1. 滑子菇的種植

滑子菇又名 珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘， 日本叫納美菇。學(xué)名pholiota nameko。在植物學(xué)分類(lèi)上屬真菌門(mén)、擔(dān)子菌亞門(mén)、擔(dān)子菌綱、 傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。屬于珍稀品種，原產(chǎn)于日本，因它的表面附有一層粘液食用時(shí)滑潤(rùn)可口而得名，自七十年代中葉，始于 遼寧省南部地區(qū)，現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)為河北北部、 遼寧、黑龍江等地。植物學(xué)分類(lèi):　　屬擔(dān)子菌綱，菌目，絲膜菌科，鱗屬的一個(gè)種，原產(chǎn)日本，1976年由日本引進(jìn)?；庸襟w小、出菇多、產(chǎn)量高，適宜在東北氣候條件下栽培。

2. 滑子菇的種植條件

有區(qū)別，產(chǎn)地不同，東北榛蘑是野生的，滑子菇是培育出來(lái)的。

東北野生“榛蘑”學(xué)名蜜環(huán)菌，別名蜜蘑、蜜環(huán)蕈、櫟蕈，是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認(rèn)知但仍然無(wú)法人工培育的野生菌類(lèi)，堪稱(chēng)名副其實(shí)的“山珍”，被人們稱(chēng)為“東北第四寶”。

榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開(kāi)菌蓋可見(jiàn)蘑肉白色。

榛蘑富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類(lèi)食品。

榛蘑不僅食用，還可藥用。具有祛風(fēng)活絡(luò)，強(qiáng)筋壯骨的功能。常用于治羊癇風(fēng)，腰腿疼痛，佝僂病等；經(jīng)常食用可預(yù)防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強(qiáng)對(duì)呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

　　滑子菇又名珍珠菇，是屬于比較珍稀的菇類(lèi)品種，滑子菇的原產(chǎn)地是在日本。

隨著滑子菇的受歡迎程度越來(lái)越高，現(xiàn)在在全球各地都有種植，尤其是在我國(guó)很多地區(qū)都種植了這種菇，非常受人們的喜愛(ài)，用滑子菇做成的一些菜肴非?？煽?，而且吃滑子菇也可以起到一定的滋補(bǔ)效果，滑子菇在眾多菇類(lèi)食材中絕對(duì)是數(shù)一數(shù)二。

3. 滑子菇種植新技術(shù)

（1）栽培場(chǎng)所

一般可因陋就簡(jiǎn)地利用空閑住房、棚室、倉(cāng)房、塑料大棚等栽培滑子菇。也可在房前屋后搭竹、木結(jié)構(gòu)菇棚，棚頂及四周用草簾、玉米秸、樹(shù)枝等遮蔭，菇棚大小可根據(jù)栽培數(shù)量設(shè)計(jì)。為滿(mǎn)足滑子菇生長(zhǎng)發(fā)育所需條件，栽培場(chǎng)所應(yīng)具備以下條件：①保濕、保溫，不易受外界氣候條件影響；②通風(fēng)換氣良好；③無(wú)直射光，要有均勻散射光，光強(qiáng)在700～800勒克斯左右；④房（棚）內(nèi)外清潔，地面無(wú)積水，遠(yuǎn)離雜菌、害蟲(chóng)污染源。

（2）自然適宜栽培季節(jié)

目前滑子菇栽培大都是依靠自然氣候，在室內(nèi)或室外進(jìn)行，常規(guī)栽培都是在早春低溫條件下接種。一般氣溫回升到0℃時(shí)，即可接種，東北地區(qū)約在2月下旬至4月上旬左右，北部地區(qū)可相應(yīng)延期。通常在室外碼垛育菌，適期上床擺放，度過(guò)夏季高溫后在秋季開(kāi)袋（盤(pán)）、出菇，每年完成一個(gè)生產(chǎn)周期。為合理充分利用菇棚，滿(mǎn)足不同季節(jié)滑子菇市場(chǎng)的需要，還可秋季接種，春季出菇。秋季待溫度降至18℃左右開(kāi)始接種，依靠秋季涼爽環(huán)境或冬季室內(nèi)保溫培育菌絲，進(jìn)行一場(chǎng)制或二場(chǎng)制春季出菇。

（3）生產(chǎn)配方

①木屑79%，麥麩18%，玉米粉2%，石膏1%，料水比1∶1.35。

②木屑60%，玉米芯26%，稻糠10%，玉米粉3%，石膏1%。

③棉籽皮82%，麥麩15%，糖1%，石膏1%，過(guò)磷酸鈣1%。

4. 滑子菇的種植多長(zhǎng)時(shí)間出菇

營(yíng)養(yǎng)成分如下：

熱量(大卡) 15

葉酸(微克) 58

鐵(毫克) 0.7

鈣(毫克) 4*每100克含數(shù)

目前各地市場(chǎng)對(duì)于菇類(lèi)品種需求不同，因此很難統(tǒng)一說(shuō)那些品種有競(jìng)爭(zhēng)力，不過(guò)一般蟹味菇，杏鮑菇，白靈菇，茶樹(shù)菇，秀珍菇的市場(chǎng)前景應(yīng)該還是不錯(cuò)的。

5. 滑子菇的種植方法

如果你的樹(shù)齡超過(guò)3年以上?？梢苑N植雞腿菇，平菇。黑木耳，茶樹(shù)菇，雙孢菇等等多種菌類(lèi)。

食用菌生長(zhǎng)使用基料的養(yǎng)分，不會(huì)與楊樹(shù)林爭(zhēng)奪肥料，同時(shí)，食用菌出菇后的廢料成為楊樹(shù)生長(zhǎng)的好肥料，一舉兩得，既充分利用林地空間，又相互補(bǔ)充，能取得比較好的經(jīng)濟(jì)效益。

林間間作食用菌可選用的品種有雞腿菇、草菇，每年可種3茬，3-5月種雞腿菇，6-8月種草菇，8-10月種雞腿菇。一般等菌棒中發(fā)滿(mǎn)菌絲，即可移栽林間，在林間間作食用菌，由于通氣、遮蔭，食用菌產(chǎn)量可以搞20%左右，經(jīng)濟(jì)效益明顯。

6. 滑子菇的種植和經(jīng)濟(jì)效益

1、接種 在接種室內(nèi)，按每立方米用10毫升甲醛、8克高錳酸鉀進(jìn)行熏蒸消毒后，將冷卻至30℃以下的料包打開(kāi)接種。菌種選用潔白、健壯、無(wú)污染的適齡菌種。菌種瓶、接種工具和手必須用3%來(lái)蘇爾或0.1%高錳酸鉀洗凈消毒，以免染上雜菌。將掰成杏核大小的菌種混播在1厘米厚的料面上，也可先在料面上分散扎9個(gè)1厘米大小的孔，再撒菌種并稍壓平，每盤(pán)需要500克（1罐頭瓶）菌種1瓶，然后包好包嚴(yán)，防止開(kāi)包。

2、養(yǎng)菌 將包好的盤(pán)放在架子上養(yǎng)菌，如果春季氣溫低，可多堆上幾層發(fā)菌，但是必須每7天倒1次垛，到了4月中旬就應(yīng)上架

7. 滑子菇的種植技術(shù)

1栽培季節(jié)

滑子菇屬低溫變溫結(jié)實(shí)型菌類(lèi)，我國(guó)北方一般采用春種秋出，栽培時(shí)宜半熟料栽培，最好選擇氣溫在8℃以下的早春季節(jié)，最佳播種期為2月中旬-3月中旬。

2選擇優(yōu)良菌種

⑴品種選擇

滑子菇根據(jù)出菇溫度的不同分極早生種(出菇適溫為7℃～20℃)、早生種（5℃－15℃）、中生種（7℃－12℃）、晚生種（5℃－10℃）。生產(chǎn)者要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颉⒃耘喾绞胶湍康膩?lái)選用優(yōu)良品種?，F(xiàn)在主產(chǎn)區(qū)的主栽品種主要有早豐112、C3～1等。

⑵菌種選擇

選用菌種時(shí)要求不退化，不混雜，從外觀看菌絲潔白、絨毛狀，生長(zhǎng)致密、均勻、健壯；要求菌齡在50－60天，不老化，不萎縮，無(wú)積水現(xiàn)象；選用菌種時(shí)應(yīng)各品種搭配使用，不可單一使用一種品種，防止出菇過(guò)于集中影響產(chǎn)品銷(xiāo)售。

3滑子菇出菇棚的建造

良好的栽培場(chǎng)地是滑子菇正常生長(zhǎng)發(fā)育的基本條件，在目前農(nóng)村的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)條件下，一般都是因陋就簡(jiǎn)利用空閑住房，棚室作菇房 ，也有在防空洞、山洞等場(chǎng)所栽培滑子菇的，且大都采用一場(chǎng)兩用，即是菌絲培養(yǎng)室又是子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的出菇室。

現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)一般采用百葉窗式出菇棚，棚高3.5m，棚內(nèi)培養(yǎng)架可用木桿、竹桿分層搭設(shè)，一般架高1.7m～1.8m，寬0.6m，底層距地面0.2m，層架間距0.3 m～0.4m，以設(shè)七層為宜，中間留0.8m走道。也可用水泥當(dāng)立柱，拉四條8號(hào)鐵線(xiàn)為橫桿的結(jié)構(gòu)。

4常用配方

(1)木屑77%，麥麩（或米糠）20%，石膏2%，過(guò)磷酸鈣1%，pH值6.0－6.5　，含水量60%－65%

(2)目前推廣的配方：木屑84%，麥麩或米糠12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%， pH值6.0－6.5　，含水量60%－65%。

5拌料

將培養(yǎng)料按比例稱(chēng)好，攪拌均勻，加水量可根據(jù)原料的干濕，使含水量達(dá)60%－65%，堆悶30分鐘。

6滅菌

⑴采用散料滅菌

蒸氣式(充氣式鍋爐)層層撒料滅菌法。首先將鍋屜上鋪一層麻袋以免漏料，當(dāng)蒸氣上來(lái)后再向鍋屜上平鋪厚為6cm～8cm左右的培養(yǎng)料(不能用手或鐵鍬拍壓)。當(dāng)大氣上來(lái)時(shí)，再用鐵鍬分層撒料，做到撒料均勻，要壓住氣，如此一層層裝入，裝8分滿(mǎn)即可，也就是料面裝到離上口20cm。加蓋、壓實(shí)，大火猛攻達(dá)100℃后保持2小時(shí)后，再悶30～40分鐘即可趁熱出鍋，滅菌一定要徹底，每鍋適宜滅菌200-500盤(pán)(注 采用粗木屑為主料的應(yīng)延長(zhǎng)滅菌時(shí)間)。

⑵包盤(pán)

首先將模子放在托盤(pán)上，把事先裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡或放在0.1%的高錳酸鉀的溶液中10分鐘后再放在模子上鋪好，將滅菌好的培養(yǎng)料趁熱裝盤(pán)，培養(yǎng)料溫度不可低于80℃，將菌盤(pán)內(nèi)的培養(yǎng)料壓緊、壓實(shí)、包好。

7接種

⑴接種室消毒及準(zhǔn)備工作：

首先應(yīng)做好接種室的消毒，每立方米用5克～8克消毒盒重點(diǎn)消毒，操作者應(yīng)按操作要求做好接種前的準(zhǔn)備工作，用5%來(lái)蘇爾噴灑培養(yǎng)盤(pán)和一切搬運(yùn)、接種工具；關(guān)閉門(mén)窗，使室內(nèi)空氣靜止。

⑵接種方法：

當(dāng)料溫降至25℃左右時(shí)，即可按無(wú)菌操作要求接種。每標(biāo)準(zhǔn)盤(pán)用200克或250克菌種。去掉老皮和原基，將菌種掰成杏核大小的塊，打開(kāi)薄膜，把菌種撒于料面，用消毒過(guò)的壓板適當(dāng)壓實(shí)，對(duì)折薄膜并將兩端向上卷緊，以防水分蒸發(fā)。生產(chǎn)實(shí)踐證明，接種量適當(dāng)加大些，菌絲生長(zhǎng)迅速，可以防止雜菌早期發(fā)生。

8發(fā)菌管理

⑴菌絲萌發(fā)定植期管理

北方滑子菇接種一般安排在2月中旬～3月中旬完成， 此時(shí)日平均溫度在-6℃～5℃左右，未達(dá)到菌絲生長(zhǎng)所需的最低溫度5℃以上，這時(shí)需人為提溫，如在室外碼盤(pán)發(fā)菌的，夜間應(yīng)用玉米秸或稻草將菌垛周?chē)鷩稹４龠M(jìn)菌絲定植 ，并每隔三四天測(cè)料溫一次，菌塊溫度高于12℃以上時(shí)，應(yīng)將菌盤(pán)單盤(pán)上架擺放。

⑵菌絲擴(kuò)展封面期管理

定植的菌絲體，逐漸變白，并向四周延伸。隨著溫度提高，菌絲生長(zhǎng)加快并向料內(nèi)生長(zhǎng)，但隨著溫度的升高，雜菌也會(huì)蔓延，造成污染，這個(gè)階段應(yīng)以預(yù)防污染為中心，未上架的菌盤(pán)擺成“品”字型，垛高8層以下，棚內(nèi)溫度控制在8℃～12℃為宜，要求五至七天翻盤(pán)倒垛一次，加大通風(fēng)量。

⑶菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)期管理

進(jìn)入四月中旬，氣溫升高，菌絲已長(zhǎng)滿(mǎn)整個(gè)盤(pán)，此時(shí)菌絲呼吸加強(qiáng)，需氧量加大，釋放熱量，需要控溫在18℃左右，另外加大通風(fēng)量?！、仍较墓芾?/p>

七八月份高溫季節(jié)來(lái)臨，滑子菇一般已形成一層黃褐色臘質(zhì)層，菌塊富有彈性，對(duì)不良環(huán)境抵抗能力增強(qiáng)，但如溫度超過(guò)30℃以上，菌塊內(nèi)菌絲會(huì)由于受高溫及氧氣供應(yīng)不足而死亡。因此，此階段應(yīng)加強(qiáng)遮光度，晝夜通風(fēng)，棚頂上除打開(kāi)天窗或拔風(fēng)筒外，更應(yīng)安裝雙層遮蔭網(wǎng)或噴水降溫設(shè)施。并且在所有通風(fēng)口處安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，防止成蟲(chóng)飛入或幼蟲(chóng)危害，必要時(shí)可噴灑低毒無(wú)殘留的生物農(nóng)藥。如：噴灑20%的溴氫菊脂或氯氫菊脂等

8. 滑子菇的種植與管理

需要。因綽水能夠除掉滑子蘑的土腥味?；幽⒁话阒富?，一種冬、春季發(fā)生的菌蓋粘滑的木腐菌，為主要人工栽培食用菌之一。屬球蓋菇科鱗傘屬。又名光帽鱗傘，光帽黃傘。每100g干菇含粗蛋白質(zhì)21.8g，脂肪4.25g，碳水化合物64.8g，纖維素7.35g。子實(shí)體含豐富的多糖，能提高機(jī)體的免疫力。