1. 水果年糕甜羹

祈盼吉祥話春節(jié)

農(nóng)歷的十二月廿三，寧波人稱之為“小年”。據(jù)說這天是灶君菩薩生日，每戶人家當(dāng)晚就要用“祭灶果”供灶君生日，寧波人又把這一也稱為“祭灶夜”。其實(shí)，“祭灶果”是寧波特有的，它是由凍米糖、腳骨糖、紅球、白球、麻球、油果等混合而成。當(dāng)供桌上的蠟燭快燃盡時(shí)，大人就把廚房大灶上神龕里的灶君菩薩請下來，連同一匹“灶馬”用蠟燭火苗點(diǎn)著后送上天。然后，馬上把“祭灶果”分給孩子們吃。祭灶，按老百姓的說法是要灶君菩薩上天宮后，對玉帝“多說好話”，以求“來年下界降吉祥”。

年前，還有一件大事就是“謝年”?！爸x年”是表示寧波人對大自然的年終感恩，對祖先的告慰，也是對來年吉祥如意的祈盼?！爸x年”也叫“謝年羹飯”。一般人家用五個(gè)祭盤。祭盤是紅色的圓形木盤，比洗臉盆略小，也淺一些。祭盤上的祭品，中間一盤是一只豬頭，稱為“利市”，是吉利的意思。辦不到豬頭的用一刀肋條肉代替。另一盤是一只大公雞，或者是兩只較小的公雞，但母雞是不用的。以上兩盤是熟食，其余三盤是生料：一盤是兩條鰱魚，象征歲歲有魚（余）；一盤是蚶子，象征對本對利；最后一盤是年糕，象征生活年年高，年糕三四條一排，縱橫交錯(cuò)地疊起來。桌前擺放香爐和燭臺，還放年糕粉做成的“元寶”。桌的四周放酒杯和筷子。整個(gè)桌面擺得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/p>

正月初一為春節(jié)。

是日，人們早起，著新衣、戴新帽、穿新鞋，以示辭舊迎新。謂穿未下過地的新鞋，新的一年可腳輕手健。男主人起床，口念吉詞先開門，放炮仗于門口，稱“開門炮”。開門炮一般放三個(gè)，要“帶四放三”，留一個(gè)作“備炮”，寧波話“備炮”出典于此。炮仗放得越高越響，示意新年吉利。若是“次、次、次”的啞炮，則表示不吉，立即補(bǔ)放一個(gè)。

是日，早上吃湯團(tuán)(湯圓)，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。這天習(xí)俗的最大特點(diǎn)是讓家里日用器物“休息”一天，實(shí)則讓家庭主婦休息，不掃地、不乞火(不向別人點(diǎn)火、點(diǎn)香煙)、不殺牲、不動(dòng)刀剪、不倒馬桶、不洗滌衣服，也不打罵孩子、不講不吉利的話。睡前，放“關(guān)門炮”。晚上不出門，俗稱過“太平夜”。

拜年一般是從家里開始，然后是親屬。一般先至親后遠(yuǎn)親，按照親屬關(guān)系的遠(yuǎn)近，先拜近親后拜遠(yuǎn)親。說起拜年，寧波人有句耳熟能詳?shù)乃渍Z，十分有趣那就是：“拜歲拜嘴巴，豬油湯團(tuán)燙下巴”。

火樹銀花話元宵

正月十五為元宵節(jié)，因是一年中最早一次月圓，故稱上元節(jié)。

十三日為“上燈夜”，十八日為“落燈夜”，期間為“燈節(jié)”。

上燈夜，寧波人興吃蘆穄湯果。十四夜，有“照蛇蟲”習(xí)俗，是日，農(nóng)家在田頭、田塍點(diǎn)火燒野草“驅(qū)邪”，俗叫“驅(qū)煌蟲”，田塍干草燃著時(shí)猶如條條火龍，故又稱“譚火龍”。此為歲時(shí)習(xí)俗和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)除蟲害相結(jié)合的一種習(xí)俗。

元宵夜，鬧花燈，放鞭炮，吃湯圓。鎮(zhèn)海興吃“丫頭羹”，類似現(xiàn)在的百果羹。據(jù)說有一年元宵節(jié)的晚上，鎮(zhèn)海后大街有一大戶人家，老爺、太太、少爺、小姐們都出去觀燈了，留下丫頭們在家。大約是主人們興致很高，到了半夜還沒回家。丫頭們又困又餓，主人沒回家都不敢上床睡覺，于是丫頭們就在廚房里找東西吃。結(jié)果東找西翻，倒是找出來不少東西，什么棗子呀、花生呀、銀耳呀、蓮子呀、還有各式水果……丫頭們將這些都一股腦兒放到鍋里煮，差不多了，又放入了用過年吃剩的糯米粉搓成的圓子、放入甜酒釀、放入白糖，再打上蛋花，起鍋時(shí)還撒上了桂花。正當(dāng)丫頭們要品嘗時(shí)，老爺、太太、少爺、小姐回來了，一進(jìn)門，個(gè)個(gè)都喊餓了，要點(diǎn)吃的。丫頭們馬上端上剛煮好的什錦甜羹讓主人們享用。吃過后大家都夸這什錦甜羹味道不錯(cuò)，問，叫什么名稱？丫頭們卻對答不上來。老爺說：“那就叫‘丫頭羹’吧！”這樣，元宵節(jié)吃“丫頭羹”就慢慢從后大街流傳開來。后競相仿效，遂相沿成習(xí)。

是夜，少女相約于廁間、豬欄迎祭紫姑，亦叫迎祭廁姑，并扶乩，以卜長大后的智愚和婚姻。相傳廁姑名何媚，山東壽陽李景之妾，因不容于李妻，常役以穢事，于是日悲憤而死，后奉為廁姑，寧波人俗叫“屙缸姑娘”。因此，迎祭紫姑也稱“請屙缸姑娘”。

緬懷逝者話清明

寧波清明的民俗強(qiáng)調(diào)的是，以“感恩故人、催護(hù)新生”為主旨，寧波習(xí)俗重祭祀，尤其以上墳祭祖、做清明羹飯為重，海內(nèi)外游子清明時(shí)節(jié)多歸故里上墳。

寧波人認(rèn)為：上墳，主要是一種精神安慰，不僅僅對生者，也是對逝者的；清明祭祀為的是“慎終追遠(yuǎn)”。“慎終”就是認(rèn)真地為父輩或祖輩辦喪事；“追遠(yuǎn)”就是舉行祭祀活動(dòng)，追念有功德的先祖，體現(xiàn)了感恩不忘本的道德意識，有助于在古人與今人、前人與后人之間建立和諧的代際關(guān)系，進(jìn)而促進(jìn)人與人、人與自然之間的和諧關(guān)系，這正是我們中華民族幾千年來得以和諧穩(wěn)定發(fā)展的支柱。

寧波人上墳節(jié)令食品為青糍、麻糍(烏米飯)糕，麻糍要切成菱形。上墳時(shí)，清除雜草，鏟新土壓墳頂，插上掛有紙球的筱竹梢，以示后代子孫已盡孝祭祖，同時(shí)亦寓意祖宗保佑全家平安、興旺發(fā)達(dá)。

龍舟競渡話端午

五月初五端午節(jié)，為民間傳統(tǒng)節(jié)日，本名端五，亦稱端陽。各家門口插菖蒲及艾，俗稱“蒲劍斬千妖，艾旗招百?！?，有的還在艾旗下面掛一個(gè)大蒜頭。

相傳是日為楚國愛國詩人、三閭大夫屈原投汨羅江身亡的日子，為紀(jì)念屈原，民間有懸香袋、吃粽子、賽龍舟的習(xí)俗。香袋，表示屈原的品德節(jié)操馨香溢世；粽子，原為防止魚把屈原的尸體吃掉，后演變成為節(jié)日食品；劃龍舟，則表示競相營救屈原。

寧波民俗，是日姑娘們，忙于制作虎形、人孩形、雞心形、粽子形、菱形、繡球形等各種色彩的香袋，內(nèi)塞棉花摻入香粉，掛在孩童胸前或懸在床帳或搖籃上，謂可驅(qū)邪。

寧波的鄉(xiāng)間還有吃“五黃六白”習(xí)俗，黃瓜、蛋黃、黃魚、黃鱔、黃蛤稱“五黃”，豆腐、茭白、小白菜、白條魚、白斬雞、白切豬肉叫“六白”(各地稍有不同)。

端午節(jié)各家均裹粽子，寧波人的習(xí)俗，是裹四角形的堿水粽，糯米中加入適量的堿水，用老黃箬殼裹扎。煮熟后糯米變成淺黃色，蘸白糖吃，清香可口。

另外，端午寧波民俗還有“端午擔(dān)”。就是這天女婿多備“端午擔(dān)”，禮送岳父母家?！岸宋鐡?dān)”，少者四色，多者八色，其中魚要成雙，鵝頭頸涂紅顏色，路上鵝叫得越響越好，說越叫越發(fā)，稱“吭吭鵝”。

描端午老虎、做布虎是寧波過端午的另一民俗，就是用“百獸之王”的老虎來鎮(zhèn)住蛇、蜈蚣、蜥蜴、蜘蛛、蝎子“五毒”。是日，用雄黃在嬰孩額上寫上“王”字(示獸中之王)，有給孩子穿虎紋的衣服，縫制布虎和老虎枕頭，謂“年年端午五月五，剝過粽子做布虎”。與別地稍異者，寧波的端午老虎雕版印刷花色特多，在約四五寸見方的紙上，繪有一虎一孩、一虎二孩、一虎三四孩，有二虎一孩、二虎二孩、二虎三四孩，虎、孩姿態(tài)各異，尚有李存孝七歲打虎、楊香虎下救父等故事圖。

八月十六話中秋

八月十五中秋節(jié)，全國皆然，是個(gè)大節(jié)，唯寧波興十六日為中秋。

寧波以十六日為中秋的來由，有多種版本。其中一種傳說是八月十六為越王勾踐母親的生日。現(xiàn)慈城西南有一古城句章，越王勾踐母親當(dāng)時(shí)長居此地。每到八月十六，越王都會陪母親過生日。過生日的內(nèi)容不是大擺酒席，鶯歌燕舞，而是越王母親對兒子的過失先進(jìn)行教誨，之后母子一同賞月。此事一經(jīng)傳開，當(dāng)?shù)囟及寻嗽率鳛轳雎犇赣H教誨，陪長輩賞月的慈孝日子。直至今日，已近兩千年了。據(jù)《慈溪縣志·歲時(shí)記》中記載：“越王母以八月十六生，顧四明以十六日為中秋。”

中秋以吃月餅示團(tuán)圓，寧波月餅以苔菜、水晶月餅別具風(fēng)味。此時(shí)新鴨肥嫩，全鴨燉芋艿子為時(shí)新佳肴，俗稱“鴨撲芋”。民間有吃“鴨子芋艿”、水拖糕等習(xí)俗。

爬山登高話重陽

九月初九為重陽節(jié)。我國是一個(gè)非常注重利用諧音的國家，九九的諧音為“久久”。這樣一來，重陽又有了“長久”、“祈求健康長壽”之意。因此，寧波人在重陽節(jié)歷來要對那些長壽的老人表示尊重與慶賀。

至于重陽節(jié)的活動(dòng)，有一首民謠把重陽節(jié)的活動(dòng)概括得一清二楚：“九月里，九月九，爬山登高飲菊酒，戴上茱萸避邪惡，吃了花糕多長壽?！背灾仃柛獾牧?xí)俗，有謂糕與高諧音，寓登高意。登高，在山區(qū)很容易辦到，但在寧波有許多平原地區(qū)，無山可攀，吃重陽糕正好滿足了平原地區(qū)人民登高的心理要求。平原地區(qū)的人以及因種種原因無法登高的人，通過糕借用了高的含義，這樣吃重陽糕就成了登高的另一種表達(dá)。

最后，借人類學(xué)家的話結(jié)束本文。人類學(xué)家早就明確地向我們指出，傳統(tǒng)文化是保存先人的成就，并使繼起的后代適應(yīng)社會的一種既定存在的形態(tài)；若沒有傳統(tǒng)文化，現(xiàn)代人決不會比類人猿更高明。

2. 年糕和水果能一起吃嗎

青團(tuán)和年糕區(qū)別挺大的。青團(tuán)顏色是綠色的，有些是深綠的，里面會包一些餡料，有些會包豆沙，有些是蛋黃肉松，還有黑芝麻，抹茶巧克力之類的，現(xiàn)在又有很多創(chuàng)新，有些甚至加入了水果。

而年糕就是單純的白色的，但是一般里面都沒有餡料。通常會蒸著吃，或者炒著吃。有時(shí)候也會用螃蟹炒年糕，特別美味

3. 水果年糕羹的做法

從前，有一只螃蟹住在一個(gè)小溪里。它非常喜歡吃年糕，但是每年只有一次機(jī)會可以吃到年糕，那就是在農(nóng)歷新年的時(shí)候。

這一年，小溪旁邊的村莊舉辦了一場盛大的年貨市場，市場上擺滿了各種各樣的年貨，包括新鮮的水果、蔬菜和各種美味的小吃。其中最讓螃蟹心動(dòng)的就是那一塊塊金黃色的年糕。

螃蟹很想吃年糕，但是它不會游泳，無法游到市場上去。于是它就決定去找一個(gè)能夠幫助它吃到年糕的朋友。

螃蟹遇到了一只聰明的青蛙，青蛙告訴螃蟹：“我可以幫你吃到年糕，但是我需要你幫我完成一件事情?！?/p>

“什么事情？”螃蟹好奇地問道。

“我需要你去找到一種叫做‘金銀花’的植物，把它帶回來給我?！鼻嗤苷f道。

螃蟹聽了之后，覺得這個(gè)任務(wù)并不難，于是它答應(yīng)了青蛙的要求，開始尋找金銀花。經(jīng)過了幾天的努力，螃蟹終于找到了金銀花，并把它帶回給青蛙。

青蛙看到金銀花非常高興，它告訴螃蟹：“你做得很好，我現(xiàn)在就帶你去吃年糕吧！”

于是青蛙帶著螃蟹來到了年貨市場，螃蟹看到了那些金黃色的年糕，忍不住咽了口口水。青蛙帶著螃蟹走到了一家小攤前，買了一些年糕回來。

螃蟹吃著年糕，感覺非常幸福和滿足。它感謝青蛙的幫助，并且發(fā)誓以后一定會幫助青蛙完成它的要求。從此以后，螃蟹和青蛙成為了好朋友，他們一起度過了一個(gè)又一個(gè)幸福的新年。

4. 吃水果年糕視頻

年糕諧音“年高”，過年吃年糕就預(yù)示著年年高，表達(dá)了在新春之際大家對于新一年的期待以及一份美好的祝愿，年糕，過年必不可少的賀年糕點(diǎn)，從字面意思上來說，它就飽含吉祥之意，“年”與“粘”同音，能理解成為新年或團(tuán)圓凝聚之意，而“糕”諧音“高”，寓意步步高升，再加上年糕有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品，年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑迹叭擞性姺Q年糕:"年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財(cái)臨。"拓展內(nèi)容年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品，一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。

5. 蘋果年糕羹怎么做好吃

1.

配方：面粉+蘋果/面粉+對蝦+肉/面粉+桃子+肉

2.

烹飪時(shí)有概率做出“極品烹飪”，穿戴料理大師之袍會極大提高做出極品料理的概率。

6. 水果年糕湯

年糕和米果區(qū)別口感不同。它們是兩種不同的食物。潮州人對于凡是用米粉、面粉、薯粉等經(jīng)過加工制成的食品，都稱“粿”。比如蘿卜糕，潮州人叫做“菜頭粿”年糕叫做“甜粿”，面包叫“面粿”松糕叫“松粿”。而用米粉蒸成薄片切成條狀的叫做“粿條”，所以潮語的所謂粿，實(shí)際就是別處所稱的糕，但包括的范圍又不單純是“糕”。

7. 水果年糕羹營養(yǎng)價(jià)值及功效

年糕是一種我非常喜歡的食物，也是家里餐桌的?？?。

下面我分享一種簡單、美味的做法，保證小白都能學(xué)會，別說做熟了，如果拍照簡直可以成為朋友圈的“廚神”。

西紅柿打鹵年糕

參考份量：2-3人份

制作時(shí)間：30分鐘

難易程度：★★☆☆☆

食材

西紅柿3個(gè) / 雞蛋3枚

黑木耳1把 / 奶白菜150克

榨菜適量 / 年糕適量

調(diào)料

糖5克 / 鹽（2克+5克）

白胡椒粉1克 / 豬油10克 / 油10克

做法

1.西紅柿洗凈，在開水里浸泡片刻，去皮切丁，燙皮前可在西紅柿上劃個(gè)十字，更容易去皮。

2.黑木耳提前泡發(fā)，大概要半小時(shí)以上，然后切成小塊或者切絲。

3.奶白菜洗凈切小塊。

4.取適量榨菜，切丁。

5.雞蛋打在碗里，撒少許鹽和白胡椒粉，調(diào)味去腥，用筷子順著一個(gè)方向攪打。

6.取一勺豬油放入鍋里，等豬油化開，油溫升高，倒入雞蛋液，滑炒成塊狀，不必炒全熟。

7.鍋里倒油，油熱后放入西紅柿，翻炒至變軟出沙狀態(tài)，撒糖和鹽調(diào)味。

8.放入黑木耳和榨菜，繼續(xù)翻炒均勻。

9.放入雞蛋和年糕，再倒入一碗水，翻炒均勻，大火煮開，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘左右。

10.最后放入奶白菜，翻拌均勻，大火煮開出鍋。

小怡的秘密

1.炒雞蛋用豬油更香，雞蛋炒至七分熟盛出，再和年糕一起放入鹵汁里燜煮，這樣雞蛋的口感不但不會老，也更入味。

2.糖和榨菜都能起到提鮮的作用，所以一個(gè)都不能少。

3.全程注意翻拌，以免年糕粘底。奶白菜最后放入，可以保持翠綠的顏色。

4.奶白菜也可以換成其他綠葉蔬菜，比如小油菜、小白菜等都是可以的。

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8. 水果年糕怎么做好吃

水煮年糕怎么煮美味

1.綠豆糕切割成片狀，清洗預(yù)留

2.豬瘦肉切割成絲，切一點(diǎn)五花肉。

3.大蒜子、姜片、干椒切細(xì)預(yù)留。

水煮年糕，十三步就可以拿下

4.鍋內(nèi)加點(diǎn)油燒開。

5.添加五花肉炸成芝麻油。

6.添加豬瘦肉煸炒熟。

水煮年糕，十三步就可以拿下

7.添加大蒜子、姜片、干椒丁炒成香氣。

8.添加適量的水燒開。

9.水開后添加綠豆糕。

10.綠豆糕一入鍋一會兒就煮軟了，添加適量的鹽。

11.添加生抽色調(diào)。

12.添加適量的雞精調(diào)料就可以出鍋擺盤了。

13.綠豆糕不可以都長時(shí)間了，要是煮軟了就可以。好吃的早餐就搞好了。

9. 水果年糕的做法

結(jié)論：可以用豆?粉水和糯米粉做年糕。

原因：豆?粉水含有一定的黏性，能夠增加年糕的粘度，使其更加有嚼勁。糯米粉是年糕的主要原料，能夠賦予年糕獨(dú)特的嚼勁和彈性。所以用豆?粉水和糯米粉做年糕可以獲得更好的口感。

內(nèi)容延伸：除了糯米粉以外，年糕還可以使用其他粉類，如綠豆粉、薯粉、荸薺粉等制作。每一種粉類都有不同的特性，能夠?yàn)槟旮鈳聿煌目诟泻惋L(fēng)味，可以根據(jù)自己的口味選擇不同的配方。

具體步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：糯米粉、豆?粉、水、糖（可選）

2. 將糯米粉和豆?粉混合在一起，加入適量的水，用手搓成團(tuán)。

3. 將搓好的團(tuán)放入蒸鍋中，蒸煮20-30分鐘，直到團(tuán)變得透明。

4. 將年糕切成塊狀，可以直接食用或裹上糖粉或芝麻粉等為其增添口感。