腐，就是陜北的甘泉豆腐和豆腐干，。以前采用一般大豆制作，從二十世紀(jì)八十年代起，采用延安市出名的名貴大豆雙青豆(綠滾豆)制作。大豆原產(chǎn)中國，栽培歷史在五千年以上?！吨袊蟀倏迫珪?生物學(xué)》說：“大豆在豆類作物中蛋白質(zhì)含量居首位，其中含有人體所必需的各種氨基酸，還有維生素A、B、C、D，并富含可食用的油脂，故為重要的蛋白質(zhì)和油料作物。大豆含蛋白質(zhì)36～42%，油脂16～20%，用大豆制成的豆腐、豆芽和醬油是中國極普遍的副食品。一般大豆俗稱黃豆，呈綠色的不多，雙青豆是從包皮到豆粒本身都呈綠色的一種大豆，十分名貴。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，雙青豆的品質(zhì)更為優(yōu)良，它的罕見更加使人珍貴，它的外觀更加令人信服為綠色食品。

5. 日本豆腐區(qū)別

日本豆腐以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調(diào)味料等，經(jīng)科學(xué)配方精制而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質(zhì)、美味、營養(yǎng)、健康、方便和物有所值在消費(fèi)者中享有盛譽(yù)。

6. 日本水豆腐怎么做好吃

脆皮日本豆腐是一道非常受歡迎的家常料理，制作方法簡單，以下是一種常見的做法：

所需食材：

- 1塊日本豆腐

- 2湯匙面粉

- 2湯匙淀粉

- 少許鹽

- 適量油（用于煎豆腐）

制作方法：

1. 將日本豆腐從包裝中取出，輕輕切成適當(dāng)大小的塊狀，然后用廚房紙巾稍微拍干水分。

2. 準(zhǔn)備一個碗，在碗中加入面粉、淀粉和少許鹽，然后攪拌均勻。

3. 將拍干水分的豆腐塊一個一個地在面粉混合物中裹上均勻的一層。

4. 在平底鍋中倒入足夠的油，加熱至中高溫（約170°C-180°C）。

5. 將裹好面粉的豆腐塊放入鍋中煎炸，每一面約煎2-3分鐘，直到表面變得金黃酥脆。

6. 將煎好的脆皮日本豆腐撈出，放在廚房紙巾上瀝干多余的油份。

7. 可以配上蕃茄醬、甜辣醬或者日式醬油作為調(diào)料，或根據(jù)個人口味添加蔥花、辣椒絲等裝飾品。

溫馨提示：煎豆腐時要小心翻動，避免粘鍋或煎糊。另外，加入適量的油可以讓豆腐變得更加脆口。

7. 日本豆腐和普通豆腐的營養(yǎng)價值一樣嗎

可以，嫩豆腐也十分細(xì)膩與日本豆腐有相似的地方。