水果白蘭地(水果白蘭地要發(fā)酵幾天)
1. 水果白蘭地要發(fā)酵幾天
每5斤葡萄能釀制出白蘭地1斤。
目前市場(chǎng)價(jià)格最低能賣到30元每斤計(jì)算,這大大提升了葡萄種植產(chǎn)業(yè)的溢價(jià)。白蘭地興于法國(guó)盛于歐洲,是一種以水果為原材料(較常以葡萄為原材料),經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、陳釀而成的蒸餾酒,與白酒、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加、龍舌蘭酒、日本清酒共同被稱為“世界八大烈酒”
2. 水果白蘭地要發(fā)酵幾天才能喝
貯藏期是15年。
白蘭地是以水果為原料,經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、貯藏陳釀而成的蒸餾酒。通常講的白蘭地是以葡萄為原料釀制而成的,而以其他水果為原料釀成的白蘭地,應(yīng)冠以原料水果的名稱,如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。
3. 白蘭地用什么水果做的
白蘭地由葡萄、蘋果和櫻桃等水果為原料制成,一般用葡萄制成的可以直接稱為白蘭地,而用其他水果為原料則稱為“水果+白蘭地”,如用蘋果制成,就叫蘋果白蘭地。
白蘭地,從葡萄酒或發(fā)酵的水果汁中蒸餾出來的酒精飲料。單獨(dú)使用的術(shù)語通常指葡萄產(chǎn)品;由其他水果的葡萄酒或發(fā)酵混搭物制成的白蘭地通常由特定的水果名稱來標(biāo)識(shí)。除了某些被稱為白色的水果類型之外,白蘭地通常都是陳釀的。
4. 水果味白蘭地
白蘭地是世界七大蒸餾酒之一,多數(shù)以葡萄為原料,發(fā)酵蒸餾而成,以其他水果為原料所制,就要在白蘭地酒前加原料名稱。????
白蘭地酒發(fā)展:
公元7~8世紀(jì),最早在阿拉伯煉金術(shù)人在地中海多次蒸餾將,葡萄和水果制成醫(yī)用白蘭地酒,至8世紀(jì)末愛爾蘭和西班牙已經(jīng)生產(chǎn)白蘭地酒,至16世紀(jì)意大利,西班牙,法國(guó)等國(guó),制白蘭地技術(shù)已經(jīng)成熟,二次蒸餾和橡木桶熟化已成,成熟技術(shù)。????
白蘭地生產(chǎn)工藝:
原料發(fā)酵—蒸餾成無色酒—橡木桶盛裝—進(jìn)行陳釀并不斷檢查??
法國(guó)白蘭地:
世界上幾乎所有葡萄酒生產(chǎn)國(guó)都產(chǎn)白蘭地,但以法國(guó)質(zhì)量最好,數(shù)量最大。??
而在法國(guó),有干邑和雅文邑最為盛名。干邑白蘭地更被稱為“白蘭地之王”是優(yōu)質(zhì)白蘭地的代名詞。
干邑白蘭地:富有歷史的最古老的產(chǎn)地,以及獨(dú)特的釀造工藝,酒體成琥珀色,清,透亮,且口味芬香濃郁,風(fēng)格獨(dú)特。
由于干邑為極品,法國(guó)政府為其設(shè)干邑六大產(chǎn)區(qū):大香檳區(qū),邊林區(qū),良質(zhì)林區(qū),小香檳區(qū),優(yōu)質(zhì)林區(qū),普通林區(qū)。??
而干邑酒齡級(jí)別分為:E(特別的)F(好的)V(很好)O(老的)S(上好的)P(淡色)X(格外的)VSOP(勾兌的,20年以上)XO(種子,40年以上)EXO(勾兌,50年以上)??
而雅文邑是沒干邑著名,但風(fēng)格相近的一種,區(qū)別在于蒸餾工藝上,酒色呈琥珀,發(fā)黑,亮,品嘗時(shí)味烈,醇厚濃郁些,回味長(zhǎng)久。??
名品:
干邑以:馬爹利,人頭馬,拿破侖,軒尼詩等,并根據(jù)級(jí)別分類。
雅文邑:夏博,珍尼,桑卜等也很經(jīng)典。
其他國(guó)家白蘭地,多半不如法國(guó)白蘭地,故就不作介紹了?。?!????
綜合上述:小味覺得,白蘭地還是非常適合收藏的,尤其是相對(duì)優(yōu)質(zhì)的幾種白蘭地,經(jīng)過保存,會(huì)繼續(xù)刺激其味道,使之更醇香,價(jià)值也會(huì)相應(yīng)增加的。
我是頭條小味,感恩支持個(gè)人意見,供您參考??????,
@悟空問答美食頻道
希望可以幫助您。為愛前行,以食作伴。小味陪您?。。。?p>@頭條美食
5. 水果白蘭地酒的制作方法
主料
櫻桃高度糧食酒
輔料
冰糖
櫻桃酒的做法步驟
1.櫻桃去蒂,清洗干凈,一個(gè)一個(gè)擦干;
2.將擦干的櫻桃放入容器,一層櫻桃,一層冰糖;
3.倒入白酒,沒過櫻桃,放在陰涼干燥處,密封發(fā)酵2個(gè)月,就可以喝到自己泡的果酒了。
小貼士
1.推薦用40度以上的糧食白酒來炮制,方便儲(chǔ)存,一般放個(gè)幾年都不是問題,味道也更單純、醇厚,我用的是牛欄山56度的二鍋頭;
2.泡制過程中,櫻桃的顏色會(huì)逐漸變淡,這是因?yàn)榫凭珴舛群芨?,把果皮果肉里面的?xì)胞汁水析出來了,酒的顏色就會(huì)變得紅紅的;
3.冰糖可以根據(jù)自己的口感來增減;
4.不要用很熟很軟的櫻桃來泡,熟得太透感覺快爛的櫻桃,或者被捂久了的都可能有寄生蟲,要用結(jié)實(shí),飽滿有點(diǎn)硬的。洗的時(shí)候注意檢查。無蟲的櫻桃用高度酒是不會(huì)泡爛的。
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