1. 酸味的蛋糕

如果用奶油奶酪自然偏酸，奶酪都是發(fā)酵而成的，大概和酸奶一個(gè)道理。同時(shí)看做的蛋糕是什么類型的，如果是輕乳酪蛋糕的話，可以用片狀乳酪代替奶油奶酪 ，這樣會(huì)比較不酸。

因?yàn)橹ナ勘旧碛休p微的酸味。芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng) 乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成 ，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成。

2. 發(fā)酸的蛋糕

      傳統(tǒng)紅絲絨蛋糕有一點(diǎn)酸味，那是奶油奶酪里的，不是蛋糕坯里的，所以不要在這個(gè)卷卷上找酸味。

       紅絲絨蛋糕是特有的絲綢般的口感和柔滑的奶油芝士并存的高品質(zhì)蛋糕，正統(tǒng)紅絲絨蛋糕本來就是帶有咸咸的感覺，表面還有一層很好吃的椰蓉，咸而不齁，甜而不膩。

       而且口感相比較而言更扎實(shí)，但又比普通磅蛋糕口感要綿潤，因?yàn)槔锩婧写罅康娜槔液忘S油，所以建議配些微苦或清淡的飲品會(huì)更好。

3. 酸味蛋糕怎么做

將新剛買回來蛋糕趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒有條件的家庭，可放置在櫥柜里或陰涼處，也可放在蒸籠里密封貯藏，或放在食品簍中，上蒙一塊濕潤的蓋布，用油紙包裹起來。這些辦法只能減緩面食品變硬的速度，只要時(shí)間不要過長，都能收到一定的效果?！?/p>

4. 酸的蛋糕是什么蛋糕

應(yīng)該是壞了,一般正常的芋泥蛋糕不會(huì)有酸味,蛋糕中含有大量蛋白質(zhì),很容易變質(zhì),所以不要吃了。

芋泥是很容易變質(zhì)發(fā)酸不易保存，不用的時(shí)候最好是放進(jìn)冰箱，保存方法是零下18度冷藏。

5. 發(fā)酸的蛋糕吃了幾口

蛋糕變質(zhì)會(huì)有一股惡臭類似臭肉的味道或酸味。

(1)回潮：凡經(jīng)烘制而含水量低的糕點(diǎn)，如酥皮類、漿皮類、混糖皮類、酥類及餅干類等糕點(diǎn)，在貯藏中因易吸收水分而回潮?；爻焙蟮母恻c(diǎn)，不僅色、香、味變劣，失去原有風(fēng)味，而且還會(huì)出現(xiàn)軟塌、變形、發(fā)韌或霉變等現(xiàn)象。

2干縮：含水分較多的糕點(diǎn)，如蒸制品、蛋糕、糕團(tuán)類，在空氣干燥的環(huán)境中，水分容易蒸發(fā)散失，出現(xiàn)皺皮、僵硬、減重等于縮現(xiàn)象。干縮后的蛋糕，不僅外形變態(tài)，口味和口感也顯著變劣，嚴(yán)重時(shí)呈硬塊狀，不能食用。

3走油：由于油脂的表面張力較大，容易聚集在一起形成大油滴，從糕點(diǎn)中游離出來，從而產(chǎn)生“走油”現(xiàn)象。此外，環(huán)境溫度高，存放時(shí)間長，或用吸油性強(qiáng)的包裝紙和包裝袋，也容易引起糕點(diǎn)走油。糕點(diǎn)走油后，不僅會(huì)失去光澤、肥美，豐腴之美，而且會(huì)因油脂的酸敗而變味。

4發(fā)霉：糕點(diǎn)是一種營養(yǎng)豐富的食品，是微生物的良好培養(yǎng)基，極易變質(zhì)污染而發(fā)生霉變現(xiàn)象，特別是含水分較多的糕點(diǎn)，在高溫下更易發(fā)霉。

5變味：這是糕點(diǎn)待售中經(jīng)常發(fā)生的現(xiàn)象。引起變味的原因有三個(gè)：一是發(fā)霉，二是油脂被氧化后酸敗，三是吸收異味，如汽油、煤油、衛(wèi)生球等。

6生蟲：糕點(diǎn)在貯藏過程中，發(fā)生蟲蛀的原因是，包裝容器里有寄生蟲卵或幼蟲，糕點(diǎn)香味引采的蟲害，糕點(diǎn)原料有蟲卵。