1. 水果里的果糖在人體轉(zhuǎn)換成什么

果糖可以直接成為1，6-二磷酸果糖，從而進入糖酵解過程。果糖實際上比葡萄糖更容易被代謝，因為它可以繞過糖酵解途徑的限速酶，6-磷酸果糖激酶-I。

果糖優(yōu)于其它甜味劑的最重要的是其生理代謝特性。果糖在體內(nèi)的代謝不受胰島素的控制，在肝臟內(nèi)果糖首先磷酸化生成1—磷酸果糖，然后分解成丙糖，丙糖進一步合成為葡萄糖和甘油三酯或進入酵解途徑。身體正常的人僅有極少量葡萄糖從肝臟釋放出來，因此人體攝入果糖不會引起攝入葡萄糖和蔗糖容易引起的嚴重的飯后血糖高峰和低血糖

2. 水果中的果糖對人體的影響

把糖類按照分子結(jié)構(gòu)可以分為單糖，雙糖，還有多糖。1個分子的糖就是單糖，2個分子的糖是多糖，多個單糖分子脫水羧合而成大分子團叫多糖。

那么對于果糖和葡萄糖，先說一下它們的共同點，它們的共同點就是都屬于單糖，那么它們的區(qū)別，就是葡萄糖，它的升糖指數(shù)高，甜度比果糖要稍微低一些，我們在很多情況下就是說不能吃飯的人，不能正常消化吸收的一些人，在醫(yī)院里經(jīng)常會看見給他輸注葡萄糖，它可以迅速提高血糖。

而果糖，它這種單糖廣泛存在于各種水果中，糖友們可以選擇性的適當使用，果糖它之所以升糖指數(shù)低，主要是因為它在人體內(nèi)的代謝速度要比葡萄糖和蔗糖這些糖類都要慢。

而且果糖的代謝并不依賴胰島素而直接進入人體腸道被人體消化利用，所以說果糖的升糖指數(shù)遠遠低于其他的糖類，但是吃這些水果的話一般建議兩餐之間食用，一般在上午十點和下午四點左右食用。

3. 水果中的果糖的作用與功效

果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。

4. 水果里的果糖在人體轉(zhuǎn)換成什么物質(zhì)

果糖有3種來源，一是天然水果和水果干。水果中的糖由3部分構(gòu)成：葡萄糖、果糖和蔗糖，果糖只是其中之一，水果中葡萄糖和果糖的量基本相當。

二是糖和蜂蜜。日常家里吃的食糖，包括綿白糖、白砂糖、赤砂糖、冰糖、紅糖等，主要成分都是蔗糖，其在腸道中消化吸收后，會分解成葡萄糖和果糖。蜂蜜中也有蔗糖、果糖和葡萄糖3種糖。

三是工業(yè)化生產(chǎn)的果葡糖漿和其他果糖產(chǎn)品。果葡糖漿的果糖比例最高可以達到90%。果葡糖漿味道清甜，冰鎮(zhèn)之后更爽口，所以可樂雪碧等各種甜飲料里都以它為主要甜味來源。

5. 水果里的果糖會轉(zhuǎn)化成脂肪嗎

不僅會讓人長胖，還比葡萄糖更容易讓人長胖。

先來了解一下果糖是什么。

果糖是一種單糖，是我們熟知的葡萄糖的同分異構(gòu)體。屬于糖類（指碳水化合物）的一種。

來源：

大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，

你以為這就完了嗎？大錯特錯。

我們?nèi)粘z入的果糖來源，更多的來自于蔗糖。

蔗糖，即食糖，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。

因此不要覺得日常果糖來源只有水果，其實很多含糖飲料里的果葡糖漿、食物中的白砂糖等，都是大量的果糖來源。

果糖的特點：

果糖具有口感好、甜度高、升糖指數(shù)低以及不易導(dǎo)致齲齒等優(yōu)點，

但是果糖的代謝過程與葡萄糖不同，果糖更容易引起脂肪堆積，從而導(dǎo)致肥胖、非酒精性脂肪肝等情況。

來看一下果糖在體內(nèi)代謝的路徑。

簡單來說，果糖進入體內(nèi)后，一小部分會在肝內(nèi)被轉(zhuǎn)化為葡萄糖，并以糖原的形式儲存，以此來給人體功能；其他則會進入到DNL（脂質(zhì)新生）代謝途徑中，即生成脂肪。

果糖引起肥胖和脂肪的生理機制：

1.果糖促進食物攝取

與攝入同熱量的葡萄糖飲料相比，攝入等熱量的果糖飲料后，胰島素和瘦素（可作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)增加飽腹感，減少食物攝取）分泌水平較低，胃腸激素（ghrelin，目前尚無準確的翻譯，也有叫饑餓激素的，可作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)增加食物攝?。┓置谒捷^高。

短期內(nèi)攝入果糖可影響上述的激素分泌，從而降低飽腹感，促進食物攝取，增加肥胖風險。長期攝入可產(chǎn)生瘦素抵抗（可成為二型糖尿病早期癥狀）。

果糖代謝的中間產(chǎn)物可影響下丘腦調(diào)節(jié)食欲的神經(jīng)肽系統(tǒng)，從而促進食物攝取。

果糖可引起肝臟ATP消耗，肝臟ATP含量減少也與攝食量的增加顯著相關(guān)。

2.果糖會降低靜息狀態(tài)下的能量代謝

長期攝入會降低靜息代謝，可能與其代謝途徑有關(guān)。

3.果糖直接促進脂肪合成

人體缺乏大量吸收純果糖的能力，但是當果糖與葡萄糖一同攝入時（尤其在比例為1:1的情況下），機體吸收果糖的能力顯著增加。

在肝臟中，果糖在KHK（果糖激酶）的催化作用下，以ATP為磷酸供體，生成1-磷酸果糖。1-磷酸果糖在醛縮酶B的催化作用下分解為磷酸二羥丙酮和甘油醛。其中磷酸二羥丙酮可形成甘油三酯和磷脂的甘油骨架。

由于果糖代謝不經(jīng)過糖酵解途徑由磷酸果糖激酶催化的限速反應(yīng)，較少受細胞能量狀態(tài)的調(diào)控，大量果糖得以生成大量乙酰輔酶A，超出了線粒體三羧酸循環(huán)的代謝能力，過量的乙酰輔酶 A 便進入 DNL途徑合成脂肪。DNL是通過由乙酰輔酶A合成脂肪酸將過剩的非脂肪能量轉(zhuǎn)換為脂肪的代謝途徑。

4.果糖通過誘導(dǎo)尿酸生成促進脂肪蓄積

由于果糖激酶催化環(huán)節(jié)不存在負反饋調(diào)節(jié)（無法控制反應(yīng)速度）致使細胞內(nèi)磷酸鹽水平明顯下降，從而激活A(yù)MPD2催化AMP降解為IMP，后者經(jīng)一系列酶促反應(yīng)生成尿酸。

果糖還可激活嘌呤從頭生物合成途徑，促進由甘氨酸等氨基酸前體生成尿酸。此外，果糖還可抑制腎臟和回腸的尿酸排泄功能，升高尿酸水平。

當AMDP2活性升高時，可促進脂肪脂肪合成，且尿酸會降低其抑制劑的活性，進一步減少脂肪分解。

此外，尿酸還可通過誘導(dǎo)線粒體氧化應(yīng)激，誘使脂肪合成。

同時，果糖若是在腸道中未被完全吸收可引起腹瀉等癥狀。所謂的某些水果、蜂蜜能治便秘，實際上可能只是果糖的副作用。

從以上幾點來看，果糖不僅能使人發(fā)胖，還可能導(dǎo)致心血管疾病和糖尿病等。

所以適量吃水果和蜂蜜，避免含蔗糖飲料才是正確的打開方式。