1. 膳食纖維的蔬菜有哪些

一斤蔬菜大約含有**3-4克**膳食纖維。不同種類、不同顏色的蔬菜，其膳食纖維含量也會有所不同，一般來說，葉菜類和莖類蔬菜的膳食纖維含量較高，而根莖類和果菜類的膳食纖維含量較低。

要計(jì)算某種蔬菜所含的膳食纖維量，可以通過以下步驟進(jìn)行：

1. 準(zhǔn)備一根清潔、干燥的食品稱量桿，一個(gè)食品級塑料袋或一個(gè)干凈的容器。

2. 選取所需重量的蔬菜，用稱量桿稱出其重量。

3. 將蔬菜放入食品級塑料袋或干凈的容器中，用攪拌器或研缽將其研磨成細(xì)膩的泥狀。

4. 取一部分泥狀蔬菜（約20克）放入濾紙中，將濾紙放入濾網(wǎng)中，將濾網(wǎng)放入一個(gè)干凈的容器中。

5. 用少量水將濾紙上的蔬菜泥沖刷下來，將其收集到容器中。

6. 重復(fù)步驟4和步驟5，直到取樣完畢。

7. 將收集到的蔬菜泥溶液進(jìn)行膳食纖維含量的測定，可以使用膳食纖維測定儀或通過化學(xué)方法進(jìn)行測定。

需要注意的是，膳食纖維含量受到多種因素的影響，如蔬菜種類、種植方式、采摘時(shí)間等。

因此，在進(jìn)行膳食纖維含量計(jì)算時(shí)，需要選取同一種蔬菜、同一批采摘的蔬菜進(jìn)行稱量，以保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

2. 纖維素食物有哪些

纖維素是大分子多糖，不溶于水，是植物細(xì)胞壁的主要成分，所以多存在于蔬菜水果、豆類和糧食類。糧食類中如大米、小麥、玉米等。豆類如大豆、黃豆、紅豆、青豆等。蔬菜類中如土豆、山藥、紅薯、芹菜、西紅柿等。水果中大多都含有纖維素，如蘋果、梨、葡萄、西柚、獼猴桃、無花果等。多食用含有纖維素的食物可以促進(jìn)胃腸蠕動，助消化等。

3. 含有膳食纖維的蔬菜有哪些

玉米是膳食纖維。膳食纖維是植物性成分，植物性食物是膳食纖維的天然食物來源。膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色。

4. 膳食纖維是什么食物

富含膳食纖維的蔬菜

豆類。干豌豆、扁豆、黑豌豆和青豆等都是高纖維食物中的明星。多數(shù)豆類富含蛋白質(zhì)、葉酸、鐵和B族維生素,而脂肪含量極低。豆類消費(fèi)越多,心臟越健康。

茄子。許多人覺得茄子軟乎乎的,膳食纖維很少。其實(shí)茄子每提供20卡路里熱量,就能提供3克纖維。因?yàn)闊崃康?所以茄子便于提供更多的膳食纖維。同時(shí),茄子的鎂、鉀、葉酸、B6、維生素C、維生素K的含量都很高。

綠葉菜。一杯芥藍(lán)能提供一個(gè)人每日所需纖維的11%,5倍的維生素K,2倍的維生素A和60%的維生素C,但只有21卡的能量。二杯菠菜就有4.3克膳食纖維,生菜則有2克。

富含膳食纖維的薯類

紅薯:紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素,營養(yǎng)價(jià)值很高,被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

山藥:山藥含有豐富的膳食纖維,可以促進(jìn)腸道蠕動,促進(jìn)消化和排泄。其次,山藥是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品,所以愛美的MM吃多了也不容易變胖。

富含膳食纖維的水果

香蕉:香蕉含有豐富的膳食纖維,其很大一部分不會被消化和吸收,但能令糞便的容積量增大,并促進(jìn)腸蠕動。

蘋果:蘋果含有豐富地膳食纖維果膠,因此蘋果在通便問題上能起到雙向調(diào)節(jié)地作用。

5. 膳食纖維的蔬菜有哪些?

含膳食纖維豐富的蔬菜很多。膳食纖維是幫助體內(nèi)廢物由腸道排出的重要功臣，分為可溶性與不可溶性纖維兩類，其中可溶性纖維較常被忽略，但卻是幫助排便的重要角色，水溶性纖維中的果膠可以增進(jìn)糞便體積與含水量，有粘性的海藻、昆布、蘆薈薈、燕麥、秋葵、蒟蒻、木耳都很豐富，其他包括牛蒡、胡蘿卜、熟香蕉、南瓜、柑橘類水果、綠花椰菜、甘藍(lán)菜、甜菜、地瓜、馬鈴薯、豆類、愛玉、仙草都有豐富的可溶性纖維。

6. 纖維蔬菜有哪些

TOP 10

豆角

熱量：34大卡/100g

碳水化合物：4.6g/100g

膳食纖維：2.1g/100g

豆角除了有比較高的膳食纖維含量外，熱量也極低，同時(shí)鉀元素含量豐富，能夠幫助并緩解水腫出現(xiàn)。

TOP 9

豇豆

熱量：33大卡/100g

碳水化合物：3.6g/100g

膳食纖維：2.3g/100g

豇豆含有豐富的鉀元素和維生素A，同時(shí)熱量又極低，適合在減肥期間較多食用，如果是腌制酸豆角，含鹽量高，營養(yǎng)又幾乎被破壞，就不太建議減肥期間食用了。

TOP 8

蒜苔

熱量：66大卡/100g

碳水化合物：12.9g/100g

膳食纖維：2.5g/100g

蒜苔本身也含有較多的膳食纖維，同樣能夠幫助預(yù)防便秘的發(fā)生。

TOP 7

木耳（水發(fā)）

熱量：27大卡/100g

碳水化合物：3.4g/100g

膳食纖維：2.6g/100g

木耳是一種膳食纖維含量較為豐富的食物，同時(shí)富含鐵元素，是女生例假期間減肥的補(bǔ)鐵補(bǔ)血佳品。

TOP 6

春筍

熱量：25大卡/100g

碳水化合物：2.3g/100g

膳食纖維：2.8g/100g

春筍同樣富含較高的膳食纖維，對于幫助緩解便秘，降低血脂，降低膽固醇，都有很好的效果。

TOP 5

豌豆（鮮）

熱量：111大卡/100g

碳水化合物：18.2g/100g

膳食纖維：3.0g/100g

豌豆的膳食纖維極其豐富，但是同時(shí)淀粉含量也極高，可以替代部分主食。不宜大量食用，大量食用容易導(dǎo)致腹脹。

TOP 4

蠶豆（鮮）

熱量：111大卡/100g

碳水化合物：16.4g/100g

膳食纖維：3.1g/100g

新鮮的蠶豆膳食含量很高，但是同樣含有很多的淀粉和蛋白質(zhì)，所以和豌豆一樣，只適合部分代替主食食用。

TOP 3

香菇（鮮）

熱量：26大卡/100g

碳水化合物：1.9g/100g

膳食纖維：3.3g/100g

香菇除了膳食纖維豐富之外，還含有有益于身體的氨基酸和維生素，單位熱量極低，適合減肥期間較多食用。

TOP 2

秋葵

熱量：45大卡/100g

碳水化合物：7.1g/100g

膳食纖維：3.9g/100g

秋葵分泌的黏蛋白，能夠保護(hù)胃壁，還能促進(jìn)胃液的分泌，幫助消化吸收。

TOP 1

毛豆

熱量：131大卡/100g

碳水化合物：6.5g/100g

膳食纖維：4.0g/100g

新鮮的毛豆，水分含量可以達(dá)到70%，除了膳食纖維含量極高外，淀粉和蛋白質(zhì)同樣在蔬菜中屬于很高的，所以只適合減肥期間少量食用。

7. 膳食纖維高的蔬菜有哪些

一、口蘑

我個(gè)人比較喜歡吃口蘑，因?yàn)榭雌饋戆着峙值?，很可愛，而且味道也很好?？谀⒌暮浟糠浅ＸS富，每100克口蘑鉀的含量是3106毫克，除了鉀元素，口蘑還含有硒元素，平時(shí)適當(dāng)吃些口蘑，可以增強(qiáng)體質(zhì)。

二、紫菜

紫菜是很多人喜歡的干貨，含鉀量非常豐富，是補(bǔ)鉀的最佳蔬菜之一，每100克紫菜含鉀量是1640毫克，此外紫菜還含有維生素、蛋白質(zhì)以及碘元素等等，做紫菜雞蛋湯不僅味道鮮美而且營養(yǎng)

三、大豆

包括黃豆在內(nèi)的大豆類食物鉀元素的含量都很豐富，每100克黃豆鉀的含量是1503毫克，含鉀量相當(dāng)豐富，除此之外還含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維。平時(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)黃豆可以提高機(jī)體免疫力，對皮膚也有好處。

四、桂圓干

桂圓干就是干的龍眼，吃起來非常甜，深受人們喜歡，具有很好的滋補(bǔ)效果。每100克桂圓干含鉀量是1348毫克，工作了一天或者運(yùn)動之后吃點(diǎn)桂圓干可以快速地補(bǔ)充能量和體力，直接吃或者煮粥都可以。

五、蓮子

蓮子中含有大量的鈣、鐵等微量元素，每100克蓮子鉀的含量是846毫克，春天適當(dāng)吃點(diǎn)蓮子可以補(bǔ)脾止瀉、清熱去火，熬粥或者燉湯的時(shí)候放點(diǎn)蓮子都很不錯(cuò)。

六、花生

花生是性價(jià)比很高的堅(jiān)果，價(jià)錢不貴，營養(yǎng)豐富，炸花生米更是很多人喜歡吃的下酒菜之一?；ㄉ暮浟糠浅ＸS富，每100克花生鉀的含量是587毫克，花生中還含有不飽和脂肪酸，對人體十分有益。

七、菠菜

菠菜是春季的時(shí)令蔬菜，也是難得的解乏防困蔬菜，它被稱為“營養(yǎng)模范生”，含有鐵、鈣等礦物質(zhì)元素以及多種維生素，每100克菠菜鉀的含量是497毫克，可涼拌，可炒著吃還可做湯，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。吃菠菜的時(shí)候一定要焯水，去除過多的草酸。

八、榴蓮

榴蓮是一種有特殊氣味的熱帶水果，有人喜歡吃，有人難以下咽，榴蓮被稱為“水果之王”，營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，100克榴蓮鉀的含量是451毫克，含鉀量非常豐富，平時(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)榴蓮還可以健脾補(bǔ)氣，強(qiáng)身健體。

九、土豆

土豆既可以作為主食也可以作為蔬菜，是日常生活中很常見的食物，每100克土豆鉀的含量是342毫克。平時(shí)適當(dāng)吃些土豆可以很好的補(bǔ)充人體所需的鉀元素，吃土豆的時(shí)候最好蒸或者炒，雖然炸著吃更美味，但這種吃法熱量高，容易發(fā)胖。

十、香蕉

記得我上高中那會兒，香蕉還不像現(xiàn)在這么普遍，一般家庭只是吃些蘋果，那時(shí)候香蕉的價(jià)錢有點(diǎn)昂貴，印象中我?guī)缀鯖]有吃過香蕉?，F(xiàn)在香蕉已經(jīng)和蘋果一樣是很常見的水果了，價(jià)錢也不貴，大部分家庭都能買得起。香蕉口感香甜綿軟，很多人都喜歡吃，香蕉是含鉀豐富的水果之一，每100克香蕉鉀的含量是256毫克，大運(yùn)動之后吃一根香蕉，可以幫助補(bǔ)充體力。

8. 膳食纖維的蔬菜有哪些食物

含膳食纖維的主食有：

谷類：玉米、小米、燕麥、大麥等。

全谷物、雜豆類、薯類：魔芋（膳食纖維含量大概在70%左右）、芝麻、豆腐干、芋頭、山芋、山藥等。

除了上述食物，還有很多水果和蔬菜也含有膳食纖維，如蘋果、香蕉、草莓、梨、豌豆、豆角、筍類、胡蘿卜等。膳食纖維的含量也是相當(dāng)豐富的。

9. 富含膳食纖維的蔬菜有哪些

十大粗纖維蔬菜有：芹菜、豆芽、黃瓜、金針菇、冬瓜、蘿卜、花菜、茄子、蘆筍、白菜。

1、芹菜

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹”，亦稱“藥芹”。

2、豆芽

豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。

3、黃瓜

黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，葫蘆科甜瓜屬植物。果實(shí)顏色呈油綠或翠綠，亦可入藥。

4、金針菇

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實(shí)體，營養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇。

5、冬瓜

冬瓜主要產(chǎn)于夏季，取名為冬瓜是因?yàn)楣鲜熘H，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結(jié)的白霜，也是這個(gè)原因，冬瓜又稱白瓜。冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。

6、蘿卜

蘿卜又名萊菔，根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，原產(chǎn)我國，品種極多，具有多種藥用價(jià)值。

7、花菜

“花菜，又稱花椰菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍(lán)的變種。菜花的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。

8、茄子

茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產(chǎn)印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

9、蘆筍

蘆筍是一種百合科天門冬屬植物、石刁柏的嫩芽，別名為荻筍、南荻筍等，它的外形與蘆葦?shù)哪垩肯嗨?，因而也常常被人稱為蘆筍。

10、白菜

白菜為十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物，原產(chǎn)于我國北方，通常稱為大白菜，包括結(jié)球及不結(jié)球兩大類群，引種南方，南北各地均有栽培。

粗纖維介紹

粗纖維（Crude Fiber，縮寫CF），是膳食纖維的舊稱，是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。