1. 方形水果拼盤

八寸這個(gè)詞是日本懷石料理中的名詞，它的本意是指由五到七種小菜組成的冷菜拼盤，用在懷石料理宴席的開始或中途。這個(gè)名詞的由來是在最初時(shí)這些小菜的盛放容器，為長(zhǎng)度約二十五厘米（八寸長(zhǎng)）的四方形杉木平盤，所以在懷石料理中這種冷菜拼盤被稱為八寸。

而在會(huì)席料理中這種冷菜拼盤則被稱為前菜或者口取，這樣一來八寸這個(gè)詞便成為懷石料理中的術(shù)語，和煮物椀、炊合、醋肴、止椀這些詞匯相同都是專用名詞。八寸的種類如果詳細(xì)區(qū)分還有燒八寸、煮八寸等等，而彩八寸應(yīng)該是指著重體現(xiàn)出菜肴色彩的冷菜拼盤，每一種小菜之間的色彩對(duì)比應(yīng)該是比較鮮明的。

2. 方形水果拼盤怎么做

1、一條直線：在圓形或方形盤子里，利用一條直線的原則來擺盤，是最簡(jiǎn)單也是最好用的，可以用醬汁來做一條直線，也可以把配件擺成一條直線，重點(diǎn)是直線的位置要在偏向一邊，并且要注意兩邊留白。

2、兩條直線：兩條直線的變化就更多了，你可以把它們平行并列，也可以做成交叉十字，就像一個(gè)“X”。同樣也要注意留白，更重要的是掌握好兩個(gè)線條之間的距離，不要過遠(yuǎn)也不要過近。線條確定好以后，就可以按這個(gè)構(gòu)思來擺放其他裝飾物了。

3、多條水平線：非常適合圓形盤子的一種擺盤方式，可以很好地展示全部細(xì)節(jié)。幾何裝飾簡(jiǎn)單，讓畫面有平衡感又有視覺沖擊感。同樣要注意留白，讓直線清晰。

4、交叉縱深的直線：這個(gè)形狀有點(diǎn)像一個(gè)汽車隧道那樣有縱深感，兩條線交叉但不是像一個(gè)X那樣在線條的中間交叉，而是偏向黃金分割點(diǎn)，交叉角度也沒有那么大，而是小一些，它的作用非常神奇，首先看起來沒有那么規(guī)矩呆板，更重要的是，可以一下子把視覺中心吸引到那個(gè)交叉點(diǎn)上。 使用這個(gè)方法要注意，永遠(yuǎn)不要讓交叉點(diǎn)落在盤子中央。

5、四邊形：簡(jiǎn)單好用，更適合方盤子。不過有一點(diǎn)要提醒，線條越多，越要會(huì)做減法，直接堆出四邊形來，那只會(huì)不倫不類，要利用同色調(diào)對(duì)中間進(jìn)行裝飾來填充使飽滿。

6、弧線：弧線是中餐里面很好用的一種擺盤效果，這個(gè)弧線看起來有點(diǎn)像月亮，它的效果也像變換的月，會(huì)增加擺盤的流動(dòng)性和運(yùn)動(dòng)感，如果你覺得盤子里的食材看起來太方方正正，笨重的時(shí)候，用醬汁畫弧線吧，保證一秒鐘大變身。

7、弧線加直線：這兩種線條的搭配，目的是既有弧線的流動(dòng)感，又有直線的穩(wěn)定，你可以假想成是地平線上的一道彩虹。

8、圓和直線：這個(gè)擺法原理跟上面的類似，如果你想要增加一堆圓形的食材的美感，就為它在旁增加一條直線來裝飾，不過千萬要注意的是，這個(gè)圓形永遠(yuǎn)不要放在盤子的中間，而是應(yīng)蓋在偏離中心的左側(cè)。

9、即興發(fā)揮式擺盤：現(xiàn)在很多高級(jí)的都會(huì)有一些特別像畫家即興創(chuàng)作，隨便潑上顏料的擺盤，但是，千萬不要以為他們真的是胡亂弄的，這些看起來混亂的擺盤其實(shí)很有講究，你仔細(xì)觀察就會(huì)看見里面結(jié)構(gòu)很清楚，留白恰到好處，所有亂七八糟的顏色和線條其實(shí)都很平衡，而且有一個(gè)明顯的視覺焦點(diǎn)。

10、三角形：三角形代表平衡，利用三角形構(gòu)圖可以讓復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化，不管是用醬汁來勾畫三角形，還是把菜擺成三角形，記住不要用三角形或者長(zhǎng)方形、橢圓形的盤子，圓盤子是最適合的搭配。

3. 水果拼盤形狀

主料：

蘋果1個(gè)

火龍果1/4個(gè)

草莓?dāng)?shù)個(gè)

橙子1個(gè)

做法：

1. 準(zhǔn)備好水果并清洗干凈。

2. 把橙子以中間為中心，切成8份。

3. 用小刀把皮、肉分開，并且在底部分留上一點(diǎn)點(diǎn)，以免分散。

4. 切好后先擺入盤中間。

5. 草莓對(duì)半切開。

6. 在底部稍微斜切掉一點(diǎn)點(diǎn)，目的是為了好擺盤。

7. 蘋果一分為四。

8. 再分四為八。

9. 把每一份都切成想要的樣子。

10. 把草莓圍在盤子的邊緣，然后間隔著擺上蘋果。

11. 取小半個(gè)火龍果，切成片，用模具刻出形狀。

12. 擺入蘋果的間隔中間，即可上桌

4. 長(zhǎng)方形水果拼盤

材料

西瓜4片，蘋果半個(gè)，火龍果半個(gè)

做法

1.火龍果挖小球，放在半個(gè)果皮里

2.蘋果切片

3.西瓜切片

4.裝盤

5. 方形水果拼盤圖片

可以根據(jù)做拼盤的水果準(zhǔn)備合適的盤子，一般情況下白色的盤子都是首要的選擇，但也可以選擇一些造型各異的盤子來制作水果拼盤，或是直接用某些水果的果皮或是果殼來作為拼盤的容器也是不錯(cuò)的選擇。

然后構(gòu)思一下要制作哪種類型的水果拼盤，是普通的還是有造型的，或是有創(chuàng)意一點(diǎn)的，想好了構(gòu)思就可以著手制作了，可以把水果切成方型或是弄成圓球，也可以進(jìn)行切片，改刀一類的，甚至于可以用水果拼成動(dòng)物或人物的形狀，或是一些可愛的圖形等等