1. 長江子魚百度百科

1、中華鱘：（保護(hù)級別一級）是硬骨魚綱、鱘科魚類，體型龐大有“長江魚王”之稱，最大個體能達(dá)到5米，體重600公斤左右。為底棲肉食性魚類，主要以一些小型或行動遲緩的底棲動物為食。

中華鱘為洄游性魚類，海洋中生長，產(chǎn)卵期在金沙江產(chǎn)卵，幼魚長到15厘米左右后，成魚帶它們進(jìn)入外海，在外海生長，最長壽命可達(dá)40年。

2、長江鱘：（保護(hù)級別一級）原名達(dá)氏鱘，俗稱鱘魚、鰉魚、沙臘子等，體型與中華鱘相似。

長江鱘為肉食性魚類，主要覓食底棲無脊椎動物、植物碎屑、藻類和幼魚等。分布于長江干支流、烏江、黃河、黃海、東海海域。

3、白鱘、（保護(hù)級別一級）又稱象魚等。為大型肉食性魚類，成魚和幼魚均以魚類為主食，亦食少量的蝦、蟹等水生動物。

白鱘為洄游性魚類，曾經(jīng)分布在海河到錢塘江之間的各大河流，現(xiàn)在主要在長江流域，以及黃海、渤海和東海等近海。

4、花鰻鱺：（保護(hù)級別二級）屬于鰻鱺科、鰻鱺屬，洄游性魚類。性情兇猛，白天隱藏于洞穴或者石隙中，夜晚出來活動覓食肉食性，捕食魚、蝦、蟹、蛙及其它小動物，也會覓食落入水中的動物尸體。

5、鰣：（保護(hù)級別一級）是鯡科、鰣屬的一種魚類，洄游性。鰣平時棲息于海水中，春末夏初溯河生殖洄游，幼苗在江湖內(nèi)生長，生長到15厘米左右進(jìn)入大海，在海中發(fā)育，為暖水性中上層海洋魚類，以浮游生物為食，其中又以撓足類、蝦類和藻類為主。

6、胭脂魚：（保護(hù)級別二級、僅限野外種群）為大型淡水魚類，底棲魚類以底棲無脊椎動物和水底泥渣中的有機(jī)物質(zhì)為食，也吃一些高等植物碎片和藻類。

胭脂魚產(chǎn)卵場在金沙江、岷江、嘉陵江等地。葛洲壩截流后，長江中下游親魚不能到達(dá)上游的沱江、岷江等支流中產(chǎn)卵，宜昌江段的某些產(chǎn)卵場的環(huán)境也遭到破壞。雖然壩下江段仍發(fā)現(xiàn)有繁殖群體，但因捕撈過度野生群體數(shù)量仍在繼續(xù)。

2. 長江子魚圖片

長江子魚是一種生活在中國長江水系中的淡水魚類，學(xué)名叫烏魚或者鯔魚

體長粗壯，前部近圓筒形，后部側(cè)扁。頭短，平坦，兩側(cè)略隆起。吻寬而短。眼中等大，幾被一層厚的脂膜覆蓋，俗稱白眼。眼間距寬闊平坦。鼻孔每側(cè)2個。

口下位，作八字形。齒細(xì)呈絨毛狀，上下頜均有齒。鰓孔較大，鰓蓋膜不與峽部相連。鰓蓋條5。假鰓發(fā)達(dá)。鰓耙細(xì)密。除吻部處，體被大型圓鱗。背鰭兩個。

第一背鰭由4鰭棘組成，第一鰭棘最長。第二背鰭具1棘8鰭條，位于臀鰭上方。臀鰭有3鰭棘，8鰭條，第二鰭棘最長。胸鰭高位，較寬大，具16-17鰭條。腹鰭位于胸鰭后下方。尾鰭叉形，上葉稍長于下葉，后緣缺刻較深。

頭和身體背面青黑色。腹面白色。身體兩側(cè)上半部有7條黑色縱條紋，背鰭、胸鰭、尾鰭淺灰色。

屬廣溫性魚類，從水溫8-24℃的海域均見，主要棲息環(huán)境為沿岸沙泥底水域。幼魚時期喜歡在河口、紅樹林等半淡咸水海域生活，甚至可到河流中，隨著成長而游向外洋。以浮游動物、底棲生物及有機(jī)碎屑與微藻為食。

3. 長江子魚好吃嗎

個人認(rèn)為武漢最好吃的魚排行榜如下：

長江肥魚、長江回魚、武昌魚、鄂城鱖魚、黃龍鱖魚、沙洋長湖鳙魚、漳河水庫草魚、洈水刁子魚等。

4. 長江子魚的營養(yǎng)價值及功效

      長江刀魚以口味鮮嫩，備受老百姓喜愛。

      而近幾年來，長江刀魚越來越少，原因是刀魚被人為的操控價格，以至于在2016年炒到了天價，3兩多重刀魚炒到了8000元一斤，2兩多重的刀魚也被賣連3000多元，以前一直以來是老百姓餐桌上美味，現(xiàn)在卻只能望魚興嘆。

        前十年時，長江上無節(jié)制的捕撈刀魚，使一段時間刀魚快要滅絕了，后經(jīng)漁政部門的禁捕封江，近兩年才慢慢的有所恢復(fù)，產(chǎn)量有所提高，

5. 長江子魚怎么燒好吃

長江子魚,是鯔魚的別名,鯔魚肉質(zhì)厚，味鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)達(dá)22%，無細(xì)骨，魚肉香醇而不膩，而其魚卵可制做魚子醬，更是馳名中外的珍饈美味。

鯔魚富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。

6. 長江子魚的最佳吃法

主料鯰魚1500g冬筍70g方法/步驟1. 鲇魚刮去涎液，去掉鰓和鰭，開膛去內(nèi)臟，洗凈；

2. 從魚身的中間剁斷成頭尾兩段，將腹內(nèi)脊骨稍剁開，用鹽、料酒腌一下后洗凈；

3. 水發(fā)香菇去蒂洗凈，和去殼洗凈的冬筍都切成絲；

4. 蔥、姜、蒜切成末；

5. 將油燒沸，把鲇魚抹干水分，下入油鍋炸到五成熟時撈出；

6. 再將豬油燒沸，下入冬筍絲、冬菇絲、姜、蒜末和豆瓣辣醬，炒出香辣味，再放入鲇魚、湯、醬油、糖和味精；

7. 燒開后移用小火燜熟，用濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）調(diào)稀勾芡；

88. 裝入魚盤，撒上蔥花，淋香油即成。

7. 長江子魚市場價多少一斤

答：長江子魚一般產(chǎn)在淡水與海水之間的區(qū)域。

鯔魚 又名：烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。隸 屬 于 鯔 科、鯔屬 ,屬于廣溫、廣鹽性魚類。 對溫度的適應(yīng)范圍為 3℃～ 35 ℃ ,適宜水溫為 12 ℃～ 32℃ ,對鹽度的適應(yīng)范圍為 0～ 0. 04,可在淡水、咸淡水和咸水中生活 ,喜歡棲息在沿海近岸、海灣和江河入?？谔?,是我國南方沿海咸淡水養(yǎng)殖的最主要經(jīng)濟(jì)魚類之一 ,也是世界上分布最廣的重要經(jīng)濟(jì)魚類之一。

8. 秘制長江子魚

秘制紅燒脆肉魭魚的做法 魚肉需要?dú)Ⅳ~師傅幫你切片去骨，然后用鹽、油、姜腌制大概20min腌制好魚肉之后，就可以開始做了，先燒熱鍋，倒大概20ml的花生油進(jìn)去，等油熱后放入拍好的蒜頭，爆香，然后就可以下魚肉了，不斷地翻炒魚肉，依次加入紫金辣椒醬和沙茶醬，倒入大概半碗水約50g，加入醬油，蠔油，青蒜。等汁收了就可以出鍋了，在出鍋前可以加點(diǎn)香菜點(diǎn)綴。有蓮藕的話也可以切薄片放下去燜。口感會很好

9. 長江子魚是什么魚

：全身無魚鱗，人稱“長江魚王”，曾賣幾千元一條，如今少有人養(yǎng)殖

我國水域資源十分的豐富，這使得我國淡水魚的資源也同樣的豐富，因而讓淡水魚成了人們重要的食物來源。好吃的淡水魚有很多，名貴的淡水魚也有很多，但其中卻有一些名貴淡水魚是因為生存環(huán)境的影響，以及人們?yōu)E捕濫撈的原因，成為了珍稀保護(hù)物種，從而變得名貴的，鱘魚便是其中之一。

我國的鱘魚品種很多，其中最為出名的當(dāng)屬“中華鱘”，它是我國一級保護(hù)動物，不能捕撈，更不能食用，但是在市場上一直有需求，所以鱘魚就發(fā)展出了人工養(yǎng)殖，不過由于它是我國的保護(hù)動物，所以想要養(yǎng)殖的話，得辦理特種養(yǎng)殖許可證，這個難倒了一大批人，因此在當(dāng)年鱘魚養(yǎng)殖較為火熱的年代，其市場上價格很高。

大概在1998年到2005年前后，鱘魚的價格在200到300元一斤，一條可以上市售賣的養(yǎng)殖鱘魚一般都在4到8公斤，也就是說，曾經(jīng)養(yǎng)殖鱘魚能賣到幾千元一條，可謂是暴利養(yǎng)殖項目，然而到如今，鱘魚雖然依舊可以養(yǎng)殖，但很少有人養(yǎng)殖了，很多養(yǎng)殖戶紛紛退出了鱘魚養(yǎng)殖，這是咋回事呢？

鱘魚是硬骨魚綱鱘科的魚類，常見個體體長在0.4米到1.3米，體重在8公斤到300公斤，最大個體體長能達(dá)5米，體重能達(dá)600公斤，是我國長江當(dāng)中最大的魚類，故而也被人們稱作“長江魚王”。

不過相比于“長江魚王”這個稱號，人們更喜歡它的魚肉，因為相比于其他淡水魚，鱘魚的更為的鮮嫩細(xì)滑，這也是鱘魚的生長特性導(dǎo)致的。

鱘魚是底棲洄游性魚類，在夏秋兩季，會從長江口外淺海域的中華鱘回游到長江，然后在淡水中產(chǎn)卵繁殖后代，等幼魚長到15厘米長之后，又會攜帶幼魚旅居海外。而它們主要以魚和蟹為主要食物，這使得鱘魚體型狹長，兩端尖細(xì)，背部狹，腹部平直，且全身光滑無魚鱗。

而其全身幾乎都是大骨骼，內(nèi)里無魚刺，即使是有魚刺，也是軟的，可以直接吃。這就讓鱘魚成了一種經(jīng)濟(jì)價值極高的魚類，其魚皮可以制皮革，魚卵可以做魚子醬，魚膽可以入藥，魚肉、魚腸、魚骨均可做食物食用。

10. 長江子魚是海鮮嗎

刀魚是江鮮。

刀魚雖然平時生活在海里，但部分長江中下游的淡水湖中也有。每年2～3月份親魚由海入江，并溯江而上進(jìn)行生殖洄游。每年春季3、4月進(jìn)入生殖季節(jié)后，產(chǎn)卵群體沿長江進(jìn)入湖泊、支流或就在長江干流進(jìn)行產(chǎn)卵活動。長頜鱭的幼魚也順?biāo)в沃梁涌趨^(qū)肥育，肥育生長到第二年再回到海中生活。冬季，刀魚不作遠(yuǎn)距離洄游，而聚集在近海深處越冬。刀魚和鰣魚、河鲀和鮰魚一起被譽(yù)為“長江四鮮”。刀魚是跟長江聯(lián)系在一起的，習(xí)慣上稱為江鮮。

11. 長江子魚怎么燒法

步驟 1

刀魚，冰塊是保鮮用的

步驟 2

去腮去內(nèi)臟，洗凈，刀魚鱗很有營養(yǎng)，不用去鱗。撒上蔥、姜、生抽、料酒、鹽。

步驟 3

劃重點(diǎn)來了：加入一勺豬油，

步驟 4

水燒開后蒸八分鐘即可