1. 水果煮糊了還能吃嗎

不能吃，因?yàn)闀a(chǎn)生致癌物丙烯酰胺。

而美拉德反應(yīng)則是會產(chǎn)生大量的丙烯酰胺，還可以讓食物產(chǎn)生美妙的香氣和誘人的顏色。人們把白色的面包胚和蛋糕坯放入烤箱，烤成時就有了紅褐色的顏色和濃濃的香氣，而這顏色和味道全拜美拉德反應(yīng)所賜。

丙烯酰胺產(chǎn)生的最佳條件和美拉德反應(yīng)幾乎完全一致。比如說，這個反應(yīng)在130~180℃之間最容易發(fā)生，120℃以下丙烯酰胺產(chǎn)量非常少，160℃以上產(chǎn)量快速增加，而160℃正好是人們?nèi)粘３床撕陀驼ǖ钠瘘c(diǎn)溫度。

一般來說，丙烯酰胺的產(chǎn)量，和食物中美拉德反應(yīng)的程度呈現(xiàn)正相關(guān)。同一種含淀粉食物，經(jīng)過熱烹調(diào)之后顏色越深重，香味越濃郁，丙烯酰胺的產(chǎn)量也會越高。

2. 水果糊的做法竅門

買的水果米糊是可以加肉和胡蘿卜的

一般我們買的水果米糊含水果量并不高，而且營養(yǎng)成分也比較單一，胡蘿卜具有非常豐富的維生素營養(yǎng)，肉類也可以大量補(bǔ)充兒童成長所需要的鈣，所以買的水果米糊是可以加入適量的肉和胡蘿卜的，是不會相互排斥的。

3. 水果煮糊了還能吃嗎有毒嗎

不銹鋼鍋內(nèi)壁燒黑了還能用，不會產(chǎn)生毒性危害身體健康。

可以在燒黑的鍋中放入蘋果皮、梨皮等水果皮或西紅柿，加入清水淹沒燒黑的部分大火煮開后關(guān)火，浸泡果皮水變涼后倒掉，再用抹布倒取洗潔精反復(fù)擦拭，清水沖洗干凈即可。

4. 水果打成糊還有營養(yǎng)么

是有科學(xué)依據(jù)的，農(nóng)藥是酸性的,面粉是堿性的,可以達(dá)到酸堿平衡，從而達(dá)到清洗效果。 將水果放入盆中，加入水和適量面粉,將水果都沾面粉糊,用清水沖洗干凈。

5. 水果糊糊的制作方法

準(zhǔn)備好各種食材。將檸檬酸倒入等量水中溶解，細(xì)砂糖與果膠混合好

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以免倒入時結(jié)塊），都放在一邊備用。

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將果蓉倒入小鍋中，中小火一邊加熱，一邊攪拌，到冒小氣泡的程度。

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將混合了果膠的細(xì)砂糖緩緩倒入小鍋中，一邊倒一邊不停攪拌，直到全部倒入拌勻。

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再倒入葡萄糖漿，拌勻并持續(xù)加熱到107℃。

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小提示：硅膠模具需先用植物油涂抹一遍，更方便脫模。如果使用金屬慕斯圈，底部可墊好耐熱油紙或硅膠墊，再倒入煮好的漿料。

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晾涼或冷藏半小時，就可以脫模了。將軟糖放入裝滿細(xì)砂糖或糖粉（標(biāo)注的份量外）的大碗中滾一下，使各個面均勻粘滿細(xì)砂糖。

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一次不要放入太多塊，以免粘連。做好后的軟糖可放在常溫（24-28℃）陰涼干燥的密封罐中，保存1個月左右。

6. 水果燒焦能吃嗎

野炊中，在篝火上烤魚片、雞翅、羊肉串等肉類食物，恐怕是最讓人垂涎欲滴的。其實(shí)，吃煙熏火烤食品易使人發(fā)生癌癥。大量研究表明，食物經(jīng)過煙熏火烤以后，可以生成大量的多環(huán)芳烴。這種多環(huán)芳烴一部分來自熏烤時的煙氣，但主要是來自食物本身焦化的油脂中。煙熏火烤食品中還有一些亞硝胺化合物，而這些物質(zhì)都有強(qiáng)烈的致癌作用。要預(yù)防消化道癌癥的發(fā)生，最好不要吃煙熏火烤食物。

若偶爾為之，可配著多吃些新鮮蔬菜水果，能起到一定的防護(hù)作用

7. 水果打成糊糊吃有營養(yǎng)嗎

目前市場上大部分果汁都是用果粉、濃縮汁、香精人 工勾兌而成，飲用此類果汁將給人體帶來健康隱患。

雖然瓶裝果汁也大都含以上有添加劑，但是都是有嚴(yán)格的用量控制，而人工勾兌的果汁因?yàn)槭侨斯げ僮骱茈y控制 用量，經(jīng)常會造成添加劑含量超標(biāo)的情況，經(jīng)常飲用會對人體造成不同程度的損害。

而果泥所使用的工藝無需添加任何防腐劑，香精，色素等化學(xué)物質(zhì)，根本的區(qū)別 在于，果泥，是新鮮水果的另種形態(tài)；而濃縮汁果漿等都進(jìn)行了人工操作，導(dǎo)致添加或營養(yǎng)美味喪失。