1. 泰國(guó)水果撈飯

主料 新鮮鮑魚(yú)三只 油菜一顆 鳳球嘜瑤柱鮑汁兒少許 白米飯一碗 輔料 蔥絲少許 姜絲少許 姜一片 淀粉少量 魚(yú)露少量 鮑魚(yú)撈飯的做法步驟

1. 搞定鮑魚(yú)。這是個(gè)技術(shù)活兒，拿小刀括是賣海鮮大嬸滴絕技，咱自己在家還是甭用了，很可能手上見(jiàn)紅。剪子可以更好更容易搞定活鮑魚(yú)，順著殼和肉的邊緣捅進(jìn)去，遇到捅不動(dòng)的咔嚓一下就行了。

2. 然后把鮑魚(yú)上面除了那坨大肉的其他部分全去掉，剩下這坨肉洗干凈，用牙刷刷掉表面那層黑色的粘液層。倆切小丁，另一個(gè)保持整坨肉。

3. 處理鮑魚(yú)。鍋里放水，煮沸以后轉(zhuǎn)微火，放姜片，黃酒和那個(gè)整坨的鮑魚(yú)，煨2分鐘，撈出來(lái)備用。（真的只需要2分鐘，僅僅為了去個(gè)腥）

4. 焯油菜。一顆油菜切兩半，沸水加鹽，焯1分鐘，過(guò)涼水備用。

5. 做澆汁兒。熱油，下蔥姜絲，小火，出香味之后把蔥姜絲撈出來(lái)，留油。（千萬(wàn)不要把蔥姜絲搞糊了，否則油里面的糊味會(huì)毀掉整道菜）

6. 放瑤柱鮑汁兒（這個(gè)時(shí)候還是小火），把鮑汁兒炒熱，加一小碗水，轉(zhuǎn)大火，加魚(yú)露，待沸騰，轉(zhuǎn)小火，放鮑魚(yú)小丁和那坨煨過(guò)的鮑魚(yú)，蓋蓋兒燜煮1分鐘。開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火，加淀粉水勾芡，劃拉幾下，待湯汁兒濃稠，關(guān)火。

7. 擺盤。找個(gè)比較美麗的深盤，扣一碗白米飯，把兩半油菜擺在米飯身邊，那坨鮑魚(yú)先盛出來(lái)放個(gè)順眼的位置，淋上鍋里面剩下滴湯汁兒即成。 小貼士 這個(gè)鮑魚(yú)撈飯是簡(jiǎn)單版本的。其實(shí)如果時(shí)間條件允許的話，非常推薦用水發(fā)干鮑魚(yú)來(lái)做撈飯。具體過(guò)程差不太多，只是煨鮑魚(yú)那步用雞湯，微火煲4小時(shí)，做澆汁兒時(shí)候加煨過(guò)鮑魚(yú)的雞湯，出來(lái)的撈飯味道才叫一個(gè)爽，鮑魚(yú)的口感也不相同，要更棉一些喲。

2. 泰國(guó)水果攤

因?yàn)樘﹪?guó)的水都是冰水，泰國(guó)冰放在泰國(guó)冰水里就是不會(huì)化。冰不會(huì)融化的原因是因?yàn)樗臏囟仁窃?°以下，如果把它放在0°以上的環(huán)境中它就會(huì)融化。

因?yàn)樗麄兪褂酶魺崤菽萜?，這類容器有較好的隔熱和隔冷能力，冰塊可經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放而不容易融化。老式冰棍的售賣便是使用隔熱泡沫箱，能在冰棍賣完前不至于融化。最好在泡沫箱上覆蓋較厚的保暖衣物。

他們把儲(chǔ)存冰塊的容器放置在另一個(gè)較大的容器中，并在這個(gè)容器中加入大量的食鹽，鹽在融化過(guò)程中會(huì)吸收熱量，使冰塊不容易融化。

3. 泰國(guó)水果做菜

得天獨(dú)厚的自然條件，讓泰國(guó)成為果香四溢的“水果王國(guó)”。由于氣候適宜，泰國(guó)水果品質(zhì)普遍優(yōu)良，榴蓮、山竹、紅毛丹、蓮霧、芒果、椰子、菠蘿、芭蕉等特色水果享譽(yù)全球，不少都是水果市場(chǎng)上的“奢侈品”。

泰國(guó)國(guó)土縱跨亞熱帶和熱帶，各地地形、土壤、氣候差異明顯，極其適宜發(fā)展特色農(nóng)業(yè)。根據(jù)不同地區(qū)的生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)卣騽?shì)利導(dǎo)，因地制宜發(fā)展精品熱帶水果產(chǎn)業(yè)。

4. 泰國(guó)水果撈飯?jiān)趺闯?/h2>

制作方法

1. 糯米淘凈放入鍋中，將椰子劈開(kāi)或者從蒂部往下約三分之一處鋸開(kāi)，把椰子水倒出，然后將椰肉刨茸（注意，不觸及黑皮），留下完整椰殼和一薄層椰肉待用；然后將榨干椰子肉里的椰子油，將椰子油放著備用。另外用水的泡濕冬菇、叉燒分別切粒；火腿剁茸；蝦米用清水浸軟；蝦仁（腌制過(guò)）飛水、拉油

2. 熱鍋，下雞油，放蒜茸爆香，落鮮椰茸略炒，倒入大米炒勻，裝入瓦罉內(nèi)，加適量清水煮成飯，取出待涼。

3. 熱鍋，下雞油，將飯倒入略炒，再放入蝦仁、叉燒粒、蝦米、濕菇粒、味精、精鹽炒勻，分別裝入兩只椰殼中（填滿）加蓋，上籠蒸約2分鐘，趁熱上席。

4. 將去掉外殼的椰子的水倒出來(lái)

5. 把已經(jīng)淘洗干凈的糯米一點(diǎn)點(diǎn)裝進(jìn)椰子里，糯米的數(shù)量約為椰子容積的一大半

6. 把椰子水倒回去，加少許豬油、食鹽、胡椒粉拌勻

7. 上蒸蘢蒸上半小時(shí)即可。

5. 泰國(guó)水果撈飯?jiān)趺醋?/h2>

提前做法：大米我選的是東北長(zhǎng)粒香，或者泰國(guó)香米，還有廣東雙水鎮(zhèn)稻花香長(zhǎng)粒香?? 大米先提前浸泡40分鐘到1小時(shí)。備用 米水比例，水不能太多，比例1/1.5。 我提前用椰子油（也可以用花生油）涂抹鍋底，椰子油不怕長(zhǎng)胖[奸笑][奸笑] 大米浸泡后加油煮開(kāi)后加蓋子，轉(zhuǎn)小火煮1分鐘左右。

步驟 2

當(dāng)水沸騰，干到和大米同一界線，可以拿筷子在大米上戳很多個(gè)洞洞[奸笑][奸笑]

步驟 3

燜飯的這個(gè)時(shí)間來(lái)調(diào)醬汁，2勺廚邦味極鮮醬油，1勺李錦記財(cái)神耗油，一勺白糖，麻油，鹽少許，加少許水?dāng)嚢杈鶆颉ｏ堉蟮綗o(wú)水后放入臘腸冬菇肉，繼續(xù)小火燜，肉熟變色后沿著鍋邊倒入少許花生油油，這個(gè)是起鍋巴的關(guān)鍵，然后加入一只雞蛋，加蓋小火繼續(xù)燜，最后淋上醬汁撒上蔥花。

6. 泰國(guó)水果餐圖片

這種水果不是泰國(guó)特有的，東南亞國(guó)家都有種植，臺(tái)灣也有！

7. 泰國(guó)水果飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>

榴蓮 泰國(guó)人很愛(ài)榴蓮，稱之為“水果之王”。因?yàn)槠錈嵝?，可以補(bǔ)虛，廣東人還有“一只榴蓮三只雞”的說(shuō)法。 紅毛丹 紅毛丹在泰國(guó)是普及性相當(dāng)高的一種水果，無(wú)論在酒店早餐、餐廳吃飯，甚至是客房里免費(fèi)贈(zèng)送的水果里，都有它的身影。 龍功果 也有稱龍公果、龍宮果，是一種生長(zhǎng)在泰國(guó)南部濕熱地區(qū)的水果，外表長(zhǎng)得像龍眼，拿在手里又有點(diǎn)像小土豆。剝開(kāi)外皮，里面像大蒜一樣分瓣排列，果肉比較有質(zhì)感，口感酸甜。不過(guò)，剝過(guò)龍功果的手黏黏的，有點(diǎn)像碰到樹(shù)上的松脂一樣，好像很難用紙擦干凈。 火龍果 火龍果現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)也很容易見(jiàn)到了，泰國(guó)的火龍果多為紅心的，加上艷紅的外皮，使這張照片成為我所有泰國(guó)水果照片里最?yuàn)Z人眼球的一張。 山竹 山竹也是泰國(guó)街頭隨處可見(jiàn)的一種水果。它的果皮是一層深紫色的硬殼，用手掰開(kāi)后，里面是一瓣瓣白、甜、美味的果肉。果皮含有苦澀的汁，如不慎舔及將使舌頭苦澀難耐。 菠蘿 菠蘿是著名的熱帶水果之一，在泰國(guó)，菠蘿經(jīng)常被用來(lái)做菠蘿飯，水果的香甜與泰國(guó)大米的融合，成就了一道經(jīng)典的泰國(guó)美食。 小菠蘿 泰國(guó)的小菠蘿，不僅形狀可愛(ài)，吃起來(lái)很方便，而且它的味道舔如蜜糖，絲毫沒(méi)有大菠蘿的酸與澀。 波羅蜜 也叫菠蘿蜜，在泰國(guó)的酒店、果園里，很容易看到這種長(zhǎng)在樹(shù)上的大果實(shí)。據(jù)說(shuō)它是世界上最重的水果，一般重達(dá)5-20kg，最重超過(guò)50kg。 釋迦 也叫番荔枝，因?yàn)樗耐庑晤愃品鹣耦^部，取名為釋迦。釋迦一定要熟軟才能吃，買回家后，若仍生硬，可用報(bào)紙包裹，噴些水，放上一二天，待變軟后即可用刀剖開(kāi)去皮食用。 蛇皮果 泰國(guó)的蛇皮果，比較長(zhǎng)身一點(diǎn)，果皮很薄但是較硬，果肉外表有點(diǎn)像榴蓮，核比較大一點(diǎn)。果肉脆，成熟的比較甜，果肉黃色和榴蓮類似，有點(diǎn)酸臭的味道，就像酒糟的味道，不過(guò)很好吃。沒(méi)有成熟的果肉比較白，酸甜適口。 蓮霧 蓮霧的樣子長(zhǎng)得很喜人，尤其是紅紅的顏色，特別適合拍照片。一改泰國(guó)水果給人極甜的印象，蓮霧的口味比較清淡，淡甜中帶著酸，不過(guò)水分非常多。 荔枝 泰國(guó)的荔枝，其實(shí)是近幾十年才從中國(guó)移植過(guò)去的，由于它必須在攝氏零至十度氣溫下方開(kāi)花結(jié)果，泰北清萊府位于海拔四百五十米左右，氣溫常年在攝氏零至二十一度，所以成為“荔枝之鄉(xiāng)”。泰國(guó)的荔枝，有三分之一手掌大，水分充足，剝?nèi)ケ”〉耐馄?，甜蜜的汁水止不住的往手心里淌? 皇帝蕉 也有稱帝王蕉、芭蕉，不知道是不是一個(gè)品種，總之比一般的香蕉要小很多，吃起來(lái)方便。 木瓜 泰國(guó)餐廳的餐后水果，木瓜經(jīng)常和哈密瓜還有菠蘿放在一起，黃得由淺至深，煞是好看。木瓜的顏色最深，比橘黃再偏紅一些，雖然看上去只是比哈密瓜顏色深一些，但是口感和哈密瓜完全不同。木瓜的口感軟糯，甜味特殊，水分較多。

8. teatfligst水果撈

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9. 泰國(guó)水果撈糖玉米做法

采摘回來(lái)的苦子果，把梗去掉，清洗干凈，下鍋焯水，煮至變色之后撈起來(lái)晾干水分。

二、晾干之后的苦子果，加些鹽和胡椒粉，打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻，再加入適量面粉攪拌，讓面粉均勻的裹在沾了雞蛋液的苦子果上，再用漏勺或篩子把多余的面粉篩掉。

三、鍋里倒油燒至六七成熱，把裹了面粉的苦子果倒進(jìn)去，小火慢炸，炸至面粉微焦就可以撈起來(lái)了（炸的過(guò)程中如果攪動(dòng)太快可能面粉裹不住，全裂開(kāi)來(lái)，而且苦子果本身帶有水分，所以面粉也很容易脫掉，但并不影響整體做出來(lái)的口感，因?yàn)槲以嚵撕芏啻危袝r(shí)候裹的面粉炸出來(lái)很完整，有的時(shí)候卻總是裹不了，這跟焯水之后沒(méi)晾干水分有很大的關(guān)系）

四、炸好的苦子果，外酥里軟，外面咸香里面卻微苦，入口即化，苦中帶香，口感非常獨(dú)特。

10. 泰式水果撈

2、豆芽、胡蘿卜、香菇分別洗凈，把胡蘿卜和香菇切成絲。

3、火腿和青蒜切成絲。

4、鍋中燒開(kāi)適量水，調(diào)入少許鹽和食用油，下入豆皮焯水后撈出。

5、再依次下入豆芽、香菇、胡蘿卜焯熟。

6、撈熟的蔬菜撈出放在盤中備用。

7、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒攪拌均勻，入鍋攤成蛋餅后切成絲。

8、豆皮一分為三。

9、取一份豆皮，在一邊包入各種配菜。

10、壓緊卷起來(lái)，收口朝下。

11、用焯過(guò)水的韭菜葉或者香蔥葉間隔著打上結(jié)，然后斜刀切段，擺入盤中。

12、起鍋燒熱少許油后轉(zhuǎn)中火。加入蒜茸炒出香味。

13、倒入約2湯勺的大喜大烤肉醬，翻炒出香味。

14、再倒入約3湯勺的泰式辣椒醬一起炒勻。

15、炒至醬料起大泡時(shí)調(diào)入少許水淀粉勾芡，并加入少許香油調(diào)勻，然后倒于擺好盤的豆皮卷中間即可，邊吃邊蘸醬。

11. 泰國(guó)水果撈圖片

不用撈，泰斗有護(hù)卵的特點(diǎn)，撈出來(lái)反而會(huì)影響魚(yú)卵生長(zhǎng)。