1. 益陽泥鰍養(yǎng)殖基地有哪些

430981開頭的身份證號碼代表出生戶口所在城市是湖南省益陽市沅江市。

　　相關(guān)介紹

　　沅江市，隸屬于湖南省益陽市，地處湖南省東北部、洞庭湖濱。沅江市西南有綿延丘崗，北部是沖積平原，東南多蘆蕩沼澤，呈現(xiàn)“三分垸田三分洲，三分水面一分丘”的湖鄉(xiāng)地貌特征。市域氣候宜人，特產(chǎn)豐富，交通便利，享有“洞庭明珠”、“江南寶地”的美譽。

2. 益陽泥鰍養(yǎng)殖基地在哪里

湖南省益陽市沅江市。

沅江市，隸屬于湖南省益陽市，地處湖南省東北部、洞庭湖濱，于公元522年置縣（時稱藥山縣），1988年10月改縣為市。

市西南有綿延丘崗，北部是沖積平原，東南多蘆蕩沼澤，呈現(xiàn)“三分垸田三分洲，三分水面一分丘”的湖鄉(xiāng)地貌特征。

市域氣候宜人，特產(chǎn)豐富，交通便利，享有“洞庭明珠”、“江南寶地”的美譽。2012年，沅江市轄2個街道、11個鎮(zhèn)、1個鄉(xiāng)、2個場。

2015年，根據(jù)沅江市鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)劃調(diào)整方案，調(diào)整后下轄2個街道，11個鎮(zhèn)。根據(jù)第七次人口普查數(shù)據(jù)，截至2020年11月1日零時，沅江常住人口為567159人。

沅江是全國商品糧、棉、豬、桔的重要產(chǎn)地和全國平原綠化先進市。

同時，還盛產(chǎn)烏鱧、龜鱉、泥鰍、鱔魚、湘蓮、黃花、蛇類等多種農(nóng)產(chǎn)品，是湖南省重要的農(nóng)副產(chǎn)品出口基地。全市總面積為2019.7平方公里。

沅江是全國平原綠化先進縣，有亞洲最大的濕地保護區(qū)和百里桔園風(fēng)光帶，是國家最早公布的生態(tài)旅游城市。2020年，沅江全市實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值（GDP）270.03億元，比上年增長3.5%。

2021年1月29日，入選湖南省人民政府公布的2020年度真抓實干成效明顯的地區(qū)名單。

3. 岳陽泥鰍養(yǎng)殖基地

養(yǎng)殖小龍蝦都是為了賺錢，那么在我們養(yǎng)殖前，一般都要算清楚投入和利潤，怎么才能把利潤最大化，養(yǎng)殖小龍蝦一畝一年的利潤大概在5000元左右，一年也就只能養(yǎng)殖一季，如果是養(yǎng)殖十畝也就是5萬元左右，一畝小龍蝦養(yǎng)殖成本大概是4000-6000元左右，具體養(yǎng)十畝小龍蝦一年能掙多少錢下面我們一起來算算？

養(yǎng)小龍蝦的成本和利潤怎么計算

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每畝投放種蝦120斤左右，每環(huán)滾動式的繁殖飼養(yǎng)方式，每年畝產(chǎn)量可達3000斤左右，一次性投放蝦種，3-5年內(nèi)不再購種投放，而且子系代不退化，不變異，畝產(chǎn)量長期保持不變。相關(guān)閱讀：2019年3月份小龍蝦蝦苗價格40元一斤可以進苗嗎？

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現(xiàn)以每畝投放120斤種蝦為基數(shù)概算，每畝年產(chǎn)仔的母蝦只數(shù)為：

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投放量120斤/畝x20只/斤=2400只/畝

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1140只/畝200只/次x2次/年=456000只/畝一年

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種蝦從產(chǎn)卵到長成幼蝦過程中的成活率為8%至30%，按最低8%計算，則年產(chǎn)成蝦總數(shù)為：

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456000只/年x8%=36480只/畝一年

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產(chǎn)卵2-3個月即可上市，每只成蝦體重長到50克(約10只/斤)，每畝年產(chǎn)總量為：36480只/畝一年;12只/斤=3040斤/畝一年

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則每畝年毛利為：3040斤x8元/斤=24320元/畝

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凈利潤=毛利24320元-購種成本(120斤48元)5760元=18560元/畝。如果是養(yǎng)殖小龍蝦十畝一年可以掙10萬左右。推薦閱讀：2019養(yǎng)十畝小龍蝦要投入多少成本比較合適？

一畝龍蝦一年賺多少錢？

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龍蝦的養(yǎng)殖利潤多少，是由其養(yǎng)殖成本多少來決定的。一般地，在所有條件不變的情況下，養(yǎng)殖成本越少，投資者可獲得的養(yǎng)殖利潤越高，相反的則越低。所以，在了解養(yǎng)殖龍蝦一畝利潤多少之前，我們還是有必要要知道一下小龍蝦的養(yǎng)殖成本的。通常，小龍蝦的養(yǎng)殖成本主要包括以下幾個方面：

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場地租金：農(nóng)村閑置的土地資源比較多，場地租金也比較便宜。一般地，一畝地一年的租金700元就夠了。

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種蝦成本：一斤種蝦的市場售價是58元，一畝地的蝦塘大約可以投放120斤蝦苗，種蝦成本也就是6960元。

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飼料費用：小龍蝦，屬于雜食性動物，靠吃泥、藻類植物、小蝦、小魚等食物為生。一般地，養(yǎng)殖一畝小龍蝦，飼料費用2000元足矣。

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水電費用：1000元

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人員工資：養(yǎng)殖一畝小龍蝦，一個人管理足矣。所以，如果，養(yǎng)殖戶自己可以管理的話，便可以省去此項開支。

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小龍蝦的養(yǎng)殖成本計算：養(yǎng)殖成本=場地租金+種蝦成本+飼料費用+水電費用+人員工資（忽略不計）=700+6960+2000+1000=10660元。

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這是養(yǎng)殖比較好的才會有這個利潤，按照一般養(yǎng)殖模式養(yǎng)殖一畝龍蝦一年大概可以賺5000左右，好的時候8000到1萬左右。

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小龍蝦一年能養(yǎng)幾批

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小龍蝦屬一年多次產(chǎn)卵類型。水溫升至20℃以上時，親蝦便開始產(chǎn)卵，產(chǎn)卵季節(jié)持續(xù)6個月之久，一年可產(chǎn)卵3-4次。產(chǎn)卵量隨個體大小和性腺發(fā)育程度而異，一般每次產(chǎn)卵300-1000粒。個體較大的雌蝦懷卵量多些。

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2018年小龍蝦市場分析

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1、在整體供應(yīng)上，2018實際是供不應(yīng)求：小龍蝦的大湖養(yǎng)殖水面已經(jīng)達到極限：如墮落蝦在洞庭湖區(qū)的太白湖10萬畝基地，已經(jīng)是全國最大的自然放養(yǎng)基地、結(jié)合小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)最高的岳陽新宏，其產(chǎn)量也不足支撐墮落蝦一家需求的30%，可見湖面養(yǎng)蝦，已經(jīng)到了極限，而廣闊的稻田養(yǎng)蝦，在荊州地區(qū)發(fā)展非常成熟、但往四周擴散卻受到農(nóng)村多方的阻力，還沒有迅速蔓延墮落蝦湖區(qū)養(yǎng)殖基地。

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2、2018年，小龍蝦行業(yè)殺出了京東天貓、將小龍蝦當(dāng)做引流的手段、而且誰都不能輸、于是天貓搞了著名的北京天貓龍蝦館、京東則開了小龍蝦生鮮等直銷、他們將大量的小龍蝦、非常低價、甚至虧損的發(fā)向全國，消耗了大量的貨源。

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3、變本加厲的全國各地小龍蝦消費、小龍蝦店幾乎是瘋狂涌現(xiàn)，拉動了小龍蝦的需求。推薦閱讀：預(yù)測2019年小龍蝦行情走勢會怎么樣？

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2019年小龍蝦市場分析

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1、新模式層出不窮，像墮落蝦這類新成立的品牌，短短兩年就成了小龍蝦行業(yè)銷量最大的公司、而且第一家覆蓋了全國，也帶動了小龍蝦的需求。

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電商依然會很瘋狂，經(jīng)過2018年將小龍蝦作為流量入口，京東天貓嘗到甜頭，2019年兩個巨頭依然會不惜代價的推動，依然會消耗大量的小龍蝦。

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2、巨大的線下堂食，會繼續(xù)向全國蔓延，巨大的需求依然增長。

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3、新興力量還會層出不窮：除了類似墮落蝦這類巨頭會依然高速增長，2019年銷售估計會沖到數(shù)十億的區(qū)間、其他上市公司、新模式商業(yè)都在磨刀霍霍，大力進入小龍蝦。推薦閱讀：2019年小龍蝦價格會下跌嗎？

養(yǎng)殖小龍蝦模式主要有哪些？

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小龍蝦是一種生生命力極強悍的的生物，引進我國短短幾年就四處生根，但我國的吃貨讓它們還是淪落到了人工養(yǎng)殖的地步。那么我國養(yǎng)殖小龍蝦有哪些養(yǎng)殖模式呢？下面小編就帶大家了解幾種我們最常用的養(yǎng)殖模式。

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1、蝦池精細養(yǎng)殖

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這是最科學(xué)化的一種養(yǎng)殖，養(yǎng)殖有專門的水池，無論飼養(yǎng)繁殖還是銷售都有一套完整的體系。主要是圍繞自己搭建的池塘進行精細化管理，從科學(xué)的角度來提高產(chǎn)量。屬于我國目前大規(guī)模養(yǎng)殖最常見的一種方式，經(jīng)濟收益高、產(chǎn)量穩(wěn)定，銷售渠道也極其穩(wěn)定；但是日常管理耗時，對小龍蝦的養(yǎng)殖技術(shù)有一定的要求，投資成本高。

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2、水田開放式養(yǎng)殖

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這是一種混合養(yǎng)殖模式，在水田豐富的地區(qū)比較適用。優(yōu)點在于雙份收益，兩者還可以進行互補，彼此互相提供養(yǎng)分。一般都是大規(guī)模的水田連在一起的產(chǎn)量比較好，在種植水稻之類的作物后者在放養(yǎng)小龍蝦，依靠自然的環(huán)境配合人工飼養(yǎng)達到育肥的效果，龍蝦健康活力，肉質(zhì)鮮美。管理時間較少，飼料需求少。但是常量不會很高，一般是質(zhì)量占據(jù)市場優(yōu)勢。投資成本小，適合多水域地區(qū)的朋友。

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3、魚蝦混合養(yǎng)殖

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混養(yǎng)中收益較高的一種，類似于蝦池精細養(yǎng)殖。但是小龍蝦的養(yǎng)殖密度要小，中間可以混養(yǎng)一些溫順點的魚種，如羅非魚等經(jīng)濟效益顯著的品種。有點在于兩者能互相刺激，保證小龍蝦的活力，去掉一些劣制種苗，減少病害的威脅。投資成本偏高，管理時間中等?？梢园词袌龅男枨笊鲜?，不用過于擔(dān)心蝦的存活率。

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4、坑塘放養(yǎng)

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這是一種天生天養(yǎng)的模式，在很多鄉(xiāng)村地區(qū)都適用，只要附近有池塘就好。一般就是自己購買一定量的蝦苗投放進池塘，然后無需在進行管理，等待收獲的時候去就好了。無需管理時間和飼養(yǎng)成本，僅僅自己投放蝦苗即可。由于小龍蝦的生命力比較頑強，所以收獲也會不錯。如果大家附近空塘多，大家又不想花時間管理，這個就是十分合適的一個選擇。

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小龍蝦的養(yǎng)殖前景還是不錯的，畢竟小龍蝦的銷售還是十分火爆，一年四季度有人吃，基本不用很擔(dān)心銷量的問題。想養(yǎng)殖的朋友可以看看上面哪一種比較適合大家自己的實際情況，甚至可以用上面的幾種方式哦。

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淡水養(yǎng)殖小龍蝦技術(shù)

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淡水龍蝦是一種經(jīng)濟型淡水蝦種，它具有6大特點：一是體大肥美；二是生長快、產(chǎn)量高；三是營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細嫩；四是適應(yīng)性強，能在惡劣天氣、環(huán)境中生存；五是食性雜，既能吃動物性飼料，也能吃人工配合飼料和腐殖質(zhì)；六是經(jīng)濟效益高。

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池塘條件養(yǎng)殖淡水龍蝦的池塘應(yīng)選在通風(fēng)向陽、環(huán)境安靜、排灌方便、水質(zhì)無污染的地方。①池塘應(yīng)為長方形，面積1334～3335每平方米為宜，水深在0.9～1.5米左右。②池底為硬土質(zhì)或沙質(zhì)，無淤泥，池壁須有一定坡度。③池塘要有良好的排灌系統(tǒng)，一端上部進水，一端底部排水，進排水口都要有防敵害、防逃網(wǎng)罩。④池塘底部應(yīng)有適當(dāng)面積的沉水植物區(qū)，并有足夠的人工隱蔽物，如廢輪胎、網(wǎng)片、竹排等，以供龍蝦隱蔽棲息。⑤有條件的池塘可設(shè)增氧機。⑥放養(yǎng)蝦苗前應(yīng)對池塘進行消毒，如果是新建蝦塘可用生石灰?guī)逄?，若是舊魚塘養(yǎng)殖，一定要干塘消毒，除潑灑生石灰外，還要徹底清除池塘中的鰍、鯰、黑魚和蛇、鼠等掠食性敵害生物。

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水質(zhì)要求主要以未污染的江、河、湖、庫等大水體地表水作水源，也可用地下水作水源。淡水龍蝦的適應(yīng)性強，水的pH值在6.10～9.33范圍內(nèi)都能生存，但以6.5～9.0為宜，最好為中性偏堿，以利龍蝦快速生長。淡水龍蝦雖然耐低氧，但若長期處于低溶氧狀態(tài)，則會影響其生長速度和成活率。還應(yīng)避免水質(zhì)受重金屬、殺蟲劑、除草劑、油、甲烷等物的污染，在養(yǎng)殖中應(yīng)采取微流水或定期加新水養(yǎng)殖，可促進生長。

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蝦苗投放及日常管理蝦苗投放蝦苗投放應(yīng)選擇在晴天的清晨或傍晚進行，在投放前先用少量的池水徐徐加入運苗容器內(nèi)，調(diào)節(jié)水溫，直到容器內(nèi)水溫接近池水溫度時再將蝦苗放入池中，放養(yǎng)密度為每平方米7.5～9.0尾，同一池塘放養(yǎng)的蝦苗規(guī)格要求整齊一致。

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日常管理

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由于淡水龍蝦生長快，新陳代謝旺盛，耗氧量大，蝦池水質(zhì)要經(jīng)常保持清新，一般每周加水15～20厘米，使水質(zhì)活爽，并有足夠的溶氧。餌料投放應(yīng)定點、定時、定量，種類盡量多樣化，每天早晚各投喂一次，餌料應(yīng)投在池塘的淺水邊。

4. 益陽泥鰍養(yǎng)殖基地有哪些品種

四水是指湘江、資江、沅江、澧水四條河流。

1、湘江：古稱湘水，亦名雁門水，上源為尋烏縣的羅塘河，屬長江流域鄱陽湖水系。發(fā)源于贛閩交界、武夷山脈筆架山南麓的尋烏縣羅珊鄉(xiāng)天湖下，流經(jīng)江西省贛州市尋烏縣、會昌縣，會昌縣城東北注入貢江。

2、資江：長江支流，又稱資水。右源夫夷水發(fā)源于廣西資源縣越城嶺，兩水于邵陽縣雙江口匯合稱資江，于益陽市甘溪港注入洞庭湖。

3、沅江：沅江是全國商品糧、棉、豬、桔的重要產(chǎn)地和全國平原綠化先進市。同時，還盛產(chǎn)烏鱧、龜鱉、泥鰍、鱔魚、湘蓮、黃花、蛇類等多種農(nóng)產(chǎn)品，是湖南省重要的農(nóng)副產(chǎn)品出口基地。

4、澧水：因澧水上游“綠水六十里，水成靛澧色”而得名，又因屈原“沅芷澧蘭”詩名曰蘭江。

5. 益陽泥鰍養(yǎng)殖基地有哪些地方

洞庭湖，古稱云夢、九江和重湖，處于長江中游荊江南岸，跨岳陽、汩羅、湘陰、望城、益陽、沅江、漢壽、常德、津市、安鄉(xiāng)和南縣等縣市。洞庭湖之名，始于春秋、戰(zhàn)國時期，因湖中洞庭山（即今君山）而得名。洞庭湖北納長江的松滋、太平、藕池、調(diào)弦四口來水，南和西接湘、資、沅、澧四水及汨羅江等小支流，由岳陽市城陵磯注入長江。

洞庭湖古代曾號稱“八百里洞庭”。20世紀90年代末，據(jù)水利部門測算，有面積2579.2平方公里（一說2740平方公里）一般稱中國第二大淡水湖；如果加上湘、資、沅、澧四水和“長江四口”1300多平方公里洪道面積（一說1.878萬平方公里），兩者合計，由有3879.2平方公里（或4040平方公里）。湖盆周長為803.2公里，總?cè)莘e220億立方米，其中天然湖泊容積178億立方米，河道容積42億立方米。

洞庭湖是長江流域重要的調(diào)蓄湖泊，具強大蓄洪能力，曾使長江無數(shù)次的洪患化險為夷，江漢平原和武漢三鎮(zhèn)得以安全渡汛。

洞庭湖是歷史上重要的戰(zhàn)略要地、中國傳統(tǒng)文化發(fā)源地，湖區(qū)名勝繁多，以岳陽樓為代表的歷史勝跡是重要的旅游文化資源。也是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)祥地，是著名的魚米之鄉(xiāng)，是湖南省乃至全國最重要的商品糧油基地、水產(chǎn)和養(yǎng)殖基地。

洞庭湖是燕山運動斷陷所形成，第四紀至今，均處于振蕩式的負向運動中，形成外圍高、中部低平的碟形盆地。盆緣有桃花山、太陽山、太浮山等500米左右的島狀山地突起，環(huán)湖丘陵海拔在250米以下，濱湖崗地低于120米者為侵蝕階地，低于60米者為基座和堆積階地；中部由湖積、河湖沖積、河口三角洲和外湖組成的堆積平原，大多在25~45米，呈現(xiàn)水網(wǎng)平原景觀。洞庭湖分為西、南、東洞庭湖。湖底地面自西北向東南微傾。洞庭湖呈現(xiàn)一派水流沼澤、河網(wǎng)平原地貌景觀，東、南、西三面環(huán)山，北部敞口的馬蹄形盆地，西北高，東南低；湖體呈近似“U”字形。

君山，古稱洞庭山、湘山，是八百里洞庭湖中的一個小島，距岳陽城15公里，與千古名樓岳陽樓遙遙相對，總面積0.96平方公里，由大小七十二座山峰組成，被“道書”列為天下第十一福地，現(xiàn)為國家級重點風(fēng)景名勝區(qū)、國家4A級旅游區(qū)。君山名勝古跡眾多，文化底蘊深厚。相傳君山島有5井4臺、36亭、48廟。歷代文人墨客圍繞君山或著文賦詩，或題書刻石。這里有中國發(fā)現(xiàn)的歷史上最早的摩崖石刻、“星云圖”、新石器遺址，有驚天地、泣鬼神的愛情見證——斑竹、二妃墓、柳毅井，有秦始皇的封山印、漢武帝的射蛟臺、宋代農(nóng)民起義的飛來鐘、楊幺寨等。自唐代以來，李白、杜甫、黃庭堅、辛棄疾、張之洞等墨客騷人都曾登臨君山攬勝抒懷，留下了無數(shù)千古絕唱，李白的“淡掃明湖開玉鏡，丹青畫出是君山”、劉禹錫的“遙望洞庭山水翠，白銀盤里一青螺”更使君山名聲大噪。斑竹就生長在二妃墓的周圍。中國十大名茶之一的君山銀針就產(chǎn)自這里。洞庭湖中最大島嶼，道書列為第十一福地。面積0.96平方公里，風(fēng)景秀麗，古跡眾多。

洞庭湖自古為淡水魚著名產(chǎn)地。唐代著名詩人李商隱有《洞庭魚》一詩："洞庭魚可拾，不假更垂罾。鬧若雨前蚊，多如秋后蠅。"可見魚之多。如今湖里盛產(chǎn)鯉、鯽、鳙、鰱、鳊、鱖、銀魚、鳳尾魚和蝦、蟹、龜、鱉、鱔、鰻、鰍、蚌等百余種水產(chǎn)，還生長著珍稀的白鰭豚。洞庭魚中最大的是鱘魚，重達二三百公斤；最小而又最名貴的是銀魚。洞庭銀魚，歷史上即頗負盛名。據(jù)清代《巴陵縣志》載："銀魚出艑山、君山湖中，小才盈寸，眼見黑點者佳，以火焙之，勝日干者。他處出面條魚，長二、三寸至四、五寸則賤物矣。一年冬夏產(chǎn)之，夏水熱不如冬美。"據(jù)傳清雍正、乾隆二帝先后游江南時，均曾品嘗過銀魚，評價甚高。銀魚嬉游于清水草灘的緩流之處，它銀白透明，呈圓條狀，無鱗無刺，肉質(zhì)細嫩，蛋白質(zhì)含量豐富，味極鮮美，向為席上珍品。

6. 湖南哪里有養(yǎng)殖泥鰍基地

很難說哪個竹鼠養(yǎng)殖場最大。

比較有名的有：

湖南省衡陽明信竹鼠養(yǎng)殖場，衡陽縣庫宗鄉(xiāng)白鶴村。

湖南省吉首樟木溪竹鼠養(yǎng)殖合作社，吉首市峒河辦事處樟溪木村二組

湖南省岳陽匯杰竹鼠特種養(yǎng)殖基地，岳陽經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)八字門

湖南省長沙金龍竹鼠養(yǎng)殖基地，長沙縣路口鎮(zhèn)

大自然竹鼠養(yǎng)殖，江西宜春袁州區(qū)

奉化市富硒谷竹鼠實驗養(yǎng)殖基地，浙江省奉化市尚田鎮(zhèn)冷西村

廣西星星之火竹鼠基地，桂林市恭城縣加會鄉(xiāng)

海南竹鼠、泥鰍養(yǎng)殖場，海南省萬寧市萬城鎮(zhèn)周家莊村。

7. 衡陽泥鰍養(yǎng)殖前景與利潤

食材：泥鰍、食用油、青蔥、姜、蒜、鹽、料酒。

做法：

1、買來活泥鰍在盆中放水養(yǎng)1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次。

2、將泥鰍的用剪刀剪開，將泥鰍內(nèi)臟整理干凈。

3、將整理好的泥鰍用鹽腌制半個小時后再下鍋。

4、鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時（手放在油上空，感覺有點溫?zé)幔?，將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數(shù)小泡泡），再次放入泥鰍復(fù)炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油。

4、青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細圈。

5、鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香。

6、倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最后再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關(guān)火，盛起泥鰍，椒鹽泥鰍就做成了。

2.壓鍋泥鰍

食材：香其醬（125克/袋）、營口大醬（160克/袋）各10袋，海天蒜蓉辣椒醬（230克/瓶）、海天桂林辣椒醬（230克/瓶）各2瓶，姜末20克，王守義十三香1盒，色拉油200克。

做法：

1、泥鰍1千克宰殺制凈，在表面打一字花刀.鍋內(nèi)放入色拉油150克，燒至五成熱時，先放入蔥段、姜片各50克，八角2顆，干辣椒5克爆香。

2、接著放入無鱗魚壓鍋醬200克炒出香味，再下入清水750克和調(diào)料（白糖、雞粉、老抽各2克）燒開后離火，撈出料渣放入高壓鍋內(nèi)墊底，再鋪上一層竹篦子，將泥鰍放在篦子上，倒入燒開的湯汁，蓋上蓋子大火加熱至上氣。

3、改小火上氣壓5分鐘，快速散氣，將多余湯汁倒出，手提篦子將魚取出放入盤中，再倒入剩余的湯汁即可。 無鱗魚壓鍋醬

3.爆炒泥鰍

食材：泥鰍1斤、青椒2個、鹽半勺、料酒一勺、生抽一勺、姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒

做法：

1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。

2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。

3、將青椒洗凈去蒂去籽切片，把姜、蒜洗凈切絲?；ń废磧羧湃胍煌胫袀溆?。

4、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香，然后放入姜、蒜絲和花椒炒香，倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。

5、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調(diào)入鹽、味精起鍋。

4.泥鰍燉荷包蛋

食材：活泥鰍350克、雞蛋4個、植物油50克，精鹽4克，味精3克，白酒25克，胡椒粉2克，姜、蔥各10克，鮮湯800克。

做法：

1、將泥鰍用白酒醉死，剪去頭，掏出內(nèi)臟，洗凈待用、雞蛋煎成荷包蛋，姜切絲，蔥切花。

2.鍋置旺火上，放入植物油，下姜絲煸香，放入泥鰍，煸干水分，再烹入料酒，加入鮮湯，旺火將泥鰍煮至軟爛。

3.湯汁乳白，再放入荷包蛋，加入精鹽、味精稍煮，淋香油，撒胡椒粉、蔥花出鍋即可。

5.紅燒泥鰍

食材：泥鰍250克、青椒40克、植物油25克,醬油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜2克

做法：

1、將泥鰍去泥洗凈. 蔥切段，姜切片. 青椒去蒂洗凈，切成粒.。

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥段、姜片爆香，放入泥鰍煎至兩面變色，加入料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開.。

3、小火煮至肉熟爛，湯濃，撒入味精、青椒粒炒勻即可。

6.土酸菜燒泥鰍

食材：泥鰍、蔥段、料酒、衡陽大葉酸菜、姜片、鹽、紅椒、青椒。

做法：

1、將拇指般粗細的活泥鰍500克拍暈，從腹部開刀去內(nèi)臟，洗凈后加入蔥段、拍碎的姜各10克，料酒20克腌制30分鐘.衡陽大葉酸菜（市場有售）10克用清水漂洗回軟，洗凈后切成長3厘米的段。

2、鍋內(nèi)放入毛菜子油500克，燒至七成熱時，放入泥鰍，小火浸炸至表面結(jié)殼，撈出控油.鍋內(nèi)留底油，磕入雞蛋1個，小火煎成荷包蛋.取高壓鍋，放入兩張竹篦子，下入炸好的泥鰍、荷包蛋、大葉酸菜、姜片10克、鹽4克，倒入山泉水500克。

3、蓋上高壓鍋蓋，大火加熱至上氣，改小火壓1分鐘，自然散氣后將泥鰍和湯汁倒入鍋內(nèi)，倒入青椒圈25克、紅椒圈10克、味精2克，大火燒開，改小火燜2分鐘，離火裝入容器內(nèi)。

7.干炸泥鰍

食材：泥鰍500 g，精鹽7 g，花椒粉1 g，醋10 g，香油15 g，蔥15g，姜10 g。

做法：

1、將泥鰍逐條剖腹，去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分，與精鹽、醋、蔥、姜拌勻，腌漬半小時使其入味；

2、將精鹽炒干水分，搗細，與花椒粉拌勻即成椒鹽,炒鍋置中火上，下色拉油燒至五成熱，分兩次放入泥鰍，炸至酥脆呈金黃色后撈出瀝干油，放香油顛勻盛盤，再撒上椒鹽即可。

8.水煮泥鰍

食材：泥鰍、青筍尖、鹽、味精、料酒、郫縣豆瓣、姜米、蒜米、干辣椒粉、花椒粉、標茸、水豆粉、鮮湯、刀口辣椒、色拉油適量。

做法：

1、將泥鰍片洗凈，掠干水分，用鹽、料酒、水豆粉碼味，下油鍋滑散撈起。

2、鍋置旺火上，放油燒至五成熱，下豆瓣、姜米、蒜米、炒至出色出味，再下干辣椒粉，料酒，摻入鮮湯、燒沸后，打去渣，放鹽、味精調(diào)好味、將青筍尖、蒜苗入鍋中煮至斷生后，撈起入碗內(nèi)墊底、再下泥鰍片，用中火煮入味后。

3、起鍋舀于菜面上，撒上刀口辣椒、蒜茸、另起一鍋將油燒至八成熱時，淋于辣椒和蒜茸上，最后撒入花椒粉即成。

9.辣子泥鰍

食材：泥鰍300克、蔥10克、姜5克,干椒20克、鹽10克、味精3克

做法：

1、將泥鰍洗凈，放入燒沸的油中炸香后，撈出瀝油、 洗凈鍋，加入水，放入鹽、味精。

2、下入泥鰍煮至入味、 鍋中加油燒熱，下入干椒炒香后，加入泥鰍炒勻即可

10.香酥泥鰍

食材：泥鰍半斤，雞蛋1個，料酒、鹽、姜片若干，面粉或炸雞粉若干、面包糠若干。

做法：

1、將泥鰍養(yǎng)在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐凈泥水、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生姜，喂0.5-1小時，讓調(diào)料的味道進入泥鰍、將泥鰍瀝干，打散雞蛋，將面粉、鹽加入蛋液中拌勻備用。

2、準備一些面包糠、鍋里熱油，將泥鰍一只只夾起，在蛋液里拖一下，再裹上一層面包糠，扔到油鍋里，開炸；（油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。

3、泥鰍個頭小，一開始其實也只要炸一兩分鐘就好了，回炸時再翻四五下應(yīng)該就行了，俺全是憑感覺）全部炸好以后，再入鍋回炸1分鐘，裝盤后撒上蔥花即可。

11.泡椒泥鰍

食材：泥鰍400克，泡椒150克，生姜20克，蒜20克，花椒粒10克，蔥段少許，醬油適量

做法：

1、把泥鰍放竹筐里用剪刀剪去頭，剖開肚，取出內(nèi)臟洗凈，生姜切片，蒜對切備用。炒鍋放油燒熱，下花椒粒炸香，下姜片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。

2、再把泥鰍倒入，炒至表面變白，加入適量醬油，清水一碗燜至肉爛。最后加入蔥段翻兩翻就可起鍋裝盤啦。

12.黃燜泥鰍

食材：泥鰍 600克輔料：火腿 50克調(diào)料：黃酒 10克 鹽 5克 大蒜 100克 味精 3克 小蔥 30克 白砂糖 10克 姜 20克 醬油 30克 豬油 60克 各適量

做法：

1、分別把每條活泥鰍用剪刀從腹部挑開，清除內(nèi)臟，放入容器. 洗凈的泥鰍加精鹽、黃酒拌勻，腌約10 分鐘. 火腿（云腿）切為細條. 蔥切為寸段，姜切為片.。

2、炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至六成熱，放入泥鰍，炸至淡黃色，用漏勺撈出. 再將蒜瓣放入炸出香味撈出，與泥鰍一齊放入砂鍋內(nèi).。

3、炒鍋置中火，注入熟豬油，燒至七成熱，放入蔥、姜熗鍋，再放入云腿、醬油10克、甜醬油20克、白糖、精鹽、胡椒粉炒香，注入肉清湯500毫升燒沸，舀去浮沫，倒入裝有泥鰍的砂鍋中.。

4、砂鍋上旺火燒開，移至小火上燉30 分鐘（蓋上蓋子）待汁水收至快干時，加入味精，揀去蔥、姜，盛入盤中即成

8. 益陽泥鰍養(yǎng)殖基地有哪些項目

　　430981開頭的身份證號碼代表出生戶口所在城市是湖南省益陽市沅江市。

　　沅江市，隸屬于湖南省益陽市，地處湖南省東北部、洞庭湖濱。沅江市西南有綿延丘崗，北部是沖積平原，東南多蘆蕩沼澤，呈現(xiàn)“三分垸田三分洲，三分水面一分丘”的湖鄉(xiāng)地貌特征。市域氣候宜人，特產(chǎn)豐富，交通便利，享有“洞庭明珠”、“江南寶地”的美譽。

　 沅江是全國商品糧、棉、豬、桔的重要產(chǎn)地和全國平原綠化先進市。同時，還盛產(chǎn)烏鱧、龜鱉、泥鰍、鱔魚、湘蓮、黃花、蛇類等多種農(nóng)產(chǎn)品，是湖南省重要的農(nóng)副產(chǎn)品出口基地。沅江是全國平原綠化先進縣，有亞洲最大的濕地保護區(qū)和百里桔園風(fēng)光帶，是國家最早公布的生態(tài)旅游城市。